Da cosa è fatto il succo? Quale succo è naturale? Produzione di succhi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti conoscono i grandi benefici dei succhi naturali. Ma sfortunatamente non tutto può essere concesso, soprattutto se la stagione è “magra”. E le persone ricorrono all'aiuto di succhi confezionati, credendo sinceramente che contengano anche molte vitamine e minerali che sono così necessari per il corpo. Tuttavia, non tutti i succhi possono essere definiti naturali.

Di cosa è fatto il succo

Lo schermo blu è pieno di pubblicità colorate di succhi, che impongono ai consumatori l'affermazione che berranno un prodotto di qualità al 100%, naturale e salutare. Allo stesso tempo, a volte dimenticando che banane, ananas, arance e altre prelibatezze non crescono all'interno dei confini russi. Ciò significa che il succo non è prodotto da questi frutti freschi e maturi, ma da un concentrato congelato, che viene portato da diversi paesi. Tutti gli altri tipi utilizzano materie prime naturali.

I frutti con lievi danni esterni sotto forma di macchie o ammaccature sono adatti per la produzione di succhi. Ma l'uso di frutta marcia è severamente vietato. Perché se anche solo alcuni di questi vengono catturati, l'intero lotto potrebbe essere rovinato.

Inoltre, le materie prime marce contengono patulina. Questo èmicotossina, che, penetrando nel corpo, provoca intossicazione alimentare. Pertanto, i lavoratori selezionano accuratamente i frutti prima che vengano avviati alla lavorazione.

Allora, alla domanda "Da cosa è fatto il succo?" ci sono due risposte: da frutti naturali o da concentrato.

Nozioni di base sui succhi

Se in epoca sovietica i cittadini potevano acquistare solo succhi di produzione nazionale con una piccola selezione di aromi, ora la gamma di bevande conquisterà qualsiasi buongustaio.

Frutta e bacche sono creati sulla base di frutti o bacche. Ci sono anche bevande miste. Ad esempio: mela e uva, pesca e pera, multifrutta.

Ognuno di essi, a seconda di un particolare raccolto di frutti e bacche, ha i suoi benefici per il corpo.

Verdure. Da cosa fare il succo, se non da carote o barbabietole? Zucca, cetriolo, pomodoro daranno un'enorme dose di vitamine sotto forma di bevanda. E se li mescoli con la frutta, otterrai un mix eccellente che avrà un effetto curativo e soddisferà la tua fame.

Erba. A molti sembrerà strano che tu possa fare il succo dall'erba e berlo. Ma è davvero un prodotto molto utile. E sì, i suoi usi sono infiniti. Il succo è composto da rabarbaro, spinaci o persino bardana. Il succo di celidonia o succo di aloe è ampiamente usato nella medicina popolare.

Classificazione

Fondamentalmente, ci sono due tipi di succo: appena spremuto e in scatola.

Il succo appena spremuto viene consumato immediatamente, poiché dopo 30-40minuti, perderà la maggior parte dei nutrienti. Tali succhi freschi sono prodotti in ristoranti, hotel, caffè ea casa. Questo metodo non è adatto per la produzione industriale.

Le bevande in lattina sono classificate in diversi tipi:

• giro diretto;
• concentrato;
• ripristinato;
• nettare;
• mors.

Succhi diretti

Questo è un prodotto appena spremuto che viene immediatamente inscatolato e confezionato per un ulteriore utilizzo o importazione. Per le bevande con questo metodo di preparazione è adatta solo frutta fresca locale. Acqua, coloranti e aromi non possono essere aggiunti a tali succhi. Successivamente, viene riscaldato a circa 78 ° C per uccidere i batteri e confezionato. Il succo spremuto direttamente è considerato il più naturale di tutti i tipi.

Concentrato di succo

Il concentrato si ottiene per congelamento, evaporazione o trattamento a membrana. Cioè, l'acqua viene rimossa dal succo appena spremuto. Il concentrato viene quindi congelato per un uso successivo.

Succo ricostituito

A base di concentrato con aggiunta di acqua. Anche tali bevande sono utili, poiché il concentrato contiene tutte le sostanze utili. Dopo la diluizione con acqua, il succo viene pastorizzato e confezionato.

Nettare

Anch'esso è composto da concentrato, ma la percentuale di acqua al suo interno è maggiore rispetto al succo ricostituito. Inoltre, al nettare vengono aggiunti zucchero, es altatori di sapidità, coloranti, ecc.. Molto spesso, il nettare è composto da frutta come banane, kiwi o pesche. Dal momento che danno poco succo naturale e lo è anchespesso.

Morse

Il prodotto del negozio contiene molta acqua e zucchero. Contiene molto meno succo di altre bevande.

Produzione del prodotto

La produzione del succo avviene in più fasi.

1. Selezione. I frutti vengono controllati e selezionati. Materie prime marce possono rovinare l'intero volume di succo prodotto, quindi è severamente vietato utilizzarlo.
2. Lavello. I prodotti vengono lavati su attrezzature speciali per evitare che sporco, polvere e altri detriti penetrino nel succo.
3. Taglio delle materie prime. La frutta viene schiacciata per un'ulteriore lavorazione.
4. Spremi. I frutti vengono spremuti sotto pressione e ottengono il succo.
5. Sforzo. Il succo pronto viene filtrato se dovesse essere privo di polpa.
6. Sterilizzazione. Il succo viene sterilizzato in modo che non si deteriori.
7. Missaggio. Gli additivi necessari vengono aggiunti sotto forma di acqua, zucchero o coloranti.
8. Imballaggio. Il prodotto finito viene confezionato in contenitori sigillati.

Succo per bambini

Ogni madre vuole sapere di cosa è fatto il succo per i bambini. È dannoso per il suo bambino, ecc. Oggi viene prestata particolare attenzione alla tecnologia di produzione dei succhi per bambini.

Tutte le fasi della produzione di succhi per bambini vengono eseguite in un laboratorio separato, sotto la supervisione di specialisti. Nonostante il fatto che la maggior parte dei nutrienti venga persa durante il processo di sviluppo, vengono reintegrati in futuro.

I produttori spesso aggiungono vitamine e calcio al prodotto finito.

Prima di dare il succo al tuo bambino, dovresticonsultare un pediatra. In precedenza, i medici consigliavano di aggiungere il succo quasi dai primi giorni. Ma ora questa opinione è irrilevante, poiché è stato dimostrato attraverso la ricerca che il tratto gastrointestinale di un bambino non può ancora assorbire una bevanda del genere. Pertanto, gli esperti raccomandano quanto segue.

1. È meglio aggiungere il succo alla dieta di un bambino dopo un anno, quando il corpo diventa più forte e lo stomaco può elaborare il prodotto.
2. Non lasciare che tuo figlio beva succhi a stomaco vuoto. L'assunzione ottimale è considerata con il cibo o subito dopo.
3. Devi assicurarti che la porzione giornaliera di succo non superi i 200 gr.
4. Quando scegli il succo, dai la preferenza a quelli a base di prodotti locali.
5. Non somministrare succhi multifrutta. Se un bambino ha un'allergia, sarà molto difficile scoprire quale frutto l'ha provocata.
6. Per migliorare la motilità intestinale, puoi somministrare il succo con la polpa, poiché sono ricchi di fibre e pectine.
7. Scegli succhi misti. Il loro valore nutritivo è molte volte maggiore del succo di un prodotto, perché si completano perfettamente a vicenda con le vitamine.
8. Se la mamma fa il succo fresco in casa, è consigliabile diluirlo con acqua in proporzione 1:1.

Ricette

Per fare un succo a tutti gli effetti, devi macinare bene la fibra. Gli elementi situati tra le sue cellule vengono rilasciati ed entrano nel succo, giovando al corpo e riempiendolo di energia. Ecco alcune ricette di succhi.

Le tre verdure più popolari:

• sedano 1pz, barbabietola 1pz, carota 2pz, crescione 3 rametti;
• pomodoro 2 pz.,1 peperone, spinaci qb;
• cetriolo 2pz, broccoli alcune infiorescenze, carote 1pz

I succhi vegetali apportano grandi benefici al corpo. Accelerano il metabolismo, rimuovono le tossine e le tossine, migliorano il metabolismo, promuovono la perdita di peso e rafforzano il sistema immunitario.

Frutta fai così:

• polpa di anguria, lamponi e semi di melograno si mescolano e passano attraverso uno spremiagrumi;
• Tagliare l'arancia, il lime e il pompelmo a fette e metterli in uno spremiagrumi o in un frullatore;
• Tagliare la mela e la pera a cubetti, ananas ad anelli e schiacciarle con un frullatore.

I succhi di frutta hanno effetti battericidi, diuretici, antinfiammatori. Rimuovono i radionuclidi e le tossine dal corpo, migliorano le prestazioni del sistema immunitario.

I succhi misti sono prodotti in proporzioni libere:

• zucca, carota, mela;
• carota, arancia, zenzero;
• mela, spinaci e carote.

I succhi misti hanno un doppio effetto nel purificare il corpo e nel reintegrare completamente la carenza vitaminica.

Per la perdita di peso, utilizzando determinati prodotti, puoi anche fare il succo. Le seguenti non sono ricette di succhi, solo gli ingredienti. Il loro numero può essere variato.

Verdure	Frutta
Sedano	Melograno
Cavolo	Mela
Zucca	Pompelmo
Pomodoro	Ananas
Cetriolo	Kiwi
Barbabietole	Anguria
Melanzane

Non tutti i succhi sono adatti alle persone con diabete. Ma ci sono frutta e verdura che, nei succhi, aumentano il metabolismo, a vantaggio dei diabetici.

• pomodoro;
• barbabietole;
• carota;
• patata;
• zucca;
• granato;
• mela;
• Carciofo di Gerusalemme.

Selezione del succo

Quando scegli i tipi di succhi sugli scaffali dei supermercati, dovresti prestare attenzione ad alcune caratteristiche.

1. Scegli il succo non chiarificato con la polpa. Contiene fibra alimentare, che aiuta a normalizzare i processi digestivi.
2. Quando si decide quale succo è naturale, la scelta è di fermarsi sulla confezione con la scritta "estrazione diretta".
3. Non scegliere bevande "succo" in quanto non contengono più del 12% di succo.
4. Il succo confezionato è meglio di quello in bottiglia.
5. Il succo naturale non può essere ottenuto da ciliegie, banane, mango o pesche.

Nonostante i benefici dei succhi naturali, dovresti seguire la norma del prodotto consumato.