Come fare in casa l'aceto di riso per il sushi?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo ingrediente è molto raro sugli scaffali dei negozi. Tutto perché è costoso. Tuttavia, è difficile immaginare il processo di preparazione del sushi senza un tale ingrediente. A proposito, sai come cucinare l'aceto di riso per il sushi a casa? In caso contrario, lo scoprirai ora.

Aceto di riso e suoi usi

In una grande città con molti supermercati, trovare un aceto del genere è facile. Inoltre, nelle megalopoli ci sono sempre negozi specializzati. Ma che dire di chi vive in un piccolo paese dove l'aceto di riso è giustamente considerato un prodotto scarso? Devi pensare a dove trovarlo. Allo stesso tempo, la domanda è la seguente: "Come cucinare l'aceto di riso per il sushi a casa ed è possibile sostituirlo con qualcosa?" Non ci saranno problemi con questo, inoltre, ti diremo come rendere impercettibile la sostituzione della versione originale dell'aceto, anche se lo hai cucinato in casa o lo hai sostituito con qualcos' altro. Il gusto, ovviamente, varierà leggermente, ma comunque…

Cos'è l'aceto di riso

Questo prodotto è ampiamente utilizzato in cucina, soprattutto a livello internazionale. Tra gli aceti asiatici, questa è la variante più comune nella cucina europea. La tecnologia per la sua preparazione è complessa e richiede molto tempo, tuttavia può essere preparata a casa.

Di tutte le varietà, la ricetta più semplice da riprodurre in casa è l'aceto di riso bianco. È caratterizzato da un lieve sapore dolciastro, che consente di utilizzare il prodotto non solo nel sushi, ma anche per condire insalate. Si abbina meglio al riso che allo stesso aceto di riso rosso o nero.

Le sottigliezze della cucina casalinga e le caratteristiche dell'aceto di riso

In termini di popolarità, l'aceto di riso bianco viene paragonato all'aceto di vino bianco francese tanto adorato da molti, e lo supera persino in finezza e tenerezza.

A proposito, l'aceto di riso bianco può essere sostituito con vino o aceto di mele. Sono usati in alternativa. Tuttavia, l'uso di un tale prodotto comporta la possibilità di cambiare il gusto del piatto, motivo per cui si consiglia di diluire l'aceto con acqua. Pertanto, sorge spesso la domanda: "Come cucinare l'aceto di riso per il sushi?"

Opzioni acquistate e relative caratteristiche

Vale la pena notare che alcuni produttori hanno prodotti di bassa qualità a causa della diluizione del vino normale o dell'aceto di mele, aggiungendo zucchero ad esso. Tali manipolazioni risultanoricevere LIQUIDO simulando l'aceto di riso. Ma l'uso di un prodotto del genere vale i sacrifici ingiustificati in termini di arti culinarie? Pertanto, è meglio leggere sempre la composizione stampata sull'etichetta della bottiglia.

Tieni presente che alcune ricette che utilizzano l'aceto di riso come ingrediente per il condimento includono anche zucchero semolato. Quando si prepara l'aceto di riso per il sushi a casa, questo ingrediente può essere omesso, perché l'aceto di riso stesso è già dolce e lo zucchero in eccesso può dargli un sapore stucchevole, che influirà negativamente sul gusto del sushi. Se preferisci opzioni più dolci, puoi aggiungere zucchero, solo in quantità minima.

Aceto di riso per sushi a casa

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• riso a grana tonda - 1 cucchiaio;
• proteine di pollo - 1 pz.;
• acqua - 4 cucchiai;
• zucchero 300g;
• lievito secco – ¼ sec. t.

Una guida passo passo per preparare l'aceto di riso per il sushi in casa è la seguente:

1. Il riso a grana tonda viene lavato e versato con acqua fredda. È meglio lasciarlo per 4 ore a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero e lasciarlo fino al mattino.
2. Trascorso il tempo, il cereale viene filtrato attraverso una garza senza strizzarlo. Per l'ulteriore preparazione dell'aceto di riso, non sono necessari i chicchi di riso stessi. Inoltre lavoreremo solo con l'infusione di riso.
3. 300 grammi di zucchero semolato vengono aggiunti all'infuso di risoe mescolare fino a completo scioglimento.
4. Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per 20 minuti mettendo la ciotola a bagnomaria.
5. Lo sciroppo di riso pronto viene raffreddato a 38 oC. È a questa temperatura che è bene sciogliere il lievito secco nel liquido (indicato sulla confezione).
6. Raffreddato, come accennato in precedenza, lo sciroppo viene versato in un contenitore di vetro sterile con un volume di 2-3 litri. Allora, come preparare l'aceto di riso per il sushi dopo?
7. Aggiungi 1,4 cucchiaini di lievito secco (come da ricetta).
8. La ciotola viene coperta con una garza e lasciata maturare a temperatura ambiente in un luogo ombreggiato per sette giorni.
9. Dopo una settimana, il preparato di aceto di riso viene versato in un altro contenitore di vetro sterile, facendo attenzione a non scuoterlo. Il sedimento è rimasto.
10. La ciotola viene coperta con una garza e lasciata per un altro mese nelle stesse condizioni della prima volta.
11. Dopo 30 giorni, l'aceto di riso viene scolato, lasciando il sedimento nel barattolo.
12. Prima dell'imbottigliamento per la conservazione a lungo termine, l'aceto di riso viene bollito.
13. Durante il processo di ebollizione, 1 albume d'uovo viene aggiunto al liquido per aiutare a eliminare la torbidità dell'aceto.
14. Poi l'aceto viene filtrato e versato in contenitori sterili, preferibilmente bottiglie con coperchi ermetici.

Questa è l'intera tecnologia per produrre l'aceto di riso. È pronto e può essere utilizzato per condire riso per sushi e involtini, insalate. Ora sai come preparare l'aceto di riso per il sushi: provaci!

Opzioni di sostituzione

La domanda se sia possibile sostituire l'aceto di riso, la incontriamo spesso. Pertanto, queste opzioni torneranno utili se l'argomento della sostituzione dell'aceto di riso con altri prodotti è ancora rilevante per te. Puoi sostituirlo:

1. Quattro cucchiai di aceto d'uva mescolati con un cucchiaino di sale e tre cucchiaini di zucchero. Tutto questo dovrebbe essere messo a fuoco e fatto bollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Non è consigliabile portare a ebollizione la miscela. Raffreddare dopo la cottura.
2. Un cucchiaio di aceto di mele con un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. A tutto questo, aggiungi un cucchiaio e mezzo di acqua bollente. Il composto viene mescolato fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi aggiunto come condimento al piatto.
3. Succo di limone con aggiunta di zucchero.
4. Vino bianco normale 6%, aceto di mele (50 ml) mescolato con salsa di soia (50 ml) e 20 grammi di zucchero.

Riassumendo la preparazione dell'aceto di riso

Ecco le opzioni per fare l'aceto, che può sostituire il riso, in casa e senza ingredienti specifici.

Alcuni esperti di cucina temono che una simile alternativa possa rovinare il gusto del sushi. Ma se fai tutto bene, non esagerare con sale e zucchero, non noterai la differenza tra l'opzione alla spina acquistata e l'aceto fatto in casa.

Come puoi vedere, questo processo non è così veloce, ma se vuoi comunqueaffronta la preparazione dell'aceto di riso a casa, quindi sentiti libero di metterti al lavoro. Siamo sicuri che avrai successo.