Cavolo broccoli: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dall'antichità, i broccoli sono famosi per le sue proprietà benefiche che contribuiscono al corretto sviluppo del corpo umano. Inoltre, ha un gusto straordinario che può diversificare qualsiasi opera d'arte culinaria.

Molto strano, ma molte persone pensano che broccoli e cavolfiori siano la stessa cosa. Tuttavia, in re altà questo è tutt' altro che vero. E il punto non è solo nella differenza nel colore delle infiorescenze, ma anche nel gusto e, soprattutto, nella diversa composizione biochimica di questi ortaggi.

Come cucinare i broccoli? Che proprietà ha? E mangiare un tale ortaggio può avere conseguenze negative? Ne parleremo più avanti.

Cronologia

Le originali infiorescenze verdi, che decorano feste moderne, oltre a dare un gusto straordinario ai singoli piatti, sono note fin dall'antica Roma. Quindi erano ampiamente usati non solo in cucina, ma anche in medicina. I guaritori li consideravano una pozione magica che curavamolte malattie.

Sul territorio dell'Europa moderna, un prodotto del genere è apparso molto tempo fa, nel XVI secolo. Tuttavia, nonostante ciò, fino ad oggi, i broccoli non sono diventati molto popolari. Raramente viene coltivato negli appezzamenti domestici, il che è una grande omissione da parte dei proprietari di case private, perché è un vero e proprio magazzino di vitamine e oligoelementi benefici che aiutano a mantenere la normale salute del corpo.

Composizione di broccoli

Questo ortaggio è particolarmente apprezzato per la sua composizione benefica. Tra gli oligoelementi utili qui ci sono potassio, fosforo e calcio. Magnesio, rame, manganese, selenio, ferro, zinco e sodio sono stati trovati in proporzione minore. Naturalmente, una tale combinazione di oligoelementi in un prodotto è piuttosto rara.

Se parliamo di vitamine, allora nei broccoli sono davvero una grande varietà. Oltre al fatto che quasi tutti i rappresentanti del gruppo B sono stati trovati nella sua composizione, contiene anche A, C, PP, E e K.

Influenza inestimabile sul corpo umano è fornita da componenti come clorofilla, beta-carotene e aminoacidi, che si trovano anche nella struttura dei broccoli. Se parliamo del contenuto calorico di un tale prodotto, allora è molto basso: solo 34 chilocalorie per 100 g. È grazie a questa qualità che i nutrizionisti consigliano spesso di mangiare cavoli di questa varietà.

Effetti benefici sul corpo

Indubbiamente un prodotto che contiene tanti componenti utili ha un effetto positivo sull'organismopersona. Le persone che consumano regolarmente questo ortaggio non soffrono di malattie dell'intestino o dello stomaco, il vegetale ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, stimola la produzione di bile e normalizza anche le condizioni dei capelli e della lamina ungueale.

Oltre a tutto questo, il vegetale contribuisce alla rimozione dei residui di droga dal corpo e accelera anche il processo di riparazione dei tessuti. È grazie a queste qualità che viene spesso prescritto per il cibo dai pazienti che hanno subito un intervento chirurgico.

Effetti nocivi

Sembrerebbe che un tale ortaggio semplicemente non possa danneggiare il corpo. Ma come altro può! Soprattutto se la cucini male.

Prima di tutto, nel processo di cottura del cavolo cappuccio, dovresti ricordare che durante la lavorazione a caldo a lungo termine, l'intero bouquet di componenti utili scompare notevolmente. Inoltre, i fan di un tale prodotto dovrebbero essere consapevoli che il liquido che rimane dopo la cottura non deve essere mangiato: contiene adenina e guanina. Ecco perché dovresti evitare di mangiare zuppe che contengono tale cavolo.

Si sconsiglia anche di friggere i broccoli in molto olio, in questi casi rilascia anche agenti cancerogeni dannosi.

È severamente vietato mangiare broccoli crudi per le persone che soffrono di malattie del pancreas, poiché ciò può solo aggravare la situazione.

Vegetale per dimagrire

Conoscere il contenuto calorico minimo del cavolo cappucciobroccoli, molti usano un tale prodotto per la perdita di peso. Inoltre, i nutrizionisti notano che mangiando questo ortaggio come principale prodotto per la perdita di peso, è possibile evitare vari problemi associati al deterioramento dello stomaco e dell'apparato digerente nel suo insieme. Una volta nel corpo, il vegetale migliora il metabolismo, che contribuisce alla combustione dei grassi in tutte le parti del corpo. Solo, nel perseguimento di tale obiettivo, è necessario ricordare che deve essere consumato con una quantità minima di olio di semi di girasole, e non con maionese o altre salse ipercaloriche.

Come cucinare il cavolo cappuccio in modo che sia il più salutare possibile? La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di cuocere a vapore o bollire in acqua per non più di sette minuti.

Per le donne in gravidanza

Questa varietà di cavolo cappuccio è perfetta da mangiare per quelle donne che si preparano a diventare madri. Il consumo regolare di un tale ortaggio da parte delle donne in gravidanza stimola il normale sviluppo del bambino e previene anche la formazione di patologie indesiderate nel suo corpo. Quelle donne che mangiano abbastanza broccoli durante la gravidanza potrebbero non bere preparati farmacologici contenenti calcio, selenio e retinolo, perché tutti questi componenti sono presenti nella composizione del cavolo cappuccio, se cucinato correttamente.

Questo ortaggio ha anche un effetto benefico sul corpo femminile nella fase di pianificazione della gravidanza. Le donne che mangiano regolarmente questo prodotto non hanno problemi a concepire.

Il cavolo di questa varietà porta anche benefici inestimabili ai bambini piccoli. Mangiandolo, i bambini non soffrono di stitichezza, che spesso si verifica durante l'infanzia. Inoltre, con il suo aiuto, tutte le sostanze nocive vengono rimosse dal corpo. Alcuni pediatri consigliano di nutrire il tuo bambino con la purea di broccoli, poiché non provoca allergie. Anche ai bambini che hanno problemi di sovrappeso viene spesso consigliato di mangiare tale cavolo. Accelererà il processo metabolico, che influirà positivamente sulla salute.

Tra le qualità utili dei broccoli per i bambini, è particolarmente apprezzato il fatto che la verdura rafforzi perfettamente il sistema immunitario, che è semplicemente necessario per un bambino dalla nascita. Inoltre, il prodotto ha spiccate proprietà antiparassitarie.

Come scegliere il cavolo cappuccio

Il maggior numero di componenti utili sarà contenuto solo in un ortaggio di qualità. Come sceglierlo? La seguente foto di broccoli è l'immagine di un ortaggio maturo e gustoso che contiene la maggior quantità di vitamine e minerali nella sua composizione.

Quando valuti visivamente un prodotto, dovresti prestare attenzione alle sue dimensioni. Il frutto più delizioso sarà considerato quello con un diametro di 11-16 cm Inoltre, devi sentire l'infiorescenza, idealmente dovrebbe essere densa e le gemme dovrebbero essere nascoste sotto i petali.

Omelette

Una frittata con questo ortaggio sano può essere un'ottima opzione per una colazione dietetica. Per prepararlo, devi prendere 200 gcavolo broccolo (il congelato deve prima essere scongelato), smontarlo in infiorescenze e friggerlo in una padella calda usando il burro. Dopo un paio di minuti, aggiungete al cavolo cappuccio un uovo sbattuto con 150 ml di latte freddo e coprite il cibo con un coperchio per qualche minuto fino a quando il piatto è pronto.

Alla fine della cottura, cospargere i broccoli in una frittata con formaggio a pasta dura grattugiato.

Casery

Casole è un' altra opzione per un piatto dietetico che piacerà sicuramente alla famiglia. È nel modo qui descritto che puoi cuocere i broccoli al forno. Per fare questo, la quantità desiderata di verdura deve essere smontata in infiorescenze e fatta bollire in acqua bollente leggermente salata per 5-7 minuti. Mentre il cavolo cappuccio viene cotto, dovresti iniziare a preparare il resto degli ingredienti. Per fare questo, in una ciotola separata, sbattere 4 uova con un bicchiere di panna acida, salare leggermente la massa e versarvi 200 g di formaggio a pasta dura grattugiato.

Quando tutti i componenti della pirofila sono pronti, ungere la teglia con un filo d'olio, cospargere il fondo con del pangrattato e, stendendo il cavolo cappuccio, versarlo con il composto di uova e panna acida.

In questo modulo, la futura casseruola dovrebbe essere inviata al forno, preriscaldato a 200 gradi. A questa temperatura sarà pronto in 20 minuti.

Con pollo

La fantastica ricetta dei broccoli di pollo diventerà sicuramente una delle preferite in ogni famiglia dove la proveranno almeno una voltaprepara un pezzo davvero delizioso di arte culinaria.

Per il pollo con i broccoli, dovresti prima di tutto prestare attenzione a creare la salsa. Per fare questo, sciogliere 50 g di burro in una piccola casseruola, aggiungere un paio di cucchiai di farina setacciata e friggere, mescolando, fino a quando non si scioglie nel burro. Non appena ciò accade, versate nella padella una piccola quantità di latte freddo e, senza interrompere il processo di mescolamento, attendete fino ad ottenere la consistenza della panna acida.

Quando la salsa è pronta, puoi lavorare sulle verdure. 500 g di broccoli devono essere smontati in infiorescenze, grattugiare una carota, far bollire queste verdure in una padella separata, che non richiederà più di cinque minuti. Mentre le verdure cuociono, tagliare a cubetti 500 g di filetto di pollo.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, prendete una pirofila, ungetela con l'olio, mettetevi sopra il cavolo e le carote mischiate, oltre alla carne, versatela dappertutto con la salsa, irrorate con 50 g di formaggio grattugiato e mandare a cuocere in forno. Il fatto che il piatto sia già pronto è testimoniato dalla crosta dorata che si forma sopra.

Con cavolfiore

Broccoli e cavolfiori al forno possono essere un ottimo piatto dietetico per chi vuole perdere velocemente qualche chilo di troppo. Per preparare un delizioso spuntino vegetale, devi prendere una testa di ogni cavolo, lavarli e smontarli in infiorescenze. Lessate questi ingredienti in una pentola di acqua salata perper cinque minuti, quindi scolare l'acqua e lasciare riposare il cavolo cappuccio per un po' in modo che si asciughi.

Dopodiché, devi prendere una teglia e metterci dentro le verdure. Sopra tutto il contenuto, cospargete di erbe aromatiche che si possono usare essiccate, versateci un bicchiere di panna e spolverate con 350 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Dopo tutte queste manipolazioni, le verdure con formaggio e panna devono essere messe in forno preriscaldato e, dopo aver aspettato che si formi sopra la crosta dorata, prenderle.