2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La maggior parte delle casalinghe sa come fare gli gnocchi. Il che è più semplice: impastare l'impasto, far scorrere la carne attraverso un tritacarne, attaccarla, far bollire l'acqua e un piatto meraviglioso e sostanzioso è pronto. Tuttavia, la preparazione richiede molto tempo. Come fare in modo che i tuoi gnocchi non sembrino acquistati in un supermercato? Vuoi che tanto tempo in piedi al tavolo della cucina e ai fornelli non sia sprecato? Se segui i nostri consigli, farai tali gnocchi che i tuoi ospiti ricorderanno per tutta la vita e chiederanno come li cucini, e la famiglia saprà che i tuoi gnocchi sono i più veri e deliziosi del mondo.
Il miglior piatto è l'impasto fatto in casa
Il più delle volte, acquistiamo gnocchi nei negozi già preparati. Ma come si possono confrontare gli gnocchi fatti in casa con quelli acquistati in negozio?! La carne macinata e l'impasto fatti in casa sono sempre unici. Per il ripieno, puoi prendere la carne di diversi animali, raccogliere le spezie secondo i tuoi gusti e non solo pepe e sale. L'impasto può essere reso così sottile ed elastico che la figura non soffrirà affatto di una tale delicatezza. Inoltre, può essere un delizioso impasto tenero per gnocchiutilizzare per molti altri piatti. E non è molto difficile prepararlo. Perché così tanti cuochi rendono l'impasto grigio, anelastico e difficile da modellare?
Prodotti essenziali
Come fare un delizioso impasto per gnocchi? La ricetta è molto semplice.
Ingredienti:
- 6 tazze di farina integrale;
- 1,5 tazze d'acqua;
- 1 cucchiaino di sale.
È molto raro trovare la sequenza corretta nei libri di cucina o nei siti web di cucina su come preparare un delizioso impasto elastico per gnocchi. Non è che chef o tecnologi stiano cercando di nascondere il segreto principale. Sottolineano semplicemente il giusto rapporto tra gli ingredienti, partendo dal presupposto che la tecnologia per maneggiarli sia ovvia a priori per tutti.
Selezione della farina
Per fare l'impasto più delizioso per gli gnocchi, devi prima acquistare della buona farina. Soprattutto, la carta da parati, di grano duro, di altissima qualità. Questa farina contiene molto glutine. I prodotti da esso non si abbassano durante la cottura. L'impasto non si scurisce. A proposito, puoi determinare quale farina hai ottenuto dal colore dell'impasto risultante. Se rimane bianca come la farina, allora sei fortunato: hai una farina eccellente. Il consumo di un tale prodotto è piccolo. L'impasto può essere steso in uno strato molto sottile, quasi trasparente, e non si strappa, ma si allunga. Dalla farina di questa varietà, non puoi aver paura di ingrassare.
Saturazioneossigeno
L'impasto per gnocchi più delizioso si ottiene se la farina è satura di ossigeno. Come raggiungere questo obiettivo? È necessario setacciare due volte la farina attraverso un setaccio a pelo o di metallo fine. Anche questo non è scritto da nessuna parte, ma questo è uno dei principali segreti di un buon test. Non essere troppo pigro per eseguire questa procedura e otterrai un impasto molto gustoso per gli gnocchi. Il consumo di farina è sempre una questione piuttosto condizionale. Tutto dipende dalla qualità del prodotto e dal contenuto di glutine in esso contenuto. Di conseguenza, la quantità di sale e acqua è sempre diversa.
Salare o non salare?
Non rimanere bloccato sui numeri esatti dettati da una deliziosa ricetta di pasta per gnocchi trovata in un libro di cucina. Meglio seguire il nostro consiglio. È il seguente. Salate non la farina e non l'impasto finito, ma l'acqua con cui diluirete la farina. Versare una tazza e mezza di liquido bollito nel contenitore e salare a piacere. Dovrebbe essere un po' salato. Alcuni cuochi non aggiungono affatto cloruro di sodio al loro delizioso impasto per gnocchi. Per fare in modo che il piatto abbia successo, salano l'acqua in cui cuociono gli gnocchi già pronti. Ha senso. Se si gettano i prodotti dell'impasto in acqua bollente salata, non si attaccheranno e si sfalderanno durante il processo di cottura. Ma questi accorgimenti sono più indicati se la farina è di grano tenero.
Elasticità dell'impasto
L'impasto per gnocchi più sfizioso si ottiene se viene sbattuto, cioè sollevato e gettato in tavola più volte. Se si utilizza questa tecnica, quindi l'impasto, anche di grano teneroacquisirà una buona elasticità, anche se sarà di un antiestetico colore grigio. La ricetta per un delizioso impasto per gnocchi non dovrebbe contenere uova. A volte si consiglia di aggiungere l'albume, ma questo non va fatto, così come non va aggiunto l'olio, che a volte si consiglia di versare in una ciotola di farina. La ricetta classica è composta solo da acqua, farina e talvolta sale. La farina contiene sempre glutine. Può essere un importo diverso, ma è sempre presente. Affinché mostri le sue proprietà, viene aggiunta acqua al prodotto. L'impasto acquista la massima elasticità solo dopo essere stato stagionato dopo aver impastato in luogo fresco per 20-30 minuti.
Opzione tagliata
Avendo appreso e padroneggiato i segreti svelati qui, dovresti assolutamente provare a cucinare un delizioso gnocco di crema pasticcera. È un po' più difficile farlo. Tuttavia, merita sicuramente di essere cucinato. Le foto incluse nell'articolo verranno in soccorso. Mostrano passo dopo passo come preparare un delizioso impasto per gnocchi.
Versare una tazza e mezza di acqua bollita in un mestolo di vetro e aggiungere un cucchiaino di sale. Mescolare bene, portare l'acqua nel microonde o sul fornello ad acqua bollente.
Versare tre bicchieri pieni di buona farina setacciata in una ciotola profonda. In un ruscello sottile, mescolando continuamente, versate dell'acqua bollente salata. Devi provare a farlo in modo che non si formino grumi. Dovremmo ottenere un impasto omogeneo abbastanza liquido. Se sono ancora presenti grumi, spezzettatelifrullatore.
Cospargere altra farina nella ciotola dell'impasto. Fatelo in lotti, mescolando continuamente. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non può essere fatto con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa abbastanza denso e il cucchiaio diventa difficile da girare, versate sul tavolo uno strato di farina abbastanza denso. Mettici sopra l'impasto. In questa fase è ancora molto appiccicoso, quindi non lesinare. L'impasto richiederà tutta la farina necessaria.
Impastare l'impasto come di consueto. Fate attenzione che non si attacchi al tavolo e aggiungete la farina per tempo. Fallo finché non senti che non è più appiccicoso. L'impasto più delizioso per gli gnocchi non dovrebbe essere né troppo duro né troppo morbido. A questo punto, deve essere colpito 15-20 volte sul tavolo.
Avvolgere l'impasto finito con un involucro di plastica e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, si stabilizzerà e acquisirà l'elasticità necessaria. Dopo 30 minuti, puoi tirarlo fuori e iniziare a fare gli gnocchi.
Scolpire, cucinare e servire gnocchi fatti in casa
Cospargere un sottile strato di farina sul tavolo. Per prima cosa, per comodità, arrotolare l'impasto in una salsiccia e tagliarla in più parti. Prendete un pezzo e stendetelo con un mattarello in uno strato molto sottile. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere o altra forma, metti al centro la carne macinata e chiudi i bordi.
Gli gnocchi possono essere bolliti immediatamente, oppure puoi congelarli e usarli secondo necessità. Poiché l'impasto è salato, non è necessario aggiungere sale all'acqua. Metti una foglia di alloro e un pizzico di maggiorana o basilico essiccati. Quando l'acquabolle, buttaci dentro gli gnocchi. Mescolare in modo che non si attacchino al fondo. Dopo che i prodotti bollono e salgono in superficie, cuocere per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni degli gnocchi. Saranno pronte quando l'impasto sarà un po' rugoso, cioè aderite al ripieno: non saranno gonfie e tonde, ma un po' ondulate.
Togliete gli gnocchi con una schiumarola e disponeteli sui piatti. Metti il burro e la panna acida sul tavolo. Non dimenticate la salsiera con le cipolle, tagliate a semianelli sottili e riempite con aceto di frutta naturale.
Se per qualche motivo non riesci a fare gli gnocchi il giorno in cui hai fatto l'impasto, dopo che si è stabilizzato, mettilo nel congelatore. Non gli succederà niente. Quando il prodotto è necessario, basta scongelarlo a temperatura ambiente e puoi usarlo.
Cos' altro puoi fare con l'impasto degli gnocchi?
Il nostro impasto è adatto non solo per gnocchi, anche se si chiama gnocchi, ovvero azzimi senza lievito. È perfetto per cheburek, strudel, gnocchi e molti altri piatti. Puoi anche fare i cannelloni da esso. A base di buon grano, è adatto per beshbarmak e tagliatelle in brodo di pollo. Per quanto riguarda i piatti dolci, come gnocchi con ciliegie, mirtilli o altri frutti di bosco, con il nostro impasto non si può temere che sporgono e fuoriescono. Si usa anche durante il digiuno, perché non contiene né uova né latticini.
Le torte fatte con questo impasto sono molto gustose. Se sono cosparsi di semi di sesamo, linoo altrimenti, ottieni un'ottima prelibatezza che si adatterà come piatto indipendente. Tali torte vengono innaffiate con il latte. È delizioso.
Da loro vengono realizzati meravigliosi rotoli e buste ripiene. In questo caso stendere l'impasto in uno strato sottile, farcirlo con un ripieno di carne, verdure o formaggio a pasta molle, avvolgerlo come un burrito e friggerlo in una padella con o senza olio vegetale in forno, adagiandolo su una teglia foderata di carta antiaderente.
Con le nostre istruzioni dettagliate, realizzerai un impasto per gnocchi molto gustoso. La ricetta sia del normale che della crema pasticcera prevede la stessa quantità di prodotti e differisce solo per il fatto che nel primo caso la farina viene diluita con acqua bollita fredda, nel secondo con acqua calda.
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