Insalata di calamari: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sono le insalate di calamari? Questo piatto si distingue per il suo gusto straordinario e l'incredibile leggerezza. Non importa affatto quale calamaro hai usato: in scatola o bollito, le insalate con questo ingrediente risultano sempre deliziose e davvero festose. Abbiamo preparato per te una selezione di ricette di insalata di calamari: semplici e complesse, con vari condimenti e ingredienti.

Come scegliere un calamaro

Prima di passare alle ricette, condivideremo con te le informazioni su come scegliere il pesce giusto. Si noti che ci sono più di 200 specie di calamari. Di solito vengono venduti congelati e refrigerati. Appartengono a prodotti deperibili, e quindi, senza preraffreddamento, i calamari non vengono né stoccati né venduti. Di solito si trovano in vendita carcasse, cioè calamari interi, anelli - carcasse o filetti tritati.

Alcuni produttori offrono frutti di mare sgusciati, ma noi ne sconsigliamo l'acquisto: il fatto è che puoi solo pulire la carcassa senza danneggiarla con le mani. E perpulizia su scala industriale, vengono utilizzati composti speciali che corrodono il film. Dopo questo trattamento, i calamari perdono non solo il loro gusto, ma anche una parte significativa dei loro nutrienti.

Gli specialisti consigliano di acquistare piccole carcasse congelate non sbucciate. È necessario prestare attenzione ai seguenti criteri:

• Le carcasse di calamari non devono essere incollate insieme;
• Il film sui frutti di mare non può essere monocromatico, di solito la tonalità varia dal rosa appena sfumato al grigio-viola;
• La carne di calamari di qualità fresca può essere solo bianca o color crema delicato;
• la carcassa non deve essere danneggiata meccanicamente.

Dovresti rifiutare di acquistare se le carcasse sono attaccate insieme, la carne ha un'ombra insolita, c'è neve o brina all'interno della confezione. Puoi anche identificare i frutti di mare di bassa qualità dal loro odore. Ad esempio, un calamaro che odora di pesce vecchio avrà un sapore amaro e impiegherà più tempo a cuocere.

Calamari e sottaceti

Questa insalata di calamari risulta essere incredibilmente gustosa e allo stesso tempo abbastanza soddisfacente. L'insolito di questa ricetta sta nel fatto che i frutti di mare completano il gusto dei sottaceti, che sono ammorbiditi dalle uova. Per preparare l'insalata avrai bisogno di:

• carcassa di calamaro (non molto grande) - 1 pz.;
• cipolla rossa grande - 1 pz.;
• cetrioli salati (consigliamo di prendere non molto acidi) - 2 pz.;
• uovo di gallina fresco (ti consigliamo di prendere quelli fatti in casa: hanno un tuorlo più brillante e quindi stanno meglio inpiatto pronto) - 2-3 pz.;
• panna acida non molto grassa (puoi sostituirla con yogurt naturale o maionese) - 2 cucchiai;
• più verde;
• sale e pepe qb.

Ricetta

Prima di tutto devi bollire le uova, mentre si raffreddano, tagliare i cetrioli a striscioline sottili, tagliare la cipolla a semianelli. Affinché non sia amaro, può essere scottato con acqua bollente, oppure semplicemente marinato in una miscela di olio d'oliva, aceto o succo di limone, zucchero e sale. La carcassa del calamaro deve essere pulita e bollita per non più di cinque minuti. Successivamente, dovrebbe essere tagliato ad anelli sottili. Grattugiare le uova raffreddate, tritare finemente le verdure, unire tutti gli ingredienti in una bella insalatiera. Resta solo da aggiungere condimento e spezie a piacere.

Calamari e riso

Un' altra ricetta popolare è l'insalata di calamari e riso. Le hostess apprezzano questa insalata per il minimo sforzo e il massimo gusto. Questo piatto freddo è sia sostanzioso che leggero. E gli ingredienti sono i più semplici:

• carcassa di calamaro - 2 pz.;
• uovo di gallina (meglio fatto in casa) - 1 pz.;
• riso - 100-120 grammi;
• mezza cipolla bianca;
• pepe dolce - un quarto è sufficiente;
• 1 cetriolo piccolo;
• maionese - bastano un paio di cucchiai;
• sale.

Metodo di cottura

Per prima cosa preparate il riso: lessatelo, mettetelo su un colino e sciacquatelo abbondantemente con acqua fredda. Dopodiché, assicuratifar defluire l'acqua. I cubetti devono tagliare un cetriolo fresco, uova, calamari bolliti, peperoni, cipolle. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire l'insalata, salare. La deliziosa insalata di calamari è pronta!

Calamari e pomodori

Questa insalata è perfetta per la tavola delle feste, può diversificare il menu del giorno. Inoltre, se sostituisci la maionese con yogurt naturale o panna acida a basso contenuto di grassi, è abbastanza adatto a coloro che osservano da vicino la loro figura e il loro peso. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carcasse di calamari - 4-5 pezzi;
• pomodori maturi freschi grandi - 2 pz.;
• cipolla rossa o bianca - 1 pz.;
• uova di gallina bollite e refrigerate - 2 pz.;
• maionese;
• sale, pepe - abbiamo bisogno di grani di pepe e pimento, alloro.

Cucinare l'insalata

Inizia a cucinare questa insalata con calamari e maionese dall'ingrediente principale. I calamari per questo piatto dovrebbero essere particolarmente profumati. Per fare questo, portare ad ebollizione l'acqua, salarla, mettere il pimento, i piselli, l'alloro in una casseruola. Con le spezie, l'acqua dovrebbe bollire per almeno un quarto d'ora. Subito dopo, è necessario mettere i frutti di mare in acqua, facendo bollire dopo aver fatto bollire esattamente un minuto. Dopodiché, togliere la padella dal fuoco, lasciare i calamari in acqua calda per 15-20 minuti. Dopodiché, prendi i frutti di mare e lascia raffreddare. Le cannucce devono tagliare pomodori, calamari, uova sode. Le cipolle sono meglio tagliate a semianelli,marinare in aceto, olio, sale e zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere riuniti in un'insalatiera, condire, salare e mescolare. Decorare con il verde. Fatto!

Vinaigret

Parlando di ricette per insalate di calamari semplici, non si può non citare un'insalata magra, che, oltre ai frutti di mare, comprende barbabietole e cetrioli sott'aceto. Per cucinarlo, dovresti preparare:

• cetrioli sottaceto - 3 vasetti grandi o mezzo di quelli piccoli;
• barbabietole - 1 pz.;
• lampadina - mezzo pz. o uno piccolo;
• calamaro - 200 grammi;
• aglio - 4 spicchi;
• cetriolo sottaceto;
• qualsiasi olio vegetale - un paio di cucchiai.

Ricetta passo dopo passo

La prima cosa da fare è lessare i calamari, sbucciarli e tagliarli a listarelle sottili. Dopodiché, sottaceto la cipolla e l'aglio. Devono essere affettati sottilmente, versare una grande quantità di sottaceti di cetriolo. Mettere nel microonde per tre minuti. Dopo - adagiarsi in uno scolapasta. Le barbabietole crude devono essere sbucciate, tagliate a strisce, versate con salamoia e fatte bollire a fuoco medio per 15 minuti dopo l'ebollizione. Scaricare l'acqua.

In un piatto fondo, mettete a strati barbabietole, cetrioli affettati, calamari, aglio e cipolle. Tamponare bene il tutto, bagnare con l'olio e riporre in frigorifero per 30 minuti. Dopodiché, dovresti prendere un piatto piatto, girarci sopra la vinaigrette e servire. Buon appetito!

Calamari e alghe

Tutti gli amanti del pesce apprezzeranno sicuramente l'insalata di calamari e alghe. Scorsol'ingrediente, tra l' altro, è molto utile per chi vuole liberarsi dei chili di troppo. La lista della spesa è abbastanza semplice:

• Filetto di calamaro (non molto grande) - 2 pz.;
• alga - 100 grammi;
• uovo di gallina (meglio fatto in casa) - 2 pz.;
• una manciata di cipolle verdi e aneto;
• qualsiasi olio vegetale - un cucchiaino;
• sale qb.

Ricetta insalata

In primo luogo, considera le regole per la scelta delle alghe. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere ispezionato per la presenza di oggetti estranei. Sulla confezione con alghe non dovrebbero esserci danni, anche la deformazione è inaccettabile. Nota: a contatto con la plastica, il cavolo può deteriorarsi abbastanza rapidamente, quindi assicurati di controllare il contenitore in cui si trova l'alga. Non ci dovrebbe essere condensa, è meglio rifiutarsi di comprare cavoli arrotolati. Il fuco delizioso e di alta qualità è di colore verde, una sfumatura marrone indica che non è maturo.

Per questa insalata, dovresti prendere dei piccoli calamari: sono più teneri nel gusto, inoltre, hanno un aspetto migliore tagliati. Avrai bisogno di una pentola capiente. In esso, devi portare l'acqua a ebollizione, mettere i calamari e cuocere per tre minuti. Dopodiché, si consiglia di abbassare i frutti di mare in acqua fredda, dopo che si sono raffreddati, dovrebbero essere puliti dalle pellicole, tagliati ad anelli sottili o cannucce pulite.

Le uova sode e raffreddate devono essere tagliate a cubetti, unite alle alghe marinate. A proposito,per questa insalata di calamari consigliamo di utilizzare alghe senza additivi (ad esempio mirtilli o carote coreane): possono interrompere il gusto delicato dei frutti di mare. Aggiungere i calamari e le verdure alle uova e al cavolo cappuccio. Puoi riempirlo sia con olio vegetale che con la marinata avanzata dal cavolo. Se possibile, lasciare l'insalata a temperatura ambiente per venti minuti prima di servire.

Bastoni di calamari e granchi

Se vuoi diversificare un po' il tuo menu giornaliero o una tavola festiva, fai attenzione all'insalata con calamari e bastoncini di granchio. Il suo gusto è allo stesso tempo ricco e originale, e la ricetta è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può cucinarla. Anche l'elenco dei componenti è semplice;

• calamari - 0,5 kg;
• bastoncini di granchio - una confezione grande;
• caviale rosso - 150 grammi;
• uova (abbiamo solo bisogno di proteine) - 8-10 pz.;
• verdure e maionese - a piacere.

Per preparare questa insalata con calamari e bastoncini di granchio, è necessario preparare tutti gli ingredienti, tagliarli a listarelle e unirli in un'insalatiera. Puoi decorare il piatto con foglie di prezzemolo, su cui sono disposte le uova. L'insalata è pronta!

Calamari con cavolo cappuccio e prosciutto

Un' altra ricetta incredibilmente semplice che qualsiasi casalinga può gestire. La composizione di questa insalata comprende tali prodotti;

• Cavolo cinese - 300 grammi;
• carcasse di calamari - 3 o 4 pezzi;
• prosciutto - 200 grammi;
• brynza (puoi sostituirlo con suluguni) - circa 200grammi;
• per condire - burro o maionese.

Per prima cosa devi preparare i frutti di mare: lessarli e sbucciarli, quindi tritarli. È meglio tagliarli a strisce sottili. Cavolo, prosciutto dovrebbe essere tritato con la stessa cannuccia. Tagliate il formaggio a pezzetti. Dopodiché, non resta che condire l'insalata.

Calamari con verdure

Se vuoi fare un'insalata leggera di calamari senza maionese, prova a preparare un piatto di pesce e verdure. Per l'insalata avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• calamari - 400 grammi;
• patate - 300 grammi;
• cipolla rossa (è possibile utilizzare invece la cipolla bianca) - 1 pz.;
• cetrioli freschi (non molto grandi) - 2 pz.;
• olio di mais o girasole - cucchiaio;
• sale marino e pepe nero.

I frutti di mare devono essere bolliti, tagliati a striscioline. Le cipolle si tagliano meglio in anelli sottili o semianelli, patate bollite e refrigerate - a cubetti. I cetrioli possono essere tagliati a cubetti o strisce. Amalgamare bene il tutto, condire, aggiungere pepe e sale.

Calamari, formaggio e sottaceti

La ricetta di questa insalata con calamari in scatola è incredibilmente semplice. Puoi cucinarlo in dieci minuti. Le cipolle fresche aggiungono piccantezza al piatto e la combinazione di frutti di mare con uova lo ammorbidisce. Questa insalata non è grassa, è adatta a chi segue la propria figura. Hai bisogno di questi prodotti:

• calamari in scatola – 170-200grammi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• un mazzetto di cipolle verdi fresche;
• uovo di gallina (può essere sostituito con un paio di uova di quaglia) - 1 pz.;
• 1 cetriolo sottaceto piccolo;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - 100-120 grammi;
• olio d'oliva.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione quando scegli i calamari in scatola è la data di scadenza. È anche importante chiarire la durata di conservazione: se i calamari possono essere conservati per più di 15 mesi, molto probabilmente sono stati aggiunti conservanti artificiali! Un altro segreto: acquistare cibo in scatola fatto in ottobre o aprile: tali materie prime erano fresche o refrigerate, mentre i calamari prodotti negli altri mesi erano congelati.

I calamari devono essere lessati, puliti e tagliati a pezzetti. La cipolla rossa deve essere tagliata a cubetti, cipolla verde - sottili anelli diagonali. Il cetriolo e l'uovo devono essere grattugiati, il formaggio tagliato a cubetti. Tutti gli ingredienti devono essere uniti in un'insalatiera, se lo si desidera, salare, mescolare, aggiungere olio. Grazie a questo condimento, l'insalata con i calamari sarà incredibilmente leggera!

Calamari, mais e formaggio

Questa insalata sarà sicuramente il piatto perfetto per la tavola delle feste. Per preparare un'insalata con calamari in scatola, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• calamaro - 200 grammi;
• uova di gallina - 3-4 pz.;
• 1 piccolo cetriolo fresco;
• mais - un vasetto;
• bastoncini di granchio - 6-8 pezzi;
• formaggio preferito - 50-70 grammi;
• sale - a piacere;
• maionese.

Segreti di cucina

I cetrioli dovrebbero essere grattugiati su una grattugia grossa, spremere il succo. Le uova sode e i calamari devono essere tagliati a cubetti. Il formaggio è meglio tritato su una grattugia fine. Bastoncini di granchio tagliati a strisce sottili e pulite. Disporre i livelli nel seguente ordine:

• calamaro;
• cetriolo;
• uova;
• mais;
• bastoncini di granchio.

Nota: ogni strato di lattuga dovrebbe essere ben imbrattato con una piccola quantità di maionese. L'insalata finita dovrebbe essere cosparsa di formaggio. Affinché tutti gli strati siano ben saturi, puoi mettere l'insalata in frigorifero per 40-60 minuti. Per rendere il gusto più delicato, potete aggiungere al piatto i piselli. Le olive profumate aggiungeranno piccantezza.

Calamari e pompelmo

Leggera e tenera, profumata e appagante: tutto questo riguarda l'insalata, che, oltre ai frutti di mare, include pompelmo e finocchio. A proposito, qui come condimento vengono usati olio, succo di agrumi, origano, pepe e sale. Hai bisogno dei seguenti prodotti:

• calamari - 300 grammi;
• mezzo pompelmo;
• finocchio - 200 grammi;
• olio (oliva o mais) - 3 cucchiai;
• pepe, sale, origano.

Preparare un'insalata di calamari senza maionese è molto semplice: i calamari devono essere sbucciati, tagliati a listarelle e cotti al vapore in olio d'olivaminuti. Dopodiché, è necessario aggiungere il finocchio ai frutti di mare: sbucciato e affettato sottilmente, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa tre o cinque minuti. Il pompelmo deve essere sbucciato, rimuovere la pellicola bianca, smontare a fette, tagliare ciascuna in tre parti. Il succo di un quarto di pompelmo deve essere mescolato con olio d'oliva, le spezie dovrebbero essere aggiunte. Il condimento risultante va versato sui calamari con fette di finocchio e pompelmo disposte sui piatti. Buon appetito!