Quale calderone è meglio, alluminio o ghisa. Criteri di scelta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Kazan è un piatto specifico indispensabile in cucina. Puoi cucinare molti piatti interessanti: zuppe ricche, salse, stufati e dessert. La principale creazione culinaria, che richiede un calderone, è il pilaf. Bene, se parliamo di picnic, gite e pesca, allora non puoi fare a meno di piatti di alta qualità. Quale calderone è meglio, alluminio o ghisa? Questo articolo contiene tutti i consigli necessari per la scelta.

Criteri di selezione

Prima di capire quale calderone è meglio, alluminio o ghisa, è necessario chiarire alcuni punti. Per i cuochi alle prime armi, meglio optare per pentole in alluminio. Il calderone in ghisa ha alcune caratteristiche che devi imparare a gestire. Ci vuole molto tempo per riscaldarsi, ma mantiene meglio la temperatura. Cucinando in un tale calderone, è difficile ottenere l'effettodesiderio.

Tali utensili dovrebbero essere usati costantemente o ogni volta per prepararli al processo di cottura. Successivamente, devi decidere la forma e le dimensioni del calderone. Un ruolo importante nella scelta di tali piatti è svolto dalla stufa su cui verrà effettuato il processo di cottura. Per il gas, è meglio prendere un calderone in ghisa e per l'elettrico - alluminio. Dopo aver deciso i criteri principali, puoi tranquillamente fare shopping.

Miti

Ci sono diversi fatti errati o imprecisi che vengono passati di bocca in bocca sulle pentole in alluminio. Il più importante di questi è il mito sulla nocività di una tale lega. Con una corretta lavorazione del calderone, sulla sua superficie si forma un film che impedisce al cibo di bruciare e impedisce il rilascio di sostanze nocive. Inoltre, i piatti di alta qualità vengono testati e verificati.

Il secondo mito è legato alla fragilità delle pentole in alluminio. Molti presumono erroneamente che un tale calderone possa sciogliersi facilmente.

Ma questo non è possibile con la ghisa di qualità.

La terza congettura parla della scarsa qualità del cibo cotto in un calderone di alluminio. La caratteristica principale di tali piatti è l'effetto di languire. Sì, un calderone in ghisa trattiene meglio il calore, si riscalda e si raffredda a lungo. Ma le pentole in alluminio fanno il loro lavoro egregiamente. Cioè, il cibo è preparato in modo ideale se viene mantenuta la temperatura richiesta.

Forma del calderone

Quale calderone è meglioghisa o alluminio? Questa è la domanda principale, ma anche altri criteri sono importanti. Ad esempio, la forma dei piatti. La sua scelta dipende dal processo di cottura. Lo standard o classico è la forma semisferica. Ma un tale calderone è meglio usare per cucinare sul fuoco o sottobicchieri speciali.

In questi piatti, il cibo non si incastra negli angoli, è facile da mescolare. Ma per una stufa a gas, questo modulo è scomodo. In questo caso, è meglio scegliere un calderone con il fondo piatto. È comodo e pratico. All'interno avrà una forma arrotondata, quindi il processo di cottura non porterà meno piacere. E quale calderone scegliere - alluminio o ghisa - dipende dalle preferenze e dalle abilità personali.

Volume

Anche questo fattore conta. Per cucinare su un fornello a gas, devi scegliere un calderone non più di 8 litri. Questo è il volume ottimale di piatti in cui puoi cucinare, ad esempio, pilaf per 10-12 persone. Un calderone più grande su una stufa a gas si riscalderà in modo non uniforme. È più adatto per l'uso su altre fonti di calore (esterno, barbecue), dove è possibile espandere la zona di riscaldamento. Una caldaia in ghisa impiegherà più tempo a riscaldarsi rispetto a una in alluminio, indipendentemente dal volume.

Ghisa o alluminio

Eppure, quale calderone è meglio scegliere, alluminio o ghisa? Oltre ai vantaggi e svantaggi di cui sopra, entrambe le opzioni hanno altri indicatori. Un calderone in alluminio è più leggero e quindi più mobile. Tali piatti sono realizzati con leghe di metalli leggeri.

Se prendi una pentola piccola per cucinare su un fornello a gas o elettrico, meglio dare la preferenza all'alluminio. Ma se hai intenzione di cucinare capolavori culinari in natura o alla griglia abbastanza spesso, allora è meglio scegliere un calderone in ghisa. Con buona cura, tali piatti dureranno per decenni. La ghisa è pesante, ma ha una migliore capacità termica.

Criteri di qualità

Quale calderone è meglio - alluminio o ghisa, non dipende solo dalla lega di metalli. La qualità del prodotto gioca un ruolo importante. Le pareti di qualsiasi calderone non dovrebbero essere sottili. Per piatti di alta qualità, questo indicatore è di almeno 4 mm. Solo in questo caso si garantisce un riscaldamento uniforme e un'elevata qualità dei cibi cotti. D'accordo sul fatto che alcuni piatti vengono preparati in un calderone che richiede una tecnologia specifica.

Va notato che la ghisa migliora solo le sue proprietà nel corso degli anni, e quindi i vecchi calderoni realizzati con questo materiale sono più apprezzati. I buoni piatti hanno una superficie liscia senza ammaccature e rugosità. E l'ultimo fattore che parla della qualità del prodotto è il suo prezzo. Una buona pentola non può essere bassa.

Postfazione

Quale calderone è meglio per pilaf: alluminio o ghisa? In ognuno di essi puoi cucinare piatti deliziosi. La cosa principale è che si trattava di piatti di alta qualità. Un rappresentante in alluminio di questa classe ha un costo inferiore, un peso leggero, ma prestazioni ridotte.capacità termica. Il calderone in ghisa è più costoso e pesa di più. Ma mantiene meglio il calore e riscalda bene il cibo. I piatti di alta qualità realizzati con tale lega serviranno fedelmente per più di una generazione.

Gli chef professionisti preferiscono i calderoni in ghisa, ma per i principianti l'alluminio sarà più conveniente. Ricorda che la cosa principale nella preparazione di piatti deliziosi è l'abilità del cuoco, ma non dovresti nemmeno dimenticare i buoni piatti. Quale calderone è meglio: alluminio o ghisa: questa è una scelta personale per tutti.