Vino "Dottore nero". Vino "Massandra" e "Solnechnaya Dolina" e recensioni a riguardo. Vini di Crimea

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La storia della viticoltura e della vinificazione della Crimea risale a oltre 2000 anni fa. Già nei tempi antichi, i coloni delle città coloniali greche situate sulla penisola di Crimea fornivano così tanto vino che era sufficiente non solo per soddisfare le esigenze interne, ma anche per l'esportazione nelle regioni vicine. E oggi i vini economici e gustosi qui prodotti sono conosciuti in tutto il mondo. Nella "Sun Valley" crescono diversi vitigni unici, cosiddetti autoctoni, dai quali si producono vini unici e speciali, come il "Black Colonel" e il "Black Doctor", vino.

Caratteristiche e caratteristiche

Il vino da dessert vintage prodotto da uve coltivate nella Sunny Valley con un nome un po' strano - "Black Doctor" ha un gusto unico. Per la sua fabbricazione vengono utilizzate solo varietà come Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara e alcune altre autoctone,coltivato solo nella "Valle del Sole". Questo vino da dessert della Crimea ha un bel colore rosso granato intenso e gioca con sfumature rubine alla luce. Al gusto è profondo e vellutato, pieno e leggermente acidulo, pieno di aromi di pera secca, panna e gelso. Profumo di "Black Doctor" - armoniosamente equilibrato, ricco, luminoso e memorabile, con i toni principali di cioccolato amaro, prugne e leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Interessante anche il retrogusto: cacao amaro e crema al latte. Questo è un vino da dessert fortificato, che contiene il 16% di zucchero e alcol ciascuno. L'invecchiamento di questo marchio di vino in botti di rovere è breve, solo circa due anni.

Proprietà curative

La leggenda sulle capacità curative del "Dottore Nero" non è nata dal nulla. La ricerca moderna ha stabilito che, oltre alle caratteristiche gustative uniche, questo vino possiede anche proprietà medicinali. Grazie ai suoi acidi organici, flavonoidi, vitamine e microelementi, oltre a fruttosio e glucosio in forma facilmente digeribile, "Black Doctor" a dosaggi terapeutici è consigliato per anemia e anemia di varie eziologie, stanchezza fisica e sindrome da stanchezza cronica, per migliorare muscolo cardiaco funzionante e lo stato del sistema circolatorio nell'aterosclerosi.

Leggenda

La gente del posto racconta una leggenda su come è apparso questo vino straordinario. Secondo lei, anticamente nel "Solarvalle" viveva un dottore che conosceva non solo la scienza della guarigione, ma praticava anche la magia e studiava il movimento dei corpi celesti. Per il suo talento medico, reattività e gentilezza, gli abitanti del villaggio iniziarono a chiamarlo il Dottore. Quest'uomo non era solo un eccellente guaritore, ma anche un eccellente coltivatore. Sul suo sito crescevano insolite varietà di uva, da cui ricavava bevande che potevano guarire. Una volta il suo amico, il colonnello, fu gravemente ferito durante la caccia. Gli abitanti del villaggio portarono a casa il dottore morente, ma non era in casa. Quindi, cercando di aiutare, le persone gentili diedero al ferito da bere del vino curativo ", ma gli diedero non una piccola frazione, ma un'intera brocca. La bevanda magica aiutò: il corpo fu guarito, ma la mente si annebbiava. Il colonnello non riconobbe il Dottore quando tornò a casa sua e lo uccise. Dopo essersi ripreso la mattina dopo, si rese conto di quello che aveva fatto, e di ciò i compaesani di Doktor conservarono sia le sue viti che la memoria di quell'incidente, nominando un vitigno Ekim Kara, che significa "Dottore nero", e l' altro - Cevat Kara, tradotto in russo - "Colonnello nero".

Un po' di storia

Tradizioni e leggende sono, ovviamente, romantiche, ma il Black Doctor è un vino la cui vera storia non è meno drammatica. Negli anni '30 del secolo scorso, nella penisola di Crimea iniziò a stabilirsi la produzione di vini liquorosi e da dessert. Si decise di utilizzare, tra le altre cose, una varietà locale così antica come Ekim Kara. Sulla base, iniziarono a produrre "Ruby Crimean" - un vino gustoso e di alta qualità, ma non era popolare e nella seconda metà del XXsecolo, si poneva il problema di interromperne la produzione. Solo il fatto che uno degli alti funzionari sovietici fosse un grande amante del vino lo salvò dall'estinzione. Nel 1965 "Ruby Crimean" fu ribattezzato "Black Doctor". Nello stesso anno è stata prima messa a stagionare per la raccolta. Questo vino a bacca rossa, nonostante il prezzo piuttosto alto, si innamorò subito dei compratori dell'Unione Sovietica, e divenne uno dei più popolari e famosi. Alla fine degli anni '70 del secolo scorso, la maggior parte degli europei, compresi i vigneti di Crimea, furono praticamente distrutti dalla fillossera, afidi importati dall'America. Per salvare le viti, tutte le varietà di uva che crescono in Crimea hanno dovuto essere innestate su talee di viti americane resistenti a questo parassita. È stato possibile salvare le varietà uniche, solo la qualità delle uve e il gusto speciale che possedevano i vini della Crimea sono leggermente cambiati. Ciò è accaduto perché le varietà americane assorbono molta più umidità dal suolo e accumulano molto meno zuccheri. Gli esperti affermano che tutto ciò ha avuto un ruolo nell'impoverimento delle caratteristiche gustative dei vini.

Decadi inquietanti

Alla fine degli anni '70 del XX secolo, i vitigni dei principali vitigni utilizzati per la produzione del "Black Doctor", come Kefesia ed Ekim Kara, erano invecchiati e avevano bisogno di essere aggiornati e reimpiantati. Tuttavia, a causa di alcuni incomprensibili "problemi" burocratici nella macchina burocratica sovietica, non furono stanziati fondi per questo.

Nei prossimi trent'anni, la pianta-La fattoria statale Solnechnaya Dolina ha subito molti cambiamenti organizzativi. Durante questo periodo, è riuscito a ritirarsi da Massandra, rilevare la fabbrica di champagne Novy Svet e nel 2001 essere trasformato in Solnechnaya Dolina OJSC. Il vino "Black Doctor" "Massandra" non produceva dagli anni '80 del secolo scorso fino al 2003, poiché la "Solnechnaya Dolina", che ne derivava, aveva tutte le informazioni sulla tecnologia di formazione, lavorazione e invecchiamento e, in in accordo con esso, prodotto questo vino è ottenuto da uve locali originali.

E adesso?

Relativamente di recente, l'azienda vinicola Massandra è stata autorizzata a produrre Black Doctor. Il vino prodotto qui non ha quelle qualità gustative uniche, dal momento che le uve Ekim Kara sono coltivate in condizioni pedoclimatiche completamente diverse.

Inoltre, solo Solnechnaya Dolina ha una ricetta brevettata per fare questo vino, mentre Massandra utilizza la propria composizione e il rapporto quantitativo di diversi vitigni durante la preparazione. Così, oggi il vino Black Doctor - orgoglio della Crimea - è prodotto da due diverse aziende: Solnechnaya Dolina e Massandra. E differisce significativamente sia nel gusto e aromatico, sia nelle proprietà biologiche.

Caratteristiche del gusto

Cosa c'è di così speciale in questo marchio di vino, in cosa si differenzia dagli altri prodotti in Crimea? Gli scienziati dell'Istituto Magarach hanno condotto una serie di studi, a seguito dei quali è stato realizzatola conclusione che il gusto, il profumo e la tavolozza dei colori unici dei vini rossi della Crimea da dessert dipendono dalla quantità di complessi fenolici e tannini in essi contenuti. A differenza di altri, Black Doctor, un vino prodotto da Solnechnaya Dolina, è più saturo di fenoli, flavonoidi, nonché alcoli ed esteri superiori responsabili dell'aroma e del gusto. Gli scienziati sono anche riusciti a stabilire che le differenze nella composizione del vino Black Doctor rispetto ad altre marche prodotte in altre zone sono dovute a:

• suoli e condizioni climatiche uniche della zona dove si coltivano le uve autoctone;
• composizione di un certo grado di sepages;
• tradizioni enologiche di una particolare regione.

Recensioni da intenditori

Si può parlare all'infinito degli unici vini della Crimea: champagne e vini da tavola, vini d'annata e liquorosi, dolci e secchi, semidolci e vini d'autore.

Le recensioni sulla maggior parte dei vini della Crimea sul mercato moderno sono positive da parte di sommelier e degustatori professionisti. Inoltre, molti vini, come lo champagne Novy Svet, sono stati premiati con una medaglia d'oro e un Gran Premio al Concorso internazionale di vini e liquori di Mosca e Massandra Madeira è incluso nella lista dei migliori vini del mondo. Il dottore nero di Solnechnaya Dolina, amato in tutto lo spazio post-sovietico, è il più titolato: ha cinque medaglie d'argento e venti d'oro.

Quanto?

Già nei lontani tempi sovietici, il vino fortificato "Blackmedico". Anche il prezzo oggi è alto: dal 1300 nei negozi della Crimea, ma nelle città della Russia europea è improbabile che si trovi per meno di 1500 rubli. Le copie da collezione dell'era sovietica sono, come tutti gli oggetti rari ed esclusivi, molto costosi. Molti sono interessati a ciò che determina il prezzo di un particolare vino. In primo luogo, dipende dalla varietà, quantità e qualità delle uve, dalla resa annua di produzione del vino, dalle condizioni tecnologiche per la sua produzione e dal periodo di invecchiamento, nonché da altre sfumature. Se decidi di provare una varietà così unica di vino liquoroso d'annata come Black Doctor, dovresti acquistarlo nei negozi aziendali, leggendo attentamente le informazioni sull'etichetta. Ricorda che oggi solo due imprese della Crimea sono impegnate nella sua produzione e imbottigliamento: Solnechnaya Dolina e Massandra. Tutti gli altri produttori semplicemente non hanno i diritti legali per realizzarlo.