Dessert nei ristoranti: nomi, descrizione e presentazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un piatto dolce servito dopo il piatto principale è un dessert. Di norma, è considerato dolce, ma ci sono anche dessert non zuccherati a base di vari frutti o noci. Vengono preparati in vari paesi del mondo e serviti assolutamente in tutti i ristoranti. Il dessert di oggi in un ristorante dovrebbe avere una formula fenomenale, un'esposizione elegante e un bouquet perfetto. I piatti più sorprendenti e fuori dagli schemi che stupiscono gli ospiti del ristorante sono creati da veri pasticceri e guru della cucina.

Dolci selezionati dal mondo

Banoffi (Inghilterra) - torta a base di banane, panna e, in alcuni casi, cioccolato o caffè.

Tarta de Santiago (Spagna) - Torta al caramello di Santiago. La caratteristica distintiva specifica di questa torta insuperabile è l'impronta della croce di Santiago sulla sua superficie.

Barba di drago (Cina) - un bozzolo bianco come la neve è fatto di fili di zucchero e avvolge con grazia una miscela di sesamo, melassa e arachidi.

Brigadeiro (Brasile) –da latte concentrato, burro e cioccolato.

Waffles (Belgio) - light con una crosta croccante e una leggera sfumatura dorata. La loro caratteristica distintiva sono i bordi croccanti e una parte centrale tenera. Si abbina bene con gelato, panna, frutta, miele e cioccolato fuso.

Gulab Jamun (India) - una torta rotonda imbevuta di sciroppo di zucchero. Sembra un biscotto ma in re altà è un formaggio Paneer indiano arrotolato in palline.

Dadar Gulunge (Indonesia) - Un pancake verdastro a base di foglie di pandano che viene steso e poi farcito con zucchero di cocco.

Gelato (Italia) - gelato artigianale incredibilmente delizioso.

Sacher (Austria) - la torta fu inventata nel 1832 dall'austriaco Franz Sacher. È decorato con una medaglia di cioccolato triangolare marchiata e la ricetta è ancora conosciuta solo al Sacher Hotel di Vienna.

Crème brûlée (Francia) - una bella crema cremosa è nascosta sotto uno strato di caramello duro e croccante.

Cookie (Sud Africa) - Deliziose mini torte fritte imbevute di sciroppo di zucchero fresco.

Rotolo di semi di papavero (Polonia) - massa morbida e tenera, crosta croccante e una grande quantità di ripieno di papavero e mandorle con uvetta.

Mochi (Giappone) - a base di riso appiccicoso pestato in una pasta.

Picaroni (Perù) - mini torte di patate dolci, anice e zucchine.

Princess (Svezia) - un'elegante torta fatta sulla base di un biscotto, con crema soffice.

Skyr (Islanda) - qualcosa come il formaggio a pasta molle, ha un sapore moltogusto cremoso, praticamente non contiene grassi, ma ha molte proteine. Servito con frutti di bosco.

Um Ali (Egitto) - budino di cereali imbevuto di latte o panna, guarnito con noci e uvetta. Preparato con pasta sfoglia.

Foresta Nera (Germania) – Torta al cioccolato con 3 torte.

Terzi piatti alla moda e strabilianti

"Brain takeaway" - servito al ristorante The Mad Cook a Mosca. Una delle folli invenzioni del genio Maxim Volkov. Anche il nome stesso riflette abbastanza chiaramente l'essenza e la configurazione del trattamento. Il piatto viene adagiato in un teschio di vetro e, per gustarlo, è necessario raccoglierlo con un cucchiaio lungo da dessert. La torta sembra una cheesecake fredda.

Globe of Chocolate - una sfera dello specialista culinario Alastair McLean. Questa è una palla da sette pollici, progettata per 4 persone. È ripieno di gelato alla vaniglia e deve essere spruzzato sulla salsa di cioccolato calda dal decanter prima di mangiarlo (l'emisfero superiore si scioglie). Questo piatto fa un vero s alto nel ristorante e oggi lo chef crea almeno 20 palline a notte.

Architectural - dall'architetto Dinara Kasko di Kharkov. Lavora come fornaia ed è riuscita a combinare due lussuose specialità. Durante la produzione riesce a combinare pasticcini appetitosi con forme e strutture costruttive diverse. Gli intenditori notano l'eccellente equilibrio e la bellezza di prelibatezze irreali.

Es Kampur - una delizia gelida - un gelato insolito. È creato daghiaccio tritato, che viene versato sopra con un delizioso sciroppo dolce, e poi vengono aggiunti jackfruit o altri frutti stravaganti.

Shakotis - incredibilmente appetitoso, lo shakotis lituano è quasi l'emblema della repubblica e la maggior parte dei viaggiatori lo preferisce direttamente come souvenir o regalo dalla Lituania per portare gioia ai propri parenti e compagni. Questo, in verità, il dessert lituano unico è unico sotto tutti gli aspetti e, soprattutto, perché questa dolce delizia viene preparata su un fuoco aperto, a seguito del quale il gusto risulta luminoso e incomparabile. Per fare lo shakotis si mescolano farina, uova e zucchero semolato, si cuociono con un bastoncino, girandolo a fuoco vivo e versandoci sopra il composto.

Crazy Ice è stato a lungo un metodo per congelare il cibo per gli astronauti in azoto liquido, solo un paio di chef particolarmente coraggiosi e talentuosi hanno trovato una soluzione per le ultime fasi della cucina molecolare e hanno presentato qualcosa di simile agli ospiti. Ora la panna montata e i bastoncini di mais vengono preparati utilizzando questa tecnologia. L'azoto stesso è sterile e completamente non tossico e il gelato che lo utilizza è assolutamente sicuro da mangiare.

Capricci orientali

Vagasi (Giappone) - prelibatezze tradizionali giapponesi preparate a mano. Dicono che solo questi dolci conservino il calore delle mani e una particella dell'anima dei loro creatori. Sono preparati solo con ingredienti naturali: questa è una combinazione di gusti esclusivi, configurazioni squisite, colori e aromi colorati.

Dissenteria verde - a Taipei (capitale di Taiwan) puoi imbatterti in un'istituzione piuttosto stravagante chiamata "Bagno progressivo", senza eccezioni, tutti i piatti sono serviti in tazze a forma di bagno e il dessert in un ristorante a la forma dei prodotti di scarto si adatta molto organicamente al concetto di istituzione. In effetti, i componenti di questi piatti sono completamente standard. Questo piatto è a base di gelato con salsa di kiwi o una versione con il "sangue" dipinto con sciroppo di fragole.

Dolci estivi interessanti nei ristoranti della capitale

Una risorsa illimitata di ispirazione per pasticceri stellati arriva con l'inizio dell'estate. Tuttavia, "risorse improvvisate" sotto forma di foglie, fiori e bacche di erbe forniscono l'effetto "come dall'immagine". Inoltre, sono così fragranti e appetitosi che semplicemente non sono necessari altri ingredienti per stuzzicare l'appetito. I ristoranti Capital offrono dessert semplici e rinfrescanti nei ristoranti nell'estate 2018:

Cherry Cake è una torta molto bella, al latte, delicata e alta servita da Donna Margarita in 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., casa 26/5) - "Grazia cremisi". Questo è un pan di spagna alla vaniglia, una succosa gelatina di lamponi e una mousse alla crema alla vaniglia. Delizia fruttata - leggera e tenera.
• Il dessert all'acetosa del nord Italia La panna cotta a base di panna, zucchero, gelatina e vaniglia viene servita al ristorante Klevo su Petrovka.
• Deliziosa pagnotta per pancake con mele e ricotta"Matryoshka" su Kutuzovsky Prospekt.
• La tartare di frutti di bosco con salsa Sabayon può essere gustata al ristorante Prichal su Ilyinsky.
• La fabbrica di formaggio nello stabilimento di Badaevsky offre ai visitatori una cheesecake ai mirtilli. Ecco dei dessert davvero fantastici con frutta fresca, frutti di bosco e gelato al cioccolato.
• Panna cotta viola con sorbetto alla fragola al caffè Turandot su Tverskoy Boulevard.

Dolci ghiacciati

Sono divisi in:

• Metà ghiacciata - preparata senza montare mousse o crema pasticcera (sufflé freddi, semifreddi, torte mousse, gelato).
• Montato è composto da latte e crema pasticcera, o alimenti non caseari - cioccolato, frutta (sorbetto, gelato, sorbetto).

I dessert freddi e i dolci gelato più comuni sono l'espresso viennese, il sande (palline di gelato splendidamente decorate con frutta, sciroppo, cioccolato, frutti di bosco), banana foster, glace, bevande al latte, cocktail, frappe con gelato, torta gelato. Il gelato d'autore nei ristoranti può essere preparato con kvas, barbabietole e formaggio di capra, sotto forma di dolci, torte e ritratti di personaggi famosi.

Sorbetto. Questo dessert freddo nei ristoranti viene spesso servito lontano dai pasti, poiché il suo brillante sapore di frutta è molto rinfrescante. È fatto con purea di frutta. Lo zucchero semolato ha una grande influenza sulla consistenza di questo piatto, per questo motivo è importante impostare correttamente la giusta quantità.

Battualmente i dolci più apprezzati sono i semifreddi allo yogurt, che sono i più salutari. La loro produzione non richiede molto tempo ed è letteralmente aperta a tutti. Per la produzione classica è necessario uno yogurt ricco. Metti una fila di frutta o muesli in un bicchiere grande, quindi uno strato di yogurt freddo denso. I livelli possono essere ripetuti tutte le volte che vuoi. Il piatto deve essere preparato appositamente prima dell'uso in modo che il muesli e la frutta non abbiano il tempo di impantanarsi nella massa dello yogurt.

Ricetta deliziosa Cheesecake alle fragole senza cottura

Korzhik è fatto con biscotti secchi magri: cracker e burro. La procedura di riempimento è la seguente:

• ammorbidire il Philadelphia (non magro) con un mixer;
• aggiungi panna montata, vaniglia e succo di limone;
• mettere in freezer per 3 minuti;
• durante questo periodo preparate il sugo di fragole o semplicemente macinate le bacche ammorbidite con lo zucchero.

Servire con frutti di bosco, fette di frutta, salse dolci o con una tazza di caffè espresso o tè. La cheesecake alle fragole senza cottura si conserva bene in frigorifero per diverse settimane. È consentito utilizzare la gelatina nella produzione. Ne uscirà un dolce soffice con una consistenza setosa e uniforme, un piacevole retrogusto cremoso, un leggero odore di vaniglia e limone.

Senza zucchero

Torta di mandorle e albicocche - Questo fantastico dessert vegetariano è fatto dolce con succo di agave e zucchero di cocco. Dolcificante naturale - lo zucchero semolato di cocco haricco odore di caramello.

La Panna Cotta è un dolce al latte con aroma di vaniglia e salsa di frutti di bosco. Il Piemonte italiano è considerato la sua patria e la traduzione letterale di questa delizia suona come "panna bollita". È curioso che in precedenza questo piatto fosse preparato senza zucchero e si usassero lische di pesce bollite al posto della gelatina.

Milfeuille è un dolce di pasta sfoglia croccante e soffice crema con frutti di bosco al centro. Questa è una variazione della torta di Napoleone.

Servizio insolito

Spesso, esperti culinari competono nell'arte della decorazione e nel servire i propri piatti. Alcuni vogliono stupire gli ospiti con una porzione insolita di dessert nei ristoranti, altri con un gusto insolito e altri ancora utilizzano l'aspetto scientifico generale. Ogni chef ha il suo stile, da cui è guidato, o la visione dell'autore delle tecniche esistenti:

• Tiramisù del ristorante Muesli - sul tavolo viene messo un giornale, poi un guanto da giardinaggio e solo allora direttamente un piatto in una paletta blu.
• Il frullato più grande: decorare con i frutti di bosco, applicare la polvere di confetteria, inserire dolci, biscotti e persino pezzi di torta interi. Tutto sommato, più siamo meglio è: una sceneggiatura impeccabile.
• Cuba-Libre - perfettamente rinfrescante al caldo, edificante e tonificante. Cocktail con rum, cola, cubetti di ghiaccio e succo di lime.
• Cherpumple - Questo piatto misterioso è stato recentemente inventato da un cantante umoristico nordamericano che ha combinato ciliegie, mele e zucca in un'unica torta. Questo prodotto 3 in 1 è apprezzato dai più golosi da oltre tre anni.

Attenzione

Il servizio più insolito si trova al ristorante Alinea di Chicago. Lo chef di cui Grant Aschanz ha inventato straordinarie innovazioni, come tovaglie e bacchette, che l'ospite potrà fare merenda dopo aver assaggiato il piatto principale. Inoltre, senza eccezioni, tutti i piatti dell'istituzione sono preparati con meticolosa accuratezza. Quando ordini questo dessert, dovresti prepararti per una vera esibizione.

Direttamente sul piano di lavoro, il cameriere disegna stravaganti disegni di salsa da dessert rossastra rosa intenso e giallastra seguiti da una mousse di birra dolce addensata. L'azione si completa schiacciando grandi palline di cioccolato, traboccanti di torte dolci essiccate, gelati, focacce, dolci e altre sorprese.

Dolci classici con una nuova svolta

Ci vuole molto coraggio per dare diverse interpretazioni di un dolce classico già noto e amato da tempo, come la Kyiv Cake, ad esempio, e talvolta i guru culinari osano sperimentare.

Così sono nate le versioni della torta al cioccolato e alle castagne. Prelibatezze tradizionali che sono state adorate per anni e secoli nell'ultima visione di esperti culinari esperti:

• Pie "Apple" - nonostante tutta la semplicità, rimane tra le posizioni più famose nel menu del ristorante di dolci. In un'istituzione di Mosca lo hanno dimostratoanche questa prelibatezza molto popolare può essere realizzata con fantasia e servita in modo creativo. Una torta cotta in una pentola di terracotta viene servita al caffè Kusochki a Shabolovka. Nella sua preparazione vengono utilizzate le mele microscopiche primaverili del "paradiso".
• "Tiramisù" in "Hemingway" - il caffè si distingue per il servizio unico di piatti chiave e dessert. Il tiramisù viene servito qui sotto forma di vaso di fiori.
• "Medovik" - una variante speciale di questo dolce può essere provata nel bar di Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Questo dessert in un ristorante di cucina europea ha guadagnato una possibilità di individualità. A questo punto, sembra un cracker rotondo al cioccolato con una montagna di vero miele e nido d'ape.
• Brasserie Most è un luogo gastronomico colorato sulla mappa della capitale, dove aleggia l'atmosfera della Francia. Tra i dolci del nuovo menu salutare della colazione, potrete scegliere una ricca macedonia di frutta e, in aggiunta, una buona zuppa di arance con pompelmo e profumata menta, che fornirà all'organismo un ottimo apporto di vitamina C.
• Waffle di Hong Kong: questa delizia cinese può essere gustata da WAFBUSTERS. Un piatto curioso con una configurazione e un metodo di preparazione insoliti.
• Latte affumicato - offre "Il giardino" su Yakimanka. Hanno creato un dolce soffice: un dolce rurale con latte affumicato, mandorle e miele.
• Kakigori – Nella panoramica Hong Kong, i visitatori rimangono abbagliati dallo straordinario dessert kakigori, un gelato al mango leggero come una nevicata realizzato in uno specialemacchina.
• La nuvola di cioccolato è una materia leggera, che si trova nel menu del ristorante Remy Kitchen Bakery della capitale. L'incredibile cioccolato aerato è prodotto sottovuoto utilizzando una tecnologia segreta.

In questo articolo sono stati presentati solo i dessert più deliziosi (nei ristoranti). La loro scelta è enorme e l'elenco è infinito. I terzi piatti non sono solo buonissimi, ma anche salutari. Una prelibatezza ben servita e sapientemente preparata renderà ogni tavola unica.