2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il caffè vietnamita è conosciuto in tutto il mondo per la sua qualità unica e il suo gusto straordinario. L'aroma di questa bevanda intreccia note di cioccolato, vaniglia, cacao, panna e caramello. Se hai mai sentito il suo sapore straordinario con le sfumature più fini, rimarrai per sempre un fan di questa bevanda.
Cronologia delle bevande
Il caffè è il segno distintivo del Vietnam. La sua storia inizia nel 1857. Durante la colonizzazione di questo paese, i francesi vi piantarono le prime piante di caffè, determinando che il clima del Vietnam è ideale per la maturazione dei chicchi. Dal 1888 la provincia di Nghe An è diventata il luogo dove sono nate le prime piantagioni. Qualche tempo dopo, il caffè iniziò a essere coltivato e raccolto sull' altopiano di Tai Nguyen e negli altopiani centrali.
A metà del XX secolo, questa bevanda aromatizzata era il secondo raccolto di denaro del paese e durò fino allo scoppio della guerra americano-vietnamita, che distrusse l'economia vietnamita. Ma grazie al grande amore delle persone per questo meravigliosobevanda, nei primi anni '80 del secolo scorso, la sua produzione è stata ripristinata in campagna. Dal 1996, il Vietnam è il secondo esportatore di caffè al mondo. Oggi il centro della sua produzione è la provincia di Dak Lak, situata ad un' altitudine di 1500 metri sul livello del mare. Le piantagioni occupano 506 mila ettari, la resa è di circa 2-2,5 tonnellate per ettaro. Il raccolto annuale è di circa 1 milione di tonnellate.
Nel 2001, il paese è entrato a far parte della "International Coffee Organization" e il controllo sulla qualità della bevanda è diventato più rigoroso. Sfortunatamente, metodi di coltivazione e lavorazione imperfetti, nonché condizioni di conservazione e trasporto improprie, degradano la qualità del prodotto. La bevanda spesso non rispetta gli standard mondiali a causa della presenza di chicchi e bucce danneggiati. Le tecnologie di coltivazione e raccolta non vengono sempre osservate, spesso vengono rimossi anche i frutti verdi insieme ai frutti maturi. Inoltre, più vecchio è l'albero, minore è la qualità dei grani. Sono frequenti i casi di falsi quando si utilizzano semi di soia al posto dei chicchi di caffè.
Varietà principali
Le varietà principali sono Robusta e Arabica. L'ultima varietà è la più venerata dagli intenditori. I fagioli Arabica contengono molti oli essenziali, grazie ai quali la bevanda ha un aroma brillante e un gusto delicato con acidità. Questa varietà viene coltivata nelle regioni fredde settentrionali. La Robusta contiene il doppio della caffeina, quindi il gusto della bevanda è leggermente amaro. Questa varietà è la più comune ed economica. La Robusta cresce in luoghi con elevata umidità e temperature costantemente elevate.
Trun Nguyen Arabica Se è un altro popolarevarietà che cresce solo in Vietnam. La bevanda ha un gusto aspro con rinfrescanti note floreali. Questo caffè non ha amarezza e ha un leggero retrogusto di vaniglia. Una varietà altrettanto degna è Katimor. Questo tipo di caffè vietnamita è stato ottenuto incrociando le varietà Cattura e Hibrido de Timor. La varietà Catimor è ad alto rendimento e resistente alle malattie. La bevanda che ne deriva è ricca di aromi di erbe e frutta.
Il costo di queste varietà è diverso e può variare da $ 5 a $ 15 per 1 kg. Gli intenditori di caffè notano che tutti i tipi sono sorprendentemente profumati e corroboranti, dopo il primo sorso si desidera acquistare tutte le varietà per il test.
Varietà rare
Il caffè vietnamita ha anche varietà meno comuni, il cui costo è molto più alto. Il prezzo di tali varietà varia da $ 20-60 per 1 kg.
Shari (Excelsa)
Questa è una delle specie più rare. La pianta è piuttosto capricciosa, fruttifica in modo irregolare, i volumi del raccolto sono imprevedibili. Per questo motivo la varietà è considerata inadatta alla coltivazione su scala industriale. Excelsa ha chicchi grandi, il contenuto di caffeina in essi contenuto è minimo, quindi anche dopo la tostatura si sente un intenso aroma di verdure. A giudicare dalle recensioni dei clienti, una bevanda pura di questa varietà non piace a tutti, ma quando viene aggiunta a miscele di caffè d'élite, si ottengono combinazioni uniche con sapori meravigliosi.
Dat Saigon - Cooley
La provincia di Dak Lak produce una varietà di caffè d'élite e di alta qualità. Il suo prezzo è alto e si spiega con il fatto che questa specie ha un gusto ricco di una gamma molto ampia, un aroma brillante e un retrogusto lungo. Coolie è notevolmente tonificante, quindi è considerato un leader tra le bevande energetiche. I fan di questa varietà notano che si sposa bene con il ghiaccio, mentre tonifica e rinfresca, il che rende la bevanda indispensabile nella stagione calda.
Il caffè Coolie vietnamita viene prodotto in quantità molto limitate. I migliori chicchi di varietà Robusta e Arabica sono selezionati a mano da professionisti per fare questa bevanda.
Kopi Luwak
Questo è un look esclusivo e costoso. Inoltre, il caffè vietnamita Luwak è la varietà più esotica per il suo metodo di produzione specifico. I piccoli animali predatori (musang) si nutrono dei frutti maturi e profumati delle piante del caffè, digerendo solo il guscio. Dopo che i chicchi di caffè sono stati trattati con i succhi dello stomaco degli animali, vengono raccolti, lavati e tostati. Nello stomaco dei musang, i chicchi sono saturi di muschio e cambiano la loro composizione chimica, grazie alla quale la bevanda acquisisce un aroma unico, un gusto unico con sentori di cioccolato e un retrogusto lungo e brillante.
La varietà più esclusiva è la "selvaggia" Luwak. Ciò può essere spiegato dalla difficoltà di raccolta, perché in natura gli animali si muovono in assoluta libertà. Questo caffè viene raccolto in piccole quantità, circa qualche centinaio di chilogrammi all'anno. Più diffusa è la produzione semi-artificiale, quando i musang vengono allevati nelle fattorie. Gli animali sono tenuti in gabbia e nutriti freschi ogni giorno.bacche di caffè mature. L'alimentazione viene effettuata da tre o quattro persone. Un animale sano mangia fino a un chilogrammo di bacche la sera. Da questa quantità si ottengono solo 50 g di chicchi verdi, che gli operai raccolgono, lavano e asciugano.
Si ritiene che il caffè vietnamita Luwak abbia forti proprietà curative. Dove comprare questa bevanda oggi? Questo può essere fatto in caffetterie specializzate. Il suo prezzo nella piantagione è di circa $ 15 per 100 g In Europa, il costo della bevanda raggiunge $ 400 per 1 kg.
Le recensioni sul caffè Luwak sono ambigue, non tutti osano provare una bevanda ottenuta in modo così insolito. Qualcuno non trova nulla di speciale in esso, notando solo un sapore aspro, per altri questo caffè è insolitamente gustoso, morbido, con note di cioccolato. Inoltre, gli intenditori di questa bevanda affermano che questo caffè non influisce affatto sulla frequenza cardiaca.
Come viene preparata la bevanda
La preparazione del caffè vietnamita è impensabile senza una caffettiera speciale. Sono realizzati in alluminio e acciaio inossidabile. Per la produzione delle copie più costose viene utilizzato l'argento. È grazie a questo dispositivo che si ottiene un caffè vietnamita forte e aromatico. Come prepararlo, lo diremo in dettaglio. Ci auguriamo che il tuo drink sia di tuo gradimento.
Per preparare una porzione della bevanda è necessario:
- Caffè macinato vietnamita - due o tre cucchiaini (preferibilmente caffè macinato medio);
- 100 ml di acqua bollente;
- filtro metallico;
- tazzao vetro.
Metodo di cottura
Il filtro è installato su una tazza di vetro o ceramica. Quindi vi viene versato del caffè vietnamita macinato, distribuendolo uniformemente lungo il fondo del filtro. La quantità di cereali dipende dalla forza della bevanda che preferisci. Copriamo il caffè con una pressa e lo pressiamo leggermente, girandolo più volte ai lati. Versare circa 10 ml di acqua bollente nel contenitore in modo che si apra l'aroma del grano macinato, dopo 15-20 secondi aggiungere l'acqua rimanente.
Dopo aver coperto il contenitore, aspettiamo che la bevanda inizi a gocciolare. Se le gocce cadono rapidamente, il caffè non è sufficientemente compresso. Se lentamente, allora, al contrario, troppo stretto. Il tempo di infusione ottimale è di 5 minuti. La bevanda finita viene filtrata attraverso un filtro.
Caffè vietnamita bianco caldo
In questa ricetta, oltre agli ingredienti principali, c'è anche il latte condensato. Il gusto ricco e amaro del caffè si sposa bene con la dolcezza del latte condensato. Inoltre, la bevanda ha un retrogusto unico.
"Come preparare il caffè vietnamita in questo modo?" - tu chiedi. Non c'è niente di difficile.
Per prepararlo, versate il latte condensato in un bicchiere resistente al calore e ripetete la procedura di preparazione descritta nella ricetta precedente. Il processo per osservare come le gocce calde e profumate si dissolvono nel latte condensato è semplicemente ipnotizzante. Rimuoviamo il filtro dopo che il caffè lo attraversa completamente e riempie il bicchiere. Successivamente, puoi mescolare la bevanda egoditi il gusto e l'aroma meravigliosi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere del ghiaccio nell'ultima fase di cottura.
Invita i tuoi ospiti ad assaggiare il vero caffè vietnamita preparato in un modo o nell' altro. Le recensioni saranno senza dubbio le più piacevoli. Questa bevanda esclusiva è in grado di regalare tanto piacere di gusto sia ai veri intenditori di caffè che agli sperimentatori. Chi ha provato il caffè vietnamita almeno una volta non potrà mai dimenticare il gusto di questa bevanda unica.
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