Pasticceria comune: una ricetta semplice

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con la frase "muffin comuni" si intendono i panini morbidi, gustosi e profumati che piacciono a grandi e piccini. Ma pochi sanno che nell'antichità questo prodotto era considerato una prelibatezza. Il muffin bianco è stato cotto per i rappresentanti delle classi superiori dell'Impero Romano e dell'Egitto. In Europa, la prelibatezza iniziò a essere preparata nel Medioevo. La comparsa delle prime ricette per kalachi profumati e lussureggianti in Russia risale all'XI secolo.

La tecnologia con cui è stato preparato il normale muffin e la ricetta di cottura sono state mantenute segrete. È stato conservato e tramandato di generazione in generazione solo ai rappresentanti della famiglia dei fornai.

Doppio significato del concetto

L'espressione "muffin comuni" nell'industria alimentare e in cucina è usata in due casi:

1. Quando si designano additivi alimentari per la produzione di impasti, che conferiscono il gusto, l'aroma e il valore nutritivo necessari ai prodotti da forno. Questi di solito includono prodotti a base di latte fermentato, grassi vegetali e animali, uova o uova in polvere, zucchero, miele, aromi, spezie.

2. Il nome collettivo di tutti i prodotti da forno a base di pasta lievitata su panini (kalachi,panini, vitushki, panini, muffin, dolci pasquali, cheesecake).

   

Ingredienti richiesti

I prodotti da forno differiscono per gusto e aroma a seconda degli ingredienti inclusi nell'impasto. Per ottenere un muffin ordinario delizioso e soffice, alcuni prodotti vengono utilizzati per l'impasto e per impastare l'impasto stesso. La loro composizione è solitamente tradizionale.

Avrai bisogno di:

• lievito (crudo fresco - 70 g, secco - busta 11 g);
• acqua - 200 ml;
• zucchero semolato - cucchiaio;
• con farina - 2 tazze.

Per il test:

• latte caldo - 400-500 ml;
• burro (margarina) - 2/3 confezione standard;
• zucchero semolato - 200 g;
• uovo - 3-4 pezzi;
• sale da tavola - cucchiaino;
• zucchero vanigliato - bustina;
• con farina - 4 tazze;
• olio vegetale - 4 cucchiai.

Ricetta di pasticceria facile

Tradizionalmente, la preparazione dei muffin consiste in diverse fasi:

1. Preparazione dell'impasto.

Il lievito grezzo (puoi essiccare istantaneamente) viene diluito in latte o acqua tiepida (la temperatura del liquido non supera i 38-40°). Si aggiunge lo zucchero, quindi si versa il composto nella farina setacciata con il sale. La massa risultante viene accuratamente mescolata, coperta con un asciugamano e lasciata calda per un'ora. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di volume più volte. È preferibile mettere l'impasto in una ciotola di legno o sm altata.

2. impastareprova.

Nella padella con l'impasto accostato si aggiungono uova sbattute, zucchero vanigliato, burro fuso o margarina e gradualmente, in piccole porzioni, la farina setacciata rimanente, impastando il composto in una direzione. L'impasto finito dovrebbe essere denso ed elastico.

3. "Battitura" e fermentazione.

La superficie del tavolo e le mani sono imbrattate di olio vegetale. A volte la farina viene utilizzata per questo scopo. L'impasto viene steso sul tavolo e sbattuto per conferirgli leggerezza e splendore. Ecco come è fatto. L'impasto viene prima sollevato e poi gettato sul tavolo con forza, come se premesse sulla superficie. Questo viene ripetuto molte volte.

Poi trasferiscilo in una casseruola, copri con un canovaccio e mettilo a lievitare per un'ora. Durante questo tempo, aumenterà e aumenterà di volume. Quindi si consiglia di impastare l'impasto e lasciarlo lievitare ancora per un'ora.

4. Modellatura e cottura del prodotto.

Quando l'impasto è pronto, toglilo dalla teglia, dividilo in piccoli pezzi, arrotolalo in palline o forma vari riccioli, trecce, monogrammi, ecc., lascialo in tavola per 10-15 minuti per raddrizzarsi e salire. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200-240°.

Ungere una teglia con olio vegetale, spostare le figure, lasciando spazio libero tra di loro. La superficie dei prodotti preparati per la cottura con l'aiuto di un pennello da pasticceria viene ricoperta con un uovo sbattuto o burro fuso e infornata per 40-50 minuti. Per aggiungere sapore in più, i panini possono essere cosparsi di semi di papavero, zucchero, cannella, ecc.

Vantaggi, danni e controindicazioni

I principali vantaggi dei normali muffin sono il gusto delicato e il valore nutritivo. Serve come fonte di vitamine del gruppo B, PP, calcio, minerali, oligoelementi, acidi grassi, fibre necessarie per il corpo.

Per chi conduce uno stile di vita sedentario e ha un problema di sovrappeso, l' alto contenuto calorico dei muffin diventa il suo svantaggio. I ricercatori parlano anche dei pericoli del glutine (proteine vegetali presenti nei chicchi di grano, segale, orzo) e del colesterolo. Nella maggior parte dei casi, la cottura diventa dolce, il che influisce negativamente sulle condizioni dello sm alto dei denti e sul metabolismo e aumenta i livelli di zucchero nel sangue. È per questi motivi che il muffin ordinario è controindicato in:

• obeso;
• disturbi metabolici;
• diabete;
• problemi dell'apparato digerente;
• aterosclerosi;
• pancreatite;
• intolleranza al lattosio.

Tuttavia, i pani e i panini ricchi sono molto popolari. Di solito vengono serviti con marmellata, miele, marmellata, burro, cioccolato o burro di noci.

È meglio consumare questi pasticcini in quantità limitate - come dessert.