Come cucinare il riso integrale per renderlo morbido e soffice?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni casalinga ha i suoi segreti speciali per cucinare determinati piatti. Grazie a loro, lo stesso piatto viene ottenuto in modo diverso da diversi specialisti culinari. Tuttavia, ci sono un certo numero di prodotti che richiedono una tecnologia di elaborazione comune, almeno nella fase iniziale di lavoro con essi. Questi includono, ad esempio, riso integrale.

Bianco e marrone: qual è la differenza?

Le semole bianche, che compriamo più spesso, sono riso mondato e lucidato. Cuoce più velocemente, ma contiene anche pochi microelementi utili. Il suo "fratello" marrone non è lucidato, ogni chicco è nel suo guscio marrone naturale. Ecco perché ha un aspetto così… non proprio carino, sporco. Poco importa, perché è questo cereale considerato il migliore, contiene anche vitamine del gruppo B, ferro e magnesio in forma quasi perfettamente bilanciata. Ma i carboidrati sono molto meno che nel riso normale. Pertanto, non lucidato è equiparato a prodotti dietetici ed è raccomandato per una dieta sana. Ora sorge la domanda su come la differenza di varietà influisca sulla preparazione dei cereali. Cioè, come cucinare il riso integrale?

Trucchi del mestiere

Rassicureremo subito le hostess giovani e inesperte: non ci sono differenze particolari, ci sono solo piccole sfumature che dovrebbero essere ricordate una volta, e poi tutto sarà fatto in automatico. In primo luogo, affinché il guscio della crusca si ammorbidisca meglio (e, quindi, i chicchi stessi si ammorbidiscano più velocemente durante la cottura), assicurati di immergere i cereali in acqua fredda la sera o alle 5-6 del pomeriggio. Controllalo prima. Prima di cuocere il riso integrale, scolare l'acqua in cui è stato imbevuto e sciacquare bene la grana più volte. Quindi versatela nella padella, versate ancora acqua fredda, fate bollire e cuocete per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco. Probabilmente, per qualcuno, l'istruzione su come cucinare il riso integrale assomiglia a una specie di cerimonia sacra (così è tra i popoli orientali). Tuttavia, il compito del cuoco è quello di preservare il più possibile le proprietà utili del prodotto e allo stesso tempo cercare di far bollire bene il chicco in modo che non sia cotto a metà e duro. Perché tanto trambusto di cereali e richiede! Tuttavia, questa è una versione classica di come cucinare il riso integrale, esemplare. Successivamente, alla tua attenzione verranno offerte diverse ricette, in cui tutto accade molto più velocemente e il risultato non è peggiore. Quindi, sciacquate nuovamente il riso, aggiungete ancora acqua fredda e ora cuocete per 15 minuti. E solo allora spegnete il fuoco, avvolgete la ghisa e lasciate sobbollire il riso per circa un' altra ora. Quindi risulterà moderatamente morbido, friabile e molto gustoso.

Porridge con burro

E ora le ricette promesse. La tecnologia su come cucinare correttamente il riso integrale è leggermente diversa qui, ma i primi due punti (ammollo lungo e lavaggio accurato) sono rigorosamente osservati! Sì, un' altra nota: qualsiasi cereale si cuoce al meglio in un piccolo calderone o in ghisa, dalle pareti spesse, che si riscalda in modo uniforme. Il porridge non brucerà, non si attaccherà. E anche se si verifica un tale fastidio, il piatto non avrà un odore sgradevole. E poi è molto più facile pulire i piatti rispetto, ad esempio, a una padella sm altata. Ma torniamo alla ricetta! Versare l'acqua nella ghisa (al ritmo di 4 tazze di liquido per 2 tazze di riso) e aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale. Puoi invece farlo e cremoso - chi ama con cosa. Metti immediatamente sale e 1 cucchiaino per quantità specificata di cereali. Quando l'acqua bolle, versate il riso nella pentola. Spegnere il fuoco e attendere che il cereale si addensa (l'acqua non scompare dalla superficie del porridge). Ora spegnete il gas, coprite la ghisa con un coperchio, avvolgetela con qualcosa di caldo e lasciate che il piatto “raggiungerà”, a cuocere (per 50 minuti). È questa ricetta che risponde alla domanda su come cuocere il riso integrale in modo friabile (accelerato).

Riso con pomodoro e formaggio

Questo è un altro piatto estremamente gustoso e soddisfacente che vizierete non solo la vostra famiglia, ma anche i vostri ospiti. Per cucinare vi serviranno: per ogni bicchiere di cereali, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (preparare in anticipo), 40-50 g di formaggio a pasta dura grattugiato, 3-4 cucchiai di olio. Lungo la strada, un altro utile consiglio su come cucinare il riso integrale. Le proporzioni di cereali e liquidi sono prese da circa 1 a 2, poiché l'essenza principale della sua preparazione sta proprio nel riscaldarlo senza fuoco e non nel portarlo alla massima prontezza sul fornello. Ma torniamo di nuovo alla ricetta.

Cuocere il riso (senza olio, ma in acqua salata). Preparare la salsa di pomodoro (puoi usare il succo naturale in scatola con la polpa o il concentrato di pomodoro diluito o il ketchup con acqua bollita fino alla consistenza desiderata). Quindi farla bollire in una padella, aggiungendo sale, zucchero, alloro, pimento e peperoncino a piacere. Mettere il riso cotto in un' altra padella, condire con olio e soffriggere a fuoco basso, mescolando fino a quando non sarà leggermente dorato. Quindi versare la salsa calda, cospargere di formaggio e lasciare coperto per mezz'ora. Dopodiché, servire, tagliando separatamente le verdure e cospargendole con esso.