Torta al pistacchio: caratteristiche di cottura, ricetta e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tradizionalmente, una torta viene preparata per ogni vacanza. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - chi non conosce questi leggendari dessert? Tuttavia, se sei già un po' stanco dei classici, dovresti provare un gusto nuovo, più originale ed esotico che può diventare una vera sensazione nel menu delle vacanze, soprattutto se lo cucini con prodotti familiari e ordinari. Un ottimo esempio di un tale dessert è la torta al pistacchio con un fantastico biscotto verde naturale.

Torta a tre strati

Questa ricetta piacerà alle casalinghe esperte che vogliono accontentare i propri cari e gli ospiti con un nuovo capolavoro di arte culinaria. Delicato biscotto con pistacchi appena tritati, decorato con una deliziosa glassa di formaggio cremoso e more fresche piacerà a tutti gli amanti dei dolci.

Ci vogliono circa tre minuti per cucinareore, compresa la cottura dei biscotti e la glassa. Il set di prodotti è progettato per 12-14 porzioni.

Ingredienti per una torta a tre strati

Per la glassa avrai bisogno di:

• 1, 5 tazze di zucchero;
• un terzo di tazza di farina;
• 1,5 tazze di latte;
• una terza tazza di panna;
• tre quarti di tazza di burro, portata a temperatura ambiente;
• 170 g di formaggio cremoso, portato a temperatura ambiente;
• 3 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaino di vaniglia (zucchero vanigliato).

Per il biscotto:

• 1 tazza di pistacchi sgusciati, tostati e salati;
• 3 tazze di farina;
• un quarto di tazza di amido di mais;
• 1 cucchiaio di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 tazza di burro;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaio di vaniglia (zucchero vanigliato);
• una tazza e mezza di latte;
• 3 albumi.

Per la decorazione:

• mora;
• pistacchi.

Come fare la glassa

La glassa è la decorazione principale di questo dolce, quindi segui attentamente le istruzioni e la tua torta al pistacchio sarà ottima non solo nel gusto ma anche nell'aspetto.

• Mescolare delicatamente la farina e lo zucchero in un pentolino, quindi aggiungere il latte e la panna, sbattere con un frullatore ad immersione. Cuocere il composto a fuoco medio, costantementemescolando fino a quando non si addensa e inizia a bollire (circa quindici minuti dopo l'inizio del riscaldamento). Versare la glassa bianca in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente, premendo la pellicola sulla superficie del composto. Riponete la ciotola in frigorifero per almeno quattro ore, preferibilmente tutta la notte. Mentre il composto si raffredda, infornate il biscotto che formerà la torta. Il biscotto al pistacchio sarà pronto per essere assemblato dopo che si sarà raffreddato - mentre cuoce, puoi finire di preparare la glassa.
• Versare la miscela di glassa fredda nella ciotola di una planetaria e sbattere a bassa velocità. Aggiungere il burro un cucchiaio alla volta. Incorporate quindi la crema di formaggio, che dovrà essere divisa in sei porzioni prima, per garantire una miscelazione uniforme. Aumentare la velocità del mixer e sbattere fino a che liscio. Aggiungi il miele e lo zucchero vanigliato e sbatti ancora fino a ottenere un composto liscio.

Biscotti da cucina

• Preriscaldare il forno a 180 gradi (impostare a 170 gradi se si utilizza una padella di colore scuro). Imburrate il fondo di tre teglie di circa 20 centimetri di diametro, quindi spolverizzate di farina. Puoi cuocere le torte separatamente, ma questa opzione richiederà molto più tempo: non vuoi passare diverse ore su una torta, vero? Pistacchio o no - il dessert non porterà alcun piacere al cuoco se prende troppa energia da lui.
• Mescolare la farina, l'amido di mais, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola. Rimanda.
• Tritare i pistacchi con un robot da cucina ofrullatore, prendere due cucchiai della quantità risultante di noci tritate e aggiungerle nella ciotola con gli ingredienti secchi. Continuate a macinare i restanti pistacchi fino a quando non diventano una polvere. Aggiungere la polvere alla miscela di ingredienti secchi.
• Sbattere il burro nella ciotola di uno sbattitore elettrico per due minuti. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto non si sarà trasformato in scaglie chiare. Unire l'uovo di gallina intero e lo zucchero vanigliato.

Secondo stadio

• Impastare l'impasto in tre porzioni diverse, aggiungendo gli ingredienti secchi e il latte al burro montato. Mescolare accuratamente ogni lotto prima di preparare il successivo.
• Sbattere gli albumi in una ciotola separata. Uniteli all'impasto e mescolate delicatamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Hai una torta quasi finita: la tonalità del pistacchio sarà evidente in questa fase.
• Versare la pastella nelle tre teglie preparate e allineare con cura la superficie dei biscotti. Infornate per 28-32 minuti o controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno. Lasciate raffreddare i biscotti negli stampini per dieci minuti, poi toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente.

Come assemblare una torta

La torta al pistacchio è assemblata secondo gli stessi principi di qualsiasi altro dolce a base di pan di spagna.

• Utilizzando un grosso coltello seghettato, taglia la parte superiore delle torte in modo che siano distanziate uniformemente.
• Posizionare un biscotto su un piatto grande o un piatto speciale e coprirela sua glassa. Adagiare la seconda torta sopra e ricoprire di nuovo con la glassa. Ripeti con il terzo strato, quindi aggiungi con cura un sottile strato di glassa sui lati della torta. Conservare il dolce in frigorifero per trenta minuti, quindi togliere e ricoprire con la glassa rimanente. Se vuoi usare la glassa per la decorazione, lascia la quantità necessaria della miscela finita e versala in una siringa per dolci. Puoi decorare una torta al pistacchio con noci verdi tritate o intere o frutti di bosco (le more sono particolarmente belle).
• In frigorifero prima di servire.

Torta alle fragole e pistacchio

Chi avrebbe mai pensato che i pistacchi non salati si sposassero così bene con le bacche dolci? Lamponi e fragole es altano perfettamente il gusto specifico delle noci e conferiscono al piatto finito un aspetto raffinato. Per preparare questa torta da soli, avrai bisogno di:

• 200g di pistacchi;
• 275g di zucchero di canna;
• 250 g di burro;
• 3 uova di gallina;
• 275g di farina per pancake;
• 75 g di yogurt greco (senza grassi).

Per la glassa alle fragole, prendi 200 g di burro e 300 g di zucchero a velo, oltre a 300 g di fragole piccole, alcune delle quali serviranno per decorare il dessert.

La torta al pistacchio con fragole è una meravigliosa decorazione per ogni tavola delle feste. La preparazione richiede 1 ora e 15 minuti, un set di prodotti è progettato per 12 porzioni. Una porzione contiene 670 kilocalorie.

Ricetta dettagliata

• Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia quadrata (circa 20x20 cm) con carta sottile. Mettere 150 g di pistacchi in un robot da cucina, aggiungere metà dello zucchero e tritarli finemente. Versare le noci tritate in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero rimasto e sbattere il burro con un frullatore fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sbattere le uova, aggiungere la farina e lo yogurt greco e continuare a sbattere fino a che liscio. Se necessario, aggiungere un po' di latte al composto.
• Versare con cura il composto nello stampo aiutandosi con un cucchiaio e cuocere la torta per 45-50 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti di legno. Raffreddare il pan di spagna per 15 minuti, quindi capovolgere su un piatto da portata e rimuovere la carta da forno. Hai quasi finito la torta al pistacchio - la ricetta è completata solo dalla glassa.
• Per fare la glassa, sbatti il burro fino a renderlo bianco. Uniscilo poco a poco allo zucchero a velo, continuando a sbattere. Quando il composto si addensa, aggiungi quattro fragole e sbatti ancora fino a quando le bacche non saranno completamente schiacciate. Unire la glassa in bianco con lo zucchero a velo rimanente. Se la massa rimane troppo densa, sbattere un' altra fragola.
• Ricopri la parte superiore e i lati della torta con la glassa appena fatta. Tritate finemente i restanti pistacchi e decorate con essi i bordi della torta. Poco prima di servire, tritare finemente le fragole rimaste e disporre con cura i pezzi in file uniformi sopra la glassa. Ogni riga successiva deve andare al contrariodirezione rispetto alla precedente.

La torta al pistacchio con lamponi è cotta in modo simile.

Crema

Per fare una torta al pistacchio, non è necessario includere nell'impasto dei biscotti le noci verdi preferite da tutti. Puoi anche non cuocere un biscotto, ma semplicemente acquistare torte già pronte nel negozio e immergerle con la tua crema di pistacchio mista. Ci sono molte ricette per la crema di nocciole su Internet. Al lettore interessato viene offerta l'opzione più semplice e facile da preparare.

Avrai bisogno di:

• 100 g di mascarpone;
• 3 cucchiai di pistacchi tritati finemente;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• 3 cucchiai di panna (48% di grassi).

La crema al pistacchio per la torta si prepara molto velocemente: basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Spalmare le torte con la panna e un dessert meraviglioso è pronto!

Suggerimenti utili

• I pistacchi a volte sono difficili da sbucciare. Prendi metà del guscio di un dado già sbucciato e staccalo dal guscio ostinato di un nuovo pistacchio: il dado si spezzerà facilmente.
• Se stai cuocendo una torta da zero e vuoi regalarla a qualcuno come regalo di compleanno, assicurati di controllare se la persona che festeggia il compleanno è allergica alle noci, e in particolare ai pistacchi. Sfortunatamente, le deliziose noci verdi sono un prodotto estremamente allergenico: è meglio prendersi cura della salute del donatello in anticipo.
• Se usi zucchero semolato, ricordache la glassa con tale componente deve essere prima bollita e poi completamente raffreddata - solo dopo si può versare con essa la torta al pistacchio e cioccolato o qualsiasi altro dessert.

Recensioni

Non a tutte le persone piace cucinare - qualcuno semplicemente non fa torte e torte molto bene e qualcuno preferisce i prodotti acquistati in negozio. Se vuoi acquistare una torta pronta con pistacchi, è meglio leggere in anticipo le recensioni su questo dolce. Alcuni grandi negozi e catene di vendita al dettaglio offrono pasticcini e confetteria preparati secondo le loro ricette uniche. Ad esempio, la torta "Malika" al pistacchio, diventata famosa grazie a un'interessante combinazione di biscotto di cagliata moderatamente umido con una squisita crema di noci, ha ricevuto una certa fama. Preparatevi, però, a spendere una cifra non indifferente per un dolce già pronto: i pistacchi sono piuttosto costosi, e quindi l'acquisto di dolci fatti in fabbrica contenenti queste noci richiede notevoli costi finanziari. Il gusto, però, giustifica qualsiasi spesa: una vera torta al pistacchio è una vera delizia per un vero buongustaio.