"Abrau-Durso" - champagne. Champagne rosa "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": prezzo, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'è una tradizione meravigliosa nel nostro paese da molti anni. Nessuna festa di Capodanno è completa senza un bicchiere di champagne. Tuttavia, poche persone sanno che anche il vino russo può essere di alta qualità e non vale affatto la pena pagare più del dovuto per un marchio francese. Tuttavia, devi stare molto attento con la tua scelta.

Regione dei vigneti della Russia

Abrau-Durso, uno champagne prodotto nel sud della Russia, gode oggi di grande popolarità. Questa zona ha ottime tradizioni vinicole. I prodotti del territorio di Krasnodar sono sempre stati famosi tra i consumatori domestici. Ma il marchio Abrau-Durso ha guadagnato particolare popolarità tra gli spumanti.

Questa impresa esiste da 136 anni. E nel corso della sua storia ha saputo dimostrare di essere anche in grado di produrre un prodotto di qualità sufficientemente elevata. In precedenza, tutti erano convinti che solo i francesi potessero farlo. Tuttavia, va notato che loroiniziato a costruire questo marchio. Nel 1898 hanno contribuito a lanciare un lotto di 25.000 bottiglie. Allora il vino si chiamava "Abrau".

Anche alla fine del 19° secolo, il capo del distretto del Mar Nero si occupò dello sviluppo dell'industria dell'uva. Ma i biologi non gli hanno consigliato di farlo. Gli hanno suggerito di iniziare a coltivare un frutteto di mele. Il generale decise comunque di tentare la fortuna e piantò uva insieme ad alberi. E cominciò a dare frutti meravigliosi. Nel corso del tempo, il territorio si è ampliato e il giardino ha cominciato lentamente a morire.

Il segreto della ricetta

Più tardi, per decreto dell'imperatore, il principe L. S. Golitsyn costruì un seminterrato nella sua tenuta con lo stesso nome. Questa stanza potrebbe contenere circa 10.000 secchi di vino. Nel 1897 esistevano già cinque cantine di questo tipo. Esperti francesi sono stati invitati qui per raccontare ai loro colleghi russi i loro segreti. Ma erano impegnati nella produzione del vino da soli e non hanno nemmeno permesso a nessuno di partecipare al processo stesso. Presto la gente del posto fu coinvolta nel lavoro umile. Quando uno di loro si interessò al segreto della ricetta Abrau-Dyurso (lo champagne di questo marchio era molto diverso dagli altri), fu arrestato e mandato in prigione.

Tuttavia, durante la rivoluzione del 1917, gli stessi francesi lasciarono questo luogo e abbandonarono la produzione. La gente del posto ha saccheggiato le cantine. E nel 1920 riprese la vinificazione. Ed è stato il lavoratore precedentemente arrestato a guidarlo. Sotto la sua guida, l'azienda iniziò a prosperare attivamente. Era in grado di produrre decine di migliaia di bottiglie all'anno. EVa notato che "Abrau-Durso" è champagne, che non è inferiore alla qualità francese. Durante l'Unione Sovietica l'azienda iniziò a lavorare con una nuova capacità e negli anni '80 riuscì a produrre 3 milioni di bottiglie all'anno. Questo marchio è stato premiato con medaglie per aver partecipato a varie mostre di entrambi i formati dell'Unione e internazionali.

Produzione moderna

Adesso Abrau-Durso CJSC è il più grande produttore di spumanti in Russia. Qui, come in Francia, si utilizzano metodi di produzione sia acratici che classici. Il primo differisce dal secondo in quanto il vino non viene prodotto in bottiglia, ma in acrotofori - contenitori speciali. Qui la stessa miscela di fermentazione viene riempita naturalmente di anidride carbonica a una certa temperatura. L'intero ciclo tecnologico dura circa un mese. È così che viene prodotto Abrau-Durso: champagne, il cui prezzo non è molto alto. In questo caso, non si dovrebbe sperare in un'appetibilità molto elevata.

Quanto costa lo champagne Abrau-Durso?

I veri buongustai possono davvero apprezzare un vino preparato in modo classico. Ci vogliono più di tre anni per produrlo. E la procedura stessa è piuttosto complicata. Nei magazzini dell'azienda sono presenti bottiglie che hanno un'esposizione di 20 e 30 anni. Un esempio è lo champagne Abrau-Durso 1870, che costa migliaia di dollari a bottiglia. Per tanti anni, il vino potrebbesaturare con anidride carbonica, e il suo gusto è diventato armonioso e il profumo è piuttosto sottile. Sul fondo della bottiglia, ovviamente, appare il sedimento di lievito. Per evitare che si compatta, le bottiglie devono essere accuratamente scosse e spostate ogni anno.

Cosa fare con i sedimenti?

Questo problema è facilmente risolvibile anche dai produttori di questa bevanda. Il contenitore è piegato in modo tale che il sedimento si riduca a un tappo di vino. Esiste una tecnologia speciale per un tale processo. Dalle pile, le bottiglie vengono trasferite su appositi supporti, chiamati "leggi per spartiti". Lì sono installati con il collo in basso ad angolo. Dopodiché, per due mesi, con l'ausilio di rapidi movimenti oscillatori, le bottiglie vengono accuratamente agitate ogni giorno. E gradualmente iniziano a stendersi quasi verticalmente. Così, il sedimento inizia a spostarsi verso il tappo stesso.

Per liberarsene completamente, il collo deve essere congelato. Dopo tale procedura, lo specialista rimuove con molta attenzione la staffa, aprendo così la bottiglia. Insieme al sedimento, il sughero vola molto rapidamente fuori dal contenitore. Quindi viene installato su un nastro trasportatore e trasferito a uno speciale apparato di dosaggio del liquore. Qui è già stabilito se questo vino sarà brut, che contiene meno dell'1,5% di zuccheri, secco - con una gradazione zuccherina del 2%, o con il 4% di zuccheri - semisecco. "Abrau-Durso" - champagne, che ha una forza di 10,5-12,5 gradi.

Fase finale

Nella fase finale, una speciale macchina sigilla le bottiglie con un tappo di sughero, attaccato alla parte superiorebriglia di filo. Il prossimo è l'arredamento. La bottiglia è decorata con vari accessori. Questa è un'etichetta, una collana, un cappuccio metallizzato. Dopo averlo messo in una scatola speciale. Un altro vantaggio di Abrau-Durso è il prezzo. Oggi è possibile acquistare una bottiglia per 250-350 rubli. Questa qualità costa molto di più.

Qualche parola sul gusto

Il vino semidolce, oltre ad un caldo gusto zuccherino, ha anche una netta amarezza. Per renderlo più morbido, deve essere raffreddato. Si sposa benissimo con il dessert. Ha un'amarezza molto brillante, quindi questa bevanda è indispensabile per varie mousse e dessert. È ottimo come champagne principale per un matrimonio. E alla gente piacerà, e nessuno sentirà mal di testa al mattino.

Lo champagne rosa "Abrau-Durso" ha un gusto molto delicato. Non ha né amarezza né acidità. Si abbina a vari tipi di formaggi, frutti di mare e marmellate. Una tale bevanda sarà un ottimo componente per pasta e risotti. Inoltre deve essere raffreddato prima di servire. Forse non ha eguali nell'intera linea dei vini rosati.

Cosa c'è di moda oggi?

Lo champagne rosa prodotto con questo marchio è molto popolare tra i consumatori moderni. Tuttavia, il vino passito leggero non passerà mai di moda. Ha una bella sfumatura verdastra e un delicato bouquet floreale. Quest'ultimo si armonizza dolcemente con un gioco persistente che può durare a lungo. Questo champagne godepopolarità non solo in Russia, ma in tutto il mondo. Milioni di recensioni di clienti soddisfatti sono un' altra conferma di questo fatto. E il nostro Paese può giustamente essere orgoglioso del fatto di essere riuscito a preservare la lunga tradizione di produrre una bevanda così meravigliosa come lo champagne Abrau-Durso.