Biscuit Queen Victoria: ricetta, ingredienti, consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono diversi tipi di biscotti: classici, alla vaniglia, chiffon, vittoriani. Quest'ultimo è anche chiamato il biscotto della regina Vittoria. La sua ricetta con una descrizione passo passo di tutte le azioni sarà presentata nel nostro articolo.

Incredibile Queen Victoria Biscuit

Questo dessert incredibilmente delizioso, o meglio, torta, può essere tranquillamente definito uno dei più popolari nel Regno Unito. In molti caffè inglesi è molto popolare. E se teniamo conto del fatto che un biscotto viene preparato con gli ingredienti più semplici, è quasi impossibile spiegare l'aspetto di un gusto così interessante e di una consistenza insolita. La torta soffice è morbida ed elastica allo stesso tempo. Ha una consistenza porosa, si sbriciola un po' al taglio, ma rimane umida all'interno. Ecco come viene il perfetto biscotto Queen Victoria di Andy Chef. La ricetta per la sua preparazione sarà presentata di seguito.

Il biscotto vittoriano ha una storia interessante. Secondo la leggenda, dopo la morte del marito della regina Vittoria (il principe Alberto), lei completamenteritirato dalla società. Fu solo qualche anno dopo che Sua Maestà iniziò di nuovo a organizzare tea party in giardino, dove un dolce popolare era un biscotto soffice ricoperto di marmellata di fragole. Fu lui a diventare la torta preferita della regina britannica.

Elenco degli ingredienti

Secondo la ricetta classica, il biscotto Queen Victoria è composto dai seguenti ingredienti:

• uova - 4 pz.;
• burro - 250 g;
• zucchero - 250 g;
• farina - 250 g;
• lievito in polvere - 8 g;
• estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
• scorza di limone - a piacere.

La confettura di fragole viene utilizzata per la stratificazione delle torte biscotto. Dovrebbe essere preparato con i seguenti ingredienti:

• fragole - 500 g;
• zucchero a velo - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• succo di limone - 25 ml.

Per una crema delicata avrai bisogno di:

• crema con 33-38% di grasso - 400 ml;
• zucchero a velo - 100g

Le fragole fresche sono perfette per decorare le torte.

Come impastare la pasta per i biscotti?

Per ottenere una consistenza della torta speciale, porosa e densa è possibile solo se segui rigorosamente tutti i passaggi previsti nella ricetta:

1. Versare il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola profonda pulita e asciutta e coprire con lo zucchero.
2. Sbattere bene gli ingredienti con un mixer per 5 minuti. La consistenza dovrebbe diventare liscia, cremosa.
3. Per cremosoincorporare tutte le uova una alla volta, sbattendole bene ogni volta per 1 minuto.
4. In una ciotola separata unisci la farina con il lievito e mescola.
5. Unisci il composto di farina nella massa cremosa, sbattendo a bassa velocità con il mixer.
6. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia all'impasto.
7. Impasto morbido, liscio, simile a una crema, pronto. Ora può essere adagiato in una pirofila di dimensioni adeguate e cotto in forno preriscaldato.

Come cuocere un biscotto soffice?

Per la cottura di una torta è ideale una forma con un diametro di 20 cm o anche 16 cm, in quest'ultimo caso si ottiene un biscotto piccolo ma alto che sembrerà originale sulla tavola. Quando cuoci la torta, dovresti seguire la seguente sequenza di azioni:

1. Preriscaldare il forno a 190°.
2. Copri il fondo del modulo con della pergamena. Quindi il biscotto sarà più facile da rimuovere da esso.
3. Ungete le pareti laterali dello stampo con il burro e cospargete di farina sopra, e scrollate via l'eccesso. Questa è la cosiddetta "camicia francese" usata dai pasticceri professionisti.
4. Metti l'impasto nella forma. È sufficiente per 2 torte contemporaneamente. L'impasto deve essere denso. E questa è la sua principale differenza rispetto ai biscotti tradizionali.
5. Lisciare l'impasto con una spatola per rendere la superficie il più uniforme possibile.
6. Inserite subito lo stampo nel forno preriscaldato per 25 minuti. Non appena la superficie sarà leggermente dorata, controllate la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti.
7. Togliere dal forno lo stampo con la torta finita e lasciarlo sulla griglia per 5 minuti.
8. Raffreddare bene il biscotto finito. Si consiglia di capovolgerlo e metterlo sulla griglia per eliminare la caratteristica cupola.

Confettura di fragole

La ricetta originale utilizza la marmellata di frutti di bosco come strato per il biscotto. Così lo chiamano gli inglesi. Ma i francesi usano la parola "confettura" per questo. Ma l'essenza è la stessa: lo strato di bacche rende il biscotto succoso, umido, tenero, incredibilmente gustoso.

Puoi preparare la confettura di fragole per una torta secondo la seguente ricetta passo passo:

1. Immergere l'agar-agar (3 g) in poca acqua e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti.
2. Tritare i frutti di bosco lavati (500 g) con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
3. Cospargere la massa di fragole con zucchero a velo o polvere (300 g).
4. Mettere la marmellata su un piccolo fuoco, portarla a bollore e, togliendo periodicamente la schiuma, farla cuocere per 5 minuti.
5. Versare l'agar-agar gonfio in una casseruola. Portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
6. Aggiungi l'agar-agar liquido e il succo di limone (25 ml) alla marmellata. Cuocere per un altro 1 minuto, raffreddare un po' e versare nei vasetti.
7. Questa quantità di ingredienti dovrebbe produrre 750 ml di confettura di fragole.
8. Il biscotto Queen Victoria ha bisogno solo di 4 cucchiai di marmellata. Il resto della marmellata si conserva in frigorifero per 2-3 mesi.

Crema di panna montata per biscottoRegina Vittoria

La crema aiuterà a perfezionare il gusto delle torte biscotto e della squisita confettura di frutti di bosco. La morbida panna montata è perfetta per questa torta.

La ricetta della crema per il biscotto Queen Victoria è preparata come segue:

1. Mettere la frusta, le fruste e la panna nel congelatore 15 minuti prima di lavorare con gli ingredienti.
2. Versare la panna in una ciotola fredda.
3. Aggiungi zucchero a velo.
4. Sbattere gli ingredienti con un mixer ad alta velocità. All'inizio può sembrare che non stia succedendo nulla e la crema rimarrà liquida. Ma verso il quinto minuto di montatura, inizieranno ad addensarsi. Non appena la massa mantiene bene la sua forma e le punte diventano stabili, il processo di montatura dovrebbe essere interrotto. In caso contrario, la panna si trasformerà in burro.

Assemblaggio e decorazione della torta

La panna montata e la marmellata vengono utilizzate per stratificare la torta. Tale ripieno rende la torta così autosufficiente che non è necessaria alcuna decorazione speciale. Puoi semplicemente spolverare il biscotto con zucchero a velo e decorarlo con fragole intere sopra.

La torta viene assemblata nella seguente sequenza:

1. Marmellata di fragole (4 cucchiai) tiepida leggermente nel microonde oa bagnomaria per diventare liquida.
2. Bacche (5-10 pz.) Lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili. Unire le fragole fresche con la marmellata e mescolare.
3. Diffusioneconfettura di fragole sul fondo della torta. Mentre la marmellata è liquida, ammollerà bene il biscotto, quindi si indurirà e manterrà bene la sua forma.
4. Spalmare la panna montata sopra la marmellata di frutti di bosco.
5. Copri la torta con il secondo strato.
6. Decora il biscotto vittoriano come preferisci.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Per rendere il biscotto davvero gustoso e molto simile all'originale, in fase di cottura e montaggio, non sarà fuori luogo utilizzare i seguenti consigli di esperti pasticceri:

1. Come nel regno della regina Vittoria, la ricetta dei biscotti si basa su una regola imperativa: gli ingredienti per la torta, come farina, burro e zucchero, vengono presi in quantità uguali.
2. Una condizione importante per fare un biscotto vittoriano è la pesatura esatta di tutti i prodotti. Inoltre, pasticceri esperti consigliano di utilizzare la bilancia non solo per burro e prodotti sfusi, ma anche per uova. Dovrebbero essere pesati senza il guscio.
3. Gli strati di torta possono essere stratificati con marmellata e panna subito dopo la cottura. Ma puoi renderli ancora più bagnati. Per fare questo, avvolgili nella pellicola e mettili in frigorifero per almeno 2 ore.

Come addensare la crema?

La parte difficile della preparazione di un pan di spagna vittoriano è che il denso pan di spagna può essere troppo pesante per la morbida panna montata. Di conseguenza, uno strato alto e cremoso alla fragola si trasformerà in una torta piatta. Questa torta sembraimpresentabile e poco appetitoso. Come rendere densa la crema per torte?

Ci sono solo due opzioni per uscire da questa situazione. Il primo prevede l'uso di un addensante speciale per montare la panna, che renderà la crema più densa. Nel secondo caso, si consiglia di aggiungere la crema di formaggio alla panna montata. Di conseguenza, la consistenza della crema diventerà più densa. Manterrà bene la sua forma e non cadrà nemmeno sotto il peso del biscotto vittoriano elastico.

Per preparare una tale crema, devi prima sbattere 100 ml di panna a picchi stabili. Quindi aggiungere 100 g di zucchero a velo e 300-400 g di crema di formaggio alla massa risultante. Sbattere di nuovo gli ingredienti fino a quando la massa diventa omogenea. Questa crema mantiene bene la sua forma e non ha alcun sapore oleoso.