Cosa può sostituire la soda? Raccomandazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il bicarbonato di sodio o semplice bicarbonato di sodio è una sostanza sicura e completamente non tossica che si trova in molte ricette culinarie.

La soda è familiare a tutte le hostess come ingrediente indispensabile quando si lavora con l'impasto. Cosa fare se non era a portata di mano? Come sostituire questo componente in cottura? Quali altri prodotti o sostanze hanno qualità simili? Scopriamo come sostituire la soda e se darà il risultato desiderato.

A cosa serve la soda

Per capire cosa può sostituire la soda, scopriamo che ruolo gioca nel test.

Qui è molto semplice. Interagendo con un ambiente acido, la soda si scompone in due elementi:

• Acqua.
• Sale.

È grazie a questi componenti che l'impasto non si attacca, diventa soffice, arioso.

Il bicarbonato di sodio è il prodotto più diffuso per saturare l'impasto con anidride carbonica, ma non è difficile sostituirlo con componenti di proprietà simili. Quali sono questi componenti? Parliamo.

Soda e i suoi analoghi alimentari

Posso sostituirebibita? Sì! Come il lettore ha già capito, non solo è in grado di conferire all'impasto splendore e vera leggerezza.

I fornelli consigliano di sostituire la soda con lievito secco o vivo, che può essere facilmente acquistato in qualsiasi negozio.

Anche abbastanza spesso, l'alcol può agire come tale componente: questo è rum, birra semplice, cognac e persino alcol.

Un altro modo per sostituire la soda nella cottura? Le hostess straniere consigliano di utilizzare l'ammoniaca nel processo di creatività culinaria, ma, ovviamente, solo il cibo.

Ma va ricordato che la mancanza di soda non può sempre essere compensata aggiungendo lievito. Molto spesso, il lievito viene utilizzato per preparare deliziosi pasticcini dall'impasto lievitato, ma questo componente non è adatto per un biscotto.

Carbonato di ammonio

Questa sostanza, che si decompone ad alta temperatura, è in grado di rilasciare anidride carbonica e ammoniaca, quindi questo prodotto viene utilizzato nella cottura ad alto volume.

Nel processo di cottura con un tale componente bisogna stare molto attenti, osservare rigorosamente tutte le proporzioni, ea casa, di fretta, quando tutto è fatto “ad occhio”, non è sempre facile mantieni tutti i rapporti.

Pertanto, usa questo ingrediente in pasticceria se sei un vero professionista nel tuo campo, altrimenti rischi di rovinare tutti i prodotti.

Lievito in polvere come sostituto del bicarbonato di sodio

Cosa può sostituire la soda nella cottura? Ovviamente lievito in polvere. Si chiama anche lievito in polvere. Cos'è veramente? Questo èun prodotto contenente nella sua composizione additivi quali:

• Soda.
• Acido citrico.
• Amido, possibilmente farina.

Questo componente è ideale per i test. La sua comodità sta nel fatto che se non ci sono prodotti a base di latte fermentato a portata di mano, ad esempio panna acida, kefir, siero di latte, latte cagliato o persino yogurt, si scioglierà comunque e gonfierà la massa.

La dose di lievito aggiunta all'impasto al posto del solito prodotto è solitamente il doppio. Ad esempio, dieci grammi di lievito per libbra di farina. Dovrebbero essere aggiunti cinque grammi di soda.

Ma un consiglio: setacciate sempre la farina, altrimenti l'impasto potrebbe non lievitare, non funzionerà per fare dei pasticcini ariosi.

Margarina o burro - sostituto della soda

Vuoi ottenere frittelle lussuose o frittelle delicate, ma non c'erano bibite a portata di mano? Non preoccuparti, la semplice margarina o il burro verranno in soccorso.

Daranno all'impasto morbidezza, ariosità, lo renderanno poroso e incredibilmente gustoso. Qui è necessario ricordare che questo prodotto grasso va aggiunto in dosi abbondanti rispetto a quanto indicato nella ricetta. Non risparmiare margarina o burro, il risultato del lavoro ti delizierà con il suo gusto.

Alcool

Qualcos' altro per sostituire la soda? Come accennato un po 'più in alto, quasi tutte le bevande alcoliche forti possono sostituirlo. La bibita è finita - andiamo al nostro minibar e prendiamo una bottiglia di vodka o cognac. Vino, assenzio e martini non aiutanoquesti affari culinari.

Quindi, un cucchiaio di alcol forte corrisponde a 2,5 grammi di bicarbonato di sodio. Niente vodka, prendi alcol, birra, liquori profumati (quindi l'impasto sarà fragrante) o rum.

Acqua minerale

Se i componenti proposti non fossero a portata di mano, niente birra, niente burro con margarina, niente lievito in polvere, usate acqua minerale, preferibilmente altamente gassata.

Un semplice biscotto diventerà più alto e soffice e le torte sono semplicemente incredibilmente ariose se usi questo componente senza pretese.

Sostituti della bibita al latte acido

Qualcos' altro per sostituire la soda? Quando c'è kefir o yogurt o solo latte acido a portata di mano, la sua assenza non sarà così critica.

Il prodotto fermentato darà elasticità alla pasta, ma dovrà essere leggermente riscaldata per fermentare attivamente.

Kefir e latte fanno deliziose frittelle, e qui non è necessaria alcuna bibita.

Quindi, se decidi ancora di sostituire il bicarbonato di sodio, che è un componente necessario secondo la ricetta, preparati sempre al fatto che il risultato della cottura non ti piacerà. Questo non è un dato di fatto, ma, tuttavia, l'impasto è una cosa capricciosa e non è chiaro come si comporterà quando si sostituisce la soda con un surrogato. Forse i panini risultanti supereranno tutte le possibili aspettative. Ma, ad esempio, se la ricetta dell'impasto contiene componenti come cioccolato, frutta o succo da essi, marmellata, miele, qui la soda è indispensabile enemmeno il lievito può rendere gustoso un biscotto.

Pertanto, prima di iniziare a preparare un' altra delizia culinaria, assicurati che tutti gli ingredienti siano a portata di mano e la soda non fa eccezione. Buon appetito.