2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La birra in Russia è una bevanda molto popolare e massiccia. E lo usano anche in quantità pro capite maggiori rispetto ad alcuni paesi europei, tradizionalmente considerati la culla della bevanda schiumosa. Ovviamente piace ai nostri connazionali. Ma non tutti sanno che la birra nativa russa ha radici nazionali molto più profonde. E ci sono riferimenti ad esso quasi dalla fondazione delle prime città e principati in Russia.
Birra russa: un po' di storia
In Russia, la birra è conosciuta da molto tempo, sebbene la parola stessa fosse usata per denotare non solo schiumoso inebriante, ma anche per i nomi di qualsiasi bevanda in generale. I riferimenti scritti a lui ci giungono in lettere di corteccia di betulla del IX-XI secolo, che furono scoperte a Novgorod. Apparentemente, la prima birra russa è stata la principale materia prima per i cosiddetti perevarov, bevande a base di birra e miele. E loro, a loro volta, hanno persino pagato tributi e quote, ad esempio, per l'usoterreno per l'agricoltura.
Monaco e di stato
La birra russa nel nostro antico stato è diventata una sorta di bevanda rituale. Molti ricercatori sostengono che ciò sia accaduto perché i centri di produzione della birra in Russia erano monasteri. Quindi il monopolio sulla produzione di una bevanda schiumosa passa allo stato. Lo zar Ivan III ha persino emesso un decreto che consentiva solo a persone appositamente invitate di produrre birra. Più o meno nello stesso periodo, la birra iniziò a essere venduta nelle taverne. Successivamente, per i contadini fu consentita la produzione di birra fatta in casa, ma solo in determinati giorni, quattro volte l'anno per tre giorni.
E sotto Pietro il Grande, i monopoli della statualità sono ulteriormente rafforzati e i migliori produttori di birra occidentali dall'Europa sono invitati in Russia. Questo, a sua volta, ha portato all'ampliamento della gamma della birra e alla coltivazione del suo consumo. A proposito, allo stesso tempo, la birra era riconosciuta come un'eccellente cura per lo scorbuto.
Birra tradizionale russa
E infine - la ricetta originale di un'antica bevanda schiumosa. La birra in Russia era solitamente associata al miele. L'aggiunta di questo ingrediente ha reso la bevanda originale, le ha conferito molte ulteriori qualità benefiche di un prodotto delle api.
Quindi, per 20 litri di pura acqua di sorgente prendiamo una tazza di coni di luppolo (50 g), 100 grammi di lievito di birra e 4 chili di miele fresco. Diluire con acqua, mescolando bene. Versare il luppolo, mettere il composto a fuoco lento per un'ora a scaldare. Quindi filtriamo il mosto attraverso una garza o un setaccio fine. Introduciamo il lievito. Lasciamo il liquidofermentare in tino aperto per 5-6 giorni a temperatura tiepida. Trascorso il tempo prescritto, richiudere il contenitore e lasciarlo riposare per 48 ore al fresco. Versare nel bicchiere. Conserviamo sul fondo del frigorifero (il termine per la birra viva non è superiore a una settimana).
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