2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quanti piatti deliziosi e nutrienti puoi cucinare con il riso! E quando è friabile diventa un ottimo contorno che si sposa bene con verdure, carne e pesce. Inoltre, il riso è molto utile per il corpo umano. Contiene vitamine dei gruppi B, E, PP, nonché rame, magnesio, fosforo, potassio, ferro, calcio, manganese, zinco, selenio. Come cucinare il riso friabile in modo che rimanga gustoso e mantenga le sue proprietà benefiche? La domanda, a quanto pare, è insignificante. Tuttavia, spesso il riso non è perfetto. Ci sono diversi punti, dati i quali, puoi raggiungere la perfezione in questa materia.
Prima di tutto, per ottenere un riso soffice, devi scegliere il giusto tipo di cereale. Diverse varietà vengono utilizzate per piatti completamente diversi. Quindi, il riso può essere a grana tonda, a grana media ea grana lunga. Tra di loro, le specie differiscono per tempo di cottura, metodo di lavorazione, proprietà utili e persino per forma e colore. Il riso a grana tonda assorbe rapidamente l'acqua e quindi si attacca fortemente durante la cottura. Per questo motivo, il riso friabile non può essere cotto da tali cereali. Questa varietà è più utilizzata per fare budini, sushi o casseruole. Il riso a grana media è altamente assorbente.contiene molto amido ed è viscoso. Si abbina bene con risotti o zuppe. Ma la varietà ideale per preparare un contorno di riso friabile è il chicco lungo. Non appiccica tra loro durante la cottura, il che lo rende un ottimo contorno per pesce, carne e verdure.
Dopo aver selezionato la varietà, puoi procedere al processo di cottura stesso. La regola più importante: il riso deve essere risciacquato accuratamente fino a quando l'acqua non è limpida per lavare via la buccia, l'amido in eccesso e la polvere, quindi immergerlo in acqua fredda.
Diverse opzioni su come cucinare il riso soffice:
1. Sciacquare accuratamente il cereale, lasciarlo per 60 minuti in acqua fredda. Poi, quando sarà quasi completamente assorbito, aggiungete ancora un po' d'acqua e mettete a fuoco lento per 5 minuti. Non c'è bisogno di mescolare. Così il riso cuocerà velocemente, non brucerà e rimarrà friabile.
2. Sciacquare bene il riso, metterlo in acqua fredda per 15 minuti. Gettare i cereali su un setaccio in modo che l'acqua sia completamente di vetro. Mettere il riso in una padella preriscaldata e, mescolando, attendere che l'acqua rimasta sia evaporata. Quindi puoi trasferirlo nella padella e versare il brodo, ad esempio vegetale. Quando bolle, copri con un coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Il riso friabile è pronto!
3. In questo modo potrete cuocere il riso di qualsiasi varietà, e sarà comunque friabile e gustoso. Il metodo è chiamato "esercito". Versare il riso lavato in acqua bollente e attendere che arrivi a bollore. Quindi metterlo immediatamente su un setaccio e risciacquare di nuovoacqua fredda. Quando tutta l'acqua sarà sgocciolata, rimettete il riso nell'acqua fredda e cuocetelo, senza mescolare, finché non sarà tenero.
Ovvero, come puoi vedere dalle opzioni di cottura proposte, il riso friabile può essere cotto sia per ammollo che per immersione. La prima opzione è, ovviamente, più difficile, ma vale comunque la pena provare. La cosa principale è seguire le raccomandazioni di cui sopra e osservare le proporzioni necessarie: dovrebbe esserci il doppio dell'acqua rispetto ai cereali. In questo caso il riso risulterà gustoso e friabile e tutta la famiglia potrà gustare un piatto ben cucinato.
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