2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La crema di latte condensato bollito e panna è lo strato più delicato con un gusto gradevole per torte e ripieno per bignè e altri dolci. Allo stesso tempo, mantiene perfettamente il suo volume, ma peggiora la sua forma. Certo, non sarà bianco come la neve, il suo colore risulterà essere caramello. Ha anche degli svantaggi: è molto calorico.
Informazioni sulla crema di latte condensato
Per la preparazione delle creme si utilizza sia il normale latte condensato che il latte bollito. I vantaggi del secondo: nella sua densità, con esso la crema è più densa. Con il normale latte condensato, la crema è sottile, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un addensante. L'amido contribuirà a rendere la crema più densa e persistente.
Un altro vantaggio della crema di latte condensato bollito e panna è che si prepara molto facilmente e velocemente. La ricetta più semplice richiede solo due ingredienti: latte condensato e panna.
La crema è considerata universale. Può essere utilizzato per spalmare biscotti, miele e sfoglie, riempire tubuli, noci, bignè, cestini e persino frittelle.
Alcuni trucchi
Gli ingredienti per la panna - latte condensato bollito e panna - devono avere la stessa temperatura in modo che il prodotto non esfolia. Prima di montare, devono stare in frigorifero (non in congelatore) per almeno 4 ore, preferibilmente dalle 6 alle 12. Se in cucina fa caldo, il contenitore in cui andrà a mantecare la panna va messo in una ciotola con ghiaccio.
La panna dovrebbe essere quella più grassa - 33%.
Per es altare il gusto, puoi aggiungere alla crema cognac, rum, vanillina, essenze, oltre a cacao, pezzi di frutta secca e noci.
Se la massa si è stratificata, puoi provare a correggere la situazione riscaldandola a bagnomaria o a microonde e mescolando ulteriormente.
Prima di unire la panna al latte condensato, devi prima montarla, così la panna risulterà più ariosa.
E ora alcune ricette e foto di panna e panna di latte condensato bollite.
Ricetta più semplice
Molte casalinghe scelgono l'opzione con la panna invece del popolare latte condensato e burro. Quest'ultimo è piuttosto pesante e impregna peggio le torte. Sulla crema: più leggera e ariosa.
Per preparare una tale crema occorrono solo due prodotti:
- 200g di latte condensato bollito;
- 400g di panna da montare.
La crema può essere presa dai negozi o fatta in casa. Devono essere grassi, naturali (senza grassi vegetali) e freschi. Contenuto di grassi - non inferiore al 30%. Il cibo deve essere conservato in frigoriferoprima della cottura. In caso contrario, il processo si prolungherà e il risultato non sarà gradito. Se la crema non è abbastanza grassa, dovrai aggiungere un addensante.
La quantità di ingredienti può essere modificata a seconda delle preferenze di gusto.
Passaggi per preparare la crema fatta in casa:
- Mettere la panna e il latte condensato bollito in una ciotola. Mescolare con un mixer a bassa velocità fino a che liscio.
- Quindi aggiungi la velocità e sbatti fino a ottenere una consistenza densa. La crema finita dovrà risultare densa, con tracce di frusta.
La panna del negozio e il latte condensato bollito vengono sbattuti in modo leggermente diverso:
- In una ciotola, metti la panna e sbatti a velocità media fino a ottenere un composto sodo. Non battere troppo a lungo o finirai con il burro.
- Aggiungere un po' di latte condensato bollito freddo nella ciotola con la panna montata e mescolare con un mixer a bassa velocità.
Puoi abbattere la crema in modo leggermente diverso:
- Metti il latte condensato bollito in un contenitore separato.
- Come prima, prima mantecare la panna a velocità media fino a ottenere picchi sodi.
- Versare un terzo della panna montata in una ciotola di latte condensato e mescolare a bassa velocità.
- Versare il composto di latte condensato e panna in una ciotola con la panna montata e mescolare con un mixer fino ad ottenere un composto liscio.
La panna è pronta quando mantiene la forma della frusta.
Alla crema di latte condensato bollito si può aggiungere la frutta secca tritata (albicocche secche, prugne secche)e noci.
Caramello
Questa ricetta ti tornerà utile se hai bisogno di una crema che mantenga bene la sua forma. Per farlo, devi far bollire il latte condensato fino a quando non assume il colore del toffee.
Ingredienti richiesti:
- 10 cucchiai di latte condensato bollito;
- 10 cucchiai di panna pesante;
- cucchiaio di amido;
- mezzo cucchiaino di vaniglia.
Fasi di cottura:
- In un robot da cucina o in un frullatore, monta la panna a velocità media fino a formare una nuvola soffice.
- Impostare la velocità bassa, mettere il latte condensato, versare la vanillina e mescolare.
- Aggiungere l'amido, girare a velocità media, sbattere finché la massa non è aumentata di volume più volte.
- Rimuovi la crema finita in frigorifero per mezz'ora per renderla soda ed elastica.
È perfetto per torte al cioccolato e miele, prodotti alla vaniglia, bignè.
Con cognac
Questa ricetta per una crema di latte condensato bollito e panna include burro, quindi il prodotto è molto grasso e ipercalorico, il che significa che non è adatto a tutti.
Grazie al cognac, questa crema al burro acquisisce un gusto nobile.
Prodotti:
- Crema da 400 ml;
- 400 g di latte condensato bollito;
- 50ml di cognac;
- 200 g di burro;
- 30 g di vanillina.
Fasi di cottura:
- Dividi in due il latte condensatoparti identiche.
- Unire una parte con la panna e sbattere a neve.
- Sbattere l' altra metà con il burro.
- Unire queste due parti, versare il cognac, aggiungere la vanillina e mescolare.
Questa crema di latte condensato bollito con panna è ottima per cestini di frollini, muffin, creme pasticcere, cupcakes e anche per spalmare torte.
Con uova e latte
Questa crema è ottima per spalmare la torta Napoleon.
Prodotti:
- due tuorli;
- 300 g di latte condensato bollito;
- 600ml di panna;
- 450 ml di latte;
- 75g di zucchero a velo;
- 65g di amido.
Fasi di cottura:
- Sbattere le uova con l'amido e lo zucchero a velo.
- Riscaldare un po' il latte, versarne un terzo nel composto di uova e mescolare velocemente.
- Unisci il composto ottenuto con il latte rimanente, accendi un piccolo fuoco e cuoci finché non si sarà addensato.
- Quando la massa si è raffreddata, abbattila con latte condensato bollito freddo.
- Montare la panna a neve ben ferma, quindi unire alla panna precedentemente preparata.
Conclusione
Ora sai come fare la crema con latte condensato bollito e panna. Se segui le regole descritte nell'articolo, non ci saranno difficoltà a battere. Se hai bisogno di una crema meno dolce, la quantità di latte condensato può essere leggermente ridotta. Aiutaci a cucinarepasso dopo passo crema di latte condensato bollito e ricette di panna presentate nell'articolo.
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