2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga ha il pimento nella sua cucina. È ampiamente utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti e ha molte proprietà positive che molti non conoscono nemmeno. In questo articolo considereremo in dettaglio la storia di questo tipo di spezia, le sue qualità positive e negative, nonché i modi per utilizzarla nell'economia culinaria.
Breve descrizione del peperone
Il pimento è una pianta (albero) sempreverde che rappresenta la famiglia del mirto. L' altezza della pianta può variare da 6 a 12 metri. Le foglie sono ovate, lunghe, attorcigliate lungo i bordi. Le infiorescenze sono piccole, bianche, simili ad ombrelle racemose. I frutti della pianta sono inizialmente verdi e, quando sono maturi, diventano rossi. All'interno di ogni frutto ci sono due o tre piccole camere, ognuna delle quali contiene un solo seme nero o marrone all'interno.
Coltivare il pimento da solo è molto difficile perché preferisce crescere in terreno calcareo-bauxite. L'albero porta frutto solo dopo sette annidopo l'atterraggio. Devi avere il tempo di raccoglierli prima che maturino. Maturi non hanno lo stesso sapore e diventano inutili come spezia. I frutti devono essere essiccati in un forno speciale o al sole, grazie ai quali compaiono il noto aspetto granuloso e la rotondità. Uno di questi alberi dà circa 75 kg di raccolto. Il diametro del frutto dell'albero è di circa 5 millimetri.
Storia della spezia
Pianta di Colombo: così gli europei chiamano il pepe nero del pimento in onore del suo scopritore. La pianta ha molti nomi. Uno dei più famosi è il peperoncino giamaicano. In Europa, come spezia, iniziò ad essere utilizzata solo alla fine del XVII secolo. A causa del suo odore insolito, ha rapidamente guadagnato popolarità ed è diventato molto popolare.
Il pimento è una spezia che all'epoca era speciale e insolita rispetto ad altri condimenti conosciuti dalle persone. I cechi lo chiamavano "nuovo condimento". Gli inglesi chiamavano il pepe "inglese". La spezia ha un sapore misto che si trova nella senape, nella cannella, nei chiodi di garofano e nella noce moscata. Ecco perché è stato chiamato tutto spezia, che si traduce come "condimento universale".
Il paese da cui ci è arrivato il pimento è l'India. Intorno al periodo dal 1571 al 1577, F. Fernandez era in viaggio in Messico. Lì, lo scienziato vide per la prima volta questa pianta nello stato del Messico chiamato Tabasco. Successivamente il peperone fu chiamato Piper tabasci. Lo scienziato ha anche appreso che gli antichi aztechi usavano questo tipo di spezia per preparare bevande al cioccolato gourmet.note fragranti. Oggi la Giamaica è il principale produttore e fornitore di questo famoso condimento.
Ingredienti al peperoncino
In 100 grammi di questa spezia profumata c'è:
- Acqua - 8,46 grammi.
- Fibra - 21,6 grammi.
- Ceneri - 4,65 grammi.
- Vitamine (LA, B1, B6, C e molte altre).
Inoltre, il pimento nella sua composizione contiene sostanze come selenio, rame, manganese. Questo condimento contiene una notevole quantità di ferro, calcio, fosforo, magnesio. La spezia comprende circa il 5% di oli essenziali, oltre a una varietà di tannini e oli grassi.
Utilizzare in cucina
In cucina, il pimento macinato viene usato come sostituto del pepe nero. In generale, è un condimento piccante, il cui abuso influisce negativamente sulla salute umana. Fa parte del condimento al curry, ed è anche componente di torte, liquori, biscotti. Puoi usare il pimento quando prepari una salsa grassa. Conferirà note gustative speciali, oltre a un aroma squisito.
Quasi nessun piatto può fare a meno di questa spezia. Il pimento può essere in spinaci, pesce fritto, gelatina, zuppa, insalate, budini, marinate, cibi in salamoia. Chiunque apprezzerà la carne cucinata con una deliziosa salsa. La ricetta della salsa è la seguente: aggiungere la farina, la cipolla, un po' di pepe nero, sale al brodo e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, è necessario aggiungere un po' di vino rosso e qualche pisello di pimento. La salsa è pronta!
Fatto in casaanche l'inscatolamento ha bisogno del pimento. Si trova in salamoie, marinate, con l'aiuto delle quali le verdure (cetrioli, pomodori, zucchine, zucca) vengono salate e marinate. Anche l'industria delle bevande alcoliche non ha fatto a meno di questo tipo di spezia. Inoltre, il pepe funge da aromatizzante per conserve di pesce, aringhe salate e formaggi a pasta dura. Il pepe macinato si trova in varie salse e senape. Viene anche aggiunto ai dessert, come il budino alla crema o la composta di frutta. Anche l'industria dolciaria, oltre alle salsicce, non può fare a meno del pimento macinato. E se lo aggiungi al tè, ottieni un ottimo rimedio per l'indigestione.
Inoltre, le bacche di pepe sono utilizzate in profumeria, prodotti farmaceutici e cosmetici.
Proprietà utili del pimento
Il pimento ha una serie di proprietà positive ed è ampiamente utilizzato per scopi medicinali. Se i grani di pepe vengono bolliti e poi schiacciati, i reumatismi possono essere curati. È usato come componente in vari unguenti usati per trattare vari pizzichi nervosi nella colonna vertebrale.
Gli oli essenziali nel pimento aiutano a regolare i processi digestivi nel corpo, eliminare la stitichezza, alleviare il gonfiore e il dolore addominale e hanno anche un effetto energetico e antisettico.
Bere il tè al pimento può migliorare la digestione e curare l'indigestione. L'olio di pigmento nel pepe aiuterà con il gonfiore.
Medicina tradizionale indianaè anche ricco di varie ricette per migliorare la salute e curare i disturbi di stomaco. Inoltre, gli indiani credevano che il pepe avesse proprietà afrodisiache magiche quando aggiunto al cacao.
Danno del pimento
Nonostante le sue numerose qualità positive, il pimento ha alcuni svantaggi. Il più importante di questi è la manifestazione di reazioni allergiche. Ma un tale risultato è possibile nelle persone che soffrono di intolleranza individuale al prodotto. Altrimenti, ricorda solo che il pimento è un condimento specifico di cui non dovresti abusare.
Quindi, abbiamo considerato un tipo di condimento come il pimento, le opzioni per il suo utilizzo in cucina e le qualità positive e negative. Questa spezia è molto popolare e nessuna casalinga può farne a meno.
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