Qual è la tavola apparecchiata in un ristorante

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per trascorrere del tempo in una piacevole compagnia o per celebrare un'occasione speciale, la maggior parte delle persone sceglie i ristoranti. La popolarità di questi stabilimenti è costantemente alta e ci sono una serie di buone ragioni per questo.

Tra questi ci sono l' alta qualità del servizio, l'opportunità di deliziarsi con piatti esotici e, naturalmente, l'atmosfera speciale che regna in questi locali. Alcuni di loro hanno uno status così elevato che visitarli può diventare di per sé un momento solenne.

Uno degli attributi principali di un'istituzione che si rispetti è una speciale tavola apparecchiata in un ristorante, che può essere utilizzata per giudicare la sua classe e il livello di professionalità del personale. Sarà discussa.

Cosa serve? Si tratta di un tipo speciale di decorazione della tavola (anche, in un certo senso, un rituale per la preparazione di un pasto), che prevede una disposizione speciale di posate, oggetti ed elementi decorativi. L'impostazione della tavola in un ristorante dipende dal menu proposto e dalla categoria dell'istituzione stessa. Sono questi componenti che sono considerati i principali e predeterminano il numero etipi di posate, piatti e bicchieri.

Tipi di servizio

L'impostazione della tavola di un ristorante e di un bar può essere preliminare e festosa. L'impostazione preliminare del tavolo è la disposizione del minimo

numero di posate e utensili corrispondente al tempo di servizio.

Quindi, ad esempio, una porzione preliminare per la colazione consisterà in un piatto (di solito una torta), una posata, un bicchiere d'acqua, un cucchiaino e un tovagliolo. A volte include un coltello da burro e un piatto snack extra.

Quando si serve il tavolo da pranzo, vengono aggiunte le posate per snack.

L'impostazione prima della tavola in un ristorante la sera è la cosa più complessa. Sul tavolo sono sistemati una piccola sala da pranzo, piatti da torta e snack, posate (esclusi i cucchiai), bicchieri da vino, dispositivi per le spezie. Inoltre, prima del servizio serale, i tavoli vengono decorati con elementi decorativi aggiuntivi (vasi, candelieri).

A seconda del cambio dei piatti o su richiesta dei clienti, vengono forniti nuovi e aggiuntivi articoli di stoviglie e posate.

In questo caso, si dovrebbe prestare particolare attenzione al fatto che la tavola apparecchiata al bar è leggermente diversa da quella che sarà offerta al ristorante. Le regole per disporre i piatti stessi non cambiano. Ma i caffè possono permettersi tovaglie e tovaglioli di qualità più modesta (o farne a meno), una varietà più piccola di tipi di piatti, a secondala sua classe e varietà di piatti nel menu. I ristoranti sono più esigenti in questo senso.

Generalmente accettati, a seconda del menu presentato e del tipo di pasto, sono quattro tipi principali di servizio:

• tavolino da tè/caffè;
• buffet/buffet;
• tavola per cibi freddi;
• tavola da pranzo (piatti caldi).

Quando si serve in un ristorante, una tovaglia di lino deve essere sul tavolo. Lo stesso dovrebbe essere e i tovaglioli. È inaccettabile esporre stoviglie ed elettrodomestici "variati".

Alcune sfumature

L'impostazione della tavola in un ristorante ha una serie di sfumature che devono essere rigorosamente osservate negli stabilimenti di qualsiasi categoria. Quindi, ad esempio, il centro della tovaglia dovrebbe sempre coincidere con il centro del tavolo e le pieghe dovrebbero trovarsi rigorosamente perpendicolari ai suoi bordi, coprendo completamente le gambe, ma non scendendo al di sotto del livello dei sedili. La pepiera e la saliera devono essere riempite solo per metà. Bottiglie di olio di semi di girasole, aceto e altre salse vengono servite solo quando necessario. L'unica eccezione è la senape, che deve essere servita se nell'ordine è incluso un piatto di carne. Se non c'è un piatto snack sul tavolo, utilizzare invece un tovagliolo di stoffa piegato in quattro.