Carne in stile monastico al forno e in pentola

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

L'origine di questo piatto risale alla Transcarpazia. I monaci locali si permettevano di rompere il digiuno con questo piatto alla fine dei digiuni. E fino ad ora, questo piatto è il più venerato tra i popoli di Bulgaria, Ungheria, Romania, Montenegro e altri paesi ai piedi dei Carpazi. Deve essere preparato per incontrare cari ospiti.

Un piatto tradizionale a base di carne di maiale con funghi e cotto in stampi di creta.

Il nostro articolo ti offrirà queste ricette di carne monastiche con foto: storiche e moderne.

Ricetta del piatto tradizionale

Offriamo di cucinare questo piatto come veniva preparato ai vecchi tempi dall' altra parte dei Carpazi. Il numero di prodotti è progettato per 4-6 pentole di carne in stile monastico.

Prepara:

• 500-600g di maiale;
• 300 g di funghi bolliti;
• due radici di carota;
• alcune lampadine;
• due pomodori carnosi;
• due bicchieri di panna acida;
• mezza confezione di burro;
• un po' di formaggio a pasta dura grattugiato;
• verdi;
• pepe e sale.

Pasta pane:

• due bicchieri di farina bianca;
• due uova;
• due cucchiai di panna acida;
• un po' di burro;
• sale, zucchero.

Cottura a gradini

1. Spennellare il fondo delle pentole con olio e mettere la carne di maiale a cubetti. Cospargere di sale e pepe.
2. Taglia i funghi e i pomodori bolliti a fette, le carote a fette e le cipolle a striscioline. Metti tutto sopra la carne.
3. Versare una piccola quantità di acqua, panna acida, sale e mettere in forno sotto i coperchi per 30-40 minuti ad una temperatura di 200-220 gradi.

Mentre le pentole sono in forno, impastare l'impasto per il pane:

1. In una ciotola profonda, mescolare le uova, il sale, lo zucchero, il burro e la panna acida.
2. Aggiungere lentamente la farina, impastare un impasto morbido.
3. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, ma rimane di plastica, mettilo sulla superficie del tavolo della cucina, unto con olio vegetale e arrotolalo in una crocchia.
4. Sott'olio, arrotolatela in una salsiccia e dividetela in un numero di parti pari al numero delle pentole. Arrotolare ogni parte in una palla e appiattirla con le mani in una torta, delle dimensioni del collo di pentole.

Controlla le pentole - se il contenuto è coperto da un brodo grasso chiaro, puoi omettere le verdure tritate finemente, coprire con torte già pronte invece di coperchi e mettere in forno per altri 10-15 minuti. L'impasto può essere spalmato con un uovo.

Quando i pani sulle pentole saranno dorati, cospargeteli di formaggio grattugiato e lasciate in forno ancora per un po' fino a quando il formaggioforma una crosta al forno. Quindi le pentole possono essere tirate fuori e servite in tavola. Togliere il toast al formaggio dalle pentole e aggiungerlo al piatto come pane

Un tempo, nei monasteri, si servivano insieme al cibo patate bollite rotonde sott'olio con erbe aromatiche. Agli ospiti è stata offerta anche vodka fredda.

La ricetta dei nostri giorni

Per le casalinghe moderne, offriamo di allontanarci dalle tradizioni e migliorare la ricetta della carne del monastero, ma in modo che i monaci non si offendano.

Al posto delle pentole, puoi usare una teglia con i bordi alti - in questo caso, avrai bisogno di un foglio di cibo aggiuntivo. La carne di maiale può essere sostituita con carne di manzo, agnello o pollame. I funghi prendono in scatola. Il resto degli ingredienti rimane lo stesso.

Ricetta di carne monastica passo dopo passo:

1. Carne tagliata a fette e sbattuta su entrambi i lati. Condire con sale e pepe e irrorare leggermente con succo di limone o aceto.
2. Scaldare i pomodori con acqua bollente e sbucciarli.
3. Tagliare i pomodori e i funghi a fette, le cipolle ad anelli, grattugiare le carote e il formaggio a scaglie piccole.
4. Versare una teglia con olio e spalmare le fettine di carne. Coprire la carne alternativamente con funghi, cipolle, carote, pomodori e disegnare un reticolo di panna acida o maionese
5. Cuocere coperto con pellicola per circa 30 minuti a 200 gradi.
6. Rimuovere la carta stagnola, cospargere le scaglie di formaggio sulla superficie e rimettere in forno fino a doratura.

Servire gli ospiti con patate bollite rotonde sott'olio alle erbe aromatiche e un bicchiere di vodka fredda.