2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I Cahors di Fanagoria non possono essere classificati come bevande di tutti i giorni. E questo è pienamente coerente con l'idea dei produttori. Dopotutto, questo vino è stato creato per le cerimonie religiose e le festività cristiane. Ma ora, a giudicare dalle richieste sul World Wide Web, "Canonical Cahors" di "Fanagoria" sta guadagnando popolarità a una velocità incredibile. Forse il segreto di tale crescita è nascosto nella bevanda non standard.
Descrizione della bottiglia
L'etichetta frontale è pienamente coerente con la linea "Number Reserve", a cui appartiene la bevanda. In fondo c'è il nome, l'annata e brevi informazioni sul vino, oltre a un'iscrizione che indica che l'azienda ha i propri vigneti.
Ci sono molte più informazioni sulla retroetichetta. Dice che questo vino è di colore rosso e ha un sapore dolce. Come la maggior parte dei Cahors di produzione nazionale, la bevanda contiene Cabernet Sauvignon, Saperavi e alcuni altri vitigni, ma in quantità molto ridotte.
L'unicità del Cahors di "Fanagoria" sta nel fatto che il contenuto di zucchero in esso contenuto è di 50 grammi per litro. Formalmente è considerato dolce, ma, per confronto, in altri Cahors il contenuto di zucchero varia da 140 a 160 grammi per litro. Ma questa non è l'unica deviazione dalla norma. L'alcol qui non supera il 10,5%, sebbene la tecnologia classica ne preveda almeno il 15%.
Quindi vale la pena provare Cahors di Fanagoria, se non altro per curiosità.
Qualità organolettiche della bevanda
Il vino ha un colore rosso scuro insolitamente intenso, così scuro da sembrare nero. Ciò è dovuto al fatto che entrambe le varietà di uva danno una tonalità molto ricca e "saperavi", in generale, è tradotto come "colorante".
L'aroma del Cahors di Fanagoria ha toni speziati di bacche. In primo piano si sente chiaramente il pepe nero (così luminoso che non si sente quasi nulla oltre ad esso). Ma poi compaiono le bacche, tra le quali le più evidenti sono ciliegie, ribes e lamponi.
Nonostante il vino sia considerato dolce, è piuttosto acido. Questo è scoraggiante all'inizio. Lo zucchero è quasi inesistente. Appare solo nel retrogusto, che si distingue per note di frutti di bosco secchi.
Il vino Cahors di Fanagoria è anche ricco di tannini. Ma questo non sorprende, dato che le varietà principali nella composizione sono saperavi e cabernet.
Recensioni su Cahors da "Fanagoria"
La maggior parte dei consumatoriconsidera questa bevanda abbastanza sana. Forse sembrerà rustico a qualcuno, ma puoi chiudere un occhio su questo, dato il suo prezzo accessibile.
Certo, molti scettici strombazzano ad ogni angolo dicendo che questa non è affatto Cahors. Ad esempio, non corrisponde né alla quantità di zucchero né alla forza.
Kagor di Fanagoria può essere definito una sorta di versione light della bevanda in questa categoria. Cioè, in termini di proprietà, questa bevanda è abbastanza coerente con il vino di tutti i giorni.
Se raffreddato un po', completerà perfettamente un taglio di frutta o un dessert. La bevanda è abbastanza versatile, in quanto può essere utilizzata anche con la carne.
Un po' sul produttore
Fanagoria è il nome dell'antica città, sul cui territorio opera l'omonima azienda vinicola da più di cinquant'anni.
Oggi è una delle fabbriche più grandi del nostro paese. I vigneti, di proprietà dell'azienda, hanno una superficie di oltre tremila e mezzo di ettari. È grazie a loro che i prodotti dell'azienda sono di ottima qualità. Il processo di produzione è completamente controllato dagli specialisti dell'azienda, dalla semina delle piantine all'imbottigliamento e alla distribuzione.
Caratteristiche di produzione
Affinché tutti i vini rossi, compreso il Cahors, siano di qualità decente, è necessario prestare particolare attenzione alla colorazione e ai tannini nel processo di fermentazione della polpa.
È l'impresa Fanagoria che dispone delle più moderne attrezzature per questa procedura.
Il punto è che la polpa è puntualela fermentazione deve avere sempre un aspetto uniforme. Pertanto, il processo di miscelazione gioca un ruolo chiave qui. È con lui che iniziano tutte le qualità chiave della futura bevanda, che dovrebbe rivelarsi corposa, aspra e avere il potenziale per l'invecchiamento. Ecco perché i serbatoi di fermentazione (vinificatori) devono avere design diversi.
Al termine del processo di fermentazione, il mosto viene separato dalla polpa. Affinché il vino abbia un colore più ricco, un gusto pieno e tannico e un aroma profondo, ha senso trattenere il vino per qualche tempo sulla polpa. Se hai bisogno di bere un drink leggero e senza pretese all'uscita, allora è meglio diraspare immediatamente. Segue l'invecchiamento e l'imbottigliamento.
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