2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
In proporzione all'aumento del flusso turistico verso la Thailandia, la popolarità della cucina thailandese sta crescendo tra gli abitanti del nostro paese. I viaggiatori abbronzati tornano con i racconti del delizioso dentice rosso di tutti i tempi, del durian dal sapore strabiliante e puzzolente e, naturalmente, della divina zuppa di igname. Tradotte, queste due parole significano l'intera frase: "insalata piccante bollita calda". Molto giustamente detto. Dopotutto, questo “re delle zuppe” viene preparato, come gli stessi thailandesi chiamano rispettosamente quella fossa, secondo il principio dell'insalata: gli ingredienti vengono semplicemente mescolati in una ciotola e versati con il brodo.
Come lo standard del metro è mantenuto a Londra, così a Bangkok, nel ristorante Baiyoke Sky, che si trova al 72° piano dell'omonima torre, la ricetta per fare il classico tom yam è rigorosamente rispettata. È possibile per un europeo provare lo standard, ma questo è irto del fatto che correrà freneticamente, piangerà e agiterà la mano sulla bocca. Per i "farang" gentili - come i thailandesi chiamano gli stranieri dall'Europa - un cuoco premuroso ridurrà la quantità di spezie e spezie di quattro o anche cinque volte. Va anche detto che ci sono lo stesso numero di tipi di tom yam come in Russia ci sono varietà di zuppa di cavolo. A seconda di quale brodo e con quali ingredienti servirete l'“insalata calda”,così si chiamerà. Ad esempio, tom yum con gamberetti è tom yum kung, se con pollo si aggiunge "kai" al nome, con pesce - "pla" e così via.
Tom yum kha kai (o ko kai) è il più adatto per il palato e la laringe di una zuppa europea con latte di cocco e brodo di pollo. Lo prepareremo ora. Gli scettici sostengono che ricreare i piatti thailandesi nella cucina russa è semplicemente irrealistico. Nell'era della globalizzazione, se ci provi, puoi ottenere qualsiasi prodotto: citronella (citronella), olio di sesamo e galanga. L'unica cosa difficile da ottenere è la speciale padella wok e il fuoco alto utilizzati per cucinare la maggior parte dei piatti del sud-est asiatico.
Allora, di cosa abbiamo bisogno per kha kaya? I grandi supermercati nelle megalopoli vendono la pasta tom yum. Acquistando una borsa del genere, ti risparmierai dalla maggior parte dei problemi. In aggiunta, avrai bisogno di petto di pollo, una lattina (400 ml) di latte di cocco, radice di zenzero fresco, alcuni funghi freschi (preferibilmente funghi ostrica). Se non sei riuscito a comprare la pasta, dovrai macinare a lungo nel mortaio molti prodotti esotici: citronella, galanga, radice di zenzero cinese, peperoncino, nam prik, foglie di kafir, denso composto di tamarindo.
Cucinare l'igname con la pasta è abbastanza facile. Lessare il petto di pollo in acqua salata, togliere la carne dal brodo, tagliarla a listarelle e farla rosolare in padella in olio di sesamo con i funghi tritati allo stesso modo. Aggiungere nella padella i peperoncini e lo zenzero. Il latte di cocco viene diluito con metà del brodo eportare ad ebollizione. Sciogliere la pasta e aggiungere il contenuto della padella. Quando bolle leggermente, ci gettiamo la scorza di lime tagliata a scaglie sottili e grattugiata su una grattugia fine. Quando la zuppa è pronta, tolta dal fuoco e infusa sotto il coperchio, mettete in un piatto alcuni gamberi lessati e sbucciati. Il gusto del pollo e dei frutti di mare crea una combinazione straordinaria. Versa l'igname e mangia per la tua salute! Servire il riso bollito in una ciotola separata - è usato al posto del pane in Thailandia.
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