Avena: composizione chimica, valore nutritivo, contenuto calorico e proprietà benefiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'avena è un tipo di cereale i cui semi vengono mangiati in tutto il mondo. Oltre al consumo umano, questa coltura viene utilizzata anche come mangime per il bestiame. La farina d'avena, amata da molti, è ricavata dal chicco di questo cereale, schiacciato e sbucciato. Qual è la composizione chimica dell'avena e come sono utili i cereali?

Qual è il vantaggio di questo grano?

Questo cereale è letteralmente pieno di vari nutrienti. La composizione chimica del chicco d'avena può essere considerata unica. La fibra alimentare (di cui il beta-glucano è il principale) e i minerali presenti nell'avena aiutano a prevenire numerose condizioni pericolose: malattie cardiache, diabete, obesità e persino il cancro. Migliorano anche la salute della tua pelle e dei tuoi capelli.

Effetto sul sistema cardiovascolare

L'avena contiene una fibra chiamata beta-glucano, che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo. Il beta-glucano è il componente principale della fibra solubile, chein grado di ridurre solo il colesterolo "cattivo", senza intaccare il "buono". Inoltre, l'avena contiene antiossidanti (avenantramidi e acidi fenolici), che insieme alla vitamina C aiutano a prevenire l'ossidazione delle LDL, un processo che può anche causare malattie cardiache.

La crusca d'avena contiene vitamina E, un altro nutriente per la salute del cuore. Inoltre, contengono più fibre (dal 15 al 26%) rispetto alla farina d'avena (solo il 7%). In uno studio, è stato dimostrato che il consumo di crusca d'avena riduce il colesterolo totale del 12%.

Aiuto con il diabete

L'avena ha un basso indice glicemico e il suo alto contenuto di fibre aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, questo cereale ricco di fibre è lento da digerire. Ciò significa che non provoca picchi nei livelli di zucchero nel sangue. La farina d'avena rimane nello stomaco per molto tempo, motivo per cui il suo assorbimento è lento. Secondo uno studio, il consumo di avena può anche ridurre le dosi di insulina richieste nei diabetici di tipo 1.

Questo cereale ha dimostrato di avere effetti benefici sui livelli di glucosio e lipidi nei pazienti con diabete di tipo 2. I beta-glucani presenti nell'avena riducono la concentrazione di glucosio nel sangue quando vengono consumati. Numerosi studi dimostrano anche che l'avena o cibi arricchiti con essa possono ridurre significativamente l'iperglicemia postprandiale. Ma non tutti i tipi di avena sono buoni. Vale la pena rinunciarecereali aromatizzati o cibi istantanei: contengono molto zucchero e il loro effetto è l'opposto. Puoi usare l'avena non zuccherata come sostituto del pangrattato nelle tue ricette.

L'avena può aiutare ad alleviare la stitichezza

Poiché la composizione chimica dell'avena include molte fibre, questo prodotto può anche aiutare ad alleviare la stitichezza. Usato anche come profilassi per il cancro del retto.

In un altro studio, si è scoperto che la crusca d'avena migliora la peristalsi e aumenta i livelli di vitamina B12 negli anziani.

L'avena è ricca di fibre insolubili. Ciò è particolarmente vero per il grano non trattato e i suoi germogli. La fibra insolubile è essenziale per la salute intestinale, uno dei suoi segni è l'assenza di stitichezza. La composizione chimica dei germogli d'avena include anche molte fibre.

Tuttavia, alcune persone riferiscono di stitichezza dopo aver mangiato l'avena. Il motivo potrebbe essere che i cereali possono causare gas intestinali in determinate circostanze. L'avena è anche ricca di fibre solubili, che possono portare a un eccesso di gas.

Aiuta a combattere il cancro

Gli antiossidanti presenti nell'avena possono aiutare a combattere il cancro. Queste sostanze, insieme alle fibre, possono prevenire il cancro del retto e del colon (come accennato in precedenza). Si ritiene che la maggior parte di queste proprietà si manifesti quando si mangia la farina d'avena.

È stato dimostrato che mangiare farina d'avena ogni giorno riduce del 20 percento il rischio di morire di cancro.

La composizione chimica dell'avena (germogliata in particolare) comprende avenantramidi. Hanno proprietà antinfiammatorie e fanno parte del meccanismo di difesa del grano. È stato scoperto che questi composti inibiscono la crescita delle cellule tumorali senza danneggiare le cellule sane.

Aiuta nel trattamento dell'ipertensione

È stato riscontrato che il consumo di avena abbassa la pressione sanguigna sistolica di 7,5 punti e la pressione sanguigna diastolica di 5,5 punti. Questo non solo abbassa la pressione sanguigna, ma riduce anche il rischio di malattie cardiache del 22%. A tale scopo, dovresti scegliere cereali integrali o germogliati.

L'aggiunta di avena alla dieta quotidiana di chi soffre di ipertensione ha prodotto effetti benefici. Lo studio ha dimostrato che un prodotto ricco di fibre solubili può essere un'efficace terapia dietetica per la prevenzione e il trattamento dell'ipertensione. Altri risultati suggeriscono che una dieta ricca di avena può ridurre la necessità di farmaci antipertensivi. Il beta-glucano, presente nei cereali, ha anche effetti benefici sul metabolismo dei carboidrati e sui livelli di pressione sanguigna nelle persone obese.

La farina d'avena è anche conosciuta come cibo di conforto. Abbassa gli ormoni dello stress e aumenta la produzione di serotonina, che induce sensazioni di calma. Tutto questo aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna.

Miglioramentoimmunità

Il beta-glucano che si trova nella farina d'avena può aumentare l'immunità. La maggior parte delle cellule immunitarie nel tuo corpo ha recettori speciali progettati per assorbire questa sostanza. Ciò aumenta l'attività dei leucociti e protegge dalle malattie. La composizione chimica dell'avena è anche ricca di selenio e zinco, che svolgono un ruolo nella lotta alle infezioni.

Secondo uno studio, il beta-glucano nell'avena è molto più efficace dell'echinacea (un fiore nordamericano popolare per le sue proprietà medicinali). Il composto può accelerare la guarigione delle ferite e rendere più efficaci gli antibiotici.

I beta-glucani sono anche usati per migliorare l'immunità negli individui che soffrono di sindrome da stanchezza cronica o stress fisico o emotivo. Migliorano anche i livelli immunitari durante i trattamenti intensivi come la chemioterapia e la radioterapia.

L'introduzione precoce dell'avena nella dieta è stata anche collegata a un ridotto rischio di asma. Un altro studio mostra che i bambini che vengono nutriti con il porridge di questo cereale possono evitare questa malattia. Il rischio di sviluppare l'asma nei bambini può essere ridotto di due terzi se mangiano farina d'avena durante i primi cinque mesi dopo la nascita. Ciò può essere spiegato dalle proprietà antinfiammatorie del cereale.

Effetto sulla perdita di peso

L'avena ha un grande potenziale come alimento dimagrante. Se acquisti cereali normali senza aromi o dolcificanti aggiunti. Ciò è garantito dal fatto cheLa composizione dei chicchi di avena comprende molte fibre. Questo può farti sentire pieno per periodi di tempo più lunghi e impedirti di fare spuntini. Secondo un nuovo studio, l'avena previene l'obesità e la distribuzione del grasso addominale. E se assunto quotidianamente, può anche fungere da terapia adiuvante per i disturbi metabolici. Ciò è particolarmente ben assicurato dalla composizione chimica dell'avena germinata.

È stato anche scoperto che la farina d'avena e la farina aumentano la sazietà e l'energia rispetto ai cereali per la colazione a base di avena pronti. Pertanto, puoi sostituire gli alimenti nella tua dieta con farina d'avena e rimanere sazi per molto tempo.

Gli studi hanno anche dimostrato che una dieta ricca di cereali integrali come l'avena può aiutare a regolare il peso corporeo. Il consumo elevato di questi alimenti è inversamente associato all'indice di massa corporea. L'avena può anche assorbire acqua, aumentando ulteriormente le sue proprietà sazianti, e il beta-glucano può trattenere il prodotto nello stomaco.

Come si usa?

Anche l'acqua di farina d'avena è nota per favorire la perdita di peso. Tutto ciò che serve è un bicchiere di farina d'avena e due litri d'acqua. Amalgamare il tutto e lasciare in infusione per una notte, quindi filtrare. L'acqua va consumata prima dei pasti, a stomaco vuoto, 150 ml per un mese intero. Vedrai i risultati molto presto. E, naturalmente, questo deve essere accompagnato da una dieta ed esercizio fisico adeguati.

Se tucucinare la farina d'avena a colazione, è possibile integrarla con integratori ricchi di fibre (lamponi o mandorle). Evita riempitivi grassi come il burro di arachidi.

La composizione chimica e il valore nutritivo dell'avena sono i seguenti:

• Cento grammi di cibo crudo contengono 316 calorie.
• Questa porzione offre solo 55 grammi di carboidrati, dieci grammi di proteine e 6 grammi di grassi.
• Allo stesso tempo, il contenuto di fibre in cento grammi del gruppo è di 12 g.

Il prodotto aiuta a rafforzare le ossa

Chimica. La composizione dell'avena comprende molti composti benefici necessari per la salute delle ossa. I cereali integrali sono preferiti ai fiocchi perché contengono una maggiore concentrazione di molte sostanze.

Uno dei minerali più importanti nell'avena è il silicio. Svolge un ruolo nella formazione e nel mantenimento delle ossa. Il silicio può anche aiutare nel trattamento dell'osteoporosi postmenopausale. Tuttavia, una teoria suggerisce che questo prodotto possa interferire con l'assorbimento del calcio.

Migliora la qualità del sonno

Gli aminoacidi e altri nutrienti inclusi nella composizione chimica dell'avena marrone aiutano a produrre melatonina, una sostanza che induce il sonno. Se mescolato con latte o miele, è un ottimo spuntino prima di coricarsi.

L'avena integrale promuove anche la produzione di insulina, che aiuta le vie neurali a ricevere il triptofano. Il triptofano è un aminoacido che agisce come sedativo per il cervello. L'avena è anche ricca di vitamina B6,che aiuta a ridurre lo stress (una delle principali cause di insonnia). Combinare l'avena con latte e banane può aiutare il tuo corpo a rilassarsi.

I carboidrati nell'avena rilasciano anche serotonina, un ormone "sensoriale" che riduce lo stress e ti fa sentire rilassato.

In che cosa differisce dall'orzo?

Per rispondere a questa domanda, dovremmo considerare in dettaglio la composizione chimica dell'avena e dell'orzo (PUR).

L'avena è uno dei tanti cereali consumati. È molto popolare nel movimento del cibo salutare grazie al suo alto valore nutritivo ed è stato usato per secoli per fare i cereali per la colazione. L'avena ha un sapore di nocciola ed è un'ottima aggiunta al pane e ad altri alimenti.

Questo cereale è ricco di proteine, calcio, fibre e vitamina E, il che lo rende un'aggiunta eccellente a molti alimenti. Oggi l'avena viene consumata sotto forma di barrette di farina d'avena e muesli. Inoltre, i suoi germogli sono considerati un vero e proprio deposito di tutte le sostanze utili. La composizione chimica dell'avena contiene una grande concentrazione di tutti i composti di cui sopra. Pertanto, il grano germinato può essere utilizzato sia per scopi alimentari che medicinali.

L'orzo simile all'avena cresce in più di 100 paesi ed è uno dei cereali più popolari, secondo solo a grano, mais e riso. La sua fibra può abbassare i livelli di colesterolo e glicemia. Anche l'orzo è povero di grassi. L'orzo perlato è ampiamente disponibile nei negozi insieme a riso, grano saraceno e farina d'avena. farina d'orzo disponibilenei negozi di alimenti naturali. Viene utilizzato come addensante per zuppe e stufati e nei prodotti da forno. In alcune ricette, puoi unire la farina d'orzo con la farina di frumento. I fiocchi d'orzo sono usati anche in cottura. Tuttavia, questo cereale contiene un po' meno vitamine rispetto alla farina d'avena. Inoltre, il suo gusto non consente di utilizzare tale farina nella maggior parte dei piatti dolci.

Parola di chiusura

Tutto quanto sopra ci consente di notare che l'avena è un prodotto completamente unico. Può essere utilizzato come elemento di una dieta sana, oltre che per la perdita di peso. Inoltre, aiuta a prevenire molte malattie.