Lasagne al formaggio: scelta degli ingredienti, ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo piatto bello, sostanzioso ed estremamente gustoso può essere considerato un segno distintivo della cucina italiana originale. La lasagna è una pasta cotta a forma di cerchio, rettangolo o quadrato. Per la sua preparazione secondo la ricetta classica si utilizzano strati di vari ripieni, principalmente a base di spezzatino e carne macinata, besciamella della tradizione italiana, e sopra il piatto si cosparge di formaggio a pasta dura o molle grattugiato. Come cucinare le vere lasagne italiane con formaggio? Quali ingredienti sono necessari per questo? Qual è il miglior formaggio per le lasagne? Quanto è complicata la tecnologia di cottura? Ne parliamo nel nostro articolo.

Lasagne al formaggio: basi di cucina

Le moderne lasagne sono composte da diversi strati di pasta. Per ognuno di essi viene disposto un ripieno, per il quale vengono utilizzati funghi, carne macinata o verdure. Ciascuno degli strati viene versato con besciamella, il trattamento viene cosparso di formaggio grattugiato sopra.

Molto spesso, gli italiani usano per cucinare tipi di formaggi come parmigiano, mozzarella e ricotta. Il classico abbinamento di mozzarella e parmigiano rende le lasagne succose e tenere, mentre l'utilizzo di questi due tipi di formaggio conferisce al piatto un sapore e una piccantezza particolari. Tuttavia, gli esperti sconsigliano di limitarsi a questo quadro rigoroso. Il parmigiano è necessario solo per creare le classiche lasagne alla bolognese. Ma a volte viene sostituito anche con altro formaggio a pasta dura, necessario per la formazione di una croccante crosta dorata. Qualsiasi tipo di questo prodotto è adatto per le lasagne, i formaggi a pasta molle (cremosi) si abbinano particolarmente bene a quelli stagionati a pasta dura, che hanno un gusto piccante e un aroma pungente. Ad esempio la mozzarella può essere sostituita anche con altri tipi di formaggio (morbido), ad esempio formaggio o suluguni.

L'impasto per lasagne al formaggio è fatto con la farina di grano duro usata per fare la pasta. Gli strati di pasta sono venduti come fogli asciutti. La pietanza viene cotta in forno a t=220 °C per mezz'ora.

Ricetta classica: lasagne al formaggio e carne macinata

Il contenuto calorico di questo piatto è di 965 kcal. Il valore nutritivo del prodotto è:

• proteine - 50 g;
• grassi - 72,6 g;
• carboidrati - 23,9 g

Per cuocere le lasagne con carne macinata e formaggio al forno ti serviranno:

• 600g di carne macinata;
• 600 g di ragù alla bolognese;
• 60g di burro (burro);
• 2, 5 cucchiai. l. farina (frumento);
• 2 cucchiai. l olio d'oliva;
• 750 mllatte;
• 10 fogli di lasagne (pronti asciutti);
• 500 g di formaggio (duro).

Caratteristiche di cottura

Secondo questa ricetta, le lasagne al formaggio e carne macinata si preparano come segue:

1. In una casseruola, secondo la ricetta, mettete un po' di burro e due cucchiai di olio vegetale, fatelo sciogliere. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare, facendo attenzione che non rimangano grumi.
2. Dopo aver mescolato tutta la farina, versate il latte. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela non acquisisce la consistenza di una panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Successivamente, scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la carne macinata (preferibilmente un misto di maiale e vitello). La carne macinata viene fritta fino a metà cottura. Si versa il ragù alla bolognese, sale e pepe a piacere.
4. Il forno viene riscaldato a 180 gradi. La forma è lubrificata con una piccola quantità di burro (burro). Versare un po' di salsa sul fondo - in modo che il fondo sia coperto. Stendere gli strati (non cuocere!). La carne macinata è disposta sugli strati, su di essa viene posizionato il formaggio (grattugiato). La besciamella viene posta sul formaggio, sopra di essa vengono posizionati fogli di pasta asciutti. La procedura viene ripetuta. L'ultimo strato è spalmato di besciamella e generosamente cosparso di formaggio. Lascia riposare le lasagne per 7-10 minuti prima di infornare.

Secondo questa ricetta, le lasagne al formaggio si cuociono in forno per mezz'ora. Consiglio: assicurati di ricoprire bene i bordi delle lenzuola, altrimenti il piatto risulterà un po' asciutto.

Ricetta pollo e formaggio

Il piatto è una casseruola multistrato ripiena di formaggio piccantesalsa. Per la preparazione del ripieno si utilizzano filetti di pollo, carote, sedano e formaggio.

Le lasagne di pollo e formaggio impiegano circa 40 minuti a cuocere. Ingredienti per 4 porzioni:

• 230 g di petto di pollo;
• un sedano;
• una carota;
• 8 g di burro (burro);
• 110 g di crema di formaggio;
• uno spicchio d'aglio;
• 360 ml di latte (vacca a basso contenuto di grassi);
• 0, 2 cucchiaini pepe nero macinato
• 210g di mozzarella;
• 60g di salsa tabasco;
• 6 fogli di lasagne.

Contenuto calorico del piatto - 133 kcal. Il valore nutritivo è:

• proteine - 10, 19 grammi;
• grassi - 8,82 grammi;
• carboidrati - 3,51 grammi.

La foto delle lasagne con formaggio e filetto di pollo è presentata di seguito.

Tecnologia di cottura

Il piatto è preparato così:

1. Far bollire il filetto di pollo, raffreddare. Tritare finemente sedano e carote.
2. Preriscalda il forno a 175 gradi. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Si aggiungono crema di formaggio (senza grassi), aglio (tritato), latte e pepe nero. Mescolare per 5 minuti finché il formaggio non si scioglie.
3. Aggiungi la mozzarella (tritata) e mescola finché non si scioglie.
4. Poi aggiungi la salsa piccante (1 cucchiaio da tavola).
5. Il filetto di pollo viene sminuzzato con due forchette e messo in una ciotola.
6. Aggiungi la salsa piccante (due cucchiai o più), mescola bene.
7. Distribuisci tutti gli ingredientia strati su una piccola teglia. Ogni strato è composto da 2 sfoglie di lasagne, un terzo di filetto di pollo, una piccola quantità di sedano e carote e un terzo di formaggio (tritato). Gli strati vengono ripetuti altre due volte.
8. Se lo desideri, aggiungi altra salsa piccante (un po').
9. Le lasagne vengono condite con salsa al formaggio, quindi infornate per circa mezz'ora a una temperatura di 175 gradi.

Successivamente, il piatto viene sfornato e lasciato "riposare" per alcuni minuti.

Cottura delle lasagne di pollo tritato

Questo piatto richiede un'ora e mezza per essere preparato. Per 6 porzioni utilizzare:

• una cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• due pomodori;
• 700 g di pollo tritato;
• 50 g di pasta (pomodoro);
• due cucchiaini di sale;
• un cucchiaino di pepe nero macinato;
• un cucchiaino di salsa Tabasco rossa;
• un mazzo di aneto;
• 100 g di burro (burro);
• quattro cucchiai di farina di frumento;
• 600ml di latte (2,5%);
• 12 fogli di lasagne (pronti asciutti);
• 400 g di formaggio;
• 30 ml di olio (vegetale).

Piatto calorico - 736 kcal. Il valore nutritivo è:

• proteine - 42,9 g;
• grassi - 50,9 g;
• carboidrati - 27,2 g

Caratteristiche di cottura

Funzionano così:

1. Per prima cosa preparate il ragù alla bolognese. Le cipolle vengono sbucciate e tritate. L'aglio viene sbucciato e tritato. In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere l'aglio e la cipollacontinuato per circa 3 minuti. La carne macinata viene aggiunta e fritta, mescolando regolarmente e impastando con una forchetta per 10 minuti. Eliminare la pelle ai pomodori e passarli al frullatore con salsa Tabasco, concentrato di pomodoro, pepe e sale. Il ragù alla bolognese finito viene aggiunto alla carne macinata, coperto con un coperchio e, mescolando, cuocere per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche, mescolare e coprire.
2. Quindi preparate la besciamella. Il latte viene riscaldato nel microonde. Sciogliere un po' di burro (burro) in una casseruola. Aggiungere la farina, cuocere mescolando continuamente. Versare gradualmente il latte (è necessario mescolare costantemente in modo che non si formino grumi). Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. La consistenza della salsa dovrebbe assomigliare alla panna acida densa. Alla bolognese si aggiunge un terzo della besciamella ottenuta.
3. Poi, l'acqua viene versata in una padella profonda, vengono aggiunti un po' di sale e olio vegetale. Portare ad ebollizione. Lessate le sfoglie di lasagne per 1-2 minuti (meglio far bollire due sfoglie alla volta, altrimenti potrebbero attaccarsi). Togliere i fogli dall'acqua bollente e calarli immediatamente in una ciotola di acqua (fredda).
4. Ungete una teglia con olio e stendeteci sopra delle sfoglie di lasagne. Quindi spalmare il ragù alla bolognese, quindi cospargere di formaggio (grattugiato). Stendete un altro strato di lasagne, formaggio e ragù alla bolognese. In questo modo alternare gli strati fino ad esaurire tutta la salsa e tutte le sfoglie di lasagne. L'ultimo strato è costituito da fogli con besciamella.
5. Lasna al formaggio viene cotta in forno preriscaldato a 200°C per 40–50 minuti, fino a quandonon si forma alcuna crosta rossiccia. Il piatto finito viene sfornato e fatto raffreddare per circa 15 minuti.

Un' altra ricetta (con pollo e funghi)

Contenuto calorico del piatto - 765 kcal. Il valore nutritivo è:

• proteine - 52,6 g;
• grasso – 37 g;
• carboidrati - 54,3 g

Quello che segue è una descrizione della ricetta con una foto di lasagne al formaggio, funghi e filetto di pollo. Ingredienti:

• Fogli di lasagne da 250 g (pronti asciutti);
• Filetto di pollo da 700 g;
• quattro pomodori;
• una lattina di champignon (in scatola);
• 300 g di formaggio;
• una testa di cipolla;
• verdure (1 mazzo);
• 100 g di burro (burro);
• 5 cucchiai. l. farina (frumento);
• 1L di latte;
• a piacere - sale e spezie.

Descrizione del metodo di cottura

Cuocere le lasagne con formaggio, pollo e funghi in questo modo:

1. Per il ripieno, tritare finemente la cipolla, i funghi e il pollo.
2. La cipolla viene fritta nell'olio (vegetale), quindi si aggiunge il filetto e si frigge per 5 minuti. Aggiungere i funghi, sale, pepe e soffriggere per circa 15 minuti.
3. Per creare la besciamella, sciogliere il burro, aggiungere la farina, friggere leggermente. Quindi il latte viene versato, salato, pepato e fatto bollire a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza di crema densa o panna acida liquida.
4. I pomodori vengono pelati e tritati in un frullatore. Le verdure vengono schiacciate e mescolate con i pomodori.
5. Vestibilità, alta 5 cm e taglia17x25 cm, stendere le sfoglie di lasagne (in uno strato). Si consiglia di leggere attentamente le istruzioni sulla confezione: alcuni produttori suggeriscono di utilizzare fogli di lasagne secche, altri consigliano di bollirli.
6. Mettere sulle sfoglie 0,5 di tutti i funghi con i filetti, poi metà della salsa preparata, dopodiché si rimettono le sfoglie di lasagne, poi i funghi (rimanenti) e il filetto, poi la salsa (rimanente), le sfoglie di lasagne, i pomodori e verdi.
7. Infornare il tutto a 180°C per una ventina di minuti.
8. Il formaggio viene grattugiato (grosso) e cosparso sulle lasagne. Dopodiché, il piatto dovrebbe essere cotto per altri 20-25 minuti.

Ricetta lasagne al cheddar

Calorie da porzione - 872 kcal. Il valore nutritivo è:

• proteine - 40,6 g;
• grasso - 49,1 g;
• carboidrati - 65,4 g

Composto da:

• un cucchiaio di olio d'oliva;
• testa di cipolla;
• 750g di carne macinata;
• Due gambi di sedano;
• 400 g di pomodori in scatola;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di zucchero;
• 60g di burro (burro);
• un cucchiaio di erbe provenzali;
• tre cucchiai di farina di frumento;
• latte (750 ml)
• 375g fogli di lasagne (pronti asciutti);
• 125 grammi di formaggio cheddar.

Istruzioni

Il piatto è preparato così:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. In una padella ampia, scaldare metà dell'olio d'oliva e soffriggere la carne macinata. Trasferisci dalla padella in un' altra ciotola.
2. Aggiungere l'olio (rimanente) e soffriggere il sedano e la cipolla tritati fino a renderli morbidi. Rimettere la carne in padella e aggiungere la pasta, i pomodori, lo zucchero e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire, coperto, per circa 20 minuti.
3. Quindi sciogliere il burro (burro) in una casseruola a fuoco basso, aggiungere la farina e friggere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e versare gradualmente il latte. Mettere sul fuoco, portare a bollore e, senza dimenticare di mescolare, far addensare il composto. Abbassare il fuoco e far sobbollire per 2 minuti.
4. I piatti refrattari sono lubrificati con olio. Spalmateci sopra un terzo del ragù di carne, adagiatevi sopra le sfoglie di lasagne (in uno strato), quindi stendete il terzo della besciamella. I livelli vengono ripetuti due volte.

Cospargere il formaggio (tritato) sulle lasagne e cuocere in forno per 25 minuti fino a doratura.

Lasagne alle verdure

Per preparare 9 porzioni del piatto avrai bisogno di:

• 250 g di melanzane;
• 250 g di zucchine;
• pomodoro;
• pepe (rosso dolce);
• pepe (dolce giallo);
• due carote;
• a piacere - sale e pepe (macinato);
• latte (600 ml);
• 40 g di farina (frumento);
• 40 g di burro (burro);
• 200 g di formaggio;
• 15 fogli di lasagne (preformati asciutti).

Piatto calorico - 234 kcal. Contiene proteine - 10,3 g, grassi - 13 g, carboidrati - 19,3 g.

Come cucinare?

Funzionano così:

1. La teglia è imbrattataburro.
2. Tagliare tutte le verdure e stufare per 7-10 minuti. Sale e pepe.
3. Sciogliere il burro e aggiungere la farina (meglio usare un colino per evitare la formazione di grumi).
4. Poi, sempre mescolando, versate gradualmente il latte. Portare ad ebollizione. Accendete un piccolo fuoco e fate cuocere finché il composto non si sarà addensato.
5. Se si consiglia di bollire le sfoglie, si mettono in un contenitore profondo e si versano con acqua (calda) per 10-15 minuti.
6. Distribuire le sfoglie su una teglia, ungere con la salsa e spalmare le verdure. Ripetere questo processo, alla fine cospargere il formaggio grattugiato sopra.
7. Infornare a 180°C per circa mezz'ora.

Suggerimento: se aggiungi da due a tre cucchiai di panna, le verdure diventeranno più succose e avranno un sapore leggermente diverso.