Blend è la miscelazione di prodotti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La miscelazione è una miscela di diverse varietà di prodotti adatti in termini di parametri fisici e chimici. La miscelazione avviene secondo GOST.

Le miscele più comuni

• Egalizzazione: mescolare i vini di una certa azienda vinicola e della stessa annata, ma di cristalleria diversa.
• L'assemblaggio è una tecnologia per fare il vino mescolando vini con lo stesso nome e origine, ma di diversi anni di produzione.
• Cuvée - prodotta mescolando vini con lo stesso nome, ma di cantine diverse (ad esempio Champagne - mescolano vino bianco e rosso o vino di altissima qualità ottenuto in annate diverse).
• Blending - è inteso come un blend di vini provenienti da uve provenienti da diverse aree di crescita.

Abbinamento di vini

Il blend è una parte indispensabile del processo tecnologico nella produzione dei vini.

Nella produzione con l'ausilio dell'assemblaggio si producono grandi lotti di vino giovane omogeneo, ma ottenuto da diverse zone di allevamento dell'uva.

Se il vino è prodotto per lo champagne, l'assemblaggio è una combinazione armoniosa di tutte le parti di assemblaggio al fine di ottenere un gusto, un bouquet più alto e più delicato.

Durante la miscelazione è necessarioricorda che i vini leggeri con un tocco di freschezza es altano il gioco del bouquet.

Se l'annata è buona, anche i vini giovani mostrano tutte le loro migliori proprietà. In questo caso l'assemblaggio si limita alla miscelazione di più assemblaggi selezionati, ma se risulta che l'annata non brilla con la qualità del vino finale, allora in questo caso è necessario utilizzare le riserve delle annate passate.

Quando si assemblano vini giovani con l'affinamento in botte, si nota un miglioramento della finezza e della morbidezza del gusto. La miscelazione di vini vecchi è particolarmente necessaria se la miscela contiene vini "verdi" ottenuti da uve acerbe.

Miscela di tè

Quasi in tutto il mondo la miscelazione del tè nero è diventata molto diffusa. Quasi tutti sono già abituati al colore nero e al gusto leggermente astringente. Secondo le statistiche, oltre il 75% degli abitanti del nostro paese acquista il tè nero e la metà degli intervistati ne beve almeno tre tazze al giorno, solo il 4% di tutti non lo beve.

Più della metà dei prodotti per il tè sono venduti come miscele o miscele già pronte, per la qualità di cui sono responsabili i tester del tè: si può dire che abbiano un senso dell'olfatto unico.

La miscelazione del tè è la miscelazione di varietà di tè adatte da parte dei titolari nelle giuste proporzioni. Principalmente dal nome del tè, puoi determinare il componente principale. Ma, ad esempio, una miscela spesso combina più di una dozzina di varietà di tè coltivate a diverse altezze, diverse piantagioni e persino continenti.

In questo caso, la miscelazione è un supporto costante per il gusto desiderato del tè, perché anche le foglie,raccolto dalla stessa piantagione non sarà lo stesso.

Miscelazione di whisky

I pionieri di questa bevanda alcolica sono gli scozzesi e gli irlandesi: sono stati loro che hanno imparato a guidare l'alcol dall'orzo. Nonostante ciò, anche Giappone, Canada e America sono considerati produttori globali.

Classificazione del whisky

• M alto - Un classico standard a base di m alto d'orzo che ha subito diverse fasi di distillazione in alambicchi speciali e invecchiato in botti di rovere per un certo periodo di tempo (minimo tre anni).
• Grano - è apparso con l'invenzione di colonne speciali per la distillazione ad azione continua, con l'aiuto del quale si ottiene senza interruzioni un distillato di qualità superiore.
• Blended è il whisky ottenuto mescolando le prime due varietà in proporzioni diverse.

Se il whisky è prodotto secondo la ricetta classica, allora è prodotto esclusivamente da cereali. Tuttavia, in America è fatto con mais, in Irlanda - orzo, in Canada - segale. Il Giappone, invece, adotta l'esperienza di altre nazioni, ma capita che il whisky giapponese, la cui miscela alla fine è spesso inferiore al 40% della forza, sia considerato scadente in Scozia.

Oggi ci sono diversi modi per distillare il mosto in fabbrica per ottenere l'alcol:

• Conservativo - in speciali cubi di rame con tubi di raffreddamento.
• Azione continua - la distillazione avviene in apposite colonne.

Durante la sua vita, W. Churchill ha cercato di stabilire la fornitura di m alto d'orzo, non importa comegli anni furono duri. Dopotutto, il reddito del whisky rappresentava un quinto del reddito del paese, quindi era impossibile interrompere la produzione: per ottenere una bevanda di qualità, sono necessari almeno 3 anni di invecchiamento e, per una varietà di lusso, almeno 12 anni.

Sfumatura di cognac

Non si può immaginare la produzione del cognac senza la miscelazione, questa è la sua componente essenziale.

La miscela di cognac risultante viene, se necessario, incollata con albume d'uovo, gelatina, colla di pesce o trattata con bentonite. Quindi viene passato attraverso il filtro, lasciato solo per un certo tempo, quindi viene nuovamente passato attraverso il filtro e già imbottigliato e confezionato.

Se il cognac si è rivelato instabile, viene lavorato a freddo fino a meno dodici gradi per circa dieci giorni.

I cognac ordinari "riposano" per almeno sei mesi, KVVK o KS - almeno un anno. Il cognac viene imbottigliato a una temperatura di circa 200C sia in bottiglia che in contenitori souvenir.

Il colore del cognac varia dal dorato chiaro al marrone ambrato, corrisponde a un certo tipo di gusto e profumo, ma in ogni caso non devono esserci odori, sapori, sedimenti estranei.

Oltre al cognac, producono anche varie bevande cognac a base di spirito cognac. Per proprietà, corrispondono a cognac di un anno.

Il metodo per preparare questa bevanda è abbastanza semplice: le materie prime necessarie vengono passate attraverso il legno di quercia che ha subito una lavorazione speciale.

In base a quanto sopra, è sicuro dirloche la miscelazione è una tecnologia indispensabile per la produzione della maggior parte dei prodotti.