Cognac calorico e la sua composizione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cognac è una bevanda nobile che prende il nome da una città in una delle province sud-occidentali della Francia, dove ha avuto inizio la sua storia. Questo è un prodotto alcolico forte originale francese ottenuto dalla distillazione di vini bianchi e ulteriore invecchiamento in botti di rovere.

L'invenzione della bevanda

Già nel XII secolo nelle regioni meridionali della Francia furono creati diversi grandi vigneti, destinati esclusivamente alla produzione di vino, che veniva consegnato via mare ai paesi del Nord Europa. Durante il trasporto dei vini, conservavano scarsamente le loro proprietà di consumo e nel XVII secolo furono introdotte nuove tecnologie per la preparazione al trasporto. Il prodotto finito è stato distillato prima di essere esportato. Tale vino non ha cambiato le sue proprietà dopo un lungo viaggio per mare. Inoltre, il distillato aveva un gusto e un aroma più ricchi rispetto al solito. Dopo la consegna, è stato diluito, aumentando di volume, il che ha ridotto significativamente il costo del trasporto.

Uno dei viticoltori francesi ha notato che il vino distillato, invecchiato durante il trasporto in botti di rovere, ha acquisito un gusto nuovo e originale. Dopo aver sperimentato, ha proposto di aumentare il periodoestratti di vino distillare in botti di rovere e successivamente utilizzarlo puro. Nel XIX secolo, non solo nella città madre chiamata Cognac, ma anche in altre località della Francia, il distillato di vino non diluito, invecchiato in botti di rovere, veniva imbottigliato in bottiglie di vetro e venduto come prodotto diverso dal vino. L'emergere di un nuovo spirito ha contribuito a un aumento significativo del numero di vigneti, dove sono cresciute nuove varietà resistenti alle malattie e alle condizioni atmosferiche.

Dove viene prodotto il cognac

Attualmente, il cognac viene prodotto in Georgia, Armenia, Caucaso settentrionale, nonché in Spagna, Grecia e altri paesi. Ma secondo le regole per i produttori e il commercio europei, solo i produttori francesi possono usare il nome Cognac sull'etichetta della bevanda.

Le bevande prodotte in altri paesi sono chiamate "brandy" come una sorta di bevanda al cognac. Il contenuto calorico di cognac e brandy è diverso a causa dell'uso di diverse materie prime.

Tecnologia e tipologie di produzione

Cognac è ottenuto da speciali varietà di uve bianche: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Le uve vengono raccolte a metà ottobre, dopodiché le uve vengono pigiate e avviate alla fermentazione per alcune settimane, quindi il materiale risultante viene distillato. Per il vero cognac è assolutamente escluso nel processo produttivo l'uso di sostanze che potenziano la fermentazione, come zucchero o solfati. In occasionela distillazione separa una frazione con una gradazione alcolica di 69-72%, che viene poi affinata in botti di rovere e infine diventa cognac. Il periodo più breve di invecchiamento del materiale cognac in botti di rovere è di 30 mesi.

Per migliorare il colore del prodotto finale, è consentito utilizzare caramello o tintura alcolica su trucioli di quercia. Il colore del cognac o del brandy finito, se il prodotto è realizzato al di fuori della Francia, può variare dall'ambra chiaro al marrone chiaro con una sfumatura dorata. La bevanda deve essere trasparente, senza impurità e inclusioni di consistenza oleosa. La forza del cognac deve essere almeno del 40%. A seconda dell'età della bevanda, che può variare dai tre ai sei anni, il cognac si distingue 3 stelle, quattro, cinque e sei. Ognuna di queste bevande ha il suo gusto unico. Il periodo di invecchiamento e il tipo di materie prime utilizzate nella produzione influiscono ampiamente sul numero di calorie contenute nel cognac.

Quando si etichettano cognac vintage più vecchi di sei anni, invece delle stelle sull'etichetta, vengono utilizzate le abbreviazioni: KV (drink age almeno sei anni), KVVK (cognac premium invecchiato almeno otto anni), KS (elite old cognac, la cui età supera i dieci anni). In totale, ci sono circa 2.000 famose case di cognac che rendono questa bevanda la più famosa. Tra questi, dovremmo evidenziare Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Composizione, proprietà e contenuto calorico del cognac

Composizione di cognacabbastanza vario. I costituenti principali sono alcoli, acidi organici ed esteri etilici. La composizione del cognac è una struttura naturale unica, grazie alla quale è in grado di avere un effetto benefico sul corpo. La bevanda ha proprietà antiossidanti dovute al contenuto di sostanze biologicamente attive in essa contenute. Quindi, la presenza di tannino e tannini nella sua struttura contribuisce a un migliore assorbimento della vitamina C da parte dell'organismo. I tannini hanno anche un effetto antinfiammatorio. Va anche notato che quando si beve questa bevanda, si dovrebbe tenere conto del contenuto calorico del cognac, che è di 235-240 kcal per 100 grammi.

Questa bevanda nobile dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna. Migliora l'appetito e la produzione di succo gastrico, e in alcuni casi elimina anche i crampi allo stomaco. Naturalmente, migliore è il brandy, migliore è l'effetto sul corpo. Una bevanda calda con miele e limone è efficace contro il raffreddore e il mal di gola. Si dice che alcune gocce di brandy aggiunte al tè nero rafforzino il sistema immunitario.

Il contenuto calorico del cognac dipende in gran parte dal tipo e dal tempo di invecchiamento. Non ci sono proteine o grassi in questa bevanda. Il contenuto di carboidrati non supera il tre percento. La composizione del cognac in termini di componenti può essere riassunta come segue: alcool - almeno 33 g per cento grammi di bevanda, acqua, fibra alimentare, mono e disaccaridi, minerali (potassio, calcio, sodio). Questi componenti sono di base, ma possono variare a secondaproduttore e ricetta.

Quanto costa il cognac

Attualmente, ci sono diverse migliaia di case di cognac nel mondo che producono prodotti nella gamma più ampia. Il costo dei cognac tradizionali dipende molto spesso dal prezzo delle materie prime, dalla producibilità della produzione, dall'invecchiamento e dall'importanza del marchio. Pertanto, il costo di una normale bottiglia di cognac, ad esempio di produzione armena, può partire da 41 dollari USA, mentre il prezzo di una bevanda di qualsiasi casa francese non scenderà al di sotto delle 200 unità convenzionali. Esistono tipi di cognac d'élite, il cui costo può superare 1 milione. Oltre un secolo, queste varietà sono prodotte dalle migliori case di cognac e le scorte di alcune di esse sono limitate.

Così, i primi dieci cognac più costosi sono aperti da un drink del valore di $ 4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), e la palma appartiene a Henri IV, Cognac Grande Champagne - il costo di una bottiglia ingioiellata è di $ 1.875.000.

Come bevono il cognac

Non è facile fare la media del valore e standardizzare quante calorie ci sono nel cognac, ma questo fattore dovrebbe essere preso in considerazione quando si beve. Questa bevanda va bevuta a temperatura ambiente. Non viene raffreddato come la vodka e non viene riscaldato in modo che parte del sapore non evapori. I bicchieri da cognac sono tradizionalmente larghi e di forma tozza, sferici, ristretti verso l' alto. Tale vaso è comodamente tenuto nel palmo della tua mano, mentre la bevanda è riscaldata dal calore della mano. Si consiglia di stappare una bottiglia di cognac mezz'ora prima di berlo, questopermette alla fragranza di diffondersi in tutta la stanza. I francesi tradizionalmente preferiscono l'abbinamento del cognac con cioccolato e sigari. In Russia c'era una tradizione di bere il cognac con un pezzo di limone fresco o candito.