Pimento: proprietà utili. L'uso del pimento

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non molti di noi hanno sentito parlare dei benefici per la salute del pimento. In effetti, non solo ha un profumo meraviglioso, ma è anche molto salutare.

Descrizione

Allspice, o giamaicano, il pepe è una spezia originaria dei Caraibi e del Sud America. Il pimento è un frutto blu-verde dell'albero della pimenta officinalis, che raggiunge i 20 m di altezza e cresce in paesi con un clima tropicale caldo: Giamaica, Brasile, Antalya, Cuba, Bahamas. Vale la pena notare che, nonostante i numerosi tentativi di coltivare il pimento officinalis in altre zone con condizioni climatiche simili, non è stato raggiunto un successo significativo. Questa pianta non attecchisce molto bene in nessun altro luogo. La ragione di ciò risiede nelle caratteristiche dei terreni su cui cresce il pimento.

Per ottenere una spezia profumata, i frutti acerbi vengono raccolti insieme alle infiorescenze, quindi essiccati sotto il sole cocente o in appositi forni. I piselli accuratamente essiccati diventano di colore marrone e diventano ruvidi. In questa forma, il pimento, sbucciato dalle infiorescenze, viene fornito in tutto il mondo come una spezia molto profumata e preziosa.

Cronologia distribuzione

Nei tempi antichi, gli indiani credevano che il pimento avesse proprietà afrodisiache, specialmente se combinato con il cacao. In India, il pimento era usato per scopi medicinali e le tribù Maya lo usavano nelle cerimonie per imbalsamare i corpi dei loro capi. Il pimento fu portato in Europa da Cristoforo Colombo, che lo scoprì nelle isole dei Caraibi nel 1600. Dall'inizio del 18° secolo, il pimento iniziò ad essere richiesto in Europa, e soprattutto tra i buongustai inglesi, che gli diedero il nome di "tutte le spezie".

Caratteristica caratteristica del pimento

La particolarità del pimento è il suo aroma unico, che combina sfumature di cannella, noce moscata, pepe nero e chiodi di garofano. Grazie a questa qualità, oltre alla piccantezza, questa spezia ha una vasta gamma di usi. Tuttavia, è meglio conservare la spezia sotto forma di piselli, poiché il suo aroma fine scompare rapidamente quando viene macinata.

Struttura chimica del pimento

Le proprietà utili del pimento sono dovute alla sua ricca composizione chimica. Include prezioso olio essenziale di pimento (circa il 4%), che contiene tannini, oli grassi, resine e altri componenti come:

• fellandrene;
• eugenolo;
• cineole;
• cariofillene.

Inoltre, il pimento è ricco di vitamina C, retinolo e vitamine del gruppo B, oltre a minerali necessari per l'organismo: potassio, sodio, calcio, fosforo, zinco e ferro, magnesio, selenio, rame, manganese.

Pimento: proprietà utili

La composizione dei componenti del pimento gli fornisce un intero elenco di proprietà utili, tra le quali possiamo distinguere:

• dona forza e vigore, ripristino dell'energia vitale umana, proprietà toniche;
• effetto antinfiammatorio nella lotta contro i parassiti, nonché focolai interni di infezioni;
• effetto fissativo fornito dai tannini nel pepe;
• normalizzazione dell'equilibrio idrico-sale nel corpo;
• aiuto con malattie reumatiche, artrite, vertebre pizzicate e terminazioni nervose.

Usare pimento

Il delicato aroma speziato e il gusto del pimento sono richiesti in molti settori della vita. In particolare, il pimento è molto apprezzato e utilizzato attivamente nell'industria della profumeria industriale per la produzione di profumi e acque da toeletta. Il pimento viene aggiunto ai prodotti per la cura della persona come il sapone da toilette ed è anche incluso nei deodoranti per ambienti per eliminare gli odori sgradevoli.

Il pimento, le cui proprietà stiamo considerando, è particolarmente diffuso in cucina. Ogni casalinga zelante in cucina deve avere il pimento, poiché conferisce a tutti i piatti un gusto e un aroma delicati ed eccezionali.

Di solito, il pepe giamaicano è usato sotto forma di piselli, ma puoi anche usarlo in forma macinata. Il pimento macinato ha trovato impiego in prodotti dolciari come muffin obiscotti, in quanto conferisce note di cottura di cannella e noce moscata allo stesso tempo. Non è raro aggiungere pimento alle bevande, come vin d'orzo o vin brulé, così come tè o caffè. Cuochi esperti consigliano di macinare il peperone immediatamente prima dell'uso in modo che non perda il suo sapore.

Tuttavia, i piselli si possono trovare particolarmente spesso:

• nella composizione dei primi piatti - zuppe, borscht, zuppa di pesce, spezzatino;
• nei piatti principali - da pesce, carne di manzo e maiale, pollame, verdure;
• nelle salse per insalate e primi piatti, nei ripieni e nelle marinate per carne e pesce.

Secondo le raccomandazioni degli chef professionisti, quando si preparano i piatti, il pimento dovrebbe essere aggiunto proprio all'inizio, poiché ha bisogno di tempo per rilasciare il suo gusto e l'aroma. Al termine della cottura è necessario togliere i grani di pepe.

Nell'industria alimentare, il pimento viene utilizzato principalmente nella produzione di carne macinata per salsicce e salsicce, salsicce, paté e soppressate.

Nella produzione di alcune varietà di formaggio a pasta dura viene utilizzato anche il pimento. Inoltre, questa spezia è un componente essenziale del famoso e amato condimento al curry in India.

Trattamento con pimento

Le qualità utili del pimento sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare per il trattamento di varie malattie. In particolare, per un rapido sollievo dall'indigestione, dovresti ingoiare alcuni piselli di pimento senza masticarli e berli con acqua pulita. Il miglioramento dovrebbe arrivare dopo poco tempo. Se non ci sono effetti, devi bere qualche altro pisello dolce. Questo effetto del pepe è causato dalla presenza di un gran numero di tannini nella sua composizione, quindi può fungere da alternativa economica ai farmaci costosi. Inoltre, il tè con l'aggiunta di qualche pimento può alleviare flatulenza e gonfiore.

Il pimento è spesso usato per trattare i dolori reumatici, così come i problemi alle vertebre e alle terminazioni nervose. Un unguento è composto da piselli dolci per alleviare il dolore. È fatto da pimento pre-bollito e in polvere.

In violazione della pigmentazione della pelle, cioè la vitiligine, la polvere di pimento contribuisce alla produzione attiva del pigmento della pelle. Per scopi medicinali, dovrebbe essere aggiunto regolarmente al cibo.

Il trattamento con il pimento è efficace per tosse, mancanza di appetito e indigestione, ritardi delle mestruazioni e delle urine, è anche usato come antielmintico. A tal fine, il peperoncino tritato viene assunto prima dei pasti 3 volte al giorno, 1 grammo ciascuno.

Il magnesio, che fa parte del pepe giamaicano, è un componente essenziale per stimolare l'attività cerebrale. Pertanto, mangiarlo fa bene al cervello.

Restrizioni sull'uso del pimento

Come ogni sostanza, il pimento ha una serie di restrizioni sull'uso e controindicazioni. Prima di tutto, non puoi usare questa spezia della categoria delle persone che hannoreazione allergica e intolleranza individuale al pimento oa uno qualsiasi dei suoi componenti.

Chiunque abbia qualsiasi tipo di problema al tratto gastrointestinale, è assolutamente sconsigliato utilizzarlo per il trattamento.

Inoltre, si dovrebbe usare con cautela il pimento durante la gravidanza, perché in grandi quantità irrita il tratto digestivo e può danneggiare il bambino. Si consiglia di escluderlo completamente dalla dieta durante questo periodo.

Sii sano!