Birra Porter: tipi, forza, produttore, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La birra Porter è essenzialmente la stessa London ale, fatta solo di m alto marrone e più inebriante. Questa bevanda apparve nel 18° secolo e divenne popolare tra i lavoratori. E ha persino preso il nome da loro, perché porter nella traduzione dall'inglese significa "caricatore". Molto probabilmente, la classe operaia si è innamorata di questo tipo di birra per il suo alto contenuto calorico.

A volte si sente anche la birra robusta. Cos'è? Molte persone pensano che questo sia lo stesso di porter. Questo non è del tutto vero, dal momento che stout è più una sottospecie di porter che un sinonimo. La Guinness è la stout più popolare.

Gusto

La principale caratteristica distintiva di questo tipo di birra è la tonalità m altata, in cui le note tostate sono appena percettibili. A volte puoi ancora sentire caramello, toffee e noci. I luppoli speciali portano note terrose e una leggera nota floreale.

Come è nata la birra porter

Praticamente tutto ciò che si sa sulla birra Porter è scritto nel libro di John Felsam. Se ne andò nel 1802. Ma non fare troppo affidamento su questa fonte. Ricerca modernadimostrare che molto di ciò che è scritto in questo libro è finzione. Il fatto è che l'autore era poco esperto nella produzione della birra e quindi interpretava in modo errato molti fatti. Anche se la fonte, o meglio, una lettera aperta del birraio Obadia Pundaj, è stata scritta abbastanza bene. Felsam ha affermato che il porter iniziò a essere realizzato sulla base dello stile "Tre fili". Questa affermazione non ha nulla a che fare con la re altà.

La prima menzione di facchino risale al 1721. Ma è apparso anche prima. Questo tipo di birra è stata la prima ad essere invecchiata proprio al birrificio. Finora, questo non è stato praticato. Immediatamente dopo la produzione, la bevanda schiumosa è stata messa in vendita. Poteva essere invecchiato, ma si faceva sia nei magazzini che direttamente nei pub. Quindi la fortezza di Porter raggiunse il 6,6%.

All'inizio questa birra era prodotta solo con m alto marrone, la situazione cambiò radicalmente solo nel 1817. Fu allora che la maggior parte dei produttori di birra iniziò a utilizzare altre proporzioni. Porter ora era al 95% di m alto chiaro e solo al 5% scuro. Ma questa non è una regola rigida.

Un piccolo trucco

Anche all'inizio del 19° secolo, il portiere aveva un'età compresa tra sei mesi e un anno e mezzo. Enormi tini sono stati utilizzati per questa procedura. Ma improvvisamente, uno dei birrai ha scoperto che se mescoli un facchino di un anno e mezzo con uno giovane, allora questa bevanda sembrerà ancora invecchiata al gusto.

Questa piccola sfumatura ha ridotto significativamente il costo dei produttori di birra, comedue parti di birra fresca ne servivano solo una invecchiata.

Facchino moderno

Alla fine del 19° secolo, questa birra divenne più debole e conteneva molto meno luppolo. Durante la prima guerra mondiale, il grano era molto scarso e le autorità britanniche imposero un limite alla forza della birra. Non ha interessato solo l'Irlanda. Continuarono a produrre birra lì, come prima della guerra.

Questa bevanda schiumosa è stata ripresa nel 1978 quando il birrificio artigianale Penrhos ha rilevato la sua produzione. Poi altri importanti produttori iniziarono a fare porter. Ora questo tipo di birra è prodotto da B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread e altri.

Oggi ci sono molti tipi di facchino:

• zucca;
• tesoro;
• vaniglia;
• prugna;
• cioccolato ecc.

Porter moderno invecchiato in botti di bourbon.

Tecnologia di produzione

Porter è solo ad alta fermentazione. La ricetta classica per questa birra utilizza m alto chiaro, colorato, torrefatto e zucchero di canna semolato.

Per prima cosa devi macinare zucchero e m alto, mescolarli con acqua e lasciar fermentare per un paio d'ore. Successivamente, questo mosto risultante viene mescolato con il luppolo e bollito. Dopo questo procedimento si ottiene un secondo mosto. Subisce il trattamento dell'acqua e la ribollitura. Solo dopo, il lievito può essere aggiunto al mosto e lasciato fermentare per un giorno e mezzo.

Per ottenere un facchino leggero, usa il terzo mosto, ma per un facchino fortedevi mescolare il primo e il secondo e farlo riposare bene. Tale birra viene spesso esportata.

Tipi di facchino

Ci sono molte varietà di questa bevanda schiumosa, ma solo alcune sono particolarmente apprezzate.

Il marrone è il più chiaro. Per la sua fabbricazione viene utilizzato un terzo mosto. Ha un gusto delicato, che può contenere toni di noci, caffè o caramello. Tutto dipende da quali ingredienti aggiuntivi sono stati utilizzati. La sua fortezza non dovrebbe essere superiore al 4,5%. Il colore può essere marrone chiaro o saturo brillante.

Portatore forte. Dal nome si evince che la forza della bevanda è superiore alla media e può raggiungere il 9,5%. Per la sua produzione vengono utilizzati primi e secondi mosti. Questa bevanda ha un gusto intenso e ricco.

Portiere del B altico. La forza di questa birra è leggermente inferiore - 7-8,5% ed è sempre scura. Ha un sapore m altato denso e stratificato e un colore scuro intenso.

Come si differenzia Porter dagli altri tipi

La birra Porter si differenzia per gusto, metodo di produzione e alcuni componenti. Questa bevanda è per i dilettanti, non a tutti piace. Pertanto, le recensioni sulla birra Porter non sono sempre positive. Ma se questa bevanda è già di tuo gusto, non ne vorrai un' altra schiumosa.

1. Questa birra ha un corpo più denso ed è molto densa e schiumosa.
2. Il colore è il più delle volte marrone scuro, con una sfumatura bordeaux.
3. A causa dell'uso di m alto tostato e zucchero, il porter ha un sapore leggermente dolce.
4. Questo tipo di birra è il più soggettolunga esposizione.
5. Questa bevanda ha molte calorie, motivo per cui a volte viene usata come bevanda energetica.
6. Molto spesso l'alcol in questa birra è di circa il sette percento.

Birra robusta. Che cos'è?

L'aspetto di questa birra è spesso associato alla Guinness irlandese. Ma questo è tutt' altro che l'unico produttore di questa bevanda schiumosa forte. La Stout è composta da m alto tostato e orzo tostato. In tempi diversi, questo tipo di birra veniva riferito sia a forti varietà di bevanda schiumosa, sia a facchini. Ma a un certo punto, la stout è diventata un tipo separato di birra.

Oggi, questa bevanda è una birra scura densa che ha una schiuma cremosa densa. Ha un sapore amaro, dominato da toni di cioccolato e caffè. Nei secoli XIX-XX questa birra era considerata medicinale.

Ma vale la pena ricordare che non importa quanto sia gustosa una bevanda schiumosa e quante qualità utili abbia, è pur sempre alcol. Ecco perché non dovresti abusarne. E non puoi bere birra finché non hai 18 anni.