Come cucinare il patè di fegato a casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La composizione del fegato usato come frattaglie è ampiamente conosciuta e comprende il 5% di grassi, il 20% di proteine, circa il 75% di acqua e diversi tipi di aminoacidi. Contiene anche ferro, il cui consumo normalizza i processi di produzione di emoglobina nel corpo umano. Inoltre, il fegato è insolitamente gustoso ed economico. È uno degli ingredienti principali di un gran numero di piatti sia quotidiani che festivi.

Fegato sano

Una delle ricette universali che include le frattaglie è il patè di fegato. Questo prodotto culinario ha una consistenza pastosa e viene utilizzato non solo in forma monocomponente, ma anche in combinazione con verdure o pane. La cottura del patè è possibile con qualsiasi tipo di fegato.

Nonostante il fegato di maiale sia il più grasso di tutti in natura, il suo valore è abbastanza grande nella lotta contro l'anemia e nel mantenimento del ferro al livello corretto.

Una versione semplificata del patè di fegato di pollo è consentita anche per i bambini. L'inestimabile contenuto di vitamina B12 permette di instaurare una funzione ematopoietica. Inoltre, grazie al selenio disponibile, le frattaglie aiuteranno a far frontedisturbi minori del sistema endocrino.

Il fegato di vacche e vitelli, contenente vitamina A e B12, è consigliato agli adulti come misura preventiva per escludere aterosclerosi e diabete. La presenza di acido folico lavorerà per aumentare l'immunità in tutte le categorie di cittadini.

Danno da mangiare il fegato

Nonostante l'aiuto delle frattaglie in numerose malattie conosciute, l'uso del fegato e dei suoi derivati è consentito una o due volte alla settimana. Il principale fattore dannoso è la presenza di colesterolo, il cui eccesso può portare a conseguenze negative.

Anche l'acquisto di un prodotto rovinato o sporco per l'ambiente non aggiungerà salute. Al momento dell'acquisto delle frattaglie per la preparazione del patè di fegato, è consigliabile accertarsi della loro qualità. È meglio acquistare il fegato da un noto produttore in luoghi fidati e nei mercati per richiedere certificati e certificati veterinari.

Pate di fegato di maiale

Le frattaglie di maiale conferiscono al piatto una succosità speciale. In genere, una ricetta di patè di fegato inizia con la raccomandazione di immergere l'ingrediente principale per diverse ore in acqua o latte. Tagliare quindi il prodotto a listarelle larghe qualche centimetro e immergerlo in acqua bollente. Dopo aver fatto nuovamente bollire, è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie e far bollire per circa 5 minuti. Se la massa del fegato prima della cottura non superava il chilogrammo, utilizzare anche 1 carota grande e 2 teste di cipolla.

Friggere le verdure pre-tritate in olio di semi di girasole per 3-4 minuti, versarvi dentro il fegato di maiale raffreddato. InSe necessario potete salare e pepare il semilavorato, aggiungere 200 ml di acqua e far sobbollire per 15-20 minuti sotto il coperchio. Mettere il composto fritto in una ciotola, aggiungere un quarto di confezione di burro e macinare con un frullatore. Disporre il patè in comodi contenitori monouso, raffreddare e inviare in frigorifero. È consentito conservare il patè di fegato preparato in modo classico per 120 ore.

Antipasto di maiale forte

Di solito, per diversificare la tavola festiva, la padrona di casa sforna prodotti a base di carne. Ma per sorprendere gli ospiti, puoi usare il forno per cucinare un delizioso patè di maiale. Per cuocere un patè di fegato dal fegato, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• ½ chilogrammo di carne di maiale;
• 1 chilo di fegato;
• 500 grammi di grasso;
• 1 testa d'aglio;
• 200 ml 10% crema;
• 2 uova;
• ½ confezioni di burro;
• qualche fetta di pane nero;
• olio di semi di girasole;
• spezie preferite.

Per prima cosa devi immergere il pane nella panna, quindi trasformare tutti gli ingredienti della carne in carne macinata con l'aggiunta di aglio. Mescolare il pane imbevuto, i prodotti a base di carne tritati e le uova in una ciotola, aggiungere sale e spezie. Versare il composto preparato in uno stampo oliato. Prima di infornare, si consiglia di mettere il burro sopra la carne macinata. Mettere il modulo con il contenuto in forno caldo per 1 ora. Il piatto può essere servito su pane bianco o come spuntino separato, affettatoin porzioni.

Pate di manzo

Deve essere appresa la corretta preparazione dei piatti di manzo. Si consiglia alle casalinghe con poca esperienza di utilizzare le frattaglie di vitello nel patè di fegato. Quindi il piatto risulterà succoso come il fegato di maiale, ma meno grasso e più arioso.

La preparazione inizia con il lavaggio del fegato del peso di 500 grammi, la rimozione delle pellicole non necessarie e il taglio in piccoli pezzi quadrati. Dopo aver preparato l'ingrediente principale, è necessario soffriggere nell'olio la testa di cipolla rossa tritata. Dopo un paio di minuti, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro e qualche spicchio d'aglio schiacciato. Fate sobbollire per 5 minuti, quindi versate i pezzi di fegato nel composto.

Dopo 2-3 minuti, versare 150 ml di panna semigrassa sul fegato e, dopo 20 minuti, raffreddare e tritare il composto. Mettere il patè preparato in un contenitore, versarvi sopra il burro fuso e lasciare raffreddare. Dopo qualche ora si può consumare il paté di fegato di manzo o di vitello.

Colazione per i più golosi

Iniziando la mattina con i panini, si consiglia di spalmare sul pane il patè di fegato fatto in casa con verdure. Usando le note dolci di carote e cipolle arrostite, puoi facilmente sintonizzarti su uno stato d'animo positivo e iniziare una nuova giornata con piacere. Per preparare il dolce ti serviranno:

• 1 chilo di fegato di manzo;
• 2 carote medie;
• 3 cipolle dolci;
• ½ confezioni di burro;
• pepe nero.

Tritare grossolanamente il fegato sbucciato e friggerlo finché non sarà tenero. In una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate, le carote e i peperoni grattugiati fino a doratura. Metti il fegato, le verdure fritte, il burro nella ciotola del frullatore. Macinare bene, raffreddare e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino mettete il patè sul pane e decorate con le erbe aromatiche.

Pate di pollame

Piatti molto salutari a base di frattaglie di pollo. Per preparare il Patè di Fegatini di Pollo avrai bisogno di:

• 800 grammi di fegato;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. burro;
• 50ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. cognac;
• noce moscata.

Tagliare in più pezzi il fegato lavato e asciugato, friggerlo su entrambi i lati in una padella calda per circa 5 minuti. Versare il cognac nel fegato, far evaporare l'alcool e metterlo subito in una ciotola per montarlo. Macinare il fegato raffreddato. Cuocere a fuoco lento cipolle e carote con un pizzico di noce moscata nell'olio avanzato dal fegato. Raffreddare, aggiungere al composto macinato e impastare ancora con un frullatore. L'ultimo passaggio è mettere il burro ammorbidito nel patè, sbatterlo completamente e metterlo negli stampini preparati. Servire con qualsiasi contorno o sandwich.

Patè di pollame con lardo

I piatti a base di tacchino, avendo proprietà dietetiche, sono allo stesso tempo abbastanza nutrienti. La vitamina E contenuta nei sottoprodotti di questo uccello ha proprietà antitumorali e antiossidanti.proprietà, favorisce la rigenerazione cellulare e l'acido nicotinico resiste ai batteri e migliora le difese dell'organismo. La ricetta del patè di fegatini di tacchino è abbastanza semplice ed è simile alla preparazione di un piatto dalle frattaglie di qualsiasi uccello. Il menu festivo può essere diversificato aggiungendo un po' di grasso alla serie di prodotti standard. Quindi, per il patè originale avrai bisogno di:

• 2 lampadine;
• 1 carota;
• 400 grammi di grasso;
• 1 chilo di fegato di tacchino;
• 4 foglie di alloro;
• pepe rosso macinato.

Salo, tagliate a fette di medio spessore, friggetele fino a renderle trasparenti. Aggiungere le cipolle e le carote tritate allo strutto. Dopo 3 minuti, manda il fegato, tagliato a cubetti, nella padella con le verdure. Dopo aver fritto uniformemente le frattaglie, versare 300 ml di acqua su tutti i lati, cospargere di spezie. Cuocere il composto per circa mezz'ora sotto il coperchio. Dopo il raffreddamento, far scorrere il contenuto della padella attraverso un tritacarne. Poiché il patè risulterà abbastanza tenero e morbido, si consiglia di servirlo su fette di pane o pane bianco.

Qualsiasi casalinga, dopo aver familiarizzato con la varietà di ricette e aver provato diverse opzioni, selezionerà i suoi ingredienti e le opzioni ideali per preparare il patè di fegato. Il suo piatto brillerà di nuovi colori e delizierà i membri della famiglia con un gusto insolito e una presentazione originale.