2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Impossibile passare tranquillamente dalla fioritura, abbondantemente ricoperti di fiori rosa
cespuglio di rosa canina. L'aroma luminoso e allo stesso tempo delicato di una pianta da fiore attira discretamente e ti fa rallentare involontariamente per goderti questo straordinario odore. Ma non tutti sanno che un pezzo di questo meraviglioso aroma può essere conservato a lungo sotto forma di deliziosa marmellata di fiori profumati. Non tutti possono cucinare una tenera marmellata profumata dai petali di rosa canina, ma solo una persona molto paziente. I petali di rosa canina appena sbocciati sono adatti per la cottura. Riesci a immaginare quanto tempo devi dedicare, quanto lavoro scrupoloso mettere per raccogliere almeno mezzo chilogrammo di petali senza peso? I barattoli da tre litri non possono preparare tale marmellata per un uso futuro. Quindi questa ricetta è solo per i pazienti molto pazienti e laboriosi.
Come raccogliere e preparare i petali di rosa canina per cucinare?
Per rendere la marmellata di rosa canina fragrante e tenera, hai bisogno dei petali di un fiore appena sbocciato. Come raccoglierli? Raccogli tutti i petali del fiore in un pizzico, poi raccoglilitagliare la parte bianco-rosa dei petali con le forbici, con le quali erano attaccati al ricettacolo. Si consiglia di raccoglierli e metterli in un cestino senza schiacciarli. È impossibile conservare assemblato, è necessario cuocere la marmellata dai petali di rosa canina subito dopo la raccolta, poiché non rilasceranno succo durante l'ulteriore lavorazione. Pesare le materie prime, versare in un'ampia ciotola sm altata, aggiungere il succo di limone (può essere sostituito con acido citrico). Quindi macinare i petali di rosa canina. Il loro volume diminuirà notevolmente, secerneranno succo, diventeranno rossi. Per cinquecento grammi di materia prima, aggiungi il succo di un limone o cinque grammi di acido citrico.
Come fare la marmellata di rosa canina?
Spesso, quando si prepara la marmellata, lo zucchero viene versato nelle materie prime preparate e lasciato fermentare per un certo tempo in modo che si sciolga e sia saturo di succo. Infatti, in questo caso, la materia prima dà un succo abbondante, lo zucchero vi si scioglie, ma la marmellata cotta in questo modo risulta essere liquida. Se lo cucini più a lungo fino a quando non si addensa, le bacche, e in questo caso i petali di rosa canina, saranno dure, il loro aroma particolare andrà perso. Si consiglia vivamente di cuocere la marmellata di rosa canina nello sciroppo di zucchero preparato, per questo versare lo zucchero in una padella sm altata e aggiungere acqua: per un chilogrammo di zucchero sono necessari 0,5 litri di acqua purificata. Fate bollire lo sciroppo, mescolando spesso per non farlo bruciare. Versare i petali di rosa canina preparati nello sciroppo bollente, far bollire la massa, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per un giorno. Non chiudere la pentolacoperchio, ma con una garza o un asciugamano. Quindi, mettere la massa infusa su un piccolo fuoco, lasciarla bollire e versare in vasetti sterilizzati, coprirli con i coperchi, pastorizzare per dieci minuti in acqua calda. Conservare in un luogo protetto dalla luce.
La profumata e tenera marmellata di petali di rosa canina è pronta. Bei ricordi di una calda estate nelle lunghe fredde serate invernali.
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