Semole di grano saraceno: GOST, come scegliere e come cucinare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il grano saraceno è un popolare raccolto di cereali apparso in Russia nel 7° secolo. È ricco di proteine vegetali e di molte preziose vitamine, il che lo rende particolarmente apprezzato tra coloro che seguono una dieta sana. Nel materiale di oggi, scopriremo come scegliere il cereale giusto e cosa cucinarne.

Tipi e varietà

Sugli scaffali dei negozi moderni c'è una gamma così ampia di questo prodotto che una hostess ignorante può facilmente fare la scelta sbagliata. Per evitare fastidiosi errori, devi scoprire che tipo di grano saraceno è.

Ground è la varietà più grande ottenuta da cereali integrali rimuovendo la buccia. Può essere verde o fritto ed è suddiviso in gradi I, II e III. Fa un porridge friabile.

Prodel è un tipo di cereale più economico a base di chicchi spezzati. Contiene meno vitamine e fibre ed è usato per preparare pappe viscose.

Oltre al core e al prodela, puoi trovare il cosiddettoSemola Smolensk e fiocchi di grano saraceno. Queste varietà non richiedono un trattamento termico a lungo termine e fungono da base eccellente per preparare porridge viscosi.

Raccomandazioni per la selezione

Nel 1974 è stata sviluppata una legge tecnologica per regolamentare la qualità del grano saraceno. GOST di quel tempo è ancora valido e la maggior parte dei produttori vi aderisce. Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario verificare se tali informazioni sono indicate sulla confezione.

Un criterio importante per valutare la qualità di un prodotto è il paese di origine. Il grano importato coltivato in Cina ha una ricca tonalità marrone e un'elevata umidità. Non viene conservato per tutto il tempo della controparte domestica ed è inferiore in termini di qualità.

Nei nostri negozi viene presentato principalmente grano saraceno confezionato. E spesso gli imballaggi di fabbrica non consentono di valutarne adeguatamente il contenuto. Pertanto, quando porti a casa il prodotto acquistato, devi stamparlo immediatamente e controllare se ha odore di muffa e muffa. Se scopri che un prodotto danneggiato è nascosto dietro un bellissimo involucro, hai tutto il diritto di restituirlo al venditore. Il prezzo all'ingrosso del grano saraceno per 1 kg parte da 45-50 rubli. Dopo aver capito come scegliere i cereali, puoi iniziare a considerare le ricette per i piatti che possono essere preparati da esso.

Porridge con verdure

Questo piatto insolito e molto gustoso può essere sia un pasto completo che un ottimo contorno per carne o pollame. Viene cotto al forno, grazie al quale vengono conservate quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi utili. Per dar loro da mangiare alla tua famiglia, turichiesto:

• 200 g di torsolo di grano saraceno.
• 500 ml di acqua filtrata.
• 100 g di peperoni.
• 50 g di carote.
• 50 g di cipolla.
• Sale, spezie e olio vegetale.

Prima di tutto, devi prenderti cura delle verdure. Vengono puliti, sciacquati e macinati, quindi passivati in una piccola quantità di olio vegetale e trasferiti in un piatto refrattario. Lì vengono inviati anche cereali preselezionati e lavati. Il tutto viene salato, condito, versato con acqua, coperto con un foglio e cotto a 180-200 0C per 45-50 minuti.

Pasta di latte

Chi ha una famiglia numerosa tornerà sicuramente utile con la ricetta qui sotto. Il grano saraceno fa un porridge di latte molto gustoso e, soprattutto, salutare, che sarà un'ottima colazione per adulti e piccoli mangiatori. Per servirlo con il tuo pasto mattutino, avrai bisogno di:

• 2 tazze di acqua filtrata.
• 1 tazza di chicchi di grano saraceno.
• 200 ml di latte.
• Sale e zucchero (a piacere).

I cereali selezionati e lavati vengono versati in un contenitore adatto, versati con acqua salata e inviati al microonde per sette minuti. Trascorso il tempo specificato, il porridge finito viene addolcito e integrato con latte bollito.

Flatcakes

Il grano saraceno macinato può essere non solo la base per fare il porridge, ma anche l'ingrediente segreto di soffici frittelle dolci. Per trattare i tuoi cari con frittelle insolite, avrai bisogno di:

• 1 tazza di farina per pane.
• 2 tazze di porridge di grano saraceno friabile.
• ½ bicchiere di latte.
• 2 uova.
• 1 mela.
• 1 cucchiaino lievito in polvere.
• 1 cucchiaio l. tesoro.
• Sale e olio vegetale.

Per cominciare, le uova salate vengono sbattute con miele e latte. Il lievito, la farina setacciata, il purè di porridge e la mela tritata vengono gradualmente introdotti nella massa risultante. Il tutto ben amalgamato e fritto a porzioni in olio vegetale caldo.

Porridge con carne e verdure

Questo piatto delizioso e nutriente si inserirà armoniosamente nel menu del giorno. È una riuscita combinazione di carne, cereali e verdure, il che significa che piacerà sicuramente agli amanti del cibo semplice fatto in casa. Per prepararlo in modo specifico per il pranzo o la cena, avrai bisogno di:

• 3 spicchi d'aglio.
• 1 carota.
• 1 cipolla.
• 1 tazza di grano saraceno.
• 500 g di carne magra.
• Sale, acqua, olio vegetale e spezie.

La carne prelavata ed essiccata viene tagliata a pezzetti non troppo piccoli e fritta in olio bollente. Quando è rosolato, viene integrato con carote, cipolle e aglio. Nella fase successiva, la carne e le verdure vengono versate con una piccola quantità di acqua filtrata e stufate a fuoco basso. Quindici minuti prima della fine del trattamento termico, in una ciotola comune si versano grano saraceno lavato, sale e condimenti. Tutto questo viene portato a completa preparazione, quindi adagiato sui piatti e servito caldo.

Casseruola di formaggio

Questo piatto dolce farà una buona colazione per chi ama il cibo cotto al forno. Per preparare tu stesso questa casseruola avrai bisogno di:

• 500 g di ricotta.
• 200 g di panna acida.
• 1 tazza di grano saraceno.
• 2 mele.
• 1 uovo.
• Uvetta, zucchero, burro e acqua.

I cereali selezionati e lavati vengono versati in acqua bollente salata e fatti bollire fino a quando sono teneri. Il porridge friabile risultante viene raffreddato e integrato con ricotta, panna acida, zucchero, uvetta al vapore, mele tritate e un uovo sbattuto. Tutto questo viene mescolato, trasferito in una forma unta e cotto a temperatura moderata per un quarto d'ora.

Zuppa di grano saraceno

La frutta unita dona ai primi piatti non solo un gusto speciale, ma anche un valore nutritivo aggiuntivo. Per cucinare una cena ricca e facilmente digeribile per te e la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 500 g di carne di pollo.
• 3 patate.
• 1 carota.
• 1 cipolla.
• 1 tazza di grano saraceno.
• Sale, acqua, erbe e spezie.

Per prima cosa dobbiamo fare il pollo. Si lava e si fa bollire in acqua bollente salata. Dopo qualche tempo, il brodo risultante viene integrato con fette di patate, verdure s altate e cereali fritti. Il tutto viene condito, portato a cottura e cosparso di erbe aromatiche tritate.