Dove sono i buchi nel formaggio? Sono rosicchiati dai topi?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono un numero enorme di diverse varietà di formaggio nel mondo. In alcuni casi, può essere difficile per noi decidere l'acquisizione di un particolare tipo. Attualmente nei negozi di alimentari possiamo vedere parmigiano, emmental, ricotta, mozzarella, formaggi erborinati vari, edamer, gouda, cheddar. Così come altre varietà popolari. Sicuramente, tutti avevano una domanda su da dove provenissero i buchi nel formaggio. Maggiori informazioni su questo in questo articolo.

Da dove vengono i buchi nel formaggio?

Prima di rispondere a questa domanda, dovresti prestare attenzione al fatto che tali fori nel prodotto possono essere diversi: piccoli, grandi, molto piccoli. In alcuni casi, potrebbe esserci un numero elevato e talvolta un numero piccolo. Tutto ciò dipenderà dalla varietà specifica del prodotto in esame. Ma dove sono i buchi nel formaggio? Questa domanda viene posta non solo dai bambini, ma anche da molti adulti.

Quando eravamo completamentepiccoli, papà e mamme hanno detto che i topi rosicchiano questi buchi. Naturalmente, questa spiegazione non è vera. Ci è stato detto questo perché, da bambini, non saremmo in grado di capire da dove provengano effettivamente i buchi nel formaggio. Ma ora vale la pena esaminarlo in modo più dettagliato.

Va notato che gli scienziati di tutto il mondo non sono stati in grado di concordare un'opinione comune su questo tema. Sono state proposte varie versioni di dove provenissero i buchi nel formaggio, ma nessuna di esse poteva resistere a un esame più approfondito. quindi la ricerca delle risposte è continuata.

Buchi di formaggio trovati

Per più di un secolo, ricercatori di vari paesi hanno cercato di risolvere questo problema. Infine, nel 1917, uno scienziato americano di nome William Ulark riuscì a spiegare da dove provenissero i buchi nel formaggio. Il lavoro di ricerca di questo scienziato ha dimostrato che la causa risiede nei batteri, che durante il loro ciclo di vita producono anidride carbonica, a causa della quale queste cavità compaiono nel prodotto.

Descrizione del processo

Quindi, continuiamo a considerare da dove provengono i buchi nel formaggio Maasdam, così come in altre varietà. Il fatto è che durante la preparazione del prodotto studiato si osserva un processo di fermentazione, cioè il processo di acidità. Ciò non significa che il formaggio non sia idoneo al consumo. Al contrario, questo è il migliore. Approssimativamente nella terza o quarta settimana, l'anidride carbonica viene rilasciata da questo materiale di acido lattico, che si accumula in piccoli vuoti.formaggio, formando così dei buchi.

Ma da dove viene l'anidride carbonica nella massa del formaggio? Come accennato in precedenza, questo elemento è prodotto da minuscoli organismi viventi, funghi. Penetrano dall'aria nel latte, inizia a diventare acido, trasformandosi in una massa per kefir, ricotta e formaggio. Tuttavia, dovresti prestare attenzione al fatto che i funghi in questa fase non si calmano. Continuano a lavorare anche quando il prodotto caseario è già stagionato. L'anidride carbonica, prodotta dai funghi, forma dei buchi nel formaggio.

Attenzione

Attualmente, molti produttori di formaggio disonesti ingannano i consumatori iniettando manualmente questi gas nel loro prodotto. Ma dovresti prestare attenzione al fatto che il vero formaggio, prodotto secondo tutte le regole, compreso l'uso dei batteri, avrà un gusto completamente diverso.

Puoi rivelarlo se assaggi con attenzione l'uno o l' altro tipo di formaggio, dandogli l'opportunità di sciogliersi in bocca.

I buchi nel formaggio sono solitamente chiamati occhi. Un prodotto con molti di questi buchi è considerato molto buono. Se non ci sono buchi nel formaggio, si chiama cieco. Il sapore del formaggio dipenderà dall'animale che ha dato il latte per farlo. Inoltre, la nutrizione dell'animale, i batteri, gli enzimi utilizzati e le condizioni esterne durante la maturazione si riflettono nel gusto.

Puoi conservare il formaggio per diversi mesi se segui le condizioni appropriate. Tieni presente che ci sono tipi di formaggi che possono essere conservati per decenni, come se fosse vino.

Contrariamente al mito popolare, ai topi non piace il formaggio, quindi puoi star certo che ci sono dei buchi in questo prodotto.

Conclusione

In conclusione, vale la pena aggiungere che il primo formaggio è stato prodotto più di 4000 anni fa. Questo prodotto è stato preparato da un commerciante dall'Arabia.

Ora sai qual è il segreto della comparsa dei buchi nel formaggio. La quantità, così come la loro dimensione, dipenderanno dalla varietà specifica del prodotto, nonché dalle condizioni osservate nella sua fabbricazione.