Come cucinare i manti: le ricette più deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sapere come cucinare i manti, ogni casalinga che padroneggia le ricette della cucina centroasiatica e orientale dovrebbe saperlo. Allo stesso tempo, è anche considerato il loro piatto nazionale in Siberia. I manti sono considerati parenti stretti dei tradizionali khinkali georgiani o degli gnocchi russi. Esternamente sono molto simili, ma sono preparati in un modo completamente diverso.

Qual è la differenza tra manti?

Dato che quasi chiunque può cucinare i manti oggi, è importante capire qual è la differenza fondamentale tra questo piatto e altri simili.

La caratteristica principale è che la carne macinata deve essere di agnello e l'impasto viene steso il più sottilmente possibile. Da esso viene prodotto il cosiddetto "mantou", come spesso lo chiamano i cinesi.

Nella traduzione letterale dal cinese, questo concetto è tradotto come "testa imbottita". Dopotutto, alla fine, il manti è molto più grande degli gnocchi. Se sai come cucinare i manti, puoi sempre apparecchiare una tavola festiva in asiaticopaesi, sorprendendo tutti gli ospiti.

Puoi continuare a creare capolavori culinari a casa, deliziando familiari e amici.

Segreti di deliziosi manti

Ci sono alcuni segreti che ti diranno come cucinare i manti in modo gustoso e veloce in modo che tutti intorno siano felici.

In primo luogo, l'impasto per loro deve essere fresco, è fatto sulla base di sale, acqua e farina, aggiungendo le uova. Per renderlo elastico, morbido e non strappato, l'acqua con la farina va assunta in proporzione da uno a due. Circa 500 grammi di farina rappresentano un uovo di gallina, questo dovrebbe essere sufficiente per farlo funzionare. Se stai cercando di rendere l'impasto tenero allo stesso tempo, puoi versare il latte invece dell'acqua, risulterà molto più gustoso. Questo è un altro segreto per cucinare la pasta manti gustosa e veloce.

Su consiglio di alcuni chef esperti, il latte deve prima essere portato a ebollizione e solo dopo si deve aggiungere la farina. Un altro segreto del test corretto per il manti è impastarlo per almeno 20 minuti. Naturalmente, non sarà facile farlo da soli, quindi puoi usare una macchina per il pane.

Impasto già preparato per un'ora lasciare in infusione, coprendolo con un asciugamano. Ora non è un segreto per te come cucinare l'impasto dei manti, così potrai deliziare regolarmente i tuoi cari con questo piatto.

Riempimento per manti

Nella ricetta classica su come cucinare deliziosi e succosi manti, assicurati di farlosi usa l'agnello, a cui si aggiunge grasso interno, o meglio ancora grasso di coda. È vero, le cucine individuali hanno le loro tradizioni speciali associate a questo piatto.

Ad esempio, i cinesi spesso preparano carne di maiale macinata, impastandola con carne di capra, manzo, cavallo o cammello. E se ti capita di provare i manti nelle regioni costiere di questo paese, molto probabilmente ci saranno gamberetti nella carne macinata.

Oggi in Russia, la carne macinata per i manti viene preparata da una varietà di carni. Può essere agnello, maiale, manzo e pollo. E il grasso della coda interno e grasso, che non è così facile da ottenere in Russia, di regola, viene sostituito con grasso di maiale affumicato o salato. Quest'ultimo, tra l' altro, è altamente sconsigliato nella cucina asiatica.

Con il grasso, che aiuta a rendere i manti gustosi, teneri e succosi, l'importante è non esagerare. Per un chilogrammo di carne non devono essere assunti più di 150 grammi di grasso. Può anche essere aggiunto nel processo di scultura dei manti.

Un' altra condizione per il corretto ripieno è di non utilizzare un frullatore o un tritacarne. La carne deve essere tagliata a cubetti e poi mescolata con grasso e cipolle. Più cipolle hai, più succoso sarà il ripieno.

La spezia principale, senza la quale non puoi imparare a cucinare deliziosi e succosi manti, è la zira. Ma sale e altre spezie vengono aggiunte esclusivamente a piacere. Coriandolo, maggiorana e basilico renderanno la carne macinata particolarmente gustosa e piccante.

Puoi anche decorare la carne macinata con funghi, carote, zucche, patate. Quest'ultimo assorbirà anche l'umidità in eccesso, impedendo all'impasto di strapparsi. Ora tusapere esattamente come cucinare la carne macinata per i manti.

Creare manti

Ci sono molti modi per scolpire i manti. In primo luogo, l'impasto già stabilizzato deve essere steso con uno strato di circa uno o due millimetri di spessore. Si ritiene che tu sia diventato manti se l'impasto è così sottile da poter vedere il ripieno attraverso di esso. È proprio nella capacità di realizzare l'impasto più sottile che sta la principale abilità nella preparazione di questo piatto.

Allo stesso tempo, la linea è molto sottile, perché è necessario assicurarsi che l'impasto non si strappi. L'impasto è diviso in quadrati di circa 15 per 15 centimetri e nel mezzo si sparge un cucchiaio di ripieno. Gli angoli opposti della torta sono collegati tra loro e gli angoli sono pizzicati sui lati.

Ci sono altri modi di fare la pasta tra i cuochi. Ad esempio, alcuni formano delle corde o tagliano l'impasto a pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in una palla separata e poi steso con un mattarello. Il risultato è una frittella con un diametro di circa 10 centimetri, al centro della quale è disposto il ripieno.

Nella tradizione asiatica, c'è un altro modo. Il ripieno è disposto proprio nel mezzo della frittella e l'impasto sale da tre lati, collegandosi magnificamente. Quindi, in Uzbekistan, i manti sono fissati trasversalmente e le estremità sono fissate come su una busta postale.

Manti in una pentola a cottura lenta

Idealmente, il manti viene preparato in un piatto speciale, chiamato pentola a pressione. Ma se non fosse a portata di mano, puoi cavartela con il più familiare a noielettrodomestici da cucina. Ad esempio, prepara questo piatto delizioso e soddisfacente in una pentola a cottura lenta.

Ci servono gli ingredienti per preparare la carne macinata e l'impasto. Per il test fai:

• 3 tazze di farina;
• bicchiere d'acqua;
• un cucchiaino di sale.

La carne macinata viene preparata con i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di carne (se non accetti l'agnello, è meglio prendere metà della carne di manzo e di maiale);
• 3 cipolle;
• latte;
• pepe nero macinato;
• sale.

Processo di cottura

Manty in una pentola a cottura lenta viene preparato in modo semplice e abbastanza veloce. Per prima cosa, prepariamo la carne macinata. Per fare questo, mescolare la carne macinata con cipolle, pepe e sale, portarla alla consistenza desiderata con il latte.

Impastare l'impasto, quindi arrotolarlo in piccole salsicce, tagliate in pezzi identici di dimensioni abbastanza grandi. Li arrotoliamo in torte e disponiamo la carne macinata.

Chiudi il manti, collegando le estremità come già descritto. Versare tre bicchieri d'acqua nella ciotola del multicooker, attendere che arrivi a bollore. Per fare in modo che ciò avvenga più velocemente, puoi versare immediatamente acqua calda, così puoi risparmiare tempo.

Ungere leggermente una ciotola per la cottura a vapore con olio vegetale e metterci sopra i manti. Accendiamo il multicucina nella modalità "Cottura a vapore". Manty viene preparato in questo modo per circa 50 minuti.

Ricetta classica pentola a pressione

Assaporare il vero, il classicoricetta per questo piatto, devi assolutamente imparare a cucinare i manti in una pentola a pressione.

Dato che stiamo preparando i classici manti, sceglieremo l'agnello. In generale, per questa ricetta abbiamo bisogno di:

• un chilogrammo e mezzo di agnello;
• 5 cipolle;
• 300 grammi di zucca;
• uovo di gallina;
• un chilogrammo di farina di frumento;
• 200 grammi di grasso della coda;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 200ml di acqua;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato - qb.

Come ottenere un vero manti?

Si consiglia di iniziare con il test per i manti. Preparalo sul piano di lavoro più ordinario o in una ciotola abbastanza profonda. L'acqua viene versata nella farina setacciata, salata e si rompe un uovo. Mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea. Da esso devi impastare un impasto elastico. Ci vorrà circa un quarto d'ora.

Poi avvolgere la palla di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Parallelamente, iniziamo a fare il ripieno. Lavare l'agnello sotto l'acqua fredda corrente. Tritare finemente o tritare.

Tritare la coda grassa, pulire e tritare finemente la cipolla, mescolare la carne con lo strutto e la cipolla in una ciotola profonda. Pepe e sale qb, quindi mescolare ancora e sbattere la carne macinata direttamente con le mani.

Ora puoi scolpire i manti. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, togliamo la pellicola e dividiamo la palla in più pezzi abbastanza grandi. Arrotoliamo ciascuno di loro in una salsiccia separata, quindi tagliamo a pezzi uguali. Ora ogni singolo pezzostendere l'impasto in uno strato sottile a forma di quadrato.

Metti il ripieno proprio al centro di questo strato e avvolgi il manti, collegando tutti e quattro gli angoli proprio sopra il ripieno. A questo punto versate l'acqua nella pentola a pressione e portatela a bollore. Non dimenticare di lubrificare la base della pentola a pressione con qualsiasi olio vegetale prima di questo. Questo è necessario affinché l'impasto non si attacchi. Mettiamo i manti preparati in porzioni nell'acqua e cuociamo per circa 40 minuti fino a quando l'impasto non sarà completamente cotto.

Il manty pronto viene solitamente servito su piatti con salsa di panna acida.

Come cucinare i manti nel microonde?

Non importa quanto possa sembrare sorprendente, ma cucinano i manti anche nel microonde. Coloro che l'hanno provato affermano che risulta molto gustoso e, soprattutto, non sono necessari utensili da cucina speciali.

Per 4 porzioni abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 grammi di carne di maiale;
• 4 lampadine;
• bicchiere di farina;
• 2 uova di gallina;
• 50 grammi di grasso.

Ricetta passo dopo passo

Per preparare il ripieno, tritare finemente il maiale, la cipolla e il lardo. Mescoliamo questi ingredienti, aggiungendo sale, pepe nero macinato e le tue spezie preferite.

Per l'impasto, rompere un uovo in una ciotola, versare mezzo bicchiere di acqua fredda, cospargere di sale. Versare la farina, mescolando continuamente, in modo che l'impasto risulti freddo. Ora impastalo con le mani per circa 20 minuti o, come già accennato, usa una macchina per il pane per questo.

Quando l'impasto è lievitato, dividerlo in parti, stendere ogni torta con un diametro di 10centimetri. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni pezzo di pasta e avvolgi i manti.

Per rendere gustosi i manti nel microonde, ognuno deve essere immerso in olio vegetale e poi messo su una griglia. Versare l'acqua in una padella a parte e metterla esattamente sotto la griglia. Accendiamo il microonde per un quarto d'ora. Dopodiché, i manti sono pronti, possono essere serviti.