Dolci all'uovo: ricette di cucina, ingredienti. Mogol, torta, panna

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I dolci sono la parte più gioiosa del menu umano. Senza di loro, la vita diventa più noiosa e più triste. Quindi quasi tutte le casalinghe sono impegnate nella preparazione di varie prelibatezze. E tra tutte le ricette, i dolci all'uovo sono i più apprezzati. Sono di grande varietà. Ci sono prelibatezze che si preparano molto velocemente, ci sono prelibatezze che richiedono diligenza e pazienza. La caratteristica unificante delle ricette è il delizioso risultato. In questo articolo, abbiamo raccolto le migliori opzioni, approvate da molte generazioni di golosi.

Il cookie più veloce

I dolci più comuni sono uova e farina. Ce ne sono moltissimi, e in questa diversità è difficile dare la preferenza a qualcosa di specifico. Ma una delle ricette attira l'attenzione per il fatto che richiede pochissimo tempo per essere implementata e manca sempre nelle nostre vite. Mezza confezione deve essere ammorbidita per fare questo biscotto.oli (non riscaldare, non annegare - naturalmente). Due uova vengono guidate nell'olio, viene versata la farina (una tazza e mezza), mezzo cucchiaio di soda e un cucchiaio pieno di cannella. Gli amanti dello zenzero possono aromatizzare i pasticcini con questa spezia. Viene impastato un impasto sottile, steso con un cucchiaio su una teglia foderata di pergamena - e in forno, per dieci minuti, fino a ottenere una bella crosta. Rimuovere dal foglio dovrebbe essere caldo.

Meringa

Questo è il dessert a base di uova e zucchero più famoso. È facile da preparare se si seguono le regole per montare le proteine. Ce ne sono solo due:

1. Le uova e la frusta devono essere refrigerate.
2. I piatti devono essere perfettamente asciutti.

Cinque proteine vengono separate con molta attenzione dai tuorli e lavorate da un mixer per ottenere picchi stabili e densi. Quindi, senza fermare il battito, si introduce lo zucchero (un bicchiere) in un paio di cucchiai. Qui devi essere paziente e chiedere aiuto alla perseveranza. Il processo dovrebbe richiedere almeno 10 minuti. La massa viene disposta in piccoli vetrini su un foglio, la stufa viene riscaldata a 1000 Celsius e le meringhe vengono rimosse per circa un'ora.

Palline di miele

I dessert a base di uova possono includere una varietà di ingredienti aggiuntivi. Questa ricetta vi invita a sperimentare con il miele. Un paio di cucchiai di questo prodotto vengono leggermente riscaldati e mescolati con due uova, cento grammi di zucchero e mezzo cucchiaio di soda. Dopo un'accurata impastatura si aggiungono la cannella e un bicchiere e mezzo di farina. L'impasto è denso, ma non duro. Di esso bagnatole palline vengono arrotolate a mano, poste su una teglia e in forno per un quarto d'ora a temperatura standard (180 gradi).

Latte di uccello

È del tutto possibile preparare il proprio dolce a base di uova e cioccolato, che è quasi il dolce preferito dai bambini. E sarà molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Un cucchiaio e mezzo di gelatina vengono messi a bagno in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Dopo un terzo d'ora, quando la gelatina si gonfia, viene riscaldata fino alla dissoluzione finale usando un bagnomaria. Quattro scoiattoli vengono battuti bene; quando raddoppiano di volume si versa poco a poco un bicchiere di zucchero. Il battito continua fino a quando le cime non diventano stabili. A questo punto, senza fermare il mixer, viene versata la gelatina raffreddata. La massa risultante viene versata in uno stampo e livellata. Il piatto è nascosto in frigorifero fino a quando la massa non si indurisce. Quindi una tavoletta di cioccolato viene sciolta (sempre a bagnomaria) e versata sul Latte d'Uccello. Il dessert è di nuovo nascosto per raffreddare; tagliatela con un coltello ben caldo - in questo modo la crosta di cioccolato non si sbriciolerà.

I tuorli di Santa Teresa

I dolci all'uovo sono popolari in tutto il mondo. La ricetta descritta di seguito proveniva dalla Spagna, o meglio da Ávila, quindi i tuorli sono talvolta chiamati anche Ávila. A proposito, dove si trova qui Santa Teresa, non è stato possibile stabilirlo. L'unica cosa che il dolce ha in comune con lei è la città con la quale la santa era molto legata.

Per preparare una prelibatezza spagnola 20 ml di succo di limone naturale (spremereindipendentemente) sono diluiti con un doppio volume di acqua. Lo zucchero viene versato nel liquido (110 grammi, questo è circa mezzo bicchiere) e lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando i fili iniziano a scivolare dietro il cucchiaio. Il liquido viene raffreddato in uno stato in cui può essere toccato senza ustioni. Sei tuorli, mescolati fino a che liscio, vengono versati nello sciroppo. Un filo sottile, quando si lavora con una frusta. Nella stessa fase viene versato un pizzico di cannella, è possibile aggiungere la scorza. A fuoco calmo, ma non minimo, agitando, la massa viene portata ad un ispessimento. Quando si raffredda, i pezzi vengono strappati con due cucchiai e arrotolati nello zucchero o in polvere. Quindi vengono arrotolate in palline e disposte su polsini di caramelle.

Omelette dolce

Il prossimo dessert a base di latte e uova potrebbe benissimo sostituire la colazione di un bambino e sarà mangiato con piacere. Si sbattono due uova con mezzo bicchiere di latte, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Quindi vengono versati due cucchiai senza un vetrino di semola e la massa viene lasciata per cinque minuti, in modo che i cereali si gonfino. La frittata viene versata su una padella calda e unta, coperta e tenuta per circa tre minuti, fino a quando i bordi non si aggrappano. Quindi al centro viene steso uno strato sottile di marmellata di lamponi e il dessert viene fritto fino a cottura. La frittata viene piegata due volte, posta su un piatto e nuovamente versata con la marmellata. Sostanziosa, gustosa e bella!

Isola galleggiante

Preparare molto velocemente un dolce di uova nel microonde, e risulta molto gustoso. È necessario separare accuratamente le tre proteine, aggiungere cinque cucchiai di zucchero e sbattere il tutto a bassa velocità fino a ottenere un composto spumoso. Quindi è necessario aggiungere due cucchiai di cacao nella massa, aumentare la velocità del mixer e continuare a sbattere. È meglio distribuire il cacao a poco a poco: capita che le proteine del "mucchio" introdotto si depositino e non salgano più. Quando si ottengono picchi forti e non cadenti, la massa viene trasferita o in un grande contenitore o in tazze, a metà dell' altezza del vaso. Il pezzo viene posto nel microonde per mezzo minuto, con una potenza impostata di 800 watt. Le prelibatezze tirate fuori possono essere versate con lo sciroppo di cioccolato.

Brownie al cioccolato

Questo dolce a base di uova e cacao cuoce anche molto velocemente. Inoltre, non devi soffrire con le proteine: vengono utilizzate le uova intere. Una confezione incompleta di burro (150 g) viene sciolta. Per fare questo, è sufficiente resistere al prodotto per mezzo minuto nel microonde. Al burro si aggiungono un bicchiere di zucchero, una confezione grande di cacao (65 g) e un cucchiaio di estratto di vaniglia. Dopo la miscelazione, due uova vengono alternativamente spinte nella massa. Tra una presentazione e l' altra, il futuro dessert è ben lavorato con un mixer. La farina viene aggiunta per ultima, circa tre quarti di tazza. L'impasto viene distribuito in una forma e messo nel microonde per 4-5 minuti, viene selezionata la modalità ad alta potenza.

Dessert australiano

Avrà bisogno di due proteine refrigerate. Sono battuti fino a ottenere una schiuma stabile con un po 'di sale. Quando la schiuma diventa rigogliosa, inizia a versare lo zucchero a velo setacciato. Viene introdotto gradualmente, con una quantità totale di mezzo bicchiere. Dopo aver aggiunto tutta la polvere, la montatura continua ancora per qualche minuto. La crema viene distribuita su carta oleata e posta in forno riscaldato a cento gradi per un quarto d'ora. La meringa dovrà risultare soda all'esterno e morbida all'interno. È guarnito con panna montata, fette di fragole fresche e foglie di menta.

Zabaione classico

Abbiamo esaminato una varietà di dessert a base di uova. Ma sono tutti gommosi, per così dire. Ma c'è anche una bevanda meravigliosa che non è solo gustosa, ma anche salutare. Naturalmente, intendiamo magnate-mogol. È stato scientificamente provato che nella versione classica è molto utile nelle malattie della gola. Si prendono due uova per porzione. Devono essere divisi in albumi e tuorli. I primi si nascondono al freddo; il raffreddamento richiederà una decina di minuti. In questo momento, i secondi componenti sono ben montati con zucchero e qualche granello di sale. Lo zucchero è preso con un occhio ai tuoi gusti. Il battito continua finché la massa non diventa due volte più grande. Le proteine refrigerate vengono montate in un' altra ciotola, sempre con sale e zucchero. Entrambe le masse sono ben combinate in un bicchiere, cosparse di noce moscata e decorate con panna montata.

Versione caffè

Lo zabaione originale può essere variato in vari modi. Ad esempio, fanne una bevanda tonica. L'uovo viene nuovamente separato, la proteina viene sbattuta con un mixer e il tuorlo viene macinato con lo zucchero. Un bicchiere di latte viene leggermente riscaldato e versato in un bicchiere. Un paio di cucchiai di caffè istantaneo vengono versati sopra, sopra - il tuorlo e al centro - proteine montate. Questa struttura si beve senza agitazione.

Opzione festiva

Eggnog può anche essere un cocktail alcolico. Inoltre, in America è molto popolare income bevanda di Natale. Si prepara nel modo seguente. Vengono riscaldati quattro bicchieri di latte; quando il liquido diventa caldo, si aggiungono mezzo cucchiaio di vaniglia, cinque chiodi di garofano e un cucchiaio di cannella. Il riscaldamento viene continuato ancora un po', ma il latte non deve essere lasciato bollire. In una ciotola profonda, una dozzina di tuorli vengono sbattuti con lo zucchero. Occorrono quasi due bicchieri, ma la quantità può variare in base alle preferenze personali. La massa interferisce con il latte mescolando energicamente in modo che le uova non si coagulino. La casseruola viene rimessa sul fuoco e tenuta sul fuoco fino a quando la consistenza della base non ricorda la crema pasticcera. Quindi la massa si sbarazza dei chiodi di garofano, viene versata in una bella brocca e fatta raffreddare per un paio d'ore. Il rum (tre bicchieri) viene versato lentamente al suo interno e il contenitore viene nuovamente nascosto al freddo per l'intera notte. Zabaione alcolico servito in bicchieri, decorato con gocce di cioccolato. Buon appetito!