Cachi essiccati: proprietà utili, controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cachi è un frutto carnoso dolce orientale che possiamo mangiare solo in inverno. Ci sono poche persone a cui non piace. A qualcuno piace usarlo fresco, a qualcuno piace la marmellata e ad alcune persone piace molto il cachi essiccato. Quest'ultima opzione ha tutte le proprietà che sono caratteristiche di un frutto fresco. Una tale prelibatezza può benissimo sostituire i dolci e il suo sapore ricorda i fichi.

Una breve storia di cachi

Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che il cachi è una bacca. Oggi è chiamata anche dolcezza orientale, cuore di mela e sole in pieno inverno. Dal latino, il nome del frutto è tradotto come "cibo degli dei". I primi alberi di cachi apparvero più di duemila anni fa in Cina. Poi da questo paese iniziò a diffondersi ad altre potenze asiatiche, in cui prevale un clima tropicale e subtropicale.

Già nel XIII secolo si sapeva quanto il cachi sia utile per l'organismo, e in tutte le fonti di informazione mediterranee si potevano leggere informazioni dettagliate sulla coltivazione del frutto e sul suo riconoscimento da parte della popolazione locale.

In Europapaesi, il cachi ha guadagnato popolarità solo nel secolo scorso. Allo stesso tempo, appare come una cultura indipendente nelle calde regioni del Brasile e dell'America. Oggi il cachi cresce nell'India settentrionale, sulla costa del Mar Nero nel Caucaso, in Cina, Italia, Crimea, Giappone, Filippine e molti altri paesi. Fresco ed essiccato, è popolare in tutto il mondo.

Varietà di cachi

Il cachi è un membro della famiglia dell'ebano e ci sono quasi mezzo migliaio delle sue varietà nel mondo. Nelle nostre condizioni climatiche prevalenti, è possibile coltivarne tre. Quindi, il cachi vergine, orientale e caucasico porterà frutti meravigliosi.

Vostochnaya ha iniziato la sua marcia intorno al mondo dalla Cina. Questa è una delle piante da frutto più antiche del paese. Nel XVIII secolo questa varietà fu portata prima in Francia e poi in altre potenze mediterranee. Questa varietà è apparsa come risultato dell'incrocio naturale di varietà selvatiche nel Regno di Mezzo.

Il cachi Virginskaya ci è arrivato dal Nord America, quindi il suo altro nome è americano. Questa varietà ha eccellenti qualità medicinali. Ha quindi proprietà batteriologiche e diuretiche, aiuta a combattere le malattie della tiroide ed è ampiamente utilizzato in cosmetologia.

Il cachi del Caucaso occupa il secondo posto dopo gli agrumi in termini di proprietà nutrizionali, dietetiche, gustative e medicinali. Contiene molto rame, cob alto e fosforo. Queste sostanze puliscono i vasi del cervello e lo nutrono.

Composizione di cachi

Quel cachi è un immenso magazzinotutti i tipi di vitamine e altre sostanze utili, e non vale la pena parlarne. Tuttavia, non farebbe male scoprire più in dettaglio che tipo di composizione di cachi ha. Tali informazioni aiuteranno a comprendere i benefici dei frutti della pianta e la sua importanza nella dieta umana. Il sole rosso è uno di quei pochi alimenti ad alto contenuto di iodio naturale. Per la quantità di questo ingrediente, il cachi (come vengono chiamati in altre parole i cachi) è equiparato alle alghe e al pesce.

Inoltre, la bacca contiene molta vitamina C, acido citrico e malico, beta-carotene, calcio, ferro, manganese, potassio e rame. Molti in tali frutti e saccarosio, glucosio. Ci sono anche antiossidanti. Con tutto questo, il cachi è considerato un prodotto ipocalorico. Pertanto, si consiglia di usarlo per tutte le persone senza eccezioni, compresi i bambini.

Selezione di frutta per l'essiccazione

A causa del fatto che i cachi non possono essere conservati per molto tempo, le persone escogitano vari modi per conservare una deliziosa sorpresa il più a lungo possibile. Quindi, le bacche vengono congelate, marmellate, marmellate, marshmallow vengono cucinate da loro. Ma il metodo di conservazione più efficace è l'essiccazione. Pertanto, puoi salvare a lungo tutti i benefici della frutta. Inoltre, il processo di essiccazione aiuta a liberare i residui della loro intrinseca astringenza. In Giappone, il cachi essiccato è un dolce classico che viene preparato qui da molti anni.

Se decidi di preparare un piatto del genere per te, dovresti sapere come scegliere dei buoni frutti da essiccare. Dai la preferenza a un prodotto con una tonalità ricca e brillante. Sbucciaredovrebbe essere lucido e liscio. Non comprare cachi con strisce o macchie in superficie.

Puoi essiccare sia varietà non aspre che aspre; culture leggermente immature e dense mature. I cachi troppo maturi e morbidi non sono adatti per questo processo.

Asciugare a casa

Il cachi fresco è disponibile solo quando fa freddo, ma il cachi essiccato è a tua disposizione tutto l'anno. Vale la pena prepararlo in inverno e puoi goderti la prelibatezza quando lo desideri. Asciugarlo è abbastanza facile. Se solo i frutti ben maturi e preferibilmente di pezzatura grande sono adatti per il consumo fresco, allora i cachi piccoli, che potrebbero non essere troppo maturi, andranno bene per l'essiccazione.

Prima della lavorazione, i frutti devono essere lavati e sbucciati. È auspicabile che ogni frutto abbia una coda, ma se cade, la bacca può essere tagliata ed essiccata in un essiccatore speciale per frutta e verdura. Quei cachi che hanno la coda verde sono legati insieme e appesi da qualche parte in un luogo asciutto e ben ventilato. Per evitare che gli insetti disturbino la futura prelibatezza, si consiglia di coprire il fagotto con una garza.

Se qualche giorno dopo l'inizio dell'essiccazione noti che si è formata una patina bianca sul cachi, non allarmarti. Questo è il normale glucosio che appare sui frutti nel processo di evaporazione dell'umidità da essi. Per due settimane, i frutti dovrebbero asciugarsi, dopodiché è meglio spostarli in frigorifero per un'ulteriore conservazione.

Vantaggi del cachi essiccato

Il cachi essiccato è considerato una medicina preziosa. I suoi vantaggi sono inestimabili. A causa dell' alto contenuto di fibre, la frutta secca migliora il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, aiuta a liberarsi della stitichezza, satura una persona e previene l'eccesso di cibo.

Il cachi essiccato proteggerà dalle malattie infettive e infiammatorie, poiché contiene molti polifenoli e catechine, che sono i più potenti antiossidanti.

Mangiare cachi secchi in piccole porzioni può stabilizzare la quantità di zucchero nel sangue. Ecco perché si consiglia di consumare tali frutti secchi da parte di persone che soffrono di diabete. Abbassa cachi e colesterolo, prevenendo così l'ostruzione dei vasi sanguigni.

Anche se essiccato, il cachi aiuta a pulire i vasi sanguigni e rafforzare il cuore, aumenta l'immunità e migliora la vista. A causa del fatto che i frutti contengono molto ferro, aumentano l'emoglobina nel sangue.

Cachi secchi nocivi

Nonostante tutti i vantaggi di cui sopra, il cachi essiccato può essere dannoso per l'organismo se non vengono seguite le seguenti raccomandazioni:

• se una persona ha l'anemia, non dovrebbe mangiare dolci, poiché rende difficile per il corpo assorbire il ferro.
• A causa della scarsa combinazione di cachi e latte, devi aspettare almeno un'ora tra questi piatti.
• La frutta secca può irritare le pareti dello stomaco, quindi è meglio consumarla dopo il pasto principale.
• Le persone con diabete devono mangiare arance essiccatesole in quantità limitate.

Cachi per dimagrire

La frutta secca è un ottimo strumento per dimagrire. Sebbene il cachi essiccato contenga abbastanza calorie (cento grammi di prodotto hanno 260-270 kcal), puoi comunque usarlo durante la dieta. È solo necessario mangiare non più di 50 grammi di frutta secca durante il giorno e farlo, se possibile, al mattino.

Puoi usare anche la frutta secca se vuoi dimagrire e per questo limitare la quantità di dolci consumati. In questo caso, è consentito sostituire dolci, biscotti e torte con frutti di cachi essiccati.

Come scegliere il cachi essiccato al momento dell'acquisto

Incredibilmente ricco di minerali e vitamine, il cachi essiccato è molto più interessante della sua controparte fresca, poiché è privo di sapore astringente, si conserva più a lungo e non si deteriora. Quando acquisti un mazzetto di cachi secchi al mercato o al supermercato, devi prestare attenzione all'unico, ma incredibilmente importante punto: ogni frutto deve essere ricoperto da una sottile e uniforme patina bianca. Se trovi un prodotto con questa qualità, ora dovresti passare il dito sulla sua superficie. Rifiuta di acquistare se la targa viene cancellata. Ciò indica che i frutti sono cosparsi di amido o farina per ingannare un potenziale acquirente.

La placca corretta è lo zucchero che è uscito durante l'essiccazione delle bacche, e di certo deverimani sulla pelle. Se questo zucchero è presente sul frutto e il cachi stesso è morbido, come la gomma, allora puoi tranquillamente acquistare una tale prelibatezza.

Uso di cachi essiccati in cucina

Il cachi essiccato potrebbe benissimo essere un utile sostituto dei dolci (controindicazioni e benefici sono descritti nell'articolo). Inoltre, un tale prodotto può essere tagliato a pezzetti e aggiunto al gelato, mescolato con ricotta o panna. Quindi, puoi ottenere un delizioso dessert. Chef esperti consigliano di cuocere frittelle di ricotta incredibilmente appetitose con fette di cachi essiccate. Il sapore del piatto sarà insolito.

Puoi anche fare uno spuntino a base di pollo e cachi secchi. Per fare questo, sbattere il filetto di pollo e poi tagliarlo a strisce. Cuocere o friggere tali spazi vuoti fino a quando non sono completamente cotti. Mentre il piatto cuoce, tagliate a pezzetti il cachi essiccato. Quando tutto è pronto, è necessario avvolgere ogni pezzo di bacca in un filetto e mettere mezza oliva su entrambi i lati, appuntandola con uno spiedino. Di conseguenza, usciranno deliziose tartine.

Gloria al cachi essiccato

In alcuni stati, il cachi essiccato è una prelibatezza così popolare che si tengono varie feste in suo onore. Così, in Corea del Sud, nella contea di Yongdong, ogni anno si tiene una festa del cachi essiccato. Questa regione non è stata scelta per caso, perché è in essa che in Corea si coltivano la maggior parte di tutti i vari frutti. I cachi Yongdong sono noti per la loro qualità superiore e dolcezza.

Durante il festival, gli ospiti saranno invitati a partecipare al processo di sbucciatura dei frutti,bacche appese. Inoltre, tutti avranno l'opportunità di fare un pediluvio a base di foglie di cachi e buccia, partecipare a un concorso di canzoni e godersi molti altri divertimenti. Durante il festival, i partecipanti possono acquistare diversi tipi di cachi.