Frutti di mare: elenco, tipi, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte delle persone di tutti gli abitanti commestibili degli oceani del mondo sono riunite in un'unica categoria: "frutti di mare". Il loro elenco, tuttavia, non dovrebbe includere pesce e carne di mammiferi marini (foche, balene, trichechi e altri animali). Secondo la scienza, questi abitanti vertebrati dei mari e degli oceani sono separati in un gruppo separato. Ma molti produttori di pesce e fornitori di prodotti ittici trasformati, così come lavoratori ittici, spesso si riferiscono ai loro prodotti come frutti di mare a causa della loro comune area di origine.

Tipi di pesce popolari

Le categorie più comuni di un'ampia varietà di abitanti del mare profondo, adatti al cibo, sono le seguenti: bivalvi, che comprendono ostriche, cozze e capesante; cefalopodi (polpi, seppie e calamari); crostacei (gamberi e granchi, aragoste o aragoste, krill, aragoste e gamberi di fiume); echinodermi - trepang, ricci di mare,cucumaria e oloturia; alghe (alghe e fucus spumante, spirulina, lattuga di mare o ulva, porfira e lithotamnia). Un mondo così esotico ed eccitante per ogni europeo come la cucina giapponese utilizza i frutti di mare, la cui lista di nomi contiene i nomi originali dati nel Paese del Sol Levante.

Alghe - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten e umi budo - si trovano nei sushi e nei panini preparati nei ristoranti asiatici di tutto il pianeta.

Vantaggi dei prodotti offshore

Il livello calorico medio della maggior parte dei frutti di mare è di 80-85 kcal per 100 g di cibo sano. Il tipo e la composizione chimica degli abitanti delle profondità marine sono direttamente correlati al loro valore energetico. Ad esempio, la carne di gamberi è ricca di minerali benefici per la salute umana: calcio e magnesio, zolfo, fosforo e ferro.

Le carcasse di calamari o polpi sono mega-fonti di vitamine B e C. Allo stesso tempo, 100 g di carne di cozze contengono solo 3 g di grasso, mentre le carcasse di calamari e gamberetti contengono ancora meno di questo nutriente, che ha un effetto positivo sul contenuto calorico della dieta per perdere peso, che si basa su pesce e frutti di mare. L'elenco delle loro proprietà benefiche comprende anche la presenza di acidi grassi omega-3 e omega-6. Queste sostanze migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassano i livelli di colesterolo e stabilizzano lo sfondo ormonale. Inoltre, i prodotti del mare normalizzano la digestione,stimolare i processi metabolici nel corpo, ridurre il rischio di malattie oncologiche.

Altri benefici per la salute dei frutti di mare

Capendo cos'è il pesce, il cui elenco include un'enorme varietà di organismi viventi commestibili per l'uomo, oltre a comprendere l'intero mondo degli animali, delle piante e delle alghe, è facile determinare come reintegrare la tua dieta con prelibatezze deliziose ed estremamente salutari. La carne di gamberi è un prodotto ideale per le persone che vogliono perdere peso. Un alto contenuto proteico, la mancanza di zuccheri e grassi: queste qualità dei rappresentanti dei crostacei aiutano una persona a godersele e allo stesso tempo a ridurre il peso. Inoltre, questo tipo di frutti di mare contiene la più alta concentrazione di vitamina B12, che attiva la sintesi dell'emoglobina, che rafforza perfettamente il sistema nervoso. Le lumache di mare sono leader nel contenuto di vitamina B6 e magnesio, elementi che contribuiscono alla prevenzione della depressione.

Le cozze detengono il record per la presenza di vitamina E, un rimedio femminile che mantiene la bellezza di pelle, capelli e unghie. Questo potente antiossidante regola la funzione riproduttiva, ha proprietà ringiovanenti. Oltre alle proteine naturali, i frutti di mare sono un importante fornitore di iodio e ferro per il nostro corpo, che migliorano le funzioni cerebrali. Le persone che consumano regolarmente frutti di mare hanno meno probabilità di sperimentare lo stress e di resistere fermamente alla depressione. I nutrizionisti raccomandano che per una buona alimentazione, includi due o tre pasti a settimana contenenti frutti di mare nella dieta. lista dietetica,frutti di mare a basso contenuto calorico consentono a una persona di diversificare il menu e allo stesso tempo essere saturato senza ingrassare.

Cibo dai campi blu: lavorazione

I frutti di mare oggi non vengono utilizzati solo in cucina: l'industria chimica, tessile, cosmetica e medica li utilizza per produrre cosmetici terapeutici e antietà (ringiovanenti), lozioni per capelli, condimenti per alimenti contenenti iodio, per fare il ghiaccio panna e ghiaccio alimentare, addensanti per dentifrici, per la produzione di cellulosa e carta, per la produzione di gomma, vernici e tessuti. Le alghe sono una fonte di sale, che viene utilizzato per conservare il pesce, e sono anche usate per fare una pellicola che protegge i frutti di mare freschi e saporiti dall'irrancidimento e dall'essiccamento.

Gli scienziati sono stati in grado di ottenere farmaci emostatici dalle alghe e la lana minerale del tallo ha proprietà molto migliori della cellulosa, poiché le medicazioni riassorbibili a base di alginato di sodio favoriscono la guarigione dei bordi della ferita senza causare complicazioni.

Abitanti commestibili dei mari del nord

A causa delle dure condizioni climatiche, i rappresentanti dell'elemento acqua del Nord si sviluppano molto lentamente e raggiungono dimensioni enormi. La fauna dell'Oceano Artico è il fornitore delle cozze più grandi, che vanno dai 10 ai 20 centimetri di lunghezza, gamberetti fino a 30 cm di dimensione, calamari giganti, la cui crescita può raggiungere i 5 metri! La longevità degli organismi viventi nelle fredde acque artiche distingue i frutti di mare del nord da quelli del sudfratelli. Quindi, ad esempio, le cozze del Mare di Barents possono esistere per circa 25 anni (nel Mar Nero, questi molluschi vivono solo circa 6 anni). Inoltre, il pesce viene raccolto nel Mare di Barents: eglefino, merluzzo bianco, merluzzo polare e capelin, nonché gamberetti.

Nel volume totale del pescato, la quota di pesce gatto e passera di mare, merluzzo bianco e gorgiera è piuttosto elevata. Nel Mar Bianco si pescano l'omonima aringa, la Pechora e il merluzzo bianco allo zafferano del Mar Bianco. Negli anni Sessanta del secolo scorso nel Mare di Barents iniziarono ad allevare il granchio reale e dal 2002 ne organizzano la pesca commerciale. Pesce trasformato, granchi e gamberetti vengono congelati in mare sulle navi della società "Variant", il cui distributore esclusivo è la società "Northern Seafood". Dopo aver acquistato prelibatezze a base di pesce - gamberetti o granchi - devono essere scongelati leggermente in acqua fredda o sul ripiano inferiore del frigorifero e bolliti. La polpa di granchio cotta viene utilizzata come spuntino o piatto indipendente, gamberetti - bolliti o fritti, serviti con salse, ripieni di verdure o uova, aggiunti a varie insalate, preparati con loro nei panini, aggiunti alle zuppe.

Cibo per i centenari dell'Asia e del Mediterraneo

La composizione equilibrata dei frutti di mare, la loro leggerezza e il basso contenuto calorico sono diventati il motivo per cui i residenti costieri preferiscono i frutti di mare. L'elenco dei prodotti di giapponesi e cinesi, greci e italiani, francesi e spagnoli è composto da ingredienti marini per zuppe e insalate, secondi e snack. Alghe, che contiene molti utilivitamine, minerali e aminoacidi (inoltre, sono delicati sul tubo digerente); crostacei (gamberetti, aragoste, aragoste (aragoste), granchi e piccoli crostacei - krill, ricchi di carne dietetica); molluschi - cefalopodi (polpi, seppie e calamari), bivalvi, ostriche, cozze e capesante e gasteropodi, rapana - costituiscono la base della dieta della maggior parte dei centenari del mondo.

In Cina, granchi, gamberi e capesante sono molto apprezzati come mezzo per rafforzare la vitalità del corpo. I residenti della maggior parte dei paesi dell'Asia e del Mediterraneo considerano molluschi, cefalopodi e crostacei raccolti in distese d'acqua blu come le prelibatezze più squisite. In Francia, i buongustai ordinano spesso lumache di mare, ostriche e cozze, oltre ai soliti gamberi, granchi e aragoste.

Come scegliere il pesce giusto: pro e contro

Un vantaggio significativo di molti frutti di mare è associato alla loro preparazione rapida, che è importante per i cuochi e le casalinghe ordinarie. Tra gli svantaggi, solo uno può essere nominato: i frutti di mare raramente ci vengono freschi, poiché si deteriorano rapidamente. Ma dopo il congelamento rapido, il loro valore nutritivo non si deteriora affatto, quindi uno strato anche sottile di glassa di ghiaccio sui frutti di mare indica la loro buona qualità. Dal vivo, possono essere venduti solo nelle zone costiere o vicino a fattorie dove vengono coltivati in condizioni artificiali.

Crudo o bollito e poi congelato, ci possono essere frutti di mare, la cui lista è composta da calamari,trepang, filetti di capesante, alghe e altri frutti di mare. In forma secca, puoi trovare gamberetti o trepang nei negozi. L'industria alimentare produce granchi, calamari, gamberetti, filetti di capesante, cavoli di mare e altre specie da prodotti in scatola ottenuti in mare. I frutti di mare salati e affumicati sono spesso serviti come antipasto per la birra.

Quando le dimensioni contano

È necessaria una cura speciale quando si selezionano i gamberoni giganti, apprezzati dagli acquirenti che non vogliono perdere tempo prezioso per pulire piccoli esemplari dai loro gusci. Molti esperti affermano che questi gamberetti ingranditi artificialmente sono dovuti all'uso di stimolanti della crescita e altri additivi dannosi. Anche se per l'accumulo di queste sostanze pericolose nel corpo umano, devi mangiare i gamberoni spesso e per un periodo piuttosto lungo.

Fai attenzione

Per determinare la freschezza delle vongole, devi bussare al loro guscio. Gli individui viventi della fascia si chiuderanno immediatamente, mentre il loro contenuto dovrebbe essere trasparente, incolore con un gradevole odore di mare. La carne grigia sporca e le ali aperte sono un segno di un mollusco inadatto. Il pesce fresco, in cui l'elenco dei crostacei occupa una parte significativa, si distingue per un guscio duro e una carne densa con una leggera lucentezza sana. Il contenuto proteico secco e opaco di granchi, aragoste o gamberetti indica che il prodotto non è fresco.

Alghe in cucina e cosmetologia

Le alghe popolari si trovano sugli scaffali dei supermercati afresco ed essiccato, in scatola e in salamoia, nonché salato. La laminaria è una delle fonti più importanti di iodio, che viene idealmente assorbito dal nostro corpo. L'insalata di alghe è un ottimo mezzo per prevenire le malattie della tiroide e, in generale, dell'intero sistema endocrino. Inoltre, l'abbondanza di fibre alimentari nelle alghe e il basso contenuto calorico lo rendono un prodotto indispensabile nel processo di perdita di peso. In cosmetologia, le alghe vengono utilizzate come componente idratante, rassodante della pelle, brucia grassi e vitaminizzante della maggior parte dei prodotti per la casa e professionali.