2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'origine di questo piatto risale alla Transcarpazia. I monaci locali si permettevano di rompere il digiuno con questo piatto alla fine dei digiuni. E fino ad ora, questo piatto è il più venerato tra i popoli di Bulgaria, Ungheria, Romania, Montenegro e altri paesi ai piedi dei Carpazi. Deve essere preparato per incontrare cari ospiti.
Un piatto tradizionale a base di carne di maiale con funghi e cotto in stampi di creta.
Il nostro articolo ti offrirà queste ricette di carne monastiche con foto: storiche e moderne.
Ricetta del piatto tradizionale
Offriamo di cucinare questo piatto come veniva preparato ai vecchi tempi dall' altra parte dei Carpazi. Il numero di prodotti è progettato per 4-6 pentole di carne in stile monastico.
Prepara:
- 500-600g di maiale;
- 300 g di funghi bolliti;
- due radici di carota;
- alcune lampadine;
- due pomodori carnosi;
- due bicchieri di panna acida;
- mezza confezione di burro;
- un po' di formaggio a pasta dura grattugiato;
- verdi;
- pepe e sale.
Pasta pane:
- due bicchieri di farina bianca;
- due uova;
- due cucchiai di panna acida;
- un po' di burro;
- sale, zucchero.
Cottura a gradini
- Spennellare il fondo delle pentole con olio e mettere la carne di maiale a cubetti. Cospargere di sale e pepe.
- Taglia i funghi e i pomodori bolliti a fette, le carote a fette e le cipolle a striscioline. Metti tutto sopra la carne.
- Versare una piccola quantità di acqua, panna acida, sale e mettere in forno sotto i coperchi per 30-40 minuti ad una temperatura di 200-220 gradi.
Mentre le pentole sono in forno, impastare l'impasto per il pane:
- In una ciotola profonda, mescolare le uova, il sale, lo zucchero, il burro e la panna acida.
- Aggiungere lentamente la farina, impastare un impasto morbido.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, ma rimane di plastica, mettilo sulla superficie del tavolo della cucina, unto con olio vegetale e arrotolalo in una crocchia.
- Sott'olio, arrotolatela in una salsiccia e dividetela in un numero di parti pari al numero delle pentole. Arrotolare ogni parte in una palla e appiattirla con le mani in una torta, delle dimensioni del collo di pentole.
Controlla le pentole - se il contenuto è coperto da un brodo grasso chiaro, puoi omettere le verdure tritate finemente, coprire con torte già pronte invece di coperchi e mettere in forno per altri 10-15 minuti. L'impasto può essere spalmato con un uovo.
Quando i pani sulle pentole saranno dorati, cospargeteli di formaggio grattugiato e lasciate in forno ancora per un po' fino a quando il formaggioforma una crosta al forno. Quindi le pentole possono essere tirate fuori e servite in tavola. Togliere il toast al formaggio dalle pentole e aggiungerlo al piatto come pane
Un tempo, nei monasteri, si servivano insieme al cibo patate bollite rotonde sott'olio con erbe aromatiche. Agli ospiti è stata offerta anche vodka fredda.
La ricetta dei nostri giorni
Per le casalinghe moderne, offriamo di allontanarci dalle tradizioni e migliorare la ricetta della carne del monastero, ma in modo che i monaci non si offendano.
Al posto delle pentole, puoi usare una teglia con i bordi alti - in questo caso, avrai bisogno di un foglio di cibo aggiuntivo. La carne di maiale può essere sostituita con carne di manzo, agnello o pollame. I funghi prendono in scatola. Il resto degli ingredienti rimane lo stesso.
Ricetta di carne monastica passo dopo passo:
- Carne tagliata a fette e sbattuta su entrambi i lati. Condire con sale e pepe e irrorare leggermente con succo di limone o aceto.
- Scaldare i pomodori con acqua bollente e sbucciarli.
- Tagliare i pomodori e i funghi a fette, le cipolle ad anelli, grattugiare le carote e il formaggio a scaglie piccole.
- Versare una teglia con olio e spalmare le fettine di carne. Coprire la carne alternativamente con funghi, cipolle, carote, pomodori e disegnare un reticolo di panna acida o maionese
- Cuocere coperto con pellicola per circa 30 minuti a 200 gradi.
- Rimuovere la carta stagnola, cospargere le scaglie di formaggio sulla superficie e rimettere in forno fino a doratura.
Servire gli ospiti con patate bollite rotonde sott'olio alle erbe aromatiche e un bicchiere di vodka fredda.
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