Ci cuciniamo noi stessi. Condimento perfetto per il pollo

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il condimento opportunamente selezionato può cambiare il gusto di un piatto in modo irriconoscibile. Non c'è da stupirsi che intere guerre si siano svolte a causa delle spezie e delle spezie, e il costo di un grammo di alcune di esse è paragonabile al prezzo dei metalli preziosi. Ma un errore nella loro scelta può essere fatale e rovinare l'intero piatto. Tutto questo vale per le ricette a base di carne di pollame. Quindi, devi sapere quale dovrebbe essere il condimento ideale per il pollo.

Spezie usate per il pollo

Se il pollo non è condito, la carne stessa sarà piuttosto insipida e persino asciutta. Molto spesso, chef esperti usano pepe nero o rosso macinato o la loro miscela, maggiorana, salvia, zenzero, prezzemolo, aneto, rosmarino, curry, cumino e alcuni altri. Molti di loro hanno un aroma e un gusto specifici, e letteralmente un pizzico di essi può cambiare radicalmente il gusto della carne di pollame.

Ma forse il condimento più comune per il pollo è il sale. Quando aggiunto, anchela carne bollita sarà gustosa e non così secca. E anche il brodo rimasto dopo la cottura del petto di pollo sembrerà più ricco. Inoltre, si integra perfettamente e rivela il gusto di altre spezie durante la cottura del pollo intero al forno o alla griglia. Ma non abusarne, e non solo per motivi di salute.

Non meno spesso viene usata un' altra spezia. Il peperoncino dona al pollo la giusta piccantezza. Gli chef consigliano di conservarlo come piselli e macinare appena prima dell'uso. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni, questo condimento per il pollo è spesso già macinato. I peperoni rossi, neri, bianchi, verdi e rosa hanno ciascuno le proprie caratteristiche, ma è la loro miscela che aiuta a rivelare il gusto nella sua interezza.

Le erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino e aneto possono essere utilizzate singolarmente o con altre spezie. Hanno un aroma delicato e sfumano solo leggermente il gusto naturale della carne di pollo. Tuttavia, con la loro aggiunta, sia fresca che secca, i piatti di pollo acquisiscono un sapore nazionale. Ciò è particolarmente evidente nella cucina caucasica. Due popolari piatti georgiani, Satsivi e Chakhokhbili, sono a base di pollo con molte spezie ed erbe aromatiche.

Salse e marinate per pollo

Ma non solo spezie ed erbe aromatiche possono essere usate per cucinare il pollo. Una salsa o una marinata è un ottimo condimento per il pollo che renderà la carne tenera, succosa e si scioglierà in bocca. Molto spesso, la carcassa di uccello già tritata o le sue singole parti vengono marinate. A questo scopo, una miscelasale, pepe, cipolla tritata e maionese. A proposito, quest'ultimo può essere sostituito con yogurt naturale o kefir. E l'aggiunta di 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro darà al piatto finito un bel colore.

Con la diffusione della cucina cinese e giapponese in Occidente, sono apparse anche le marinate di pollo in agrodolce. Di solito sono costituiti da salsa di soia, zenzero, giovani germogli di aglio e cipolle, sedano e carote. Di tanto in tanto vengono aggiunti ananas, miele e varietà di mele acide. Vale la pena notare che a est i piatti non sono salati. Erano spezie piccanti e salse che sostituivano il sale. Naturalmente, queste marinate sono ottime come condimento per il pollo al forno.

Set di spezie per pollo pronti

Ovviamente, poche persone sono in grado di sentire sottilmente le giuste proporzioni di alcuni condimenti per cucinare piatti di pollo. E quindi, nella vita ordinaria, le casalinghe preferiscono acquistare set già pronti di spezie ed erbe aromatiche. Sono stati sviluppati dagli chef e contengono già solo gli ingredienti giusti. È vero, non tutti i produttori sono coscienziosi nella loro creazione. Pertanto, è necessario leggere attentamente la confezione e scegliere solo produttori di fiducia. E, naturalmente, un tale insieme di spezie non dovrebbe contenere sale, amido e glutammato monosodico.

In chiusura

Ci sono piatti in cui sono le spezie e le erbe a determinarne il gusto. Uno di questi è il pollo alla griglia. Secondo la ricetta classica, l'intera carcassa dell'uccello viene strofinata con sale, spezie e olio vegetale. Poi metti in forno per un'ora a cuocere a 200 gradi. Condimento classico perIl pollo alla griglia contiene pepe nero, noce moscata, maggiorana, cipolla, aglio e ginepro. È questa combinazione che gli conferisce un aroma stuzzicante, un bel colore della crosta e un gusto unico.