Tè nero in foglia: cosa è utile e come prepararlo correttamente

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tè nero è una bevanda tonica popolare nel nostro paese con un gusto elevato e proprietà aromatiche. Il tè ricostituisce la forza del corpo, allevia la fatica, disseta la sete anche con il caldo, migliora il benessere. Per questo è stato amato in tutto il mondo per molti secoli. Il valore più grande è il tè nero sfuso.

Lo schema tecnologico della sua produzione prevede diverse fasi successive.

Appassimento

Eseguito per preparare la foglia di tè per l'ulteriore lavorazione. Quando l'umidità evapora, l'area, il volume e il peso della foglia diminuiscono e il turgore diminuisce. L'appassimento può essere naturale e artificiale. Nel primo metodo, le foglie di tè vengono stese in uno strato sottile su una superficie piana, il processo richiede 18 ore a una temperatura dell'aria di 25 gradi. Per il metodo artificiale vengono utilizzate macchine asciugatrici speciali. Il processo richiede fino a 8 ore a una temperatura dell'aria di 40 gradi.

Torcendo

Torcendo la foglia di tèil tubo viene prodotto utilizzando macchine speciali - rulli. Come risultato di tale operazione, si verifica un danno meccanico alla superficie delle foglie, la linfa cellulare scorre in superficie e avvolge le foglie di tè dall'esterno. Inizia la formazione di acidi, anche esteri, il colore delle foglie cambia dal verde al rame.

Fermentazione

Il tempo di questa fase è di 4-8 ore. La prima fase della fermentazione avviene dall'inizio del processo di laminazione, la seconda avviene in un apposito locale a temperatura ambiente, umidità molto elevata (fino al 96 per cento) e un apporto costante di ossigeno. Di conseguenza, la foglia diventa marrone scuro e migliora l'aroma e il gusto.

Asciugatura

Effettuato per fermare i processi enzimatici e le reazioni biochimiche. Dopo l'essiccazione, le foglie di tè diventano nere, il contenuto di oli essenziali si riduce dell'80%. Il tè viene essiccato prima a 95 gradi fino a un contenuto di umidità del 18%, quindi a una temperatura di 80-85 gradi fino a un contenuto di umidità residua del 4%.

Ordinamento

Durante lo smistamento, le foglie di tè in foglia vengono separate da quelle rotte, quelle tenere vengono separate da quelle più dure. Come risultato di questo processo, il tè in foglie nere è diviso in grandi e piccole (rotte). Il tè sfuso è già diviso in prima foglia sfusa (dal germoglio e dalla prima foglia), seconda e terza (rispettivamente dalla seconda e terza foglia a filo)

Vantaggi del tè nero

Il tè nero in foglia contiene molte sostanze utili nella sua composizione. Quindi, ad esempio, contiene carotene - provitamina A, che è responsabile della vista, della pelle sana, delle unghie ecapelli, nonché per il corretto funzionamento dei sistemi corporei.

Contenuto nel tè e nelle vitamine del gruppo B, quindi le persone con diabete, gotta e ulcera peptica dovrebbero prestare attenzione a questa bevanda.

La vitamina C è in parte persa nella produzione del tè, ma una parte si trova nel prodotto finito.

Altissimo contenuto di vitamina P nel tè nero. Le sue funzioni includono la protezione delle cellule dai radicali liberi, il ripristino della loro struttura, il rallentamento del processo di invecchiamento e la normalizzazione della pressione. E anche questa vitamina impedisce la distruzione delle molecole di acido ialuronico.

Inoltre, altre sostanze proteggono il corpo dalle reazioni allergiche, supportano l'immunità e hanno proprietà antibatteriche. Il tè nero alle foglie è indicato anche per le malattie del cavo orale, come la stomatite. E, soprattutto, si tonifica meglio di qualsiasi caffè!

L'ora del tè: come preparare il tè nero sfuso?

Per ottenere il massimo da questa bevanda curativa, devi conoscere tutte le sfumature del processo. Come preparare il tè nero in foglie? In primo luogo, il tempo di infusione dipende dal tipo di tè e dalla durezza dell'acqua utilizzata, ma in media va dai 5 ai 15 minuti. Sciacquare una teiera pulita con acqua bollente prima dell'uso. In secondo luogo, esiste una tale regola: il numero di cucchiaini da tè dovrebbe essere misurato al ritmo di 1 cucchiaino di tè nero per 1 tazza d'acqua nella teiera, più un cucchiaio in più.

In primo luogo, le foglie di tè vengono lasciate riposare nella teiera per 5 minuti, quindi vengono versate con acqua a una temperatura di circa 70 gradi. Lascia in infusione, versa nelle tazze e goditi la bevanda.

Quindi, il tè nero in foglia, oltre al suo gusto e aroma insuperabile, ha anche molte proprietà utili. Non c'è da stupirsi che gli inglesi abbiano l'abitudine di prendere il tè ogni giorno alle 5 del pomeriggio. È arrivato il momento di introdurre nella tradizione l'uso quotidiano di almeno una tazza di bevanda aromatica.