Dolci uzbeki: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti della cucina uzbeka sono apprezzati da tempo in tutto il mondo. Le ricette orientali sono famose per la loro naturalezza e la semplicità dei prodotti. Non troverai problemi squisiti nelle ricette e nei processi di cottura di tali piatti. Molti piatti della cucina nazionale dell'Uzbekistan sono da tempo sulle tavole russe: plov, lagman, manti, samsa, gnocchi fritti e molto altro. Ma i dolci uzbeki sono particolarmente popolari. Le ricette con le foto possono essere trovate nel nostro articolo.

Oggi vogliamo condividere con te le ricette più deliziose e popolari. Ti consigliamo di preparare dolci nazionali uzbeki. I nomi possono confondere un po', ma credetemi, le ricette sono così semplici e facili da preparare che anche i bambini possono gestirle.

Assortimento di dolci uzbeki

L'accoglienza degli ospiti in Russia e Uzbekistan, così come il programma con cui i piatti appaiono sulla tavola delle feste, sono leggermente diversi. Se in Russia mangiamo prima i primi piatti caldi, poi le insalate e solo poi i dolci, in Uzbekistan è vero il contrario. Qui gli ospiti vengono accolti con tè e dolci uzbeki, quindi vengono serviti piatti caldi, insalate e snack.

Assortimento di orientalii dolci sono piuttosto vasti. Ma soprattutto sulle tavole in Uzbekistan ci sono sempre piatti a base di noci, dolci fatti in casa, halva, frutta secca e torte dolci. Ma prima le cose.

Parvarda

Come abbiamo detto, i dolci fatti in casa sono una prelibatezza preferita in Oriente. Parvarda - Dolci uzbeki, che ricordano il nostro solito caramello. Nella forma, assomigliano a pastiglie, il più delle volte di colore bianco (poiché viene utilizzata una speciale spolverata di farina).

Ingredienti:

• un bicchiere di zucchero;
• due bicchieri d'acqua;
• mezzo bicchiere di farina;
• un limone.

Processo di cottura

Parvarda e altre prelibatezze sono dolci nazionali uzbeki. Le ricette di questo piatto sono note a tutti gli uomini orientali. Se la cucina russa è dominata da una donna, qui, al contrario, i dolci e la carne sono sempre preparati dagli uomini.

Quindi, per preparare questi dolci fatti in casa, è necessario prendere una pentola capiente, preferibilmente con rivestimento antiaderente. Versare lì un bicchiere di zucchero e aggiungere acqua nella quantità indicata nella ricetta. Preparare uno sciroppo di zucchero normale. A poco a poco portare lo sciroppo a bollore, mescolare di tanto in tanto, attendere che lo zucchero scompaia completamente dalla vista. Quindi puoi spremere il succo di limone attraverso un setaccio.

Un aspetto molto importante della preparazione di questi dolci è non cuocere troppo lo sciroppo. Dovrebbe essere di consistenza viscosa, di colore, che ricorda il raffinatoolio di semi di girasole. Non resta che raffreddare il caramello.

Questo viene fatto con una ciotola di acqua fredda e burro. Come? Molto semplice. Per prima cosa, versate dell'acqua ghiacciata in una ciotola, ungete l' altra con il burro e versateci dentro il caramello caldo. Mettiamo un piatto in un altro e iniziamo a interferire. Grazie all'olio, la massa non si attaccherà alle pareti del piatto e, a causa della differenza di temperatura, il caramello si raffredderà rapidamente, che è ciò che stiamo cercando di ottenere.

Quando la consistenza ricorda la plastilina malleabile, puoi procedere alle seguenti manipolazioni. Cospargete un po' di farina su un tagliere. Stendi un pezzo dalla nostra "plastilina" e fai un piccolo foro all'interno. Parvarda - una forma insolita di dolci uzbeki. La foto lo conferma. Ma come si ottiene questa forma? Spiegando.

Quando hai fatto un anello all'interno, devi allungare l'impasto al caramello in modo da formare una figura a otto. Quindi ripetiamo le manipolazioni, ne facciamo otto ogni volta e le mescoliamo insieme. Di norma, questo viene fatto almeno venti volte.

Dovresti finire con le tagliatelle dolci. Deve essere tagliato in pezzi quadrati-cuscini e cosparso di sopra con una piccola quantità di farina. Dopo quattro o sei ore, la dolcezza è pronta.

Halva

Halva è un altro piatto della cucina uzbeka, che gode dell'amore in tutto il mondo tra i più golosi. Gli ingredienti utilizzati in cucina sono molto semplici e convenienti.

Richiesto:

• 120 grammi di farina.
• Mezzo litro di latte.
• Ghee - 125 grammi.
• 200 gr. zucchero.
• Due tavoli. cucchiai di semi di sesamo.
• Mezza tazza di noci sgusciate

Processo di cottura

Per preparare questi dolci uzbeki per il tè, devi prima preparare la farina per il lavoro. Lo stendiamo su una padella larga e piatta e lo scaldiamo con l'aggiunta di burro chiarificato. Quando acquisisce una gradevole sfumatura marrone, puoi procedere a mescolare ulteriormente gli ingredienti.

Mentre la farina è fritta, prendi e mescola latte e zucchero in una ciotola separata. Quando la farina sarà pronta, lo zucchero avrà il tempo di sciogliersi completamente. Aggiungere la miscela di latte dolce in un ruscello sottile alla farina. Mescoliamo. La massa dovrebbe prendere fuoco per circa quindici minuti.

Quindi togli la padella dal fuoco. Lascia che la massa si raffreddi un po'. Quando è già abbastanza freddo, puoi iniziare a formare delle palline. Di norma, l'halva viene prodotto sotto forma di grandi bricchetti. Se stai preparando per te stesso e non per un grande tavolo festivo, puoi (per facilità di consumo) formare delle palline.

Ognuna di queste palline di halva dovrebbe essere immersa bene in una guarnizione composta da noci tritate e semi di sesamo. Serviamo il piatto in tavola. Prepara il tè verde e divertiti.

Pashmak

Prodotti richiesti:

• Un chilogrammo di zucchero semolato.
• Burro - 50 grammi.
• Succo di mezzo limone o un cucchiaino di acido citrico.
• Bicchiere d'acqua.

Processo di cottura

Come puoi vedere, ancora una volta utilizziamo il set di prodotti più semplice e conveniente per preparare i dolci nazionali uzbeki. Pashmak è un halva di zucchero, che non è solo molto dolce e amato dai bambini, ma è anche utile, aiutando nella cura delle malattie dei bronchi e dell'intero sistema respiratorio.

Come molti altri dolci, il pashmak si prepara a base di sciroppo di zucchero (caramello). Mescoliamo zucchero e acqua, facciamo bollire lo sciroppo fino a ottenere una consistenza caramellata. Quindi versare la massa di caramello liquido su una teglia o un tagliere e allungarla fino a quando non compaiono fili bianchi.

A questo punto dovresti già avere la farina sul fornello. Friggere la farina, come nella ricetta precedente, fino a doratura. Quindi la massa di caramello dovrebbe essere immersa nella farina e nuovamente tesa nei fili più sottili. Dalle tagliatelle al caramello finite facciamo delle piccole salsicce e le tagliamo a cubetti.

Nishalda

Ma non tutti i piatti di questa cucina si preparano in pochi minuti. A volte devi fare ogni sforzo e pazienza per cucinare i dolci tradizionali uzbeki. Forniremo foto con nomi, cercheremo di descrivere il processo di cottura nel modo più accurato possibile, ma sta a te intraprendere un esperimento del genere.

Se decidi di passare il tuo tempo, allora iniziamo a cucinare un altro piatto dolce uzbeko. Nishalda sembra una panna acida bianca molto densa. La base di questa ricetta saranno gli albumi e lo sciroppo di zucchero.

Set richiestoprodotti:

• 3 kg di zucchero.
• 2,5 litri d'acqua.
• 8 uova.
• 7 cucchiaini di acido citrico.
• Tre radici Etmak.

Processo di cottura

Facciamo una piccola digressione e parliamo di cos'è una radice etmak. Diciamo subito che non vale nemmeno la pena iniziare a cucinare la nishalda senza di essa, come si suol dire, contiene tutto il sale.

Quindi, etmak è una radice di sapone, come la chiamano molte persone. È un tumbleweed, è anche la radice della paniculata. Da qualche parte a Tashkent non ci saranno assolutamente problemi con l'acquisto di un prodotto del genere, viene venduto in qualsiasi bazar ed è poco costoso. Ma qui in Russia non è così facile trovare un etmak. Cosa fare? Cosa sostituire?

Approssimativamente la stessa quantità di sostanze contenute in etmak si trova nella radice di liquirizia o nella radice di liquirizia. Puoi sostituire la radice con gelatina o agar-agar. Ma le proprietà benefiche che questo dolce ha a causa del contenuto di etmak, purtroppo, andranno perse se sostituito con altri prodotti.

Iniziamo. Se hai ancora trovato le radici di etmak, macinale e riempile d'acqua. Mettiamo a fuoco lento e cuociamo per circa due ore. Se questo ingrediente non è disponibile, prepariamo la radice di liquirizia (è venduta in qualsiasi farmacia) e insistiamo per circa un'ora.

Durante questo periodo, dovrai lavorare con le proteine. Le proteine devono essere montate a lungo. Se hai degli aiutanti, chiedi loro di occuparsi delle proteine mentre cucini lo sciroppo di zucchero.

Lo sciroppo di zucchero si prepara secondo la ricetta tradizionale (l'abbiamo descritta un po'più alto). Quando lo sciroppo è quasi pronto, aggiungi l'acido citrico. Cuocere per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.

Procedi a mescolare gli ingredienti pronti. Mentre è in corso il processo di montare le proteine, aggiungi loro lo sciroppo in un ruscello sottile, quindi un decotto di radice. La massa dovrebbe essere abbastanza spessa e incredibilmente bianca. Si conserva in frigorifero. Servito con tortillas e solo per il tè.

Fiocco

Questo piatto è considerato festivo. Ma in Russia, questi dolci uzbeki sono ottimi per uno spuntino pomeridiano, per la colazione e solo per le riunioni del tè. Casalinghe esperte consigliano di cucinare sottobosco usando burro e buon latte grasso.

Ingredienti:

• Due uova.
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero.
• 100 grammi di latte.
• 50 grammi di burro.
• Due tazze di farina.
• Olio vegetale - vetro.

Processo di cottura

Guarda la lista della spesa. Questo è ciò per cui è famosa la cucina uzbeka. Le ricette per i dolci qui consistono in componenti così semplici e comprensibili che anche la padrona di casa che tocca a malapena la preparazione di piatti complessi potrà trovarli nel suo frigorifero.

Quindi, mescola farina e uova. In una ciotola a parte, sciogliete lo zucchero nel burro. Può essere preriscaldato a bagnomaria o nel forno a microonde. Versare la massa cremosa nell'impasto e mescolare bene.

Molte casalinghe credono che un buon sottobosco sia fatto meglio con la pasta sfoglia. Ma non i dolci uzbeki. Le ricette qui sono semplici, facili e nonnon richiedono delizie culinarie speciali. L'impasto per sottobosco si prepara in modo semplice e veloce, come puoi vedere.

Quando l'impasto è ben amalgamato, formate una palla. Stendere abbastanza sottile e tagliare a quadrati o rettangoli. Al centro di ogni figura geometrica eseguiamo un'incisione e allunghiamo la punta dell'impasto attraverso il foro risultante.

Ora non resta che friggere il sottobosco fino a renderlo croccante in olio vegetale. Puoi spolverarlo con zucchero a velo prima di servirlo, oppure puoi semplicemente servirlo con marmellata, sciroppo di frutti di bosco, marmellata, ecc.

Sorbetti

I sorbetti sono anche popolari dolci uzbeki. Le ricette si basano sull'uso di decotti di bacche o frutta. I deliziosi sorbetti sono fatti con succhi di melograno e uva, albicocca e fragola, limone e ciliegia.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Un bicchiere di zucchero.
• Due bicchieri d'acqua.
• Un chilogrammo di frutti o bacche scelti.

Processo di cottura

Cucinare il sorbetto secondo la ricetta uzbeka è molto semplice. Dovrai far bollire lo sciroppo di zucchero. Come questo è fatto, abbiamo già descritto più di una volta sopra. Tutto secondo la ricetta standard.

Aggiungi la frutta spremuta o il succo di frutti di bosco allo sciroppo caldo. Fate raffreddare leggermente e versate negli stampini o nei bicchieri. Il piatto dolce nazionale dell'Uzbekistan è pronto.