2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Per secoli, il caffè è stata la bevanda preferita dell'umanità. La patria delle piante del caffè è l'Etiopia, l'Africa, ma in seguito si sono diffuse in tutto il mondo. Inoltre, i cereali sono uno dei principali prodotti del commercio mondiale, secondo solo al petrolio. Il volume principale di caffè è prodotto dai paesi tropicali caldi: Brasile, Colombia e Vietnam, ma oggi le piantagioni di caffè si trovano anche in Australia o in Cina, e anche, sorprendentemente, in alcuni paesi europei. Gli alberi che richiedono cure particolari vengono coltivati da specialisti esperti in determinati terreni e le bacche di caffè, una volta mature, vengono raccolte a mano. Più tardi, fanno una bevanda così preferita, senza una tazza di cui molti non immaginano l'inizio di un nuovo giorno.
Caffè Arabica: caratteristiche principali e regioni di coltivazione
Arabica e Robusta… si vedono sempre queste parole quando si acquista o si ordina una tazza di caffè in un bar. Non è un segreto che denotino i nomi di due varietà principali. Allora qual è la differenza? Il caffè Arabica è più costoso e ha un aroma sottile, dolce, ma allo stesso tempo piuttosto intenso. L'odore puòhanno sentori di caramello, miele, spezie o frutta. Gli alberi su cui viene coltivato il caffè Arabica sono molto capricciosi e richiedono terreno, umidità dell'aria e condizioni climatiche particolari. I migliori caffè Arabica provengono da Brasile, Costa Rica, Colombia, Guatemala, Kenya ed Etiopia.
Caffè Robusta
In contrasto con la raffinatezza aristocratica dell'Arabica, la varietà Robusta ha un gusto più amaro, "terroso", per così dire, con un sottofondo legnoso, leggermente astringente. In generale, la Robusta ha caratteristiche aromatiche molto inferiori rispetto al caffè Arabica. Ecco perché questa varietà non è particolarmente rappresentata sul mercato, sebbene sia piuttosto economica. Gli alberi di Robusta sono molto meno capricciosi delle loro controparti di specie, non richiedono condizioni di crescita specifiche, sono resistenti al gelo e diffusi. Di norma, caffetterie e ristoranti famosi non offrono questo tipo di caffè ai loro visitatori.
Come scegliere il miglior caffè Arabica
Nota, non tutti i caffè Arabica sono uguali. Possono anche essere coltivate in condizioni inadeguate, che, senza dubbio, influiscono sul gusto della bevanda (come ricordiamo, le piante del caffè sono molto capricciose), raccolte al momento sbagliato di maturazione, soggette a conservazione o tostatura improprie. Pertanto, le parole "questa è Arabica" non significano ancora che dai chicchi otterrai un caffè aromatico di alta qualità. Quando scegli i chicchi, prima di tutto, fai attenzione al loro aroma: il caffè non deve odorare di chicchi bruciati. Se è così, allora ci sono state gravi violazionitostatura: devono essere asciutte, senza alterazioni e danni visibili. Guarda anche il paese di produzione: il Brasile e altri paesi centroamericani forniscono i migliori Arabica oggi sul mercato mondiale. Anche uno dei fattori determinanti è il prezzo, che oscilla in media da $ 50 per chilogrammo di buon caffè. E le varietà più raffinate e costose oggi sono Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua e alcune altre.
Caffè Arabica: cura, conservazione e tostatura
I buongustai dovrebbero anche capire come viene tostato il caffè, perché ha un effetto significativo sulle sue caratteristiche gustative. Ad esempio, un caffè a tostatura media ti darà un sapore pulito, dolce e ricco di noci. Ma gli stessi grani alla massima tostatura daranno un odore più pronunciato con inclusioni di spezie, agrumi e cioccolato. Le sfumature delle sfumature, di regola, dipendono da un particolare tipo di caffè. Lascia che ti ricordi ancora una volta che i chicchi di caffè non dovrebbero mai avere un odore di bruciato. È meglio conservare i chicchi di caffè Arabica in un barattolo ermeticamente chiuso, in un luogo asciutto e buio. Assicurati che l'umidità non penetri all'interno. È meglio prendere ogni nuova porzione con un cucchiaio speciale che può essere messo all'interno del contenitore. E dopo aver macinato chicchi profumati e aver preparato il caffè a tuo piacimento - espresso, latte o turco - otterrai una bevanda profumata che ti aiuterà a tirarti su di morale all'inizio di una nuova giornata.
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