Calamari in pastella: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I calamari in pastella sono una prelibatezza semplice, ma allo stesso tempo incredibilmente gustosa che è in grado di diventare la preferita della tua famiglia. La sua succosità, leggerezza e piccantezza unica saranno sicuramente apprezzate da ogni buongustaio. Questo antipasto è perfetto per un banchetto festivo o una semplice festa con gli amici.

Caratteristiche

Puoi cucinare anelli di calamari incredibilmente teneri in pastella abbastanza velocemente e facilmente. Questo è il primo vantaggio di uno spuntino del genere. Il secondo vantaggio dei calamari in pastella risiede nella loro raffinatezza e piccantezza. Inoltre, il pesce è estremamente salutare, saziante e povero di calorie.

Sono queste qualità dei calamari che li rendono uno spuntino impeccabile per ogni festa. E soprattutto, non devi essere uno chef professionista per cucinare a casa un trattamento così delizioso e facile.

La pastella di calamari può essere preparata con vari ingredienti. Di solito ogni famiglia ha la sua ricetta speciale per l'impasto ai frutti di mare. Gli ingredienti principali sono quasi sempre uova, farina glutinosa e spezie. E come prodotti ausiliari sono latte, maionese, acqua minerale, formaggio, cipolle, erbe e persino una bevanda inebriante. Anche se ognuno sceglie la ricetta secondo i propri gusti.

Per quanto riguarda i calamari stessi, prima di essere avvolti nella pastella, vanno preparati adeguatamente facendoli bollire in anticipo. Tuttavia, puoi usare la polpa cruda. Solo una cosa è importante: ricorda che i calamari non sono consigliati per essere fritti o bolliti troppo a lungo. Bastano pochi minuti per prepararli. Tieni presente che più a lungo cuoce questo pesce, più dura e peggiore diventa la sua carne.

Preparare il cibo

Qualunque sia la ricetta per i calamari in pastella che scegli, prima di tutto, le carcasse devono essere macellate correttamente. Per fare questo devono essere prima scongelati, sempre naturalmente a temperatura ambiente o in frigorifero. Quindi le carcasse devono essere lavate, sbucciate dalla pelle superiore e sventrate, rimuovendo l'asta chitinosa. Per comodità, il prodotto può essere semplicemente capovolto.

Se non ti piace scherzare con i frutti di mare, puoi andare più semplice acquistando carcasse di calamari macellati già pronti. Questi sono solitamente venduti congelati. Ma le carcasse intere sono molto più economiche, quindi la scelta finale spetta a te.

Ricetta passo passo per gli anelli di calamari in pastella

La carne di questo pesce sarà davvero delicata e succosa se adeguatamente preparata. Aiutarti con questoricetta semplice per calamari in pastella. Per cominciare, puoi usare il metodo di cottura tradizionale. Per questo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di calamari;
• 200 ml di latte;
• 2 scoiattoli;
• 300 g di farina;
• sale e altre spezie a tuo gusto.

Metodo di cottura

Fase 1. Taglia ad anelli le carcasse scongelate, pulite e lavate. Ora devono essere bolliti in acqua salata per 2-3 minuti. Dopodiché, metti gli anelli in uno scolapasta e aspetta che si raffreddino un po'.

Fase 2. In un altro contenitore, mescola il latte, la farina setacciata e gli albumi separati dai tuorli. La massa dovrebbe essere omogenea, senza ogni sorta di grumi e grumi. Non dimenticare di salare e pepare il composto a tuo piacimento. Lascia che l'impasto finito si gonfi per 15 minuti.

Fase 3. Accendi la friggitrice a 180 gradi o versa l'olio in una padella dalle pareti spesse e mettila sul fuoco. Se ti senti più a tuo agio, puoi usare una casseruola.

In alternativa, immergi gli anelli di calamaro nella pastella e immergili nell'olio bollente. Devi friggerli fino a doratura su entrambi i lati.

Metti gli anelli finiti su dei tovaglioli di carta per drenare il grasso in eccesso.

La polpa di calamaro è in perfetta armonia con tutti i tipi di contorni e condimenti. Puoi servire una tale delizia in composizioni con qualsiasi ingrediente a tua scelta: ad esempio con il risotagliatelle, salsa agrodolce o piccante, fette di limone o erbe aromatiche.

Come cucinare i calamari in pastella in stile cinese

Questo antipasto salato piacerà sicuramente a tutti gli amanti del piccante. Per cucinare i calamari in pastella in stile cinese avrai bisogno di:

• 0,5kg di frutti di mare;
• bicchiere di acqua minerale;
• 80 g di farina;
• la stessa quantità di amido;
• 0, 3L di salsa di soia;
• 0, 5 cucchiaini di lievito in polvere;
• un pizzico di peperoncino;
• sale qb;
• olio vegetale per friggere.

Atti

Squid prima di tutto, come sempre, sventrare e sciacquare. Taglia le carcasse secche in anelli uniformi e puliti. Trasferire questi pezzi in un contenitore profondo, quindi versarli con la salsa di soia e cospargere di peperoncino. In questa forma, lasciare da parte i calamari per mezz'ora.

Ora tocca al battitore. Per prepararlo, impastare prima tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito e amido. Passare questa miscela al setaccio fine.

Poi aggiungi acqua minerale agli alimenti secchi, mescola bene e lascia agire per mezz'ora.

Trascorso il tempo assegnato, non resta che aggiungere sale alla pastella e mescolare bene.

Metti un contenitore grande e dalle pareti spesse sul fuoco massimo e versaci dentro l'olio. Immergere gli anelli di calamaro nella pastella e friggere. Cuocere per qualche minutofrutti di mare su entrambi i lati, quindi piegarli su carta.

Cucinati secondo questa ricetta, gli anelli di calamaro in pastella sono incredibilmente profumati, speziati e molto croccanti. Un antipasto del genere ti conquisterà sicuramente con il suo gusto.

Calamari in pastella di birra

Un' altra opzione per uno spuntino estremamente gustoso e appetitoso, perfetto per ogni tavola. A proposito, questa ricetta per gli anelli di calamari in pastella è considerata una delle più apprezzate in tutto il mondo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 6 carcasse di calamari;
• bicchiere di farina;
• cucchiaio di zucchero;
• 0, 3L birra leggera;
• uovo;
• sale e pepe a tuo gusto;
• olio di semi di girasole per friggere.

Il processo richiederà circa mezz'ora.

Come cucinare

Mettere le carcasse di calamari lavorate secondo tutte le regole in una casseruola, riempire d'acqua e mettere sul fuoco. Non dimenticare di salare leggermente il brodo. Quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco. Togli la pentola dal forno e lascia raffreddare i calamari nel brodo.

Tagliare le carcasse refrigerate in piccoli anelli di spessore non superiore a un centimetro.

Ora è il momento della pastella di calamari. Rompi un uovo in una ciotola profonda, condisci con sale e pepe e aggiungi lo zucchero. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, versa la birra nella miscela e sbatti bene la massa. Ora aggiungi la farina setacciata al liquido e mescola ancora fino a ottenere un composto liscio.

Metti una pentola sul fuocooppure una padella con olio. Naturalmente, se avete a disposizione una friggitrice, usatela scegliendo una temperatura di 160-180 gradi.

Mettere tutti gli anelli nella pastella preparata in modo che copra completamente i calamari. Quindi mettere ogni pezzo in olio bollente e friggere per due o tre minuti fino ad ottenere un bel colore dorato. Si consiglia di piegare gli anelli preparati su carta asciutta in modo da impilare il grasso in eccesso. Così i calamari risulteranno davvero croccanti. Trasferire gli anelli finiti su un piatto da portata, decorare a piacere e servire.

Ultimi consigli utili

Cerca di non mandare troppi anelli nella ciotola contemporaneamente: dovrebbero galleggiare liberamente nell'olio caldo.

Nei mari, i calamari possono raggiungere dimensioni enormi, ma le carcasse di piccole o medie dimensioni hanno il gusto migliore. Di solito, la loro carne è più delicata, succosa e morbida.

Per facilitare la sbucciatura dei calamari, è necessario versarli sopra con acqua bollente. Dopo una manipolazione così semplice, quasi usciranno dalla propria pelle. Resta solo da far scorrere leggermente il coltello per rimuovere il residuo.

Alla pastella di calamari si possono aggiungere formaggio grattugiato, aglio tritato, verdure tritate, maionese e tutti i tipi di spezie. Da questo, l'antipasto avrà solo un sapore migliore e brillerà con nuovi accenti.

Prima della frittura, si consiglia di marinare i calamari con succo di limone e spezie. Così risulteranno ancora più fragranti e succosi.