Ricotta pastosa: differenza dalle altre tipologie e metodo di cottura casalingo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricotta pastosa è quella la cui massa sembra una panna acida molto densa. Si chiama anche morbido. Questo prodotto può essere acquistato in negozio sia senza additivi, sia addolcito con zucchero e diluito con pezzi di frutta, coloranti ed essenze. Ed è anche del tutto possibile cucinarlo a casa. Inoltre, altri tipi di questo prodotto possono essere realizzati con tale ricotta, oltre a cuocere varie prelibatezze che saranno più tenere rispetto agli stessi piatti creati dal tipo classico.

Contenuto di grassi della ricotta

A seconda della percentuale di grasso nella ricotta, dovresti calcolare la quantità di prodotto che devi consumare al giorno.

Foto della diffusione della cagliata:

La ricotta ha 4 gradi di contenuto di grassi: senza grassi, magri, classici e grassi. Se unprendi il classico come standard, quindi un adulto sano può consumarne circa 500 grammi al giorno. Di conseguenza, è necessario calcolare nella direzione di diminuire o aumentare la quantità richiesta o ammissibile del prodotto, partendo dal suo contenuto di grassi.

In re altà, la ricotta è costituita principalmente da proteine della caseina. Questo è un prodotto che viene assorbito dal corpo umano fino all'80%. Ed è un ottimo sostituto delle proteine, che otteniamo da uova, pollo, ecc. Pertanto, si consiglia di diversificare il menu con piatti a base di ricotta almeno 2-3 volte a settimana. Soprattutto per coloro che hanno una vita molto attiva: atleti, lavoratori manuali, ecc.

In evidenza quando si sceglie la ricotta

Va notato che qualsiasi ricotta può essere giustamente definita vera o essere solo un prodotto surrogato.

Ciò è determinato, prima di tutto, dal rispetto del GOST. La ricotta non può essere definita vera se contiene conservanti o olio vegetale.

Un' altra domanda è la nocività di un tale prodotto. Naturalmente, nessuno ne verrà avvelenato se è fresco e conservato correttamente, ma l'esperienza gustativa della vera ricotta sarà molto più piacevole.

Inoltre, nonostante la data di scadenza indicata sulla confezione, va tenuto presente che la ricotta non può essere conservata per più di 5 giorni dalla data di produzione. Già il 5° giorno, la massa sarà ricoperta da un fungo bianco, difficile da riconoscere. Tuttavia, dovresti sempre fidarti delle tue papille gustative e olfattive. Se la cagliata haodore sgradevole e stantio, non vale la pena acquistarlo. E nel caso in cui sia stantio a casa tua, dovrai inviarlo nel cestino. La salute è comunque più cara.

Cosa puoi fare con la cagliata spalmabile?

La ricotta può essere utilizzata come prodotto principale. Ad esempio, questo può essere vero quando si tratta di torte, torte delicate e altri dolci.

Inoltre, la ricotta spalmabile può essere mangiata proprio così ed è molto salutare. E i più golosi possono aggiungere miele, marmellata, pezzi di frutta o zucchero con vanillina alla massa. Un enorme vantaggio di questo dolce è il suo basso contenuto calorico. Pertanto, le persone preoccupate per il problema dell'eccesso di peso possono godersi la ricotta e non aver paura di ingrassare.

In aggiunta, questo tipo di prodotto che stiamo considerando è perfetto per condire insalate di verdure. Una buona alternativa a panna acida, burro, maionese e kefir. E se prendi la ricotta senza grassi, di nuovo, questo andrà a beneficio della figura.

Ma ci sono anche ricette ipercaloriche con la ricotta. Ad esempio, questa è una crema per torte. In questo caso, alla ricotta viene aggiunto zucchero o zucchero a velo. Inoltre potete aggiungere un po' di cacao o un pizzico di vaniglia. Tutto dipende dalla ricetta della torta stessa. Naturalmente la massa va battuta bene con un mixer.

Quale ricotta è meglio usare per cucinare vari piatti?

In generale, in questa materia, dovresti essere guidato dai tuoi gusti o dalle preferenze di quelle persone per le quali il cibo è preparato. Ma dovresti ricordarequella ricotta spalmabile mantiene la sua forma peggiore di quella granulare o granulare.

Quindi, per la base delle torte o, diciamo, delle cheesecake, è preferibile assumere le ultime due tipologie di questo prodotto. Non dobbiamo dimenticare che tale ricotta deve essere prima passata al setaccio, altrimenti la delicatezza sarà ruvida.

Ma la ricotta morbida può essere utilizzata anche per questi scopi. Devi solo pre-addensare con gelatina o amido in modo che i pasticcini non si sfaldino a fine cottura.

Eppure la ricotta a pasta molle è indispensabile nella preparazione di mousse con vari additivi. E questo look è adatto anche per condire insalate, o come salsa, soprattutto in combinazione con l'aglio.

Controllare la ricotta in Russia

Roskachestvo controlla periodicamente alcuni prodotti. Anche la ricotta prodotta nel paese non si è fatta da parte. Pertanto, è stato effettuato un controllo su vari indicatori di 73 marche di ricotta spalmabile e dei suoi "parenti" più stretti.

Come si è scoperto, solo 27 francobolli sull'intero numero corrispondono allo standard statale. Alcuni di loro superano persino i requisiti di qualità stabiliti dallo stato. Questa è ricotta di marca:

• Città Bianca;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

È stato notato che questi marchi hanno tutto il diritto di rivendicare il riconoscimento del marchio di qualità statale.

Ma non tutto è così liscio sul mercato. Alcuni marchi sono riconosciutisolo pericoloso. Questo è:

• "Lakomo";
• Milava;
• "A tua scelta";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Caseificio.

In questi campioni sono stati trovati vari funghi, muffe, ecc.

Ancora più terrificanti sono i contenuti delle confezioni di ricotta delle seguenti marche:

• Valle del Nord;
• "La felicità di Vaska";
• "L'economia contadina è velluto";
• Composto agricolo;
• Foglie verdi.

In essi è stato trovato E. coli.

Interessante il fatto che un numero insignificante di produttori abbia falsificato la composizione. Pertanto, ci si può fidare di ciò che è scritto sulla confezione della ricotta.

Cucinare la ricotta a casa

Come fare la ricotta spalmabile a casa? Questa è una cosa semplice. Per preparare 1 kg di questo prodotto ideale sono necessari 3 litri di latte fatto in casa.

Il latte dovrebbe essere lasciato in acido per alcuni giorni a temperatura ambiente. Quindi deve essere bollito a bagnomaria per circa 15-20 minuti, fino a quando il siero e i coaguli iniziano a separarsi.

Il prossimo passo è filtrare la cagliata. La massa raffreddata deve essere versata in uno scolapasta rivestito con diversi strati di garza. Devi farlo sui piatti per salvare il siero di latte. Puoi quindi cuocerne qualcosa.

Dopo che la maggior parte del liquido è nel contenitore, annoda la garza e lascia scolare completamente il resto del siero.

E affinché la massa risultante diventi pastosa, deve essere moltogirate bene usando un frullatore. La ricotta diventerà più grassa e più tenera se ci aggiungi un po' di panna acida.

ecc. Buon appetito e ricotta fresca e gustosa per te!