2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Dolci fatti in casa: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Ed è questo criterio che dipende dalla farina, l'ingrediente principale del tuo muffin preferito e delizioso. La sua qualità influisce direttamente sul piatto finito, che si tratti di frittelle semplici o di torte complesse e fantasiose.
Un po' sul produttore
La farina "Sokolnicheskaya" viene prodotta presso la JSC "Mill Combine in Sokolniki" a Mosca. Questa istituzione è stata organizzata dopo la trasformazione nel 1993 dell'impresa statale "Moscow Mill Plant n. 1 intitolata ad A. D. Tsyurupa", fondata nel 1881
Oggi, OJSC "Melkombinat in Sokolniki" ha una potente base produttiva e scientifica ed è un produttore altamente meccanizzato, modernizzato e automatizzato di farina di alta qualità di segale e grano.
Lo stabilimento ha sviluppato tre marchi di prodotti a base di farina, tra cui TM "Sokolnicheskaya".
Tipi di farina TM "Sokolnicheskaya"
Il mulino produce la seguente farina "Sokolnicheskaya":
- Premio speciale per prodotti da forno a base di grano.
- Grano premium tradizionale.
- Panetteria di frumento, premium.
- Grano, premium.
- Segale sbucciata e senza semi.
- Farina per frittelle.
- Mais.
Composizione di farina
I prodotti di grano tenero del mulino di Sokolniki sono realizzati in conformità con GOST R 52189-2003 e soddisfano le specifiche generali. Pertanto, il componente principale del frumento tradizionale e dei prodotti da forno è frumento, mais, segale sbucciata, farina con semi di grado appropriato.
Farina per pancake "Sokolnicheskaya" nella sua composizione, oltre alla farina di frumento di altissima qualità, contiene latte scremato in polvere, zucchero a velo, lievito in polvere - bicarbonato di sodio, sale da cucina, uovo in polvere e correttore di acidità - acido citrico. In effetti, questo è un bianco completo per fare i pancake, che può essere diluito solo con acqua nella giusta proporzione.
La farina "Sokolnicheskaya" è prevalentemente un prodotto premium, il che significa che, secondo GOST, non dovrebbe contenere più dello 0,55% della frazione di massa di cenere in forma secca e almeno il 28% della frazione di massa di glutine crudo. L'umidità può essere presente nella farina. La sua percentuale della frazione di massa non deve superare 15, altrimenti la farina si deteriorerà rapidamente. Inoltre, i prodotti possono essere arricchiti entro la norma stabilita con minerali, vitamine e miglioratori di cottura, come il glutine secco. È lei che dona porositàcottura, più glutine, più ricco è il muffin. Se il produttore ha effettivamente arricchito i propri prodotti, questo sarà indicato sulla confezione.
Descrizione
La farina di frumento Sokolnicheskaya viene venduta in confezioni di carta in confezioni da 2 kg e 1 kg. Inoltre sugli scaffali potete vedere questa farina in vasetti cilindrici del peso di 800 g con un coperchio di plastica adiacente. Tale imballaggio è pratico e conveniente in casa. La farina di segale sbucciata è venduta solo in confezioni di carta da 900 g
La farina di pane di frumento in vasetto è composta da grano tenero, di colore bianco, finemente macinato e ridotto di grasso. Per 100 g ci sono 69 g di carboidrati, 10,3 g di proteine, 1,1 g di grassi e 334 kcal. Buono per la cottura - frittelle, torte, torte. Conservato per un anno in un luogo fresco e asciutto.
La farina di segale sbucciata è prodotta da cereali di alta qualità in conformità con GOST R 52809-2007, tenendo conto delle moderne tecnologie e utilizzando attrezzature moderne. Da esso vengono cotti torte, pane, biscotti, muffin originali e viene prodotto il kvas di segale. Viene conservato per sei mesi a una temperatura non superiore a +20 gradi e un'umidità relativa non superiore al 70%. 100 g di prodotto contengono 298 kcal, 8,9 g di proteine, 1,7 g di grassi e 61,4 g di carboidrati. La segale con semi è la qualità più alta, che, oltre alla farina di segale seminata, contiene molte fibre, vitamine, aminoacidi e minerali.
Farina "Sokolnicheskaya" (2 kg) - frumento,tradizionale, speciale e da forno - prodotto senza impurità, ben pulito, ha un colore bianco come la neve. Non ha odori e sapori estranei. È adatto per cuocere il pane e altri prodotti da forno e dolciumi. Può essere utilizzato non solo nel settore privato, ma anche nella produzione di panetteria di massa. I prodotti a base di questa farina sono voluminosi, soffici, elastici, dimensionalmente stabili e hanno il giusto aspetto.
Farina per frittelle "Sokolnicheskaya" viene venduta in imballaggi di carta del peso di 1 kg, a base di grano premium. È di colore giallastro e ha una consistenza friabile. 100 g di prodotto contengono 10 g di proteine, 2 g di grassi, 65 g di carboidrati, 330 kcal e vitamine B1, B2, PP. Il prodotto si conserva per non più di 10 mesi a temperatura non superiore a 25 gradi e umidità non superiore al 70%.
La farina di mais Sokolnicheskaya è ottenuta da una macinazione fine secondo GOST 14176-69. Viene venduto in confezioni di carta del peso di 1 kg. Il prodotto contiene vitamine, un minimo di grassi - 1,5 g per 100 g di farina, carboidrati 71 g, proteine 7 g e 330 kcal. Conservato 3 mesi in un luogo fresco e asciutto.
Prezzo
Il prezzo della farina "Sokolnicheskaya" è abbastanza accettabile, a seconda del tipo e del volume dell'imballaggio. Ad esempio, cuocere il grano di 2 kg avrà un costo compreso tra 70 e 80 rubli, rispettivamente, 1 kg - circa 40 rubli. Un paio di chili di panetteriala farina speciale di altissima qualità costerà 100-130 rubli. Un pacchetto di farina di segale costa circa 45 rubli. Un pacchetto di un chilogrammo di farina per frittelle viene venduto per 60-70 rubli. Il prezzo di un pacchetto da due chilogrammi di farina di frumento premium varia da 70 rubli, la cottura del frumento in un barattolo da 0,8 kg costa circa 80 rubli.
Recensioni dei consumatori
Le recensioni sulla farina di frumento Sokolnicheskaya sono per lo più positive. I consumatori apprezzano il prezzo e la buona qualità: colore bianco come la neve, consistenza friabile, senza impurità, livello di glutine secco, leggero, pulito e normale. Tutti i dolci e i suoi piatti sono eccellenti, dal pane agli gnocchi. L'impasto si adatta perfettamente, non c'è sapore, odore sgradevole.
La farina di mais piace agli amanti dei cereali da essa, fa anche deliziose torte, frittelle e pane, è usata come addensante per sughi e salse, panatura. È dietetico, salutare, poiché contiene minerali e vitamine. La farina di segale è apprezzata dagli amanti del cibo sano e leggero, dona un sapore piccante. Da esso vengono cotti pane, vari prodotti da forno e pasticcini.
Recensioni sulla farina "Sokolnicheskaya" per i pancake
Le frittelle sottili, porose e tenere senza grumi vengono preparate con la farina per frittelle, che sono facili e veloci da impastare in base alla composizione preparata. La comodità sta nel fatto che l'impasto della confezione deve essere riempito con acqua nella giusta proporzione (la ricetta è indicata sulla confezione) e, senza attendere, come di consueto, che i grumi si sciolgano, procedere afriggere le frittelle. I consumatori notano che la farina per pancake è friabile, fine e pulita.
Valutazione di Roskontrol e Roskachestvo
Nel 2016, la farina da forno di frumento Sokolnicheskaya è stata testata da Roskontrol e Roskachestvo. Roskontrol lo ha inserito nella lista nera perché il numero in calo e la frazione di massa del glutine non soddisfacevano lo standard. È stato riscontrato che il campione non ha buone proprietà di cottura. Un altro motivo per l'inserimento nella lista nera è stata la presenza di un bastoncino di patate nel campione, che è inaccettabile per la farina di pane.
Nello stesso anno, la farina è stata testata anche da Roskachestvo. Secondo i loro test, è sicuro, ben pulito, ha parametri microbiologici normali e proprietà di cottura che soddisfano i requisiti.
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