Come cucinare il pesce in pasta: le ricette più deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La tecnologia di cottura del pesce nell'impasto non è così complicata. Il più dispendioso in termini di tempo e più spesso è il processo di elaborazione dell'ingrediente principale. Tuttavia, non c'è niente di sbagliato qui. Ognuna delle ricette seguenti descriverà in dettaglio come lavorare con tutti gli ingredienti in modo che il piatto finale risulti di alta qualità e gustoso.

Suggerimenti

Ma prima di procedere con la loro considerazione, vale la pena dire alcune regole importanti per preparare il pesce in pastella e impasto secondo la ricetta, perché se tutto è meno chiaro con l'impasto, allora con l'impasto è tutto un po' più complicato:

• Prima dell'uso, il pesce deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi di filetto pulito. Successivamente, deve essere marinato con sale, pepe e succo di limone.
• La pastella corretta dovrebbe avere la consistenza della panna acida. Per fare ciò, è necessario scegliere la giusta consistenza. Altrimenti, potresti finire con torte di pesce o porridge al burro.
• Un' altra regola importante per la ricetta dell'impasto di pesce in pastella è il tempo. Dopo di tepreparato un composto per carne (pastello), va lasciato in infusione in frigorifero per un'ora. Successivamente, ciò contribuirà a rendere il piatto più delizioso.
• Per evitare che l'impasto fuoriesca dal pesce, è necessario asciugare bene quest'ultimo prima della lavorazione.
• Per evitare che il piatto perda la forma nella padella, è necessario scaldare bene l'olio vegetale.
• Per ottenere una pastella croccante, devi cuocere il pesce senza coperchio ea fuoco basso.

Ora puoi passare alle opzioni del piatto.

Ricetta classica

Vale la pena iniziare con il più semplice: il pesce in un impasto senza lievito. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 850 grammi di filetto di tilapia;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 5 uova di gallina;
• 250 millilitri di latte;
• 250 millilitri di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• mezzo mazzo di aneto fresco;
• sale e pepe nero.

Ricetta

Ora scopriamo come cuocere il pesce nell'impasto secondo la ricetta. La tecnologia di cottura è la seguente:

• Dividi il filetto di pesce in pezzi rettangolari. Si consiglia di tagliare il meno possibile. Questo renderà la carne più croccante.
• Le verdure vengono tritate finemente.
• Successivamente, metti sale, pepe, acido citrico, 3 cucchiai di olio vegetale, aneto precedentemente tritato e 2 cucchiai d'acqua in una ciotola separata. Mescola tutto.
• Immergere il pesce preparato nella marinata, mescolare in modo che il filetto sia completamente ricoperto dal composto e mettere in frigorifero permezz'ora.
• Durante questo tempo è necessario cuocere l'impasto di pesce in pastella secondo le regole della ricetta. Rompi le uova in una ciotola profonda e versaci il latte.

• Aggiungere la farina, il sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Dovrebbe essere un po' meno denso rispetto ai pancake.
• Dopodiché, metti il pesce marinato nell'impasto e mescola bene il contenuto in modo che tutti i pezzi siano ricoperti di pastella.
• Successivamente, versa l'olio vegetale nella padella in un volume tale da coprire l'intero fondo. Scaldare bene in modo che l'impasto non si allarghi.
• Adesso posiziona con cura il pesce impanato. Cuocere per 7 minuti su ciascun lato fino a doratura.

• Distribuisci i tovaglioli di carta sul piano di lavoro. Una volta che i pezzi sono cotti, stenderli su una superficie foderata per consentire all'olio di defluire.
• Dopo che il piatto si è raffreddato, puoi subito servirlo in tavola.

Ricetta del pesce rosso in pasta

Poi, considera un' altra ricetta interessante per un piatto delicato e gustoso. Per questo avrai bisogno di:

• 3 uova di gallina;
• 200 grammi di farina di frumento;
• 5 grammi di pepe nero macinato;
• 5 grammi di sale alimentare;
• 70 millilitri di olio vegetale raffinato;
• mezzo chilogrammo di filetto di salmone.

Come cucinare?

Vale la pena notare che l'implementazione di questa ricetta è abbastanza semplice. Ecco cosa fare:

• dividi il filetto di salmone in piccoli pezzi rettangolari;
• salare e pepare su entrambi i lati;
• rompere le uova in una ciotola separata, aggiungere sale e pepe;
• dopodiché, aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, proprio come nella ricetta precedente su come cucinare il pesce, la pastella dovrebbe essere più densa del mix per pancake, ma più sottile del mix per pancake;
• appena ottenuto il risultato desiderato, adagiate il filetto di pesce nel piatto;
• Riscaldare bene l'olio vegetale in una padella;
• disponi con cura il pesce in alcuni pezzi in modo che non si attacchino;
• Far soffriggere per 7 minuti per lato a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorati;
• stendi un tovagliolo di carta sul piano di lavoro, appena compaiono i primi pezzi già pronti, adagiali subito sulla zona coperta, attendi un po' che la carta assorba la massima quantità di olio;
• metti il pesce nell'impasto su un piatto.

Torta

Poi, considera la ricetta per fare la torta di pesce con pasta lievitata. Per questo avrai bisogno di:

• 500 grammi di farina di frumento;
• 250 millilitri di latte;
• 8 grammi di lievito;
• 2 uova di gallina;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 100 grammi di burro
• 2/3 tazze di cereali di riso;
• 100 grammi di carote;
• cipolla media;
• 250 grammi di qualsiasi filetto di pesce bollito;
• pepe nero.

Come faretorta di pesce con pasta lievitata?

Prima di tutto si prepara l'impasto. Per fare questo:

• il lievito va mescolato nel latte tiepido e lasciato in infusione per 15 minuti;
• scaldare il burro e mescolarlo con lo zucchero e un cucchiaino di sale;
• rompere le uova per lui;
• versare il latte con il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
• ora aggiungete lì la farina e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido, una volta pronto togliete i piatti con esso in infusione per 40 minuti, coprendo con un coperchio;
• dopo che la pasta lievitata per pesce è stata preparata, si può procedere alla lavorazione principale sul piatto;
• versare il riso in una casseruola, versare 2 tazze d'acqua, salare e cuocere fino a completa cottura;
• schiacciare il filetto di pesce bollito con una forchetta o tritarlo finemente;
• sbucciare e tritare la cipolla;
• passare le carote in una grattugia fine;

• friggere entrambe le verdure in padella fino a renderle morbide;
• poi mescolarli insieme al riso cotto e al pesce;
• appena l'impasto è adatto dividetelo in 2 parti, ungete la teglia su cui andrà cotta la torta, potete ricoprirla anche con della pergamena;
• pubblica la prima metà del test;
• posizionarci sopra il ripieno;
• arrotolare l' altra metà in uno strato sottile e ricoprire la base della torta con il ripieno, pizzicare l'impasto lungo i bordi in modo che copra bene l'interno della torta;
• al centro fai un po'apertura per consentire la fuoriuscita del vapore;
• preriscaldare il forno a 180 gradi;
• cuocere per 45 minuti.

Piatti al forno

Ora considera la ricetta del pesce in pasta sfoglia. Per la sua preparazione sono necessari:

• una tazza e mezza di farina di frumento (200 millilitri);
• 100 grammi di burro;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1, 5 cucchiaini di zucchero;
• 10 millilitri di acqua;
• uovo di gallina;
• 250 millilitri di acqua;
• cucchiaio di olio vegetale;
• cucchiaio di aceto;
• 300 grammi di filetto di pesce rosso;
• 60 grammi di zucchine;
• mezza cipolla;
• pepe nero macinato.

Cucinare

Ora scopriamo come cuocere il pesce in un impasto al forno. Per iniziare, vale la pena preparare la pasta sfoglia se non l'hai acquistata in negozio:

• in un bicchiere d'acqua, unire un cucchiaino di sale e zucchero, mescolare il tutto;
• metti un uovo e un cucchiaio di aceto, mescola il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea, versa il risultato ottenuto in una ciotola profonda;
• Setacciare lì la farina, aggiungerla in parti e mescolarla continuamente in modo che non si formino grumi;
• impastare l'impasto, deve risultare morbido ed elastico;
• dividere la confezione di olio in 4 parti e lasciarla scaldare a temperatura ambiente, se utilizzata non deve risultare solida;
• dividi l'impasto in 4 parti uguali;
• ora ciascuno didevono essere arrotolati in una sfoglia sottile;
• una volta pronto, spalmate un pezzo di burro su tutta la sua superficie, stendete lo strato fino alla massima omogeneità;
• ora l'impasto deve essere avvolto con cura attorno al mattarello, da una qualsiasi delle sue estremità;
• una volta terminato, fai una fessura e rimuovi lo strumento dal centro del rotolo;
• dopodiché, piega lo strato risultante a forma di libro;

• avvolgilo in un involucro di plastica e mettilo in frigorifero;
• ripeti tutti i passaggi precedenti con le restanti tre parti del test.

Ora puoi passare alla ricetta per come cuocere il pesce nell'impasto:

• dividere la quantità specificata di cipolla in quarti di anelli;
• zucchine tagliate a fettine sottili;

• togliete la pelle al filetto di pesce, poi dividetelo in rettangoli di media grandezza, se avete paura di sbagliare con le dimensioni del ripieno, basta preparare l'impasto in anticipo e regolare la dimensione del filetto secondo esso;
• Ognuno di loro deve essere salato, pepato e spruzzato con succo di limone;
• dividi l'impasto preparato in lunghi rettangoli, assicurati che durante la piegatura entrambi i lati siano uguali;
• adesso metti uno strato di cipolle preparate sulla prima metà dell'impasto;
• posizionarci sopra due fette di zucchine;
• e metti un pezzo di filetto di pesce nell'ultimo strato, assicurati che ci sia una cornice intorno,largo circa mezzo centimetro, forse un po' di più;
• sulla seconda metà dell'impasto, fai dei piccoli tagli longitudinali con un coltello;
• dopodiché copri la parte principale della torta, pizzica con cura i bordi di entrambi gli strati di pasta con una forchetta (basta schiacciarli lungo tutto il perimetro);
• accendi il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi;
• disponi la pergamena su una teglia e disponi gli spazi vuoti;
• adesso, usando un flacone spray, spruzzale con acqua, per quanto possibile, ma non troppo, le torte devono essere bagnate, ma non sfaldate;
• adesso infornare la teglia, cuocere la teglia per 30 minuti, la fine del procedimento dovrebbe essere segnalata dal colore rubicondo dell'impasto.