Come usare i frutti di mare in cucina? Ricette per vari piatti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce è una delle prelibatezze più squisite. Anche i bambini non rifiutano buonissimi gamberi, cozze, calamari, polpi. In questo materiale imparerai cosa cucinare dai frutti di mare. Qui sono raccolte semplici ricette per diversi tipi di piatti, che anche un cuoco inesperto può facilmente affrontare.

Suggerimenti

Il gusto del piatto dipende dalla qualità del cibo. Pertanto, per una cena a base di pesce, scegli cozze, calamari e gamberi freschi. Opta per i cocktail freddi. Non si sono congelati e non hanno perso il loro sapore. Inoltre, questi frullati non contengono "acqua" aggiuntiva per il peso.

Ma di norma, nei negozi, i frutti di mare vengono venduti sottovuoto. Ed è abbastanza difficile controllarne la qualità. Ma ancora, guarda i tempi di produzione del "cocktail di mare". Non acquistare mai confezioni gonfie o contenenti aria. Ciò indica che il cocktail è stato ricongelato.

Si consiglia di scongelare i frutti di mare senza disimballare. Se hai fretta, metti il pacchetto in una ciotola frescaacqua. Ma se il tempo ne risente, è meglio scongelarli sul ripiano centrale del frigorifero. Quindi i frutti di mare manterranno il gusto e tutte le sostanze utili.

Il pesce in scatola è adatto per la cottura. Ma prima di acquistarli, assicurati di controllare la data di produzione.

Spaghetti ai frutti di mare

Questo piatto di pesce caldo italiano è la scelta perfetta per una cena romantica per due. Servire il vino bianco con esso, che enfatizzerà il gusto dei frutti di mare. Elenco prodotti:

• Spaghetti - 250g
• Misto di vongole - 0,5 kg.
• Pomodori grandi - 2 pezzi
• Aglio - 2 pezzi
• 1 peperoncino.
• Olio extra di oliva.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche preferite.

Le casalinghe impegnate adoreranno questa ricetta di pesce. Dopotutto, non ci vorrà più di mezz'ora per preparare una prelibatezza succosa e deliziosa.

Come cucinare il piatto:

1. Risciacquare le vongole scongelate e scolare in uno scolapasta.
2. Togliere i semi e le membrane dal peperoncino, tagliarlo a semianelli. Tritare il prezzemolo e sbucciare l'aglio.
3. Fai dei piccoli tagli incrociati sulla parte superiore dei pomodori e versa dell'acqua bollente sulle verdure. Dopo 5 minuti, sciacquare i pomodori con acqua fredda, quindi togliere la pelle. Tagliare le verdure a pezzi.
4. Cuocere gli spaghetti in 3 litri di acqua salata, quindi scolare in uno scolapasta.
5. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella larga, aggiungi aglio e pepe. Friggere a fuoco vivo per circa un minuto, quindi toglieredenti.
6. Cospargere i frutti di mare e cuocere per due o tre minuti, quindi aggiungere i pomodori, il sale e i condimenti, friggere la massa per un minuto.
7. Condisci gli spaghetti con il condimento alle vongole. Aggiungi 3 cucchiai di olio e fai sobbollire il piatto per due o tre minuti.

Cospargere la prelibatezza finita con le erbe aromatiche e servire calda.

Frutti di mare al vino bianco

La ricetta è abbastanza semplice e anche una hostess inesperta può gestirla. Per prepararlo, fai scorta dei seguenti prodotti:

• vongole surgelate - 1 kg;
• vino bianco - 200 ml;
• zafferano - 2 pezzi;
• crema pesante - 4 cucchiai. l.;
• farina di alta qualità - 40 g;
• burro - 50 g;
• lampadina;
• sale, spezie preferite, erbe aromatiche.

Tecnologia per la preparazione di piatti caldi

Questa ricetta di pesce è buona perché non è necessario scongelare prima i frutti di mare. Pertanto, ci vorrà un minimo di tempo per preparare una sorpresa:

1. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.
2. Far sciogliere metà del burro in una casseruola e soffriggere leggermente la cipolla.
3. Mescolare il cocktail di mare ghiacciato e lo zafferano nella verdura, quindi aggiungere il vino.
4. Porta a bollore la massa, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e le tue spezie preferite.
5. Metti i frutti di mare in uno scolapasta, ma non versarne il succo. Dopotutto, diventerà la base della salsa.
6. Mettere la stessa casseruola sul fuoco e sciogliervi il burro rimasto. Versare la farina e benemescola.
7. Versare a porzioni il succo di pesce e poi la panna, senza dimenticare di mescolare. Non appena la massa bolle, toglila dal fuoco.

Versare la salsa di vongole risultante e servire. Il riso o la pasta bolliti saranno un contorno per questo delizioso piatto.

Zuppa di pesce chiara

Questa zuppa originale piacerà agli amanti dei frutti di mare. Inoltre, il piatto è povero di calorie, quindi è adatto a chi è a dieta. Per prepararlo, prendi i seguenti prodotti:

• vongole surgelate - 400g;
• cavolfiore - 200g;
• 4 patate di media grandezza;
• carota;
• lampadina media;
• 2 litri d'acqua;
• spezie, erbe aromatiche, sale.

Se vuoi rendere la zuppa più soddisfacente, usa il brodo di pollo o di pesce al posto dell'acqua. Il gusto del piatto ne trarrà vantaggio.

Come cucinare una deliziosa zuppa

La preparazione della prelibatezza richiederà circa un'ora. Di conseguenza, otterrai 4 porzioni di deliziosa e salutare zuppa di pesce. Tecnologia di cottura:

1. Sbucciare tutte le verdure e farle bollire in acqua salata o brodo per 30-40 minuti. Aggiungi le tue spezie e condimenti preferiti per insaporire.
2. Togli le verdure e mettile da parte per ora. Scarta la cipolla perché non ti servirà più tardi.
3. Versare il piatto di mare nel brodo rimanente e portare la massa a bollore. Far bollire da sette a dieci minuti.
4. Tagliare a listarelle le patate lesse, le carote e il cavolo cappuccio. Dividere le verdure nei piatti e versarvi soprabrodo con un cocktail.

Guarnire la zuppa finita con rametti di verde.

Zuppa di pomodoro italiana

Per un pasto gourmet, prepara i seguenti ingredienti:

• branzino (filetto) - 200 g;
• piatto di mare - 400 g;
• concentrato di pomodoro - 70g;
• 3 pomodori di media grandezza;
• burro - 30 g;
• cipolla - 80–100 g;
• 1 litro d'acqua o brodo;
• succo di limone - 40 g;
• aglio - 2 spicchi;
• olio di semi di girasole - 16 g.

Se non hai la spigola, sostituiscila con orata, spigola, merluzzo o sardina. Come ultima risorsa, usa il pesce di fiume. Il gusto non ne risentirà molto.

Come cucinare la zuppa di pomodoro

Anche una hostess alle prime armi può cucinare zuppa di pesce. Inoltre, la creazione di un capolavoro culinario non richiederà più di un'ora. Da questo elenco di prodotti otterrai 4 gustose porzioni di prelibatezze di mare. Ricetta:

1. Scongelare il piatto di pesce e sciacquare con acqua. Scolare il composto in uno scolapasta.
2. Tagliare il pesce a pezzetti, passare l'aglio in una pressa e tritare la cipolla.
3. Fai dei tagli sulla parte superiore dei pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente e rimuovi con cura la pelle. Dopodiché, taglia le verdure a cubetti.
4. In una padella profonda, mescolare il burro e l'olio vegetale Scaldare il composto, aggiungere la cipolla, l'aglio e cuocere per tre minuti.
5. Aggiungi i pomodori e la pasta alla massa, fai sobbollire coperto per cinque minuti.
6. Far bollire l'acqua, versaremix di verdure e piatto di mare. Aggiungere i pezzi di pesce, il sale e le spezie e portare a ebollizione.
7. Coprire e cuocere a fuoco medio per quattro minuti.

Aromatizza il dolcetto con il succo di limone. Prima di servire, si consiglia di lasciare fermentare il piatto per 10-12 minuti.

Insalata di frutti di mare

Questa deliziosa insalata di mare piacerà anche ai buongustai esigenti. Inoltre, la preparazione delle prelibatezze non richiederà più di 20 minuti. Pertanto, se vuoi coccolare i tuoi cari con qualcosa di insolito, assicurati di preparare questo piatto. Inoltre, per la sua preparazione, sono necessari prodotti disponibili. Lista degli ingredienti:

• piatto di mare - 0,5 kg;
• 3 pomodorini;
• peperone giallo - 1 pz.;
• foglie di lattuga - 2-3 foglie;
• Formaggio "russo" - 100 g;
• aglio - due spicchi;
• olio vegetale;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Tecnologia per la preparazione dell'insalata:

1. Mettere la padella sul fuoco e friggervi i frutti di mare senza aggiungere olio per 5-7 minuti.
2. Tagliare i pomodori in quarti e i peperoni e la lattuga a listarelle.
3. Mescolare l'aglio tritato con olio vegetale. Aggiungi le tue spezie e il sale preferiti alla massa.
4. Mescolare delicatamente le verdure con i frutti di mare raffreddati e condire l'insalata con il condimento burro all'aglio.

Antipasti di mare freddi: calamari ripieni

Questo piatto gourmet ha ingredienti relativamente convenienti, quindi sbizzarritevie amici con questa prelibatezza non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali. Prodotti necessari:

• Calamari - 400g
• Bastoncini di granchio – 200 g
• Formaggio Gouda - 150g
• Maionese o panna acida - 50–70 g.
• Aglio - due spicchi.

Ci vorranno circa 20 minuti per prepararsi. Il risultato sono 4 porzioni di prelibatezze di mare gourmet. Ricetta:

1. Taglia il formaggio e i bastoncini di granchio a cubetti.
2. Metti questi prodotti in un frullatore, aggiungi l'aglio sbucciato e la maionese. Mescolare gli ingredienti per 3-5 minuti finché non diventano omogenei.
3. Scaldare le carcasse di calamari con acqua bollente e riempirle immediatamente con acqua ghiacciata, quindi rimuovere la pellicola.
4. Far bollire l'acqua, salare e buttare i calamari. Lessate i frutti di mare per 3 minuti. Se le carcasse sono piccole, basta farle bollire per 2 minuti.
5. Raffreddare i calamari e rimuovere la piastra interna.
6. Riempi ogni carcassa con il ripieno.

Prima di servire i calamari, lasciarli a bagno in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente un paio d'ore. Dopodiché, tagliate le carcasse ad anelli, disponetele su piatti porzionati e cospargetele di erbe aromatiche.

Pizza "Mare"

La deliziosa pizza ai frutti di mare fatta in casa è un'ottima scelta per la cena. Per prepararlo, fai scorta dei seguenti prodotti:

• cocktail di mare - 250–300 g;
• mozzarella - 150 g;
• parmigiano - 50g;
• 1 cucchiaio l capperi;
• concentrato di pomodoro fatto in casa - 50g;
• farina - 30 g;
• 5glievito;
• burro - 50 g;
• sale-5g;
• zucchero - 10 g;
• origano, rametti di basilico.

Questa prelibatezza richiede 1,5 ore per essere preparata. Ma la maggior parte del tempo lo dedichi all'impasto. Pertanto, se hai fretta, usa la base del negozio.

Come fare la pizza alle vongole

Segui le istruzioni seguenti:

1. Setacciare la farina e aggiungere lievito, sale, zucchero e burro. Mescola bene il composto e versaci 170 ml di acqua tiepida.
2. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina in modo che la massa smetta di attaccarsi alle mani. Lasciare in un luogo caldo per 35-40 minuti.
3. Allunga l'impasto finito con le mani allo stato di una torta sottile. Si consiglia di non utilizzare il mattarello.
4. Mettere la torta in una teglia unta e lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi fare dei buchi in superficie con una forchetta. Quindi l'impasto non si gonfierà durante la cottura.
5. Getta i frutti di mare in acqua bollente e cuocili per due o tre minuti dopo l'ebollizione.
6. Ungete la base con la salsa di pomodoro. Si consiglia di preparare da soli questo ingrediente. Per fare questo, sbucciate 2-3 pomodori e fateli stufare per 5-10 minuti sotto il coperchio con sale e zucchero.
7. Tagliare la mozzarella a fettine sottili e spalmarle sopra la pizza. Cospargere di origano e basilico tritato.
8. Posizionare sopra le vongole bollite e cospargerle di parmigiano grattugiato.
9. Guarnire il piatto con fettine di cappero o metà di olive.
10. Infornare a 180°C per 15 minuti.

Prima di servire, decorare la prelibatezza con erbe aromatiche fresche.

I piatti a base di pesce soddisferanno anche i buongustai più esigenti. Inoltre, sono molto nutrienti, sani e ipocalorici. Vanno aggiunti al menù per chi ne segue la figura e la salute.