"Pera di terra" o topinambur - ricetta dopo ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I tuberi di Topinambur, più simili a una patata che a una pera, trovarono il loro consumo in Russia a metà del 17° secolo. Il topinambur era originariamente usato come pianta utile e curativa. Gli europei ne hanno appreso l'esistenza molto prima, ma né gli inglesi né i francesi hanno prestato molta attenzione a questo ortaggio. Manca solo

ala pratica di cucina. Ma i belgi e i Paesi Bassi, che diedero al topinambur il nome di "carciofo sotterraneo", iniziarono a cuocerlo nel vino, aggiungendo del burro. Nel tempo, i russi iniziarono a usare il topinambur in cucina. La ricetta del topinambur fritto è estremamente semplice e ricorda una normale patata fritta.

Erba o prodotto di valore

Apparendo in giardino, il topinambur cerca di "catturarne" la maggior parte. È difficile liberarsene. Molti giardinieri la considerano un'erbaccia e uniformestanno combattendo con lui, sradicando di anno in anno. Ma questa pianta non è un'erbaccia. Ha proprietà curative. Le radici di topinambur non temono il gelo. In primavera, puoi ottenere vitamine e microelementi mangiando il topinambur crudo sbucciato. Tutti vorrebbero conoscere la ricetta per un piatto che brucia i grassi, abbassa la glicemia e reintegra il corpo con potassio e ferro. Ma non lo è. Ma tutto questo può essere ottenuto semplicemente mangiando il topinambur sbucciato nella sua forma cruda. Il succo di topinambur spremuto riduce l'acidità. Puoi aggiungere il topinambur a zuppe di verdure, frittate, zuppa di purea. Le ricette per questi piatti sono molto accessibili.

1. Cotolette di cavolo cappuccio e topinambur

Ingredienti:

• 2 uova;
• 500 grammi di cavolo cappuccio;
• olio di semi di girasole;
• 100 ml. crema;
• sale;
• farina;
• Carciofo di Gerusalemme.

Ricetta di cucina: il raccolto di radici lavato viene strofinato su una grattugia grossa e mescolato con cavolo tritato finemente, panna. Il composto viene stufato in una casseruola sotto il coperchio per circa 10 minuti, dopodiché viene unito alle uova e alla farina in modo da ottenere una massa omogenea. Dalla carne macinata preparata si formano delle cotolette che, arrotolate nel pangrattato, vengono fritte in olio di semi di girasole.

2. Topinambur al forno con uovo

Ricetta di cucina: pelati 200 gr. tritare la radice e friggere nel burro. Mettere in una pirofila resistente al calore o su una piccola teglia e versarvi un uovo sbattuto con 50 gr. panna acida. Cospargete di formaggio grattugiato e infornateforno per mezz'ora.

3. Topinambur al forno

In un tubero sbucciato, viene praticata una rientranza, dove viene posto un pezzetto di burro. I tuberi preparati vengono posti in uno stampo e cotti in forno per una ventina di minuti. Questo piatto è usato come contorno.

4. Insalata di topinambur

Le ricette di queste insalate sono tanto varie quanto semplici. Per preparare ciascuno di essi, si grattugia l'ortaggio a radice, si aggiunge tutto il resto secondo gli elenchi degli ingredienti seguenti:

• ravanello o ravanello grattugiato, cipolla verde, condimento per insalata;
• uovo sodo, sale, cipolle verdi, panna acida o maionese;
• carote e radice di sedano grattugiate, cipolla, panna acida o maionese;
• barbabietole, carote, sottaceti, dadini, cipolle, olio di semi di girasole.

Se hai una dacia o la tua casa, porta questo meraviglioso raccolto di radici a casa tua, dandogli un posto lungo la recinzione. Ti verranno fornite vitamine e minerali per tutto l'inverno e la primavera. Inoltre, il topinambur piantato in questo modo non lascerà in giardino erbacce "aliene". Ma questo è un argomento completamente diverso.