Come cucinare la composta di pere: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Coltivata per la prima volta nell'antica Grecia, la pera è ancora considerata uno dei frutti più buoni e salutari. È stato dimostrato che ha un effetto benefico complesso sul corpo umano. Le pere contengono un'enorme quantità di ferro, che è semplicemente necessaria per una buona circolazione sanguigna, una corretta funzione cardiaca. Abbastanza spesso, le composte di pere sono consigliate ai diabetici, poiché contengono una grande quantità di fruttosio e, al contrario, ci sono pochissimi zuccheri dannosi. Oggi discuteremo come preparare correttamente una bevanda, come fare scorta di più composta per l'inverno, che tipo di pera scegliere per cucinare, come salvare tutte le vitamine e i minerali che sono nella composizione.

Quale varietà scegliere

Le pere, come molti altri frutti, sono divise in varietà. E non tutti sono consigliati per l'uso nelle ricette di composta di pere. Ad esempio, una normale pera, che matura entro la fine di agosto, è più adatta per le composte "una tantum". Questa è una bevanda che viene preparata in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Perconserviera, è meglio prendere una pera autunnale o invernale, che matura entro la fine di ottobre. È molto importante che i frutti siano maturi, ma non troppo maturi. Sulla superficie del frutto non dovrebbero esserci marciumi, difetti, lividi.

È possibile verificare l'idoneità all'uso della pera esercitando una leggera pressione sulla "coda". È nel punto di attacco del taglio che la polpa reagisce più rapidamente alla putrefazione o alla sovramaturazione. Se il frutto è abbastanza duro, devi solo aspettare che "raggiunga". È sufficiente che una pera si corichi in una stanza calda per diversi giorni.

Secco o fresco

Le casalinghe fanno scorta di pere per l'inverno, non solo sotto forma di composte, ma anche sotto forma di frutta secca. Da quali pere è preferibile cuocere la composta? Naturalmente, la frutta fresca è molto più sana e gustosa. È la composta di pere fresche che si distinguerà per una grande quantità di vitamine. Ma le pere essiccate sono perfette per le composte cotte in una casseruola. Quale opzione scegliere dipende da te. Oggi vi proporremo diverse ricette per fare le composte di pere fresche e secche. Tutti sono facili da preparare e non richiedono molto sforzo.

Pere fresche

Se il tuo giardino ha un giardino dove crescono le pere, probabilmente trascorrerai l'intero periodo autunnale alla ricerca di ricette di successo per le preparazioni invernali. Una di queste ricette benefiche è la composta di pere. Ricorda che per cucinare si seleziona solo frutta buona, non marcia o vecchia.

Richiestoingredienti:

• 1, 5kg di pere;
• 620g di zucchero;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• acqua.

Come cucinare la composta di pere

La prima cosa da fare è preparare la frutta. La buccia viene rimossa dal frutto e la polpa viene tagliata in 6 parti. Non dimenticare di rimuovere le ossa e il torsolo. Se le pere sono piccole, possono essere tagliate in due parti o inviate alla composta nel suo insieme. Se hai intenzione di fare una grande quantità di bevanda e, quindi, tagliare un'enorme ciotola di pere, aggiungi un po' di acido citrico al frutto. Tutte le pere che sono state tagliate per prime e sono rimaste nella bacinella per molto tempo non diventeranno marroni.

Prima di preparare la composta di pere, la frutta deve essere sbollentata. Tre minuti sono sufficienti. Se le pere sono troppo dure, sbollentatele per 5-7 minuti, quindi gettatele subito in acqua fredda. Quando aprirai il barattolo in inverno, le pere saranno deliziose, succose e croccanti.

Dopo che i frutti sono stati preparati, è necessario occuparsi dei vasetti di vetro. Il contenitore per la composta viene sterilizzato a vapore per 5 minuti. Quindi versare 100-150 ml di acqua nei barattoli e inviarli al microonde per due minuti. Questo processo di sterilizzazione è molto più veloce di quello che useresti un forno convenzionale. È importante ricordare che il processo di sterilizzazione dei contenitori di vetro per gli spazi vuoti invernali non può essere trascurato. Questo è ciò che impedisce al cibo di deteriorarsi e riduce anche il rischio di batteri nocivi.

Trasferisci le pere sbollentate nei vasetti. Quantomettere la frutta? Qui tutto dipenderà da quanto ti piace la composta di pere densa o liquida. Alcuni preferiscono bere di più, mentre altri preferiscono mangiare.

Cuciniamo lo sciroppo con zucchero e acqua. Versare il liquido bollente sulle pere. Arrotoliamo i vasetti, li giriamo e aspettiamo che la composta si raffreddi. Solo dopo che i contenitori di vetro per la conservazione si sono completamente raffreddati possono essere conservati in cantina.

Pere secche

Le pere possono essere essiccate in vari modi. Alcune casalinghe usano moderni aiutanti da cucina per questo, ad esempio un forno a microonde o un'asciugatrice elettrica. Altri preferiscono essiccare la frutta al forno o direttamente al sole. La composta di pere essiccate è incredibilmente gustosa. Proviamo a cucinarlo secondo una delle ricette più amate.

Richiesto:

• 80 g di zucchero;
• litro d'acqua;
• 160g di pere secche;
• un pizzico di acido citrico;
• rametto di menta.

Come cucinare

In primo luogo, sciacquare le pere essiccate in acqua calda. Metterli in una casseruola, versare acqua fredda e portare a bollore. Cuocere la composta per 25 minuti. Al 20° minuto aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e la menta. Cuocere per altri 10 minuti e spegnere. Raffreddiamo la composta di pere essiccate, la filtriamo, la versiamo in un decanter. Mettiamo il contenitore in frigorifero e ci godiamo una piacevole bibita fresca in una calda giornata estiva. Se la composta viene cotta in inverno, non è necessario raffreddarla. Si serve, invece, calda con l'aggiunta di una fetta di limone. Delizioso, profumato e sorprendentela bevanda vitaminica salutare è pronta.

Pere e frutti di bosco

Naturalmente, le pere non danno alla composta una tonalità brillante e satura. Se vuoi che la bevanda abbia un colore più "allegro", ti consigliamo di sperimentare con la bacca. Un'opzione eccellente è la ciliegia, il mirtillo rosso, la prugna. Tali additivi non solo aggiungeranno luminosità alla composta, ma aggiungeranno anche sapore.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 550g di pere;
• 800g di mirtilli rossi;
• 400g di mele;
• acqua;
• zucchero qb.

Descrizione del processo di cottura

Questa è una ricetta molto semplice in quanto non richiede molto lavoro di preparazione. Per cucinare, i frutti non possono essere sbucciati. Se la buccia delle mele o delle pere è troppo dura, in questo caso è meglio staccarla. Tagliate le pere e le mele in 4 pezzi. Non dimenticare di rimuovere il torsolo e i semi. Selezioniamo i mirtilli rossi, lasciando solo bacche fresche e mature per la composta. Mettiamo frutta e bacche in barattoli di vetro ben lavati e sterilizzati. Puoi lanciare un paio di rametti di menta e un pizzico di acido citrico. La menta darà alla composta un sapore extra e il limone manterrà il prodotto più a lungo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aspetta che bollisca. Aggiungere lo zucchero, cuocere lo sciroppo per 10 minuti a fuoco medio. Lo versiamo in banca. Arrotoliamo i coperchi con una chiave. Capovolgere il contenitore di vetro. Rimuoviamo la composta raffreddata per la conservazione in cantina, frigorifero o dispensa.

Pere e olive

Una combinazione piuttosto insolita, vero? Ma le casalinghe esperte che hanno già preparato una tale composta di pere per un bambino e un membro della famiglia adulto affermano che il risultato è semplicemente sorprendente. La bevanda è fragrante, gustosa e ricca di vitamine. Va anche notato che non useremo lo zucchero per cucinare. Se ti piacciono le composte più dolci, ti consigliamo di utilizzare pere succose e naturalmente dolci per cucinare. Prendiamo solo olive verdi, le olive nere non sono adatte per fare la composta.

Ingredienti:

• 1, 2 kg di pere dolci.
• 10 pezzi olive.

Processo di cottura

Cerca di selezionare frutti forti e non danneggiati per la raccolta. Sciacquateli bene in acqua fredda, privateli del rametto, tagliateli a metà e privateli del torsolo, dei semi. Taglia ogni metà in 3 pezzi.

Prepariamo contenitori di vetro per la conservazione secondo lo schema standard: lavaggio con bicarbonato, acqua bollente, sterilizzazione. Spostiamo le pere in una pentola capiente, aggiungiamo acqua e diamo fuoco. Non appena la composta inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Usando un cucchiaio dal manico lungo, trasferisci con cura le pere calde nel barattolo. Aggiungi le olive denocciolate. Versare la salamoia dolce rimanente fino al collo. Alziamo la banca. Capovolgere, riscaldare. Dopo un giorno, lo riponiamo in un luogo buio e fresco.