Come mangiare con il diabete: principi base, menù campione, lista della spesa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sono stati scritti molti articoli su come mangiare con il diabete, sono stati pubblicati molti manuali e opuscoli. A questo sono dedicate numerose pubblicazioni su riviste specializzate e semplici rubriche di giornali. La domanda sarà rilevante per molto tempo, perché oggi il diabete è comune, ma non completamente curato: la medicina semplicemente non ha tali capacità. Resta solo da abituarsi alla malattia, venire a patti con essa e iniziare a praticare misure per stabilizzare la condizione. Questi sono principalmente associati a una revisione della dieta. Da dove cominciare?

Rilevanza del problema

Interessati a come mangiare con il diabete, molti: oggi questa malattia appartiene alla categoria dei cronici particolarmente diffusi. È un problema significativo per la medicina moderna, è una malattia socialmente significativa che riduce notevolmente la qualità della vita del paziente. facce,coloro che soffrono di un tale disturbo di salute hanno un' alta probabilità di diventare disabili e in età relativamente precoce. Il diabete aumenta il rischio di morte poiché porta a complicazioni croniche.

L'incidenza della malattia è in aumento nella maggior parte delle potenze del pianeta. Oggi ci sono più di 300 milioni di persone con qualche forma di diabete. Se il livello di occorrenza continua a progredire con lo stesso successo, tra sei anni ci saranno già 400 milioni di pazienti sul pianeta. Tutte queste persone sono costrette a monitorare attentamente la loro dieta, quindi le domande su come mangiare con il diabete sono molto comuni. La condizione patologica è dovuta al metabolismo che procede in modo improprio. Nel diabete il lavoro del pancreas è interrotto, c'è una carenza assoluta o relativa di insulina responsabile dell'assorbimento degli zuccheri, che provoca un aumento della concentrazione di glucosio nel sistema circolatorio.

Regole di base

Se sai come mangiare con il diabete, puoi ridurre significativamente il consumo di droghe. Questo è più efficace nei casi lievi della malattia, ma la necessità di farmaci è ridotta sia nelle forme gravi che in quelle moderate. La prima e più importante cosa è prendere il controllo dei carboidrati, che sono facilmente assorbiti dal corpo umano. Il miele è potenzialmente pericoloso per i diabetici, non mangiare dolci, marmellata. I dolci sono esclusi dalla dieta, limitare l'uso di muffin, rifiutare lo zucchero, la marmellata. Molti frutti e bacche rientrano nelle restrizioni. Dovrà andarsene in passatouva fresca e appassita, datteri rinuncia, banane. In alcuni casi questi prodotti vengono completamente eliminati, in altri si consiglia di limitarne l'uso. Più grave è la malattia, più importante è introdurre restrizioni rigorose nella tua vita quotidiana.

È importante non solo rivedere la dieta, ma anche prendere l'abitudine di controllare regolarmente la glicemia. Ciò ti consentirà di controllare quanto bene viene selezionato il programma dietetico. La maggior parte dei pazienti che capiscono come mangiare con il diabete deve solo limitare l'uso di cibi gustosi, ma lasciare una piccola quantità di dolci nel menu. Il passaggio a un tale sistema nutrizionale per il corpo è meno stressante di una netta e completa esclusione di tutto ciò che contiene carboidrati facilmente digeribili.

Il grasso nel cibo e gli effetti sulla salute

Studi relativamente recenti su come mangiare con il diabete hanno mostrato la dipendenza dall'andamento della malattia e dalla saturazione del cibo consumato dal paziente, da alcune forme di composti grassi. Più grassi sono nel sangue del paziente, peggiore è la sua condizione in termini di diabete. Si consiglia alle persone con la diagnosi indicata di limitare l'inclusione di grasso nel menu. Questa condizione per la compilazione di una dieta è importante quanto limitare i dolci. Il totale libero e utilizzato per i grassi da cucina dovrebbe essere fino a 40 g al giorno. Questo include oli: vegetali, burro, burro chiarificato, cucina, strutto. Se possibile, ridurre la saturazione della dieta con prodotti arricchiti con componenti grassi (formaggi, maionese, salsicce,panna acida).

I medici, spiegando come mangiare con il diabete di tipo 2, consigliano di limitare il contenuto del menu piccante, grasso, salato. È necessario ridurre i volumi consumati di carni affumicate, spezie, conserve, alcol. La stessa condizione vale per senape, pepe. Se possibile, tutti questi tipi di prodotti sono completamente esclusi dalla dieta quotidiana. Nel diabete, gli alimenti che contengono ingredienti dolci e grassi sono estremamente dannosi. Questi includono torte, pasticcini, gelati. Tutti loro sono completamente esclusi.

Cosa consigliano?

Spiegando come mangiare con il diabete di tipo 2, i medici raccomandano di introdurre non più di 0,2 kg di pane nella dieta quotidiana. Viene data preferenza a preparati appositamente per i diabetici. Se non c'è tale accesso, è meglio mangiare nero. Zuppe di verdure utili. Una o due volte alla settimana puoi mangiare zuppe, la cui base erano brodi di pesce, carne. Una buona aggiunta al menu sarebbe la carne dietetica, compreso il pollame. Ogni giorno, un tale prodotto dovrebbe essere consumato in una quantità non superiore a 0,1 kg. Il pesce dietetico è consentito fino a 150 g Il pesce viene bollito, cotto a vapore. Puoi mangiare aspic.

Le guarnizioni preparate con i legumi saranno una buona soluzione per la formazione del menu. A volte puoi mangiare la pasta. Le linee guida su come mangiare con il diabete di tipo 2 consigliano di inserire la pasta nella dieta con attenzione: se c'è un alimento del genere, è necessario ridurre la quantità di pane. Tra i cereali, il grano saraceno è considerato il più utile. Puoi tranquillamente mangiare la farina d'avenacereali, ma miglio - in quantità limitate. Devi stare attento quando introduci riso e orzo nella dieta. La semola è completamente abbandonata.

Latticini e altro

Quando chiedi a un medico come mangiare bene con il diabete, dovresti assolutamente chiedere del latte. Il medico partirà dagli indicatori della qualità del sangue e dalle condizioni generali del corpo di una persona che necessita di cure. Se il medico permette al latte, ti dirà immediatamente quali volumi sono utili e quanto può essere dannoso. I latticini possono consumare non più di un paio di bicchieri al giorno. Questo vale per latte cagliato e kefir, nonché yogurt naturale senza zucchero e additivi. A volte in piccoli volumi puoi aggiungere panna, panna acida alla dieta. Fai lo stesso con il formaggio.

Il formaggio è raccomandato per i diabetici come parte della dieta quotidiana. Circa 0,2 kg possono essere tranquillamente consumati freschi. Anche le cheesecake e la ricotta non saranno dannose. Puoi cucinare casseruole di ricotta e fare budini con la ricotta. Questo prodotto non è meno utile del grano saraceno e della farina d'avena: aiuta a normalizzare la funzionalità del fegato. Rosa canina e crusca sono consigliati anche per l'alimentazione quotidiana dei diabetici. Tutti questi prodotti stabilizzano il metabolismo dei grassi e prevengono la degenerazione epatica grassa.

Studiare una dieta: cosa fare e cosa non fare

I medici che spiegano come mangiare con il diabete di tipo 2 richiamano l'attenzione sull'ammissibilità di includere le uova nella dieta. È vero, possono essere mangiati solo in misura limitata. Sono ammessi due pezzi al giorno. Potete lessarle alla coque, oppure potete fare una frittata, però,misurare accuratamente la quantità di sale e latte. Puoi usare le uova per cucinare vari piatti, rispettando la stessa restrizione: non più di due pezzi al giorno dovrebbero entrare nel corpo.

Quando scelgono verdure e verdure, i diabetici dovrebbero essere attenti e attenti. Barbabietole, patate, carote sono utili in quantità fino a 0,2 kg al giorno. Altre varietà di verdure possono essere consumate senza misurare i grammi. Il cavolo cappuccio è consentito, i ravanelli e le zucchine sono illimitati. I diabetici possono mangiare insalata, si raccomandano pomodori e cetrioli. Sentiti libero di includere quasi tutte le verdure nella dieta, limitando solo i volumi delle varietà piccanti. Tutti questi prodotti vengono consumati freschi, bolliti, al vapore, meno spesso cotti al forno.

Scegliendo cosa mangiare con il diabete di tipo 2, dovresti guardare bacche e frutti. Vengono mostrate le varietà acide di tali alimenti. Puoi mangiare in agrodolce. Tra le mele si consiglia la varietà Antonovka. I benefici porteranno arance, limoni. Tra le bacche, i mirtilli sono particolarmente utili, il ribes rosso non è meno buono. Bacche e frutta dovrebbero essere consumati ogni giorno in quantità fino a un terzo di chilogrammo.

Menù giornaliero di esempio per il diabete:

• colazione - ricotta con frutti di bosco e miele;
• seconda colazione - mela, toast integrale con avocado ed erbe aromatiche;
• pranzo - cotolette di pollo fatte in casa con cavolfiore;
• spuntino - una manciata di mandorle e prugne secche;
• cena - pollock alla griglia e insalata mista con olio vegetale.

Informazioni su importanti regole nutrizionali

Dottore che spiega come mangiare bene con il diabetediabete, prestare attenzione al regime di consumo. I diabetici possono bere i tè: varietà verdi, nere. La bevanda può essere leggermente diluita con il latte. Il caffè è consentito esclusivamente debole. Puoi bere succo di pomodoro appena spremuto con relativamente poco sale aggiunto. Frutti di bosco e succhi di frutta sono ammessi se le materie prime sono di una varietà acida.

Si consiglia ai diabetici di mangiare quattro volte al giorno, ma puoi aumentare il numero dei pasti fino a sei. Si consiglia di scegliere un orario stabile e di seguire rigorosamente gli orari. Controlla la saturazione della dieta con composti utili, vitamine, oligoelementi. Se possibile, la dieta è varia.

Diabete di tipo 1

Questa diagnosi impone le proprie restrizioni alla dieta. In precedenza, l'unico modo per correggere le condizioni dei pazienti era uno speciale programma nutrizionale che richiedeva un completo rifiuto di alimenti ricchi di carboidrati e grassi. Questa misura ha abbassato il contenuto di glucosio. È vero, se il corpo non riceve abbastanza fonti di energia, lo zucchero viene rilasciato dalle strutture del fegato, grazie al quale il livello di questa sostanza nel sangue è ancora mantenuto al di sopra del normale. I preparati a base di insulina hanno notevolmente cambiato la qualità della vita delle persone con il primo tipo di malattia diabetica. Oggi i medici, spiegando come mangiare con il diabete di tipo 1, si concentrano sulla necessità di controllare la dieta. Il medico, concentrandosi sul peso corporeo del paziente, spiegherà quali nutrienti dovrebbero essere contenuti nella dieta, quanti di essi sono consentiti nel cibo quotidiano.

Al primotipo di diabete, la quota di carboidrati negli alimenti dovrebbe essere di circa il 60%. I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo, è anche uno dei motivi dell'aumento della concentrazione di zuccheri nel sistema circolatorio. Un'ulteriore fonte di energia sono le molecole di grasso. Sono consumati dal corpo quando tutti i carboidrati vengono elaborati. Un medico, spiegando come mangiare con il diabete di tipo 1, probabilmente dirà che i grassi non correggono direttamente la concentrazione di zuccheri, ma il loro eccesso crea rischio di ipertensione, aterosclerosi e squilibrio lipidico. Normalmente, le sostanze grasse non dovrebbero rappresentare più di un terzo del volume del cibo.

Le proteine sono la principale risorsa di costruzione fornita con il cibo. Una dieta normale consiste in una media del 15% di proteine. Oligoelementi, vitamine, acqua sono sostanze che non modificano la concentrazione di zucchero nel sangue.

Regole per un'alimentazione sana

Come puoi leggere dalle fonti su come mangiare sano con il diabete di tipo 2 o di tipo 1, le persone con questa diagnosi devono controllare attentamente il contenuto di carboidrati del cibo. Di tanto in tanto, con il primo tipo di malattia diabetica, vengono inseriti nella dieta cibi ricchi di carboidrati. Questi includono patate, pasta, cereali. I grassi saturi sono dannosi per l'organismo, quindi i prodotti che li contengono dovrebbero essere esclusi dalla loro dieta o, se possibile, ridotti di volume. La carne dovrebbe essere magra e tutto il grasso visibile dovrebbe essere accuratamente tagliato. Si consiglia di cucinare piatti per una coppia, bollire, cuocere al forno. Puoi usare la griglia. Qualsiasi diabetico, così come una persona che vuole mangiare bene, dovrebbe rifiutarsi di friggere i piatti in padella, soprattutto con abbondanza dioli.

Quando si cerca di capire come mangiare correttamente con il diabete di tipo 2 o di tipo 1, una persona presterà sicuramente attenzione alle raccomandazioni relative ai latticini. Questo è consentito solo con un livello minimo di contenuto di grassi. Se possibile, è meglio soffermarsi su opzioni a basso contenuto di grassi. Non sarà superfluo analizzare attentamente le etichette di tutti i prodotti che si desidera acquistare. Alcuni contengono un'indicazione di appartenenza ad alimenti dietetici, ma in re altà contengono parecchie calorie, carboidrati facilmente digeribili. Non dovresti credere a tutto, è meglio ricontrollare cosa è scritto in minuscolo.

Le regole in dettaglio

I consigli su come mangiare bene con il diabete di tipo 2 o di tipo 1 di solito includono consigli sull'assunzione di sale. Dovresti ridurre il più possibile la quantità di questo condimento. Per rendere i piatti gustosi, è meglio utilizzare una varietà di additivi, comprese le erbe aromatiche. È importante limitare rigorosamente l'assunzione di bevande alcoliche.

Se confrontiamo la dieta di un diabetico e di un non diabetico, la differenza fondamentale è il contenuto di carboidrati. Normalmente, il cibo ricevuto al giorno dovrebbe essere costituito da questi componenti solo per la metà o poco di più. Ma per una persona sana, non è così importante controllare questa percentuale.

Dove sono i rischi?

Quando scelgono cosa mangiare con il diabete di tipo 2 o di tipo 1, molte persone a cui è appena stato diagnosticato pensano: forse puoi semplicemente eliminare completamente tutto ciò che contiene carboidrati e mangiare solo cibi assolutamente sicuri? Apurtroppo non è così semplice. I carboidrati si trovano in quasi tutti i cibi vegetali. Non contengono funghi, formati principalmente da proteine, e noci, dove la quota di carboidrati è occupata dai grassi. Ci sono molti carboidrati nei prodotti lattiero-caseari. È consuetudine dividere i carboidrati in due tipi. Ognuno di essi è importante a modo suo per i diabetici.

Il dottore probabilmente spiegherà come differiscono i carboidrati quando dirà come mangiare con il diabete di tipo 2. Il menu è composto, con un'enfasi sulle forme indigeribili. Questi non vengono contati o contati. Questo tipo di carboidrati è una fibra alimentare. Sono importanti per l'uomo, ma non danneggiano il corpo. La fibra si trova più comunemente negli alimenti. Si trova in quasi tutte le verdure. L'utilizzo di questo formato di carboidrati non pregiudica in alcun modo il contenuto di zuccheri nel sistema circolatorio. Per questo motivo, i diabetici possono tranquillamente mangiare verdure di diversi tipi e varietà praticamente senza restrizioni. Una volta nello stomaco, queste fibre alimentari si gonfiano, quindi c'è una sensazione di pienezza. Allo stesso tempo, migliorano l'attività intestinale e rallentano l'assorbimento del colesterolo e di tipi pericolosi di carboidrati.

Secondo tipo di carboidrati

Digeribile - questi sono carboidrati che si trovano in un'ampia varietà di alimenti e devono essere presi in considerazione quando si forma una dieta. Sono divisi in quelli che sono facilmente assorbibili e quelli che sono disponibili per il corpo per un periodo più lungo. Lentamente digeribili sono chiamati complessi. L'amido appartiene a questa classe. In chimica è classificato come polisaccaride. Questa è una catena molecolare multicomponente di glucosio. Si verifica nel tratto intestinalescissione in singole molecole che penetrano nel sangue attraverso le mucose. A causa dell'amido, la concentrazione di glucosio nel sangue aumenta in media dopo un terzo d'ora, il che ha permesso di chiamare i carboidrati lenti. Le patate sono ricche di amido, ce n'è molto nei legumi maturi e nel pane. L'amido entra nel corpo con mais e cereali, pasta e tutti gli alimenti che utilizzano la farina nella preparazione. Quando si compila una dieta e si contabilizzano le unità di pane, è necessario contare questo tipo di carboidrati.

Gli zuccheri facilmente digeribili sono zuccheri semplici. Questi includono lattosio, m altosio, saccarosio, fruttosio, glucosio. Tutti penetrano nel sangue in breve tempo, poiché i processi di assorbimento avvengono già nel cavo orale. La concentrazione di glucosio nel sistema circolatorio aumenta cinque minuti dopo un pasto. Questi carboidrati entrano nel corpo con l'uva in forma fresca, essiccata e anche con il succo di queste bacche. I tipi rapidamente digeribili si trovano in marmellate, conserve, miele, zucchero, latte liquido e prodotti che ne derivano, kvas, birra. Tali carboidrati sono molto importanti da considerare attentamente quando si forma una dieta.

Voglio che sia dolce

Molti prodotti sono realizzati con dolcificanti e sul mercato sono disponibili varie opzioni di sostituzione dello zucchero. Il classico è il fruttosio. I sostituti dello zucchero normale sono il sorbitolo, lo xilitolo. Il primo porta ad un aumento del contenuto di zuccheri nel sistema circolatorio. I secondi due non hanno tali caratteristiche, ma contengono calorie. Non dovrebbero essere mangiati in caso di sovrappeso.

Dolcificanti tipici: acesulfame potassico, ciclammato di sodio. Tutti loro non hanno la capacità di aumentare la concentrazione di zucchero nel sangue, non lo fannocontengono calorie. Tali dolcificanti sono ammessi per le persone in sovrappeso. Se il diabete è stato stabilito in una persona che ama moltissimo Pepsi e Coca-Cola, non è necessario abbandonarli completamente: basta scegliere forme dietetiche e bere in quantità limitate. Naturalmente, questo cibo non può essere definito sano, ma a volte è molto difficile rinunciare completamente a questi tipi di bibite.

Indice glicemico

Per tutti i prodotti comuni nella nostra società, questo parametro viene calcolato. Se è alto, i diabetici dovrebbero rifiutare tale cibo. Altrimenti, l'insulina semplicemente non ha il tempo di rispondere e mangiare una dieta pericolosa può causare una crisi. L'indice glicemico è determinato dal grado di macinazione, dalla durata del trattamento termico, dalla conservazione del prodotto e dal livello di maturazione. Le purè di patate sono più pericolose delle radici bollite. È meglio mangiare la pasta dura che quella bollita.

L'indice è più alto per la frutta e la verdura più mature. Un indice basso è inerente a latte, yogurt, frutta, fagioli, pasta. Indicatori medi per farina d'avena, mais, patate lesse, pane di crusca, banane. Alto inerente al pane di frumento, cracker, riso, pasta frolla. Molto alti sono purè di patate, soda dolce, birra, miele.