Grassi trans - che cos'è? Quanto sono pericolosi per il corpo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Grassi trans - che cos'è? Sfortunatamente, poche persone pensano a questo problema e molto invano. Ogni giorno mangiamo burro, gelato, formaggio fuso, dolciumi, ma non sospettiamo nemmeno quanto questi prodotti possano essere dannosi per il nostro organismo. Tutti contengono sostanze pericolose - grassi trans. Cos'è? Ne parliamo nell'articolo.

Cosa sono i grassi trans?

I grassi trans sono una massa grassa solida ottenuta da oli vegetali nel processo di idrogenazione: gli oli vegetali liquidi sono saturati con bolle di idrogeno ad alte temperature, con conseguente formazione di acidi grassi trans, o acidi grassi insaturi con un struttura molecolare. A causa della lavorazione artificiale dell'olio vegetale, circa il 30% delle sue molecole viene convertito in transisomeri. Perché chi spende è pericoloso? Una volta nel corpo, tali molecole spostano gli acidi grassi utili dalle membrane cellulari, bloccano gli enzimi, interrompendo così la corretta alimentazione delle cellule e rilasciandole dai prodotti di scarto. Il risultato di questoc'è una violazione dei processi metabolici nelle cellule, che prima o poi porterà a varie patologie.

Dove si trovano i grassi trans?

I grassi trans si trovano anche nei prodotti naturali: carne, latte, burro. I grassi trans si trovano in piccole quantità nel burro (naturale) o nella carne. Inoltre, tali sostanze nocive si formano durante la frittura, soprattutto se una porzione di margarina o burro viene utilizzata più volte.

Alimenti contenenti grassi trans:

• maionese, margarina, creme spalmabili, ketchup, oli vegetali raffinati, tutti i tipi di salse;
• cracker, patatine, noci, snack, popcorn, cereali per la colazione;
• torte, panini, pan di zenzero, cracker, frollini e altri dolci;
• gelato, alcuni tipi di cioccolato;
• formaggio fuso, semilavorati - pasta fredda, polpette, pizza, bastoncini di pesce;

prodotti da fast food - hamburger, patatine fritte, pasticcini, carne impanata, ciambelle

Gli scienziati hanno dimostrato che una sana dose di grassi trans è di 4 g al giorno. Pensa, una porzione di cereali contiene circa 2 g di grassi trans, una confezione di patatine - 5 g, una porzione di patatine fritte o pollo fritto - circa 7 g Ci sono 1,5-6% di grassi trans nella crema, 20- 40% in margarina da forno, in margarina morbida - 0,1-17%.

I grassi trans sono dannosi per il corpo

Il mondo civile è stato a lungo preoccupatol'uso di grassi sintetici nell'industria alimentare. Numerosi studi in tutto il mondo confermano gli effetti negativi dell'uso di sostanze come i grassi trans.

I grassi vegetali possono causare danni enormi:

• la qualità del latte si deteriora nelle madri che allattano, mentre con essa i consumatori vengono trasferiti al bambino;
• i bambini nascono con un peso patologicamente basso;
• il rischio di sviluppare il diabete aumenta;
• Le prostaglandine sono disturbate, il che influisce negativamente sulle condizioni del tessuto connettivo e delle articolazioni;

• la funzione della citocromo ossidasi, un enzima direttamente coinvolto nella neutralizzazione di agenti cancerogeni e sostanze chimiche, viene interrotta;

• l'immunità si indebolisce;
• Livelli di testosterone ridotti (ormone sessuale maschile) e deterioramento della qualità dello sperma.

Il metabolismo cellulare alterato può innescare malattie come ipertensione arteriosa, aterosclerosi, malattia coronarica, visione offuscata, obesità, cancro.

Il consumo di cibi contenenti grassi trans riduce la capacità del corpo di resistere a situazioni stressanti, aumenta il rischio di depressione. Inoltre, i grassi artificiali provocano lo sviluppo della demenza senile e l'invecchiamento precoce del corpo.

Il danno dei grassi trans per il corpo dei bambini

Quali sono i pericoli dei grassi transbambini? Il corpo del bambino è più suscettibile alla penetrazione delle infezioni, poiché il suo sistema immunitario non è ancora completamente formato. L'uso di grassi trans ha un effetto deprimente su un sistema immunitario già debole. Inoltre, tali sostanze nocive possono causare scarsa intelligenza nei bambini e negli adolescenti.

Perché i grassi trans continuano ad essere utilizzati?

Tutto è abbastanza semplice. Il compito principale dei produttori è ridurre il costo dei prodotti alimentari, migliorare le loro proprietà di consumo e aumentare la durata di conservazione. I grassi sintetici, a differenza degli oli naturali, non si deteriorano e possono essere conservati a temperatura ambiente per un periodo di tempo illimitato. La margarina conserva le sue proprietà per anni, essendo fuori dal frigorifero, mentre nemmeno gli insetti la toccheranno.

Gli oli naturali sono molto difficili da conservare e il loro prezzo è più alto. Sotto l'influenza di luce, aria, alta temperatura, il grasso naturale viene rapidamente ossidato. I grassi trans artificiali non bruciano, rendendoli riutilizzabili durante la frittura degli alimenti.

Come evitare i grassi trans?

Quindi, i grassi trans: cosa sono e perché sono pericolosi, lo abbiamo scoperto. Ma come proteggersi da queste sostanze nocive? Prima di tutto, dovresti leggere attentamente le etichette sulle confezioni. Evita i prodotti che contengono grassi idrogenati, olio da cucina, sostituti del burro di cacao, margarina, arachidi, soia, semi di cotone, colza, cartamo e oli di palma. Eliminare la maionese, spalmare, margarina,salse preparate. Si consiglia di dare la preferenza al burro fatto in casa, idealmente al burro chiarificato. Il 70-80% di grasso acquistato in negozio è un olio vegetale di bassa qualità scomposto dall'idrogeno. Il vero burro non può contenere meno dell'82,5% di grassi.

Rimuovi i cibi fritti e fritti dalla tua dieta. Lessare, stufare, cuocere in forno, cuocere alla griglia o a bagnomaria. Rifiuta o riduci al minimo l'uso di panini, biscotti, torte acquistati in negozio. Le torte fatte in casa con burro naturale sono molto più sane e gustose dei dolci industriali.

I grassi trans possono essere eliminati dal corpo?

Purtroppo, alla domanda su come rimuovere i grassi trans dal corpo, la risposta è ovvia: assolutamente no. Le cellule con una molecola di grasso trans già incorporata moriranno sicuramente. Ma il corpo ha la capacità di recuperare e rinnovarsi molto rapidamente. Al posto della cellula morta, ne viene necessariamente formata una nuova. Puoi accelerare questo processo seguendo alcuni consigli. È necessario escludere dalla dieta tutti gli alimenti che contengono grassi trans. Se non è possibile rinunciare completamente al cibo spazzatura, dovresti ridurre la quantità di grassi trans consumati a 1 g al giorno.

Dove si trovano i grassi trans e che danno possono fare, abbiamo capito quali alimenti gioveranno al nostro corpo? Si consiglia di consumare quanta più frutta e verdura fresca possibile. Le vitamine influenzeranno positivamente lo stato del corpo. Su quanto presto si libererà dei danneggiaticellule, è influenzato dal grado di scorie, dallo stato di salute generale, dall'età e da molti altri fattori. Il processo di recupero, ovviamente, è lungo, ma sicuramente si otterranno risultati positivi.

Per condire le insalate, usa olio vegetale non raffinato: oliva, semi di lino, girasole. Puoi anche farcire i piatti con mais, senape, olio di zucca, olio di noci. Solo un prodotto spremuto a freddo può giovare al corpo. Includi nella tua dieta noci, semi, pesce grasso, caviale rosso e nero. Tutti questi alimenti sono fonti di acidi grassi di cui le cellule hanno bisogno per combattere efficacemente gli effetti del consumo di grassi trans.

Includi regolarmente farina d'avena e riso integrale nel tuo menu, questi alimenti contengono vitamina E, che agisce come un protettore di importanti acidi grassi omega per il corpo.

Conclusione

In questo articolo abbiamo analizzato un concetto come i "grassi trans": quali sono queste sostanze, quali sono le loro proprietà e funzioni, quanto possono essere pericolose per la salute. Quando scegli il cibo, studia attentamente la confezione e meglio rifiutare di acquistare se trovi ingredienti per te incomprensibili. L'alfabetizzazione nutrizionale ti consentirà di visitare il medico molto meno frequentemente. Resta in salute!